الثقافة

كثرة تناول الوجبات الخفيفة؟ 7 وصفات لرقائق منزلية صحية

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

قد تكون رقائق البطاطس المملحة والمقرمشة واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة في أمريكا ، ولكنها أيضًا من أقل الوجبات الصحية. تعتبر رقائق البطاطس المليئة بالدهون والصوديوم واحدة من أول الأشياء التي يخبرك خبراء التغذية بالتخلي عنها إذا كنت تحاول تناول طعام أفضل أو إنقاص وزنك.

إن معرفة دوائر اللذيذة الدهنية هذه ضارة لك ربما لا تجعلك ترغب في الحصول على رقائق أقل من ذلك ، على الرغم من ذلك. لحسن الحظ ، هناك الكثير من أصناف الرقائق الأفضل لك ، بما في ذلك بعض الأنواع التي يمكنك صنعها في المنزل. لقد قمنا بتجميع هذه القائمة المكونة من سبع وصفات صحية لرقائق محلية الصنع حتى تتمكن من البدء في تناول وجبات خفيفة بشكل أكثر ذكاءً.

ملاحظة: سيكون تحضير العديد من هذه الوصفات أسهل إذا استثمرت في آلة تقطيع الماندولين ، والتي تسمح لك بقطع شرائح رقيقة وموحدة من البطاطس والأطعمة الأخرى.

1. رقائق البطاطس المخبوزة في المنزل

رقائق البطاطس المخبوزة | iStock.com

يمكنك تقليل الدهون عن طريق خبز رقائق البطاطس بدلاً من قليها. مع أربعة مكونات فقط ، هذه الوجبة الخفيفة سهلة التحضير بشكل لا يصدق. وصفة من مغامرة الطبخ في المنزل .

مكونات:

3 حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم مقشرة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
الثوم والأعشاب ، اختياري
1 أو 2 ملاعق كبيرة زيت

التعليمات: سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد حتى يغلي.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. استخدم سكينًا أو قطاعة مندولين لتقطيع البطاطس إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة.

بمجرد أن يبدأ الماء في القدر في الغليان ، أضيفي شرائح البطاطس واطهيها لمدة 3 إلى 5 دقائق. يصفى جيدا وينقل إلى وعاء. يُمزج في وعاء كبير مع الزيت والملح والفلفل والثوم والأعشاب (في حالة الاستخدام).

ضعي طبقة واحدة من شرائح البطاطس على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. أخرجيها من الفرن وانقلي الرقائق إلى الرف لتبرد ثم قدميهما.

2. مقلي منزلي

مقلي | iStock.com

لن تصدق مدى سهولة صنع رقائق الذرة محلية الصنع. إن تحضير الرقائق بنفسك وخَبزها بدلًا من قليها يحولها إلى نسخة صحية أكثر من الأطعمة السريعة المفضلة (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا قلي الرقائق إذا كنت تفضل ذلك). وصفة من نيويورك تايمز .

مكونات:

ما هو صافي ثروة ستيفاني مكماهون

80 جرامًا (حوالي نصف كوب) مطحون من الحجر أو دقيق ذرة ناعم آخر (لا تستخدم الحبوب الكاملة)
نصف ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
زيت نباتي للقلي اختياري

التعليمات: سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت. قطعي قطعتين من البرشمان بنفس حجم صينية الخبز وضعيها جانبًا. احضر نصف كوب ماء ليغلي.

في وعاء صغير ، اخفقي دقيق الذرة والملح معًا. أضف 1/3 كوب ماء مغلي واخلطه بشوكة حتى يصبح ناعمًا. أضف 1 ملعقة صغيرة زيت واخلطهم مرة أخرى. يجب أن يكون الخليط سميكًا وسائلاً قليلاً ؛ إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء المغلي 1 ملعقة صغيرة في كل مرة للحصول على الاتساق المطلوب.

ضع ورقة واحدة من البرشمان على سطح عمل ، واكشط الخليط في المنتصف. ضعي الطبقة الثانية من ورق البرشمان في الأعلى ولفي الخليط برفق حتى يصل سمكه إلى حوالي 1/3 بوصة. انقل الزبدة والعجين الملفوف إلى صينية الخبز. قم بإزالة الورقة العلوية من المخطوطة وقم بتقطيع الخليط إلى مستطيلات صغيرة. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 12 إلى 15 دقيقة. دعها تبرد وتتفكك. يرش الملح الإضافي ، إذا رغبت ، ويقدم. أو قلي الرقائق.

لقلي الرقائق: ضع طبقًا مبطنًا بمنشفة ورقية جانبًا. املأ مقلاة صغيرة بحوالي 1½4 سم من الزيت النباتي. ضعه على نار متوسطة واتركه يسخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اختبار بقطعة صغيرة من رقاقة ؛ يجب أن تغرق في قاع المقلاة ، وتصدر صوت أزيز ، وتطفو إلى الأعلى وتتحول إلى اللون البني الذهبي الباهت في حوالي 30 ثانية. تقلى نصف رقائق البطاطس باستخدام مصفاة معدنية لنقلها إلى المنشفة الورقية حتى يتم تصريفها. كرر مع الرقائق المتبقية. يرش بالملح حسب الرغبة ويقدم.

3. رقائق البطاطس المشوية المخبوزة

رقائق بطاطس باربيكيو | iStock.com

ما عليك سوى ما يزيد قليلاً عن ساعة لصنع مجموعة من رقائق البطاطس المشوية الحارة هذه ، والتي تعتبر مثالية ليوم اللعبة أو تناول الوجبات الخفيفة أو حفلات الأعياد. وصفة من موسي الشوكولاته .

مكونات:

1 حبة بطاطس كبيرة الحجم ، تقشير اختياري (6 إلى 8 أونصات تقريبًا)
نصف كوب ماء
1½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة سكر بني
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
زيت لفرشاة الشرائح قبل الخبز

التعليمات: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. استخدم مندولين لتقطيع البطاطس إلى شرائح بسماكة 1/10 بوصة. ضعي شرائح البطاطس في وعاء وغطيها بالماء واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة. صفيها واتركها حتى تجف.

أضيفي الفلفل الحلو ومسحوق البصل والسكر البني ومسحوق الثوم والملح ومسحوق الفلفل الحار في كيس أو وعاء من نوع Ziploc بغطاء ، ثم رجّ المزيج جيدًا.

تُبطن صفيحتين من الخبز بورق القصدير ويُدهن بقليل من رذاذ الطبخ. ضعي شرائح البطاطس في طبقة واحدة على ورق الخبز. ادهن كل شريحة بالزيت.

تُخبز شرائح البطاطس لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق ثم أضيفي التوابل.

4. رقائق البيتا المحضرة منزلياً

شيبس بيتا | iStock.com

تعد رقائق البيتا المقرمشة والحمص وجبة خفيفة مثالية في منتصف بعد الظهر في المكتب. يمكنك صنع رقائق البطاطس الخاصة بك في 20 دقيقة فقط بهذه الوصفة من طاولة لشخصين .

مكونات:

4 قطع بيتا ، مقطعة إلى مثلثات
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا

التعليمات: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

ضع مثلثات البيتا في طبقة واحدة على صينية الخبز. اخفقي زيت الزيتون والملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو معًا في وعاء صغير. ادهن الخليط على مثلثات البيتا.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحول رقائق البيتا إلى اللون البني الذهبي. اتركيه يبرد على ورقة الخبز لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قم بتخزين الرقائق المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق.

5. رقائق البنجر المخبوزة

رقائق البنجر | iStock.com

يعتبر البنجر مصدرًا جيدًا للألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج ، كما أنه يحتوي على النترات التي قد تساعدك بناء عضلات أقوى . يمكنك أيضًا تحويلها إلى رقائق لذيذة في حوالي 30 دقيقة إذا اتبعت هذه الوصفة من باليو اليرقات .

مكونات:

4 حبات شمندر متوسطة الحجم ، مغسولة ومنقولة
2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
ملح للتذوق
فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4 أغصان من إكليل الجبل الطازج ، مفرومة ناعماً
4 أغصان زعتر طازج ، مفرومة ناعماً

التعليمات: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.

يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح رقيقة باستخدام مندولين. انقلي شرائح البنجر إلى وعاء وقلبي بزيت الزيتون.

ضع البنجر في طبقة واحدة على ورق الخبز. يرش بالملح والفلفل وإكليل الجبل والزعتر.

اخبزيها لمدة 14 إلى 18 دقيقة ، حتى تتحول الرقائق إلى اللون البني قليلاً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. يخدم.

6. رقائق البطاطا الحلوة في الميكروويف

رقائق البطاطا الحلوة | iStock.com

لا تحتاج حتى إلى تشغيل الفرن لعمل وعاء مليء برقائق البطاطا الحلوة الصحية. إن طهي الدرنة المقطعة في الميكروويف لبضع دقائق فقط ينتج عنه شريحة لذيذة مثل تلك المخبوزة. وصفة من راشيل كوكس .

مكونات:

1 حبة بطاطا حلوة كبيرة ، مقشرة ونظيفة ومقلمة من أي بقع بنية اللون
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون

الإرشادات: قطعي أطراف البطاطا الحلوة إلى شرائح. استخدم مندولين لتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا. توضع شرائح البطاطا الحلوة في وعاء ويقلب بزيت الزيتون والملح والفلفل.

قصي دائرة من ورق الزبدة بنفس حجم صينية الميكروويف الدوارة. ضعي شرائح البطاطس في طبقة واحدة على ورق البرشمان في الميكروويف. يُطهى على نار عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى تتحول الرقائق إلى اللون البني قليلاً (قد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي قليلاً حسب قوة الميكروويف الخاص بك). كرر حتى تنضج جميع الرقائق. قدميها على الفور.

7. رقائق فطيرة باللحم متبل

رقائق فطيرة باللحم | iStock.com

يستغرق صنع رقائق فطيرة باللحم المحنك دقائق فقط وهي وسيلة التوصيل المثالية لـ سلطعون رانجون تراجع أو مقبلات أخرى. وصفة من شبكة الغذاء .

مكونات:

20 مغلفة فطيرة باللحم
4 ملاعق صغيرة من السكر البني الداكن
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة مسحوق خمس بهارات
رشة فلفل حريف
نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي

التعليمات: سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت. تُطلى صفيحتين من ورق الخبز برذاذ طهي غير لاصق.

اخلطي السكر البني الداكن والملح ومسحوق خمس بهارات وفلفل حريف في وعاء. تُدهن مغلفات فطيرة باللحم بنصف ملعقة كبيرة زيت نباتي وتُرش بنصف مزيج التوابل ؛ اقلب وكرر. تقطع قطريا إلى نصفين وتوزع على صفائح الخبز الجاهزة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق. اتركيها تبرد حتى تنضج ، ثم قدمها

تابع ميغان على تويتر تضمين التغريدة