ورقة الغش المطلقة لنظام باليو الغذائي
اكتسب عدد من بدع الأكل شعبية في السنوات الأخيرة ، ولكن النظام الغذائي الذي تسبب في تجاوزها خلال السراء والضراء هو نظام باليو. سواء كان المستهلكون يوافقون أو لا يتفقون مع أسلوب رجل الكهف في تناول الطعام ، فهو نظام غذائي واحد على الأقل سمع عنه معظم الناس ، على الرغم من عدم فهمه بشكل كافٍ. يربط الكثيرون نظام Paleo الغذائي مع Crossfit - برنامج القوة والتكييف الذي أسسه لاعب الجمباز السابق جريج غلاسمان في السبعينيات - ومع ذلك ، فإن Crossfitters وغير Crossfitters على حد سواء يجندون هذا البرنامج لتحقيق النتائج البدنية المرجوة ، ولديهم دعم كبير يدعم منطقهم.
لدى خبراء الصحة مشاعر مختلفة حول بدعة النظام الغذائي الشعبية وهي Paleo ، حيث يستشهد البعض بفوائد الأكل مثل رجال الكهوف بينما يجادل آخرون في عدم صحتها ، ولكن يمكن القول إن أحد أكبر مزايا النظام الغذائي هو المعلومات الشاملة التي تدعم اختيار نمط الحياة ، جنبًا إلى جنب مع توضيحات حول كيفية التعامل معها.
وإليك من وماذا ومتى وأين ولماذا وكيف في نظام باليو الغذائي حتى تتمكن من فهم المنطق وراء ظاهرة الأكل هذه بشكل أفضل. من المؤكد أن باليو ليس بالضرورة أن يكون كل شيء أو لا شيء ، إلا إذا كان لديك مدرب كروس فيت يتنفس من عنقك بالطبع ، لكن المدافعين عن الخطة يقسمون أنه لا يمكن تحقيق النتائج المرجوة إلا إذا التزم المرء بهذا النهج بكل إخلاص . انظر ما هو رأيك.
متى ولد ليبرون جيمس الابن
1. 'ماذا'
مع الخروج قليلاً من النظام ، نبدأ بـ 'ماذا' في نظام Paleo الغذائي - ما هو Palo ، وأين حصل على اسمه ، وما هو النظام الغذائي. الغوص في الرأس أولاً ، حسب UltimatePaleoGuide.com ، حمية باليو هي طريقة تناول الطعام التي تركز على تناول الطعام بالطريقة التي أكلها البشر قبل 10000 سنة الماضية ، ومن هنا جاء اسم 'باليو' ، والذي يعني 'أقدم أو قديم'. يشجع نظام Paleo الغذائي المستهلكين على تناول الطعام بالطريقة التي قصدتها الطبيعة فقط ، أو الطريقة التي أكل بها أسلافنا خلال فترة العصر الحجري القديم قبل إدخال الحبوب والأطعمة المصنعة الأخرى في النظام الغذائي ، لأن هناك اعتقادًا بأن أجسامنا 'تطورت' بناءً على ما كان أسلافنا أكلت قبل ظهور الزراعة ، وتشير الأدلة الأثرية إلى أن الشعوب التي تعتمد على الصيد وجمع الثمار كانت تميل إلى أن تكون أكثر صحة من المزارعين. لا تظهر عظامهم دليلاً على نفس المستوى من الأمراض الموجودة في بقايا الشعوب الزراعية.
وبالتالي ، نظرًا لأن أسلافنا نجوا من الأطعمة الحقيقية الكاملة مثل الخضروات واللحوم الخالية من الدهون والمكسرات والبذور ، فإن نهج Paleo يشجع على عكس نمط حياة الصياد / الجامع. يجادل مناصرو باليو بأن نظامنا الغذائي الحالي هو فقط الطريقة التي كان البشر يأكلون بها على مدار 10000 عام الماضية ، وأن النظام الغذائي الأمريكي القياسي (أو SAD) ، الذي يدور حاليًا حول كميات كبيرة من السكر المكرر والكربوهيدرات والأطعمة المصنعة الأخرى هذا هو المسؤول عن النظم الغذائية غير الصحية التي يعاني منها كثير من الناس ويعانون من سوء الحالة الصحية.
نظام باليو هو نظام غذائي يستخدمه البعض للأداء البدني والبعض الآخر لأغراض إنقاص الوزن. مهما كانت الحالة ، فإن النظرية الكامنة وراء حمية باليو هي أنه يمكنك أن تأكل مثل رجل الكهف والتخلص من أرطال دون احتساب السعرات الحرارية. بالنسبة الى ويب MD و لورين كوردين ، دكتوراه ، مؤلف الكتاب حمية باليو ، يدعي أنه من خلال تناول الطعام مثل أسلافنا في عصور ما قبل التاريخ ، سنكون أصغر حجمًا وأقل عرضة للإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسرطان ومشاكل صحية أخرى. تسمى خطة الأكل عالية البروتين والألياف هذه أيضًا بنظام Caveman Diet أو نظام العصر الحجري.
2. 'من' و 'أين'
بعد ذلك ، سنتحدث عن 'من' وراء نظام Paleo الغذائي ، لأن العديد من المتفرجين غالبًا ما يربطون أسلوب حياة Paleo بأصدقائهم من نوع Crossfitting ، وهناك سبب لذلك. LiveStrong.com يقول إن معظم مدربي Crossfit يشجعون الرياضيين على اتباع أنظمة باليو لأن نهج الأكل يعكس الإرشادات الغذائية الخاصة ببرنامج التمرين.
يعتقد Crossfitters أن نظام Paleo الغذائي يؤدي إلى أفضل أداء رياضي ، لأنه مثل نظام Zone الغذائي ، الذي دفعه Crossfit في الأصل ، يدعو Paleo إلى نسبة معينة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون ، ومن السهل نسبيًا اتباعها. يعتقد Crossfitters أن Paleo يعزز الأداء لأنه ، وفقًا لـ Fitbie و يتم تحفيز نمو العضلات عن طريق الأحماض الأمينية ذات السلسلة الفرعية ، والبروتينات الخالية من الدهون هي مصدر جيد لها بينما الحبوب فقيرة. في نظام باليو الغذائي ، يقضي المستهلكون على الحبوب ويأكلون المزيد من اللحوم ، حتى يحصلوا على المزيد من البروتين لبناء العضلات.
يضيف نظام Paleo الغذائي أيضًا إلى العقلية القبلية 'الطقسية' لـ CrossFit. يريد Crossfitters أن يشعروا بأنهم جزء من شيء ما ، يكاد يكون معادلاً للثقافة مع كل من عاداتهم في تناول الطعام وممارسة الرياضة ، ويدعم نظام Paleo الغذائي غير النمطي تلك النوايا ويميزهم عن الحشد.
ولكن ، بالطبع ، يشارك الأشخاص الذين لا يمارسون الجنس مع أشخاص آخرين في نظام الأكل أيضًا - ويقف الكثيرون إلى جانب الاعتقاد بأن باليو لا يحفز بناء العضلات فحسب ، بل يساعد المشاركين أيضًا على التخلص من أرطالهم. عادةً ما يهتم غير المتخلفين الذين يختارون تناول الطعام باليو بالابتعاد عن الأطعمة المصنعة التي تحتوي على مواد حافظة وملح وسكريات. لا يضمن تناول Paleo أن يتخذ المستهلكون خيارات طعام أفضل ، ولكنه يجعل من الصعب الانغماس في الأطعمة المصنعة التي يحبها العديد من البشر ويحب خبراء الصحة كرهها.
3. 'كيف'
التالي هو الجزء الصعب: في الواقع اتباع خطة نظام Paleo الغذائية. يمكن القول إن نظام باليو الغذائي يتم تعريفه بشكل أكبر بما لا يمكنك تناوله ، بدلاً من ما يمكنك تناوله. كما ذكرنا سابقًا ، لا يستطيع أخصائيو الحميات في باليو تناول أي أطعمة مصنعة بمعنى عدم وجود القمح ومنتجات الألبان والبطاطس والملح والزيوت النباتية المكررة مثل زيت الكانولا. يمكنهم تناول اللحوم والأسماك الخالية من الدهون والفواكه والخضروات والبيض والمكسرات والبذور والزيوت الطبيعية مثل زيت جوز الهند والزيتون والأفوكادو. قد يبدو التنقل في قواعد وأنظمة Paleo معقدًا ، ولكن UltimatePaleoGuide.com يقول إن القاعدة الأساسية الجيدة لـ Paleo هي أنه إذا كان الطعام يأتي في نوع من العبوات اللطيفة ، فمن المحتمل ألا يكون Paleo. لا تنس أن باليو لا تحتوي على القمح ومنتجات الألبان. ينسى العديد من المستهلكين أن هذه الأطعمة يتم معالجتها. مثال على ذلك: اختر اللحوم والخضروات بدلاً من الخبز ومنتجات الألبان.
بالنسبة إلى Crossfitters الذي يتبع Paleo ، يشجع البرنامج المشاركين على اتباع خطة حيث يجب تقسيم السعرات الحرارية إلى بروتين 30 في المائة وكربوهيدرات 40 في المائة ودهون 30 في المائة. تدعم برامج باليو أيضًا تجربة النظام الغذائي لمدة 30 يومًا ثم معرفة كيفية تفاعل الجسم. يُطلب من أخصائيو الحميات التي تحمل العلامة التجارية 'Whole 30' اتباع النظام الغذائي دينياً ، وتتيح التجربة التجريبية مجالاً للغش. عندما يبدأ المستهلكون للتو ، يحصلون على ثلاث وجبات غش في الأسبوع ، ولكن يتم سحبها في النهاية.
كم مرة تزوج جو مونتانا
4. 'لماذا'
يشعر مؤيدو باليو بالكثير من الحزن لأن بعض الخبراء يقولون إن النظام الغذائي يشجع على الاستهلاك المفرط للدهون. مؤيدو النظام الغذائي يختلفون ، خاصةً Crossfitters. يقولون إن مصدر الطاقة المفضل لأجسامنا هو الدهون لأن الدهون هي وقود احتراق أبطأ بكثير ، وبالتالي فهي أكثر كفاءة لاستخدام أجسامنا. بالنسبة الى UltimatePaleoGuide.com ، يجادل الأشخاص في معسكر Paleo المؤيد أن الدهون تتعرض لسمعة سيئة لأن معظم البشر يستهلكون عادةً كميات زائدة من الكربوهيدرات ، لذلك تحرق أجسامنا الكربوهيدرات بدلاً من الدهون ، ويتبقى لدينا دهون زائدة يتم تخزينها لاستخدامها لاحقًا. ومع ذلك ، من خلال تقليل كمية الكربوهيدرات الرخيصة في أنظمة المستهلكين ، يسمح نظام باليو للأجسام ببدء عملية حرق الدهون.
بالنسبة لتلك الكربوهيدرات ، فإن حمية باليو تسمح ببعضها ، لكن المؤيدين يجادلون بأن أخصائيو الحميات يجب ألا يستهلكوا الكربوهيدرات البسيطة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة لأن الكربوهيدرات البسيطة تتكسر إلى السكر بشكل أسرع ، وتؤدي إلى استجابة الأنسولين التي تحافظ على ارتفاع مستويات الأنسولين لدى المستهلكين. عندما ترتفع مستويات الأنسولين ، يتم منع الجسم من حرق الدهون من خلال عملية تسمى تحلل الدهون. من ناحية أخرى ، فإن الكربوهيدرات المعقدة - النوع الذي يدعمه باليو - تستغرق وقتًا أطول للتحلل ، وبالتالي لا تزيد من مستويات الأنسولين بالسرعة التي تفعلها الكربوهيدرات البسيطة.
تنطبق قواعد باليو أيضًا على المشروبات أيضًا. يُلزم المستهلكون بالالتزام بالمياه المفلترة أو مياه الينابيع والشاي العشبي وماء جوز الهند والفواكه والخضروات الطازجة لنفس الأسباب.
5. 'متى'
إذن ، متى تكون متابعة باليو فكرة جيدة؟ يقول البعض في كل وقت ، والبعض الآخر يقول أبدا. الآن بعد أن أصبح لديك فهم أساسي لنظام Paleo الغذائي ، يمكنك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت تدعم النظام أم لا ، لكن خبراء الصحة يقدمون وجهات نظر مختلفة. عادةً ما يتمسك أولئك الموجودون في المعسكر المؤيد لباليو بالمنطق والحجج المذكورة أعلاه وراء النظام الغذائي ، في حين يقدم المعارضون له عددًا من الادعاءات المختلفة. أحد هذه الادعاءات ، أبرزها Scientific American ، يجادل بأننا كبشر لسنا متطابقين بيولوجيًا مع أسلافنا من العصر الحجري القديم ، ولا يمكننا الوصول إلى الأطعمة التي تناولوها ، لذا فإن اتباع خطتهم الغذائية أمر غير منطقي.
تجادل عالمة الأحياء التطورية مارلين زوك في كتابها ، بالوفانتاسي أن نظام باليو الغذائي لا يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه من خلال تطورنا ، ورثنا العديد من التعديلات من أسلافنا باليو ، ونحن لسنا متطابقين مع البشر في العصر الحجري ، لذا فإن عدم الاستفادة من أساليبنا الحديثة في الأكل لا يعني ذلك. منطقي. إذا كان البشر والكائنات الأخرى يمكن أن تزدهر فقط في ظروف مشابهة لتلك التي عاش فيها أسلافهم ، فلن تستمر الحياة طويلاً.
بالنسبة للجانب التغذوي للأشياء ، يعتقد بعض أخصائيو التغذية المسجلين أن التخلص من العديد من المجموعات الغذائية مثل الألبان والحبوب ليس سليمًا من الناحية التغذوية لأن هذه المجموعات توفر العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الكالسيوم وفيتامين د والمغنيسيوم والفوسفور في منتجات الألبان وفيتامين ب والألياف ، ومضادات الأكسدة في الحبوب. بالنسبة الى هافينغتون بوست و تقول ليزا ساسون ، أخصائية تغذية مسجلة وأستاذة تغذية إكلينيكية مساعدة في جامعة نيويورك ، فيما يتعلق بالنظام الغذائي ، 'لا يوجد بحث حقيقي وراء ذلك أيضًا. كما أنه يلغي الأشياء التي توجد أبحاث وراءها: الحبوب ، والفاصوليا ، ومنتجات الألبان قليلة الدسم '. تقول أخصائية التغذية جوي دوبوست ، التي تشاركها تأكيداتها ، إن العناصر الغذائية الموجودة في البقوليات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتقليل ضغط الدم ، والحفاظ على وزن صحي.
يجادل كلا الخبيرين أيضًا أن اتباع نظام باليو الغذائي يجعل من السهل جدًا اختيار قطع اللحم التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الضار LDL والدهون المشبعة. يستبعد المستهلكون منتجات الألبان من النظام الغذائي ، مما يعني أنهم لم يعودوا يحصلون على تلك الدهون عن طريق منتجات الألبان ، ولكن تم العثور على بعض الأطعمة المحظورة على من يتناولون باليو ، مثل حبوب الشوفان الكاملة ، والفاصوليا ، وغيرها من مصادر الألياف من الحبوب والبقوليات للمساعدة في الاعتدال. مستويات الكوليسترول ، لذلك بدونها يكون المستهلكون في خطر. يدافع ساسون ودوبوست عن إيلاء اهتمام وثيق لحجم الجزء ، بدلاً من تقييد مجموعات غذائية معينة معًا.
إليكم الأمر: نظام باليو الغذائي والحجج الشعبية من المؤيدين والمعارضين للمعسكرات. سواء كنت تعتقد أنك مستعد للقفز في عربة Paleo المؤيدة أم لا ، فأنت على الأقل تفهم الآن المنطق وراء النظام الغذائي ، ولا تشعر بالارتباك عندما تتناول زملاء العمل في Crossfitting اللحوم والخضروات على الإفطار والغداء و عشاء.
المزيد من ورقة الغش في وول ستريت:
- The Big Weigh-In: 5 بدع للتمارين الرياضية بالإضافة إلى مزاياها وعيوبها
- مضغ أم لا؟ استكشاف 5 منظفات لإزالة السموم
- 7 تحركات تقوم ميشيل أوباما بعملها من أجل أمريكا أكثر صحة