الثقافة

وصفات الكرفس اللذيذة بشكل غير متوقع والتي يسهل صنعها

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

يكافح الكثير من الناس لتناول ما يكفي من الخضار ، لذلك غالبًا ما يفضلون بعضًا منها على غيرها. تحظى منتجات مثل السبانخ والبروكلي بالكثير من الحب بينما تظل الخضروات الخضراء الأخرى مهملة في الغالب في قسم الإنتاج: الكرفس. يسعد معظمهم بقضم عدد قليل من العصي عندما يتم الترحيب بهم بطبق من الخضار ، ولكن هذا عادة ما يكون بنفس القدر من الاهتمام الذي تحظى به هذه الخضار المقرمشة. إنه لأمر مخز لأن الكرفس هو خيار ذكي لأي شخص يلتزم بنظام غذائي صحي. وفقًا لـ Livestrong ، تحتوي سيقان متوسطة الحجم فقط 12 سعرة حرارية ويقدم جرعة جيدة من فيتامين ك لدعم صحة العظام. والكرفس جيد بشكل خاص بفضل تأثيره المعزز لغرفة النوم. يحتوي على مستويات عالية من هرمون يسمى الأندروستيرون والذي يساعد في جعل المرأة في حالة مزاجية .

لئلا تعتقد أنك بحاجة إلى قضم بصوت عالي على سيقان نيئة ، قمنا بتجميع عينة من خمس طرق مختلفة تمامًا للطهي باستخدام الكرفس. إنه يعمل في كل شيء من السلطات السريعة إلى المقلية المطبوخة ببطء ، لذلك لن تنفد طرق استخدام هذه الخضار. جرب هذه الوصفات ، وستتناول الخضار بكل سرور.

1. سلطة الكرفس مع جبنة الفيتا والبيض المسلوق

فيتا | iStock.com

إذا كنت تكافح من أجل إدخال ما يكفي من المنتجات في نظامك الغذائي ، فإن بدء اليوم بسلطة يعد أحد أسهل التغييرات التي يمكنك إجراؤها. على الرغم من أنه قد يبدو غير معتاد بعض الشيء ، إلا أنه ليس غريباً عندما تفكر في أنه يشكل أساسًا مثاليًا للبيض ، وهو أحد وجبات الإفطار المفضلة لدينا. جربها مع مطعم Yotam Ottolenghi سلطة الإفطار الكرفس ، واردة في الحارس. إنها طريقة أخف لبدء اليوم ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة بيضة أخرى وقليل من الجبن إذا كانت معدتك تتذمر عند الاستيقاظ.

قد يكون هذا الإفطار أيضًا طريقة جيدة للمساعدة في حماية عقلك. وجدت دراسة أجريت عام 2010 أن مركبًا يسمى luteolin ، والذي يوجد في الكرفس والخضروات الأخرى ، يمكن أن يؤدي إلى صحة معرفية أفضل في وقت لاحق في الحياة. يلعب البيض دوره أيضًا بفضل المستويات العالية من فيتامين ب 12 ، والذي ربطته دراسة حديثة بـ أ تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر .

مكونات:

8 أعواد كرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على القطر
2 حبة فلفل أخضر ، مصنرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 14 سم
1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعماً
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 حبات ليمون
¾ أوقية أوراق الكرفس
½ أوقية أوراق بقدونس
½ أوقية أوراق الكزبرة
4 ملاعق كبيرة قبر
2 فلفل أخضر ، مصنر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون وأكثر ، مقسمة
4 بيضات
7 أونصات من جبنة الفيتا ، مقطّعة إلى 4 ألواح سميكة
فلفل اسود

التعليمات: ضع الكرفس والفلفل الأخضر والبصل في وعاء متوسط الحجم. يرش السكر والملح ويقلب. اتركيها لمدة 30 دقيقة لتليينها والسماح للخضروات بإخراج العصير.

تقطع نهايات الليمون ، ثم تقطع الجلد واللب. امسك الليمون فوق وعاء صغير ، وقطعه بين الأغشية لإزالة الشرائح ، وأضف شرائح الليمون إلى الخضار ، ثم أضف أوراق الكرفس ، والبقدونس ، والكزبرة ، والكبر ، والفلفل الحار ، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، وقليل من الفلفل الأسود. تخلط بلطف وتذوق للتتبيل.

ماذا يفعل كولتون أندروود؟

قبل التقديم مباشرة ، ضعي البيض في قدر من الماء المغلي. ينضج لمدة 6 دقائق. قم بتشغيله تحت الماء البارد حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، ولكن لا يزال دافئًا ، ثم قم بتقشير القشرة. يجب أن يظل صفار البيض سائلاً. رتبي السلطة في أربعة أطباق وغطي كل منها شريحة من جبنة الفيتا وبيضة مسلوقة. قدمي المزين بزيت الزيتون وبعض الفلفل المطحون الطازج.

2. الكرفس المطهو ببطء والطماطم

خضروات مطبوخة | iStock.com

تتطلب العديد من المقويات قطعًا كبيرة من اللحم ، على الرغم من أن هذه التقنية تعمل أيضًا مع الخضار. يعتبر الكرفس اختيارًا جيدًا بشكل خاص للطريقة المنخفضة والبطيئة ، لأنه يتحول إلى شيء طري وكريم تقريبًا. نحن نحب هذا الإصدار مع الطماطم والبانسيتا من Saveur ، والتي تم اقتباسها من Marcella Hazan’s أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي. يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن الطريقة بسيطة للغاية. يمكنك تقديمها كطبق جانبي في إحدى الليالي ، ثم قم بتعبئة بقايا الطعام لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.

على الرغم من أن الكثيرين يقلقون بشأن فقدان العناصر الغذائية أثناء الخبز أو سلق الخضار ، إلا أن هذا الطبق سيظل مفيدًا لجسمك كثيرًا. قد تكون الطماطم المطبوخة في الواقع خيارًا أفضل من الطازجة لأن أجسامنا أكثر قدرة على امتصاص اللايكوبين بمجرد هدم جدران الزنزانات قليلاً.

من هو والد مارجوري هارفي كيدز

مكونات:

3 أونصات من البانسيتا ، مقطعة إلى أعواد الثقاب 1 بوصة
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة صفراء كبيرة ، نصفين ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
2 رطل من سيقان الكرفس ، مقلمة ومقطعة قطريًا إلى أطوال 2 بوصة
كوب طماطم معلبة كاملة مقشرة مع عصير مطحون باليد
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

التعليمات: طبخ البانسيتا في قدر 6 كوارت على نار متوسطة عالية. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك الدسم لمدة 12 دقيقة. قلل الحرارة إذا تحولت الفطيرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي البانسيتا إلى مناشف ورقية لتصفيتها واتركيها جانبًا.

يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة ويُعاد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا ، حوالي 10 دقائق. أضف الكرفس والطماطم ونصف كوب ماء. يتبل بالملح والفلفل. غطي المقلاة بالغطاء واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح القرمزية طرية جدًا ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

يُقسّم الكرفس والعصائر بين أوعية التقديم ويُرشّ عليها البانسيتا المحفوظة. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

3. مشوي لحم الخنزير المتن مع الكرفس سلو

قطع الكرفس | iStock.com

امنح الكرفس الخام دفعة قوية من النكهة عن طريق صنع Every Day مع Rachael Ray’s منعش سلو ولحم الخنزير كومبو . ما عليك سوى رمي سيقان الكرفس المقطعة بصلصة خل بسيطة ، وابدأ في حرق لحم الخنزير على الموقد ، ثم انقله إلى الفرن. سيكون لديك الوقت الكافي فقط لصنع جرجير وبيستو البقان بينما ينتهي اللحم من الطهي. إنه سريع ولذيذ ومثالي لعشاء نهاية الأسبوع. احفظ بقايا الطعام لتكديسها على خبز القمح الكامل للسندويشات في وقت لاحق من الأسبوع.

مكونات:

كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
3 ملاعق كبيرة خل التفاح
نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الأوراق الكاملة
2 فص ثوم ، 1 مفروم ناعم
6 ضلوع من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
ملح وفلفل
1 رطل من لحم الخنزير المتن ، مقطّع إلى نصفين بالعرض ، ومربى جافًا
1 كوب جرجير صغير
1 كوب جوز أمريكي محمص
2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

التعليمات: سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ، اخفقي نصف كوب من زيت الزيتون مع الخل ، ثم اخفقي البقدونس المفروم والثوم. يُضاف الكرفس ويُتبل بالملح والفلفل.

الموسم لحم الخنزير مع الملح والفلفل. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى حتى يحمر بالكامل ، حوالي 5 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن وشويها حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 150 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة ، حوالي 12 دقيقة. دع لحم الخنزير يرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.

في هذه الأثناء ، يقطع فص ثوم كامل في محضر الطعام. أضف الجرجير وأوراق البقدونس. يُخفق المزيج حتى يقطع ناعماً ، ثم يُكشط جوانب الوعاء. يضاف جوز البقان والجبن ويتبل بالملح والفلفل. يُمزج المزيج بالخلط. مع تشغيل الآلة ، أضيفي ببطء 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. قدمي البيستو مع لحم الخنزير وسلطة الكرفس.

4. مكرونة بالحمص والكرفس والبقدونس

باستا بالحمص والكرفس | iStock.com

كم عمر لاري بيرد الآن

ليس من الضروري تحميل المعكرونة بكتلة كبيرة من صلصة اللحم لتكون مرضية. يمكن أن يكون الطبق الذي يحتوي على الكربوهيدرات في الواقع صحيًا للغاية مع اتباع نهج مختلف قليلاً. هذه معكرونة بالكرفس والحمص من واشنطن بوست هو مثال ممتاز. إنه نباتي ، لكنه لا يزال مرضيًا كثيرًا بفضل جرعة جيدة من البروتين والألياف من الحمص. على الرغم من أنها رائعة كما هي ، إلا أننا نفضل رش القليل من جبن البارميزان لإنهائها.

تحظى الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات بالكثير من الاهتمام للعديد من الفوائد الصحية ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الشكل الخاص بك. أشارت مراجعة عام 2003 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن هذه الأنظمة الغذائية تلعب دورًا كبيرًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية . قد يعزز الكرفس التأثير أكثر. وجدت دراسة أجريت عام 2013 أن مستخلص الكرفس يمكن أن يساعد انخفاض ضغط الدم . إليكم قلبكم.

مكونات:

1 ملعقة صغيرة ملح زائد المزيد
1½ كوب من قطع الكرفس ، مقطعة قطريًا إلى شرائح بسمك بوصة
8 أونصات من المعكرونة المجففة ، ويفضل بيني أو أي شكل آخر قصير القص
نصف كوب بالإضافة إلى 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
1-2 فص ثوم مهروس ومفروم
2 فلفل أربول مجفف ، منزوع البذور ومقطع إلى قطع صغيرة
1½ كوب حمص مطبوخ ، مصفى ومصفى
كوب بقدونس مفروم خشن معبأ
فلفل أسود مطحون طازجاً

التعليمات: احضر قدر كبير من الماء ليغلي على نار عالية. أضف رشة من الملح ثم أضف الكرفس. طهي من 1 إلى 2 دقيقة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الكرفس إلى مصفاة واشطفه بالماء البارد. بالوعة. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة.

عندما تنضج المعكرونة بخمس دقائق ، سخني نصف كوب زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم والفلفل الحار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الثوم ذهبيًا تقريبًا ويبدأ الفلفل في التحول إلى اللون البني. يُضاف الكرفس ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق. يجب أن يكون الكرفس طريًا ولكن ليس طريًا. يُضاف الحمص ويُتبل بملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل الأسود. استمر في الطهي حتى تسخن تمامًا.

صفي المعكرونة واحتفظي بنصف كوب ماء للطهي. أضف المعكرونة والبقدونس وبضعة ملاعق كبيرة من ماء الطهي إلى المقلاة. قلّب المزيج مع التأكد من خلط أي قطع ملتصقة في قاع المقلاة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من سائل الطهي. تُسكب المعكرونة في أوعية ضحلة ، وتُرش بالزيت ، وتُطحن على القليل من الفلفل الأسود ، وتُقدم.

5. لحم بقري مقلي مع الكرفس برائحة الكمون

القلي السريع | iStock.com

إذا كنت تحب اللحم البقري المقلي مع البروكلي ، فستحب ذلك تطور إبيكوريوس مع الكرفس . على الرغم من أن الكمون ليس مكونًا نموذجيًا في هذه الأنواع من الأطباق ، إلا أنه يضيف لمسة من النكهة المدخنة التي تتناسب جيدًا مع صلصة اللحم البقري والصويا. قدمي الطبق مع الأرز البني لامتصاص الصلصة اللذيذة مع إعطائك جرعة من الألياف.

مكونات:

6 أونصات شفرة أو شريحة لحم الخاصرة ، مقلمة
2½ ملعقة صغيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم ، مقسمة
½ ملعقة صغيرة نشا ذرة مقسمة
2 ملاعق كبيرة نبيذ أرز صيني أو شيري متوسط الجفاف
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي ، مقسمة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
⅛ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
2 من ضلوع الكرفس ، مقطعة قطريًا إلى شرائح بسمك بوصة ، أوراق مقطعة ومحفوظة

التوجيهات: تقطع شريحة اللحم إلى نصفين بالطول إذا كانت كبيرة. قم بتقطيع الحبوب إلى شرائح بسمك بوصة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة ورشة ملح. في وعاء منفصل ، اخلطي نبيذ الأرز مع ما تبقى من صلصة الصويا ونشا الذرة المتبقي.

سخني مقلاة على نار عالية حتى تدخينها ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت ولفيها لتغطي. يُضاف اللحم البقري في طبقة واحدة ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني ، أقل من دقيقة واحدة. انقل اللحم البقري إلى وعاء.

يُضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة ، ثم يُضاف الزنجبيل والثوم والكمون ورقائق الفلفل الأحمر. تقلى لمدة 15 ثانية. يُضاف الكرفس ويُقلى لمدة دقيقة إضافية. يُضاف اللحم البقري والعصائر المتراكمة ويُطهى لمدة 15 ثانية. يقلب خليط الأرز والنبيذ حتى يمتزج ، ثم يضاف إلى الووك ، ويقلب حتى يغلي لمدة 30 ثانية. يرفع عن النار ويقلب في أوراق الكرفس ويقدم.