الثقافة

هذه هي السكين الأول الذي يعتقد أنتوني بوردان أنه يجب أن يكون لديك في مطبخك

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟
 

أنتوني بوردان لا شيء إن لم يكن عنيد . شارك الشيف الشهير العديد من نصائح الطهي على مر السنين. لكنه لا يريدك أن تعتقد أنك بحاجة إلى مطبخ مليء بالأدوات الفاخرة لطهي طعام لذيذ. في الواقع ، يبدو أنه يعتقد أن القليل هو الأكثر - خاصة عندما يتعلق الأمر بالعناصر المبالغ فيها مثل السكاكين.

أدناه ، تحقق من الأدوات الوحيدة التي يعتقد بوردان أنك بحاجة إليها في المطبخ - بما في ذلك السكين الوحيد الذي لن يذهب بدونه.

1. مقلاة ثقيلة الوزن

العشاء (الأحمر) الذي أقامه ماريو باتالي مع أنتوني بوردان

الشيف أنطوني بوردان يحضر The (RED) | مايك كوبولا / جيتي إيماجيس

يعتقد أنتوني بوردان أن إحدى أكثر الأدوات فائدة في المطبخ هي المقلاة ذات الوزن الثقيل. وينصح بشدة بعدم شراء منتج نحيف جدًا أو خفيف الوزن جدًا. كما يشرح في أ المقطع المفضل لدى المعجبين في سرية المطبخ ، يعتقد أن 'المقلاة ذات القاعدة الرفيعة لا تفيد في أي شيء. لا يهمني ما إذا كانت مرتبطة بالنحاس ، أو تم فركها يدويًا من قبل العذارى ، أو مصنوعة من نفس مادة القاذفة الشبح '. وذكر أنه باستخدام مقلاة رفيعة ، تحترق عصي المعكرونة والصلصات.

التالي : يوصي بوردان بهذا النوع من مقلاة السوتيه.

2. مقلاة غير لاصقة

خبز محمص مقلي

استخدم ملعقة خشبية لتجنب الخدوش. | كين تانينباوم / إستوك / جيتي إيماجيس

مقلاة أخرى تريدها في ترسانتك؟ مقلاة غير لاصقة. كما هو الحال مع أي مقلاة أخرى ، يؤكد بوردان أنك تريد شيئًا ثقيل الوزن. في الحقيقة ، هو يكتب في سرية المطبخ ، 'يجب أن تتسبب المقلاة المناسبة في إصابة خطيرة في الرأس إذا تم إسقاطها بقوة على جمجمة شخص ما.' يضيف بوردان: 'إذا كانت لديك أي شكوك حول أيهما سيؤثر - رأس الضحية أو مقلاة - فقم بإلقاء المقلاة في سلة المهملات مباشرة.'

يصف بوردان مقلاة غير لاصقة بأنها 'شيء من الجمال'. في الواقع ، ينصح بمعاملته بلطف شديد. 'لا تغسليه أبدًا - امسحيه ببساطة بعد كل استخدام ولا تستخدمي المعدن فيه' ، كما ينصح. 'استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة سيراميك أو غير معدنية لقلب أو رمي كل ما تطبخ فيه.'

التالي : يعتقد الشيف أنه يجب عليك أيضًا امتلاك هذا النوع من القدر.

3. وعاء مرق

حساء وعاء المرق

مثالي لصنع الحساء أو اليخنة | فيكيف / إستوك / جيتي إيماجيس

ايضا في سرية المطبخ بوردان توصي بالاستثمار في قدر المرق. قد تبدو هذه الأواني الكبيرة غير ضرورية إذا كنت تطبخ عادةً لشخص أو شخصين. لكن يمكنهم بالفعل مساعدتك في الكثير من المهام في المطبخ. إنها الحجم المثالي لصنع مرق الدجاج أو الخضار ، على سبيل المثال. ويمكنهم مساعدتك في صنع كمية كبيرة من الحساء أو اليخنة.

التالي : يعتقد بوردان أن هذا النوع من المقلاة هو أداة مفيدة أخرى في المطبخ.

4. قدر

هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها. | إستوك / جيتي إيماجيس

عنصر أساسي آخر في قائمة أنتوني بوردان؟ قدر جيد. مع قدر ، كما هو الحال مع أواني الطهي الأخرى ، من المحتمل أن يفضل بوردان شيئًا ثقيلًا ومصممًا ليدوم. استثمر في واحدة جيدة - حتى لو كنت لا تستطيع شراء نسخة من الطراز الأول - وستجدها على الأرجح إضافة متعددة الاستخدامات لمطبخك. هذه المقلاة العميقة تستخدم لعمل الصلصات بالطبع. ولكن يمكنك أيضًا استخدامه للغلي ، والطبخ ، والعديد من مهام المطبخ الأخرى.

التالي : هذا هو السكين الوحيد الذي يعتقد بوردان أنك بحاجة إليه.

5. سكين الشيف

سكين واحد جيد سيفي بالغرض. | إستوك / جيتي إيماجيس

كم تبلغ قيمة جوليو سيزار تشافيز جونيور

أنتوني بوردان لا يعتقد أنك بحاجة إلى درج كامل مليء بالسكاكين. في الواقع ، يقول ، 'هنا كل ما تحتاجه في قسم السكاكين: سكين طهاة جيد واحد ، كبير بقدر ما هو مريح ليدك '. بوردان توصي سكين الشيف العالمي G-2. وهو يصف أداة المطبخ التي لا غنى عنها بأنها 'منتج ياباني جيد جدًا يتمتع - بالإضافة إلى العديد من الصفات الرائعة الأخرى - بجاذبية إضافية يبحث رائع حقا.'

بالإضافة إلى ذلك ، لا يعتقد بوردان أنك بحاجة إلى أن تكون طاهيًا بارعًا لتقدير هذه السكين بينما تُصقل مهاراتك في المطبخ. يشرح قائلاً: 'بصفته سكين طاهٍ مبتدئ ، فإن The Global جيدة جدًا لأول جهاز ضبط الوقت'.

التالي : إذا كنت تريد أكثر من سكين ، يوصي بوردان بهذا أيضًا.

6. سكين قطعة العاج

سكين قطعة العاج

لست بحاجة إليه إذا كنت تخطط لأخذ لحومك إلى الجزار. | PeaFactory / إستوك / جيتي إيماجيس

إذا كنت ترغب في تجهيز مطبخك بأكثر من سكين - كما يفعل معظمنا - فإن بوردان لديها بعض التوصيات الأخرى. يحمل شخصيا سكين تقشير مرن. (مثل سكين الشيف الخاص به ، يأتي Bourdain من Global.) يستخدم سكين العظام على حد سواء 'لشرائح السمك العرضي' ولتقليم اللحوم. (ومع ذلك ، كما يلاحظ ، يمكنك الذهاب إلى جزار لشراء لحمك وبالتالي تجنب الحاجة إلى تقليم اللحم على الإطلاق).

التالي : يعتقد بوردان أن هذه أداة مفيدة أخرى.

7. سكين التقشير

سكين حاده

إذا كنت تحب عمل قطع خضروات مثيرة للاهتمام ، فقد ترغب في الاستثمار. | PeaFactory / إستوك / جيتي إيماجيس

عنصر أساسي آخر يمتلكه بوردان في مجموعته؟ سكين تقشير. إنه يستخدمها من أجل 'نحت الخضار بشكل أكثر تفصيلاً.' يوصي بالاستثمار في سكين تقشير إذا قمت بإجراء تخفيضات خيالية عند تحضير الخضار.

في حين أن سكين التقشير أقل تنوعًا من سكين الشيف في المطبخ التجاري ، إلا أنه لا يزال أداة مفيدة للغاية في متناول اليد. كما أن امتلاك أنواع متعددة من السكاكين - حتى لو اعتقد بوردان أنك تحتاج حقًا واحد فقط - يمكنك أيضًا من تجنيد أصدقائك أو أفراد عائلتك للعمل كطهاة!

التالي : هذا هو السكين الأخير الذي يوصي به الشيف.

8. تقابل سكين مسنن

سكين مسنن تعويض

احفظ معصمك من الضغط وقم بحماية أصابعك. | أمازون

إذا كنت تريد حقًا تقريب درج السكين الخاص بك ، فإن Bourdain يوصي أيضًا بسكين مسنن. هذه الأداة - سكين مسنن أساسي بمقبض مريح لا يتدفق مع الشفرة - لها استخدامات كثيرة. يصفه بوردان بأنه 'عنصر رائع حقًا يصبح ، بمجرد استخدامه ، لا غنى عنه'. يقلل مقبض الإزاحة من الضغط الواقع على معصمك ، ويقلل أيضًا من فرص جرح نفسك.

التالي : إذا كنت ترغب في طهي طعامك بشكل جميل ، يقول بوردان أنك بحاجة إلى بعض هذه الأطعمة.

9. العبوات البلاستيكية

زجاجات بهار كاتساب والخردل

هم أكثر من مجرد كاتشب وخردل. | نيل لوكهارت / جيتي إيماجيس

يعتقد بوردان أن العرض مهم للغاية. إذا هو توصي الاحتفاظ بزجاجات ضغط بلاستيكية في متناول اليد لتطبيق الصلصات والتوابل بدقة عند تقديم وجبة. في الواقع ، أفاد بوردان أنه يمكنك رفع مستوى طبق عادي إلى مستوى جودة المطعم من خلال جعل الطعام يبدو جذابًا.

يمكنك استخدام الزجاجات البلاستيكية لتطبيق الصلصات الحلوة أو المالحة. وإذا كنت ترغب حقًا في جعل الأشياء تبدو رائعة ، فيمكنك استخدام الزجاجات البلاستيكية لوضع خطوط أو حلقات من الصلصات على الطبق قبل إضافة الطعام.

التالي : كما يوصي بهذه الأدوات للأطعمة الرائعة.

10. حلقات معدنية

حلقة تصفيح الفولاذ المقاوم للصدأ

حلقات الطلاء المعدني تجعل كل شيء يبدو احترافيًا. | أمازون

أداة أخرى مفيدة يمكنك استخدامها لجعل طعامك يبدو جميلاً قدر الإمكان؟ مجموعة من الحلقات المعدنية. يصف بوردان أدوات الطلاء هذه بأنها 'العمود الفقري لتقديم الطعام الطنان'. لكنه يوصي بهم مع ذلك.

يمكنك استخدامها لصنع أطباق سلطة أو خضروات معروضة بشكل جميل. فقط اسكب الطعام داخل الحلبة بالملعقة ، وانزلق من الحلبة ، وسيكون لديك عرض تقديمي جميل على طراز المطعم. يمكنك أيضًا استخدام الحلقات لعمل الفطائر أو البيض المقلي ، أو حتى لتحضير الكعك أو الكعكات.

التالي : يعتقد بوردان أنك بحاجة أيضًا إلى واحد من هؤلاء.

11. كيس المعجنات

شيف كيس المعجنات

يمكنك استخدامه للحلويات وأكثر من ذلك بكثير. | سانتيبان / إستوك / جيتي إيماجيس

إليك أداة أخرى يمكنك تقديمها بطريقة جميلة لطعامك: حقيبة معجنات. يمكنك حتى استخدامه لتوصيل الطعام بالحلقات المعدنية.

وأكياس المعجنات ليست فقط للحلويات. تشمل بعض الأطعمة اللذيذة التي يمكن وضعها في كيس المعجنات البطاطا المهروسة وحشو البيض المخفوق وحتى الزبدة المخفوقة. بطبيعة الحال ، فإن وجود كيس معجنات في متناول اليد سيفتح لك أيضًا إمكانيات جديدة عندما تريد خبز الحلويات أيضًا!

التالي : يعتقد أن هذه الأداة تقدم إضافة قيمة أخرى لمطبخك.

12. مندولين

ماندولين القطاعة

لخضار مقطعة بشكل مثالي. | أمازون

أداة أخرى مفيدة بشكل مدهش يعتقد أنتوني بوردان أنه يجب أن يكون لديك في مطبخك؟ مندولين. في سرية المطبخ يكتب بوردان أن فائدة هذا البند سرعان ما يصبح واضحا عندما تنظر إلى الخضار المقطعة بواحد. 'لم تعتقد أنهم في الواقع قطعوا أولئك الذين لديهم سكين هل فعلت؟' تساعدك هذه القطاعة الرأسية على صنع خضروات مقطعة بشكل مثالي ومتجانس ، دون الحاجة إلى العمل على السكين.

التالي : هذه أداة مطبخ يعتقد بوردان أنه يمكنك الاستغناء عنها.

13. لا تحتاج إلى عصر الثوم

الثوم المهروس على خلفية خشبية

لا حاجة للأداة الإضافية. | ثودونال / إستوك / جيتي إيماجيس

لن تكون ميزة عن أنتوني بوردان بدون قائمة قصيرة من أدوات المطبخ التي يكرهها الشيف. أولا على تلك القائمة؟ أ هريس الثوم . ينصح القراء سرية المطبخ الطبخ بالثوم ، 'لا تضعه في مكبس. لا أعرف ما هي تلك الخردة التي تضغط على نهاية تلك الأشياء ، لكن ليس بالثوم '.

ما هو اسم ستيفاني مكماهون الحقيقي

التالي : كما يوصي بعدم الاستثمار في هذا البند الثمين.

14. لا تحتاج إلى مجموعة فاخرة من السكاكين

زوجان من السكاكين الجيدة أفضل من حفنة من السكاكين الرديئة. | إستوك / جيتي إيماجيس

على الرغم من أن أنتوني بوردان يدور حول وضع السكاكين المناسبة في المطبخ ، إلا أنه لا يعتقد أنك بحاجة إلى نوع السكاكين التي تُباع في مجموعات. وفقا لبيزنس إنسايدر ، بوردان يشرح :

لا يعتبر أي محتال على عامة الناس أمرًا فظيعًا أو خاطئًا أو يعتقد على نطاق واسع أنه الشخص الذي يخبرك أنك بحاجة إلى مجموعة كاملة من أدوات المائدة المتخصصة بأحجام مختلفة. أتمنى أحيانًا أن أتمكن من المرور عبر مطابخ الطهاة الهواة في كل مكان وألقي السكاكين من أدراجهم - كل تلك السكاكين متوسطة الحجم 'المساعدة' ، تلك الأشياء المسننة غير المفيدة التي تراها معلن عنها على التلفزيون ، كل ذلك الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يصعب شحذه القمامة ، تلك القواطع المصممة بشكل غير كفء - لا يمكن لأي من الأشياء اللعينة أن تقطع الطماطم.

التالي : ربما يكره بوردان هذا العنصر الذي قد يكون لديك بالفعل في مطبخك.

15. لا تحتاج إلى مطبعة فرنسية

رجل سكب القهوة

انه بخير مع القهوة للذهاب. | Ktasimarr / إستوك / جيتي إيماجيس

حسنًا ، لم يعلق أنتوني بوردان تحديدًا على الصحافة الفرنسية (على حد علمنا). لكن لديه بعض الكلمات القوية جدًا عن القهوة الفاخرة. ونحن على استعداد للمراهنة على أنه لا يعتقد أنك بحاجة إلى ضغط فرنسي على المنضدة الخاصة بك. هو يقول بون أبيتيت :

هناك القليل من الأشياء التي أهتم بها أقل من القهوة. لدي كوبان كبيران كل صباح: خفيف وحلو ويفضل أن يكون في فنجان من الورق المقوى. أي بوديجا سيفي بالغرض. لا أريد أن أنتظر قهوتي. أنا لا أريد أن يحصل عليه بعض الرجال ، ومومفورد ، وسون ماذرف * كيكر لي. أنا أحب القهوة الجيدة ولكن لا أريد أن أنتظرها ، ولا أريدها مع الممثلين اصحاب . إنه مشروب. إنه ليس أسلوب حياة.

اقرأ المزيد: 19 جهازًا للمطبخ تعتبر إهدارًا لأموالك

الدفع ورقة الغش على الفيس بوك!