الثقافة

طرق فريدة لعمل الفطائر

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

يمكن لأي شخص إتقان فن الفطائر في عطلة نهاية الأسبوع ، ولكن في بعض الأحيان ترغب في مزجها في أيام السبت والأحد البطيئة وصنع شيئًا مختلفًا. سواء كان لديك مكون متنوع في مخزنك أو تشعر ببساطة بأنك مبدع ، هناك عدد من الصيغ الغذائية التي يمكنك اتباعها لجعل الفطائر الخاصة بك أكثر متعة. أضف لونًا أو فاكهة أو حلوى أو نوعًا مختلفًا من الشراب إلى كعكاتك الساخنة لتقديم وجبة فطور سهلة التحضير وممتعة للأكل ، واجعل صباح يوم السبت أكثر إثارة. فيما يلي 7 وصفات للفطائر الفريدة لتبدأ بها.

1. فطائر Funfetti

فطائر Funfetti | iStock.com

أول ما يصل funfetti الفطائر من The Kitchen Magpie في المرة القادمة التي تشتهي فيها الحلوى لتناول الإفطار. من السهل الاستيقاظ لتناول وجبة في الصباح عندما تشمل الرشات ويصعب عليك مقاومة صنع فطائر الفطائر عندما تتطلب أقل من 10 دقائق. اتبعي هذه الوصفة المثالية التي تخدم 4 أشخاص واجعلي فطورك غني بالألوان. ستحصل حتى على كمية من البروتين من الفطائر بفضل تجنيد اللبن الزبادي اليوناني ، كما أن التوت الطازج في الصيف لن يضر أيضًا.

مكونات:

2½ كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
4 ملاعق كبيرة سكر أبيض
2 بيضة
نصف كوب ونصف / كريمة قهوة
1⅓ كوب ماء
نصف كوب زبادي يوناني
4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
2 ملاعق صغيرة فانيليا
2 كوب من العنب البري الطازج
½ كوب حبيبات

التعليمات: خذ جميع المكونات الجافة الخاصة بك ونخلها معًا جيدًا. في كوب صغير ، اخلطي الكريمة والماء واللبن والفانيليا والزبدة المبردة والبيض المخفوق.

اصنع حفرة في المكونات الجافة واسكب المكونات السائلة في البئر. امزجي حتى يمتزجوا تقريبًا ، ثم أضيفي العنب البري ، وقلبي حتى تمتزج المكونات الجافة.

لطهيها ، وزعيها على صينية مدهونة بظهر الملعقة. اقلب الفطائر عندما ترى أن الحواف مطبوخة جيدًا.

2. بان كيك ريد فيلفيت

بان كيك ريد فيلفت | iStock.com

فكرة فطيرة أخرى منحطة تأتي من Food Network وهي من أجلها المخمل الأحمر الفطائر. هذه الوصفة تغذي الجمهور (تنتج 20 فطيرة!) ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب الجميع. الفطائر لذيذة من تلقاء نفسها ولكن يتم نقلها إلى مستوى آخر من خلال إضافة صقيع الجبن الكريمي وشراب القيقب والجوز المحمص. الفطور المشرق سهل التحضير ويشعر بالراحة عند تناوله ، لكن من قال إنه لا يمكنك أن تبدأ يومك بتناول الطعام؟

مكونات:

4 أونصات جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب كريمة حامضة
3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
2 ملاعق كبيرة سكر الحلواني
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح جيد
2 بيض كبير
نصف كوب سكر حبيبي
1 1/2 كوب لبن
ربع كوب زبدة مذابة ومبردة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد من الزبدة
2 ملاعق صغيرة تلوين طعام أحمر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1 ملعقة صغيرة خل التفاح
شراب القيقب للتقديم
جوز أمريكي مفروم محمص للتقديم

التعليمات: اخفقي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والحليب وسكر الحلويات حتى تصبح ناعمة في وعاء متوسط ؛ اجلس جانبا.

يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والبيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير.

جيمي ووكر زوجة وداستن جونسون

يخفق البيض والسكر الحبيبي في وعاء متوسط حتى يصبح لونه أصفر باهت. اخفقي اللبن الرائب والزبدة المذابة والملون الغذائي والفانيليا والخل. يُضاف مزيج البيض إلى خليط الدقيق ويُقلب حتى يتجانس تمامًا.

سخني صينية أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. تُغطى المقلاة الساخنة بالزبدة المذابة. اسكب نصف أكواب من الخليط على المقلاة الساخنة ، متباعدة بشكل متساوٍ ؛ استخدم ملعقة لفردها قليلاً إذا لزم الأمر. اطبخي حتى تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح ، حوالي 3 دقائق.

اقلبها بحذر واطهيها حتى تنضج القيعان وتنضج الفطائر ، لمدة تزيد عن دقيقة إلى دقيقتين. رد في التذكير.

للتقديم ، يُسكب الجبن الكريمي والشراب فوق البان كيك ويُرش مع البقان.

3. الفطائر الزبادي اليوناني والليمون الخشخاش

الفطائر | iStock.com

الوصفة التالية في قائمتنا هي من Sally's Baking Addiction وهي تنتج طبقًا من الفطائر التي تعتبر فريدة من نوعها ، ولكنها أكثر صحة قليلاً من الكعك الساخن المذكور أعلاه. الزبادي اليوناني والليمون الخشخاش الفطائر مثالية لفصلي الربيع والصيف ، لأن كومة الدهون ستشبعك بالتأكيد ، ولكنها مليئة بالزبادي اليوناني ودقيق القمح الكامل ، لذلك لن يؤثر ذلك على نظامك الغذائي الصيفي. بعض الفطائر تثقل كاهلك ، لكنها خفيفة ورقيقة بما يكفي لإشباعك دون حشوك. والأفضل من ذلك ، أن ركلة الحمضيات في الفطائر تبقي الأشياء خفيفة ومنعشة لفصل الصيف.

مكونات:

2 كوب دقيق القمح الكامل (أو دقيق القمح الكامل الأبيض)
نصف كوب سكر حبيبي
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة بذور الخشخاش
1 كوب زبادي يوناني
1 كوب حليب
نصف كوب زبدة غير مملحة
2 بيض كبير
قشر وعصير 1 ليمونة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

الإرشادات: زبدة الميكروويف حتى تذوب. توضع جانبا لتبرد قليلا. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح وبذور الخشخاش معًا حتى تمتزج. اجلس جانبا.

في وعاء كبير آخر ، اخفقي الزبادي والحليب والزبدة والبيض وقشر الليمون وعصير الليمون والفانيليا حتى تمتزج.

اسكبي المكونات الرطبة في المكونات الجافة واخفقيها برفق لدمجها جميعًا.

كم عمر بيت كارول من صقور البحر

سخني صينية أو مقلاة على نار متوسطة. دهنها بكمية وفيرة برذاذ طهي غير لاصق أو زبدة. بمجرد أن يسخن ، اسقط حوالي نصف كوب من الخليط على صينية الخبز. اطبخي حتى تبدو الحواف جافة وتبدأ الفقاعات في التكون على الجانبين ، حوالي دقيقة واحدة. اقلبه واتركه على الجانب الآخر حتى ينضج تمامًا ، لمدة دقيقتين إضافيتين. قم بتغطية صينية / مقلاة مرة أخرى برذاذ الطبخ أو الزبدة لكل فطيرة أو دفعة من الفطائر.

احفظي الفطائر دافئة في فرن محمى على حرارة 200 درجة فهرنهايت حتى تنضج كل الفطائر. قدمي الفطائر على الفور مع إضافات من اختيارك.

4. فطائر الشوكولاتة مع صلصة الكراميل المملحة

فطائر الشوكولاتة | iStock.com

بالعودة إلى الجانب المنحط للأشياء ، نأتي إلى هذه بان كيك الشوكولاتة مع صوص الكراميل المملح من Averie Cooks. إذا لم تجعلك هذه الأشياء تنهض من السرير في الصباح ، فنحن لسنا متأكدين مما سيحدث. الفطائر خفيفة ورقيقة بفضل اللبن الرائب ، وتحصل على حلاوتها من نوعين من السكر ومسحوق الكاكاو. تساعد إضافة صلصة الكراميل المملحة أيضًا ، وهي مصنوعة من مزيج من السكر والقشدة وخلاصة الفانيليا والزبدة. هذه الوصفة تصنع من 10 إلى 12 فطيرة ويمكنك أن تطمئن إلى أنك ستقاتل لثوانٍ.

مكونات:

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح معبأ
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
رشة ملح اختياري
1 كوب من اللبن ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
1 بيضة كبيرة
2 ملاعق كبيرة ممتلئة بزيت الكانولا أو الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صلصة كراميل مملحة :

1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب ماء
كوب كريمة ثقيلة أو نصف ونصف
1 ملعقة كبيرة فانيليا
2 ملاعق كبيرة من الروم (اختياري)
نصف كوب زبدة
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة

التعليمات: للفطائر: في وعاء خلط كبير ، اخفقي أول 8 مكونات جافة معًا ؛ اجلس جانبا.

في كوب أو وعاء قياس كبير ، اخفقي معًا 4 مكونات رطبة أخيرة. يُضاف الرطب إلى الجاف ويُطوى برفق حتى يتجانس. لا تفرط في الخلط. سيكون الخليط متكتلًا.

رش مقلاة كبيرة غير لاصقة برذاذ الطبخ ، وضعيها على نار متوسطة. باستخدام ملعقتين كبيرتين من مغرفة البسكويت أو الملعقة التي تم رشها برذاذ الطهي ، ضع ملعقتين كبيرتين من أكوام العجين في المقلاة. تُطهى الفطائر على الجانب الأول لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم تُقلب وتُطهى على الجانب الثاني لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى تنضج. كرر حتى يزول كل الخليط ، مع إعادة رش كل من المقلاة والمغرفة برذاذ الطهي حسب الضرورة.

قدمي الفطائر على الفور مع الزبدة أو القطر أو الطبقة المفضلة لديك.

لصلصة الكراميل المملحة: في قدر متوسط ثقيل القاع مع جوانب طويلة بما يكفي لاستيعاب الخليط عندما يبدأ في الغليان ، اخلطي السكر والماء. سخنيها على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر مع التحريك من حين لآخر.

ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركي المزيج يغلي دون تقليب. بحذر ، استخدم فرشاة معجنات مبللة أو منشفة ورقية مبللة لمسح أي بلورات ملتصقة بجوانب القدر. قد يؤدي عدم إزالتها إلى صلصة محببة. يُغلى المزيج حتى يصبح لونه كهرمانيًا عميقًا ، لمدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق.

ارفعي المقلاة عن النار ، وحذري ، اخفقي الكريمة. أضف الفانيليا والرم الاختياري. أضيفي الزبدة والملح حسب الرغبة. أو حذف الملح لصلصة الكراميل العادية.

انقل الكراميل إلى وعاء زجاجي أو برطمان عازل للحرارة بغطاء. ستبقى صلصة الكراميل محكمة الإغلاق لعدة أشهر في الثلاجة.

5. فطائر التوفي اللزجة

كومة من البانكيك المتبل مع السكر البني والشراب والجوز

بان كيك متبل بالسكر البني وجوز البقان | iStock.com

اقرأ الوصفة التالية وابكي ، لأنه بعد أن تأخذ قضمة واحدة منها قطعة توفي دبقة الفطائر ، فلن تعود إلى اللبن التقليدي مرة أخرى. تأتي التركيبة الغذائية لهذه الكعك الساخن من Lady and Pups وتنتج 4 فطائر كبيرة منحلة. صلصة التوفي المصنوعة من السكر البني والعسل والقشدة الثقيلة والبراندي والزبدة تلبس الفطائر ، وسوف يستغرق الإفطار الكامل أقل من 30 دقيقة.

مكونات:

صلصة توفي :

نصف كوب سكر بني غامق
نصف كوب عسل
نصف كوب كريمة ثقيلة
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
½ ملعقة صغيرة براندي
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

فطيرة العجين :

لمن لعب هارولد رينولدز

1 بياض بيضة كبيرة مع 1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
1 كوب حليب كامل الدسم
2 ملاعق كبيرة دبس السكر
1 صفار بيض كبير
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
1¼ كوب دقيق الكيك (دقيق لجميع الأغراض جيد أيضًا)
1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
2½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
زيت الكانولا والزبدة غير المملحة للطبخ

التعليمات: صلصة التوفي: يُمزج السكر البني الداكن والعسل والقشدة الثقيلة والزبدة غير المملحة والبراندي وملح البحر في قدر صغير ويوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج برفق ويُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أطفئي النار وقلبي مع خلاصة الفانيليا وضعيها جانباً.

لعمل الفطائر: في وعاء نظيف مع خلاط يدوي ، اخفقي بياض البيض وكريم التارتار على سرعة عالية حتى تتشكل ذروة صلبة. اجلس جانبا. في وعاء كبير آخر ، اخفقي الحليب كامل الدسم مع دبس السكر وصفار البيض والزنجبيل المبشور حتى تتجانس المكونات. نخل الدقيق والسكر البني الفاتح ومسحوق الخبز والقرفة المطحونة والبهارات في المكون الرطب. ثم تضاف الزبدة المذابة ويقلب كل شيء مع شوكة فقط حتى يتحول إلى خليط كثيف. قم بطي بياض البيض المخفوق في الخليط باستخدام ملعقة في 3 إضافات ، حتى يصبح الخليط متساويًا. حاول ألا ترهق الخليط كثيرًا.

في مقلاة مسطحة غير لاصقة مع غطاء ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا وملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في الغليان ، ضعي الخليط في المقلاة بالملعقة. ضعي الغطاء الآن وخففي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، واطهيه لمدة دقيقتين زائدتين ، حتى يصبح الجانب الأول من الفطيرة بنيًا ذهبيًا. قم بإزالة الغطاء واقلب الفطيرة. أعد الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا أيضًا. كرر حتى يتم استخدام كل الخليط ، وأضف المزيد من زيت الكانولا والزبدة غير المملحة كما تذهب.

أعد تسخين صلصة التوفي لتخفيف القوام إذا لزم الأمر ، وقدمها على الفور مع الفطائر.

6. الفطائر المحشوة بالنوتيلا

الفطائر | iStock.com

إذا كنت من محبي Nutella ، فهذه الوصفة التالية من Marsha's Baking Addiction تناسبك. سوف تساعدك على الخدمة نوتيلا محشي الفطائر في أقل من 30 دقيقة. تتطلب خبزًا أساسيًا من المحتمل أن يكون لديك بالفعل في مخزنك ، كل ما عليك القيام به لإتقان فطيرة النوتيلا المثالية هو تناول وصفة الفطيرة التقليدية ثم خلط أقراص النوتيلا المجمدة في الخليط عند قلي الكعك الساخن في المقلاة . ستقدم الفطائر التي تأتي مع جيوب من مفاجأة مليئة بالنوتيلا ، وبعد ذلك يمكنك تقديمها مع الطبقة المفضلة لديك.

مكونات:

1½ كوب دقيق عادي
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف كوب سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
14 ملعقة كبيرة نوتيلا

الإرشادات: قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.

ضعي ملعقتين كبيرتين من نوتيلا على صينية الخبز وافرديه لعمل قرص واحد. كرر لعمل 7 أقراص. ضع صينية الخبز في الفريزر حتى تتماسك نوتيلا.

اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والسكر والقرفة والملح معًا. أضيفي البيض والحليب وخلاصة الفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا مع عدم وجود كتل.

أخرج قرصًا واحدًا من نوتيلا. سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي نصف كوب من الخليط في المقلاة ، وضعي نوتيلا في المنتصف ، ثم أضيفي المزيد من الخليط (حوالي ثلثي نصف كوب). عندما يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ، اقلبه واطهيه حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا. كرري العملية مع باقي الخليط والنوتيلا مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.

قدميها دافئة مع إضافاتك المفضلة.

7. بان كيك الفراولة مع شراب الفراولة

فطائر الفراولة | iStock.com

وصفتنا الأخيرة من A Bountiful Kitchen تصرخ في الصيف. ينتج الفراولة الفطائر مع شراب الفراولة ، وطعمها طازج كما تأتي. استفد من المنتجات الصيفية واخلط الفراولة الطازجة في خليط البانكيك. سيكون مذاق الفطائر العارية جيدًا بمفردها ، وعندما تضع فوقها شراب فراولة محلي الصنع ، سيكون مذاقها أفضل. تخدم صيغة الإفطار 4 ولكن يمكن مضاعفتها بسهولة اعتمادًا على الضيوف الذين تتوقعهم على مائدة الإفطار. يمكنك تزيين الكعك الساخن بالشراب ، والكريمة المخفوقة ، وحتى بعض الآيس كريم إذا كنت في حالة مزاجية تسمح لك بالتفاخر.

مكونات:

1 بيضة
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
1 كوب لبن مخفوق
نصف كوب ماء بارد
1⅓ كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملاعق كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 إلى 2 مكاييل فراولة طازجة للفطائر ومقبلات
آيس كريم أو كريمة مخفوقة للتزيين حسب الرغبة

شراب مركز :

1 كوب ماء
1½ كوب سكر
2 كوب توت كامل طازج أو مجمد
1 ملعقة صغيرة فانيليا

التعليمات: اصنع شراب الفراولة الطازج: قم بقياس الماء والسكر في قدر واخلطهم معًا. ضعي الفراولة الكاملة في مقلاة مع الماء الساخن والسكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق. يرفع عن النار ويضاف 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

باستخدام خلاط الغمر ، ضع الشفرة المرفقة في المقلاة واخلطها حتى يصبح المزيج ناعمًا. أو اتركها تبرد أثناء صنع الفطائر. بعد أن يبرد ، استخدم الخلاط وضع الشراب في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. ضع الشراب جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

لفطائر الفراولة: سخني الشواية إلى 350 درجة. يخفق البيض والزبدة المذابة واللبن والماء البارد معًا في وعاء متوسط الحجم. أضف جميع المكونات الجافة إلى الوعاء وحركها عدة مرات باستخدام خفاقة كبيرة أو شوكة أو ملعقة مطاطية. تخلط فقط حتى تتجانس المكونات الرطبة والجافة.

اغسل الفراولة وقطعها إلى قطع صغيرة. دهن صينية الخبز بقليل من الزبدة أو رذاذ الطهي. باستخدام ربع كوب ، اسحب الخليط على صينية الخبز. عندما يكون الخليط على صينية الخبز ، رشي شرائح قليلة من الفراولة على كل قطعة بان كيك. اطبخ حتى تبدأ الفقاعات بالظهور وتفرقع. اقلب الفطائر. اطبخ لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

يُقدم مع شراب الفراولة الطازج ، ويُزين بمزيد من الفراولة الطازجة أو الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.