أغرب المكونات التي تم استخدامها على الإطلاق في 'مقطعة'
كلنا نحب عروض الطهي ونتساءل عنها الأسرار وراءهم . يجب أن يكون عرض شبكة الغذاء أحد الأشياء المفضلة لدينا مقطع. تقوم كل حلقة بتكليف الطهاة بإعداد مقبلات أو طبق مقبلات أو حلوى من المكونات الأربعة في 'سلة الغموض'. وغالبًا ما تكون هذه المكونات غريبة جدًا. كما مقطع يلاحظ المضيف تيد ألين في مقابلة مع The Daily Meal ، 'اللعبة كذلك مصممة لرحلتك . ' ولا يوجد جزء من العرض يجسد هذا الهدف بشكل أفضل من السلة الغامضة - وجميع المكونات الغريبة التي تحملها.
تقارير فود ريبابليك وفقًا لألين ، يخطط موظفو شبكة الغذاء للسلال لموسم كامل في الوقت. 'هذه ثلاث سلال يوميًا ، ضرب أربعة مكونات ، ضرب 39 حلقة ؛ وجميع السلال بها لغز بداخلها. انه عمل صعب. وإيجاد أشياء لم نستخدمها من قبل هو أصعب وأصعب '.
فضولي بشأن أغرب المكونات التي ظهرت مقطع ؟ لقد جمعنا 25 من أغرب مكونات سلة الغموض وأكثرها غرابة.
1. المحار المجفف المخمر
الأسقلوب المجفف له نكهة أومامي القوية. | iStock.com/hungryworks
قال ألين لصحيفة The Daily Meal إن العرض قد صور للتو حلقة تحتوي على أسقلوب مخمر جاف. وأوضح أن 'الكثير من الناس لم يعرفوا ماذا يفعلون بهم'. 'إنه مكون رائع لأومامي ، ولكنه ذو نكهة قوية ، لذلك لا ترغب في استخدام الكثير منه.'
أومامي ، بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى تنشيط ، يشير إلى واحد من الأذواق الخمسة الأساسية. والبقية هي الحلاوة والحموضة والمرارة والملح.
2. أقدام الدجاج
تتكون أقدام الدجاج بشكل أساسي من الجلد والأوتار. | iStock.com/Monrudee
مكون آخر يصفه ألين بأنه 'صعب' للطهي؟ دفعة من أقدام الدجاج. تؤكل أقدام الدجاج تقليديًا في العديد من البلدان ، بما في ذلك الصين وإندونيسيا وتايلاند وكوريا وماليزيا وفيتنام وأوكرانيا وروسيا ورومانيا وحتى إيطاليا. تتكون الأنسجة الصالحة للأكل على أقدام الدجاج من الجلد والأوتار وليس العضلات. لذلك لديهم نسيج هلامي يشكل تحديًا كبيرًا جدًا مقطع المتسابقين.
3. دجاجة كاملة في علبة
دجاجة كاملة في علبة هي بالضبط ما تبدو عليه. | iStock.com/Wiktory
أخبر ألين The Daily Meal عن مكون غريب آخر ظهر عليه مقطع ، 'المكون الغريب المفضل لدي هو الدجاج الكامل في علبة. إنه حقًا رائع حقًا. إنه يجعلني سعيدًا بطريقة راضية ، ولكن مرعبة '.
فكرة وجود دجاجة في علبة مقرفة جدًا. لكن ما هو أسوأ؟ مشاهدة مقطع يأخذ المتسابقون الدجاج اللزج من العلبة. بالإضافة إلى ذلك ، تشير تقارير 'أطعمة خطيرة' إلى أن المكونات عبارة عن دجاج وماء وملح ودجاج معلب ' لا طعم جيد جدا '.
4. مقل العيون
ربما لا يمكنك الحصول على مقل العيون في محل الجزارة المحلي. ولكن مقطع تمكن المنتجون من تعقبهم. | iStock.com/Minerva Studio
كما ذكرت فود ريبابليك ، يعترف ألين خلال سنته الأولى في العرض ، أنه 'تمنى ألا يكون هناك أي شيء في السلة كان إجماليًا أو معالجًا. ما زلت لا أريد أن أرى مقل العيون ، وهذا ما فعلناه '.
يقول ألين مقطع القاضي جيفري زاكاريان “اعترض مرة على فكرة تذوق مقلة العين ، وكذلك أنا ' وأضاف: 'لذا ، عندما يقول الناس ،' لماذا لا تتذوق الطعام؟ 'أقول دائمًا ،' ما مدى سوء تذوق مقل العيون وأقدام الدجاج ومحار Rocky Mountain في رأيك؟ '
5. دوريان
مقطع كان على المتسابقين العمل مع دوريان كريه الرائحة. | iStock.com/kwanchaichaiudom
مقطع يكتب القاضي أليكس غوارناشيلي لـ People ، 'لدي تراجعت بالتأكيد في مقعدي مرات عديدة عندما يتم فتح السلال للكشف عن هذا المكون المخيف الذي لا يعرف أحد كيفية استخدامه. أشعر في بعض الأحيان بالارتياح الشديد لجلوسي في مقعد القضاة هذا بدلاً من التعرق عند الموقد '. إنها تسمي دوريان - مشهورة فاكهة آسيوية كريهة الرائحة - كواحد من أسوأ المكونات التي ظهرت في العرض.
ويقول ألين إنه عنصر آخر لم يرغب زاكاريان في تجربته حقًا. 'زكريان لم يكن يريد حقًا أن يأخذ قضمة من دوريان. جعله المنتجون نوعًا ما يأخذ واحدة ، واعتقدت أنه قد يمرض '.
6. Dulse
Dulse ، نوع أحمر من الأعشاب البحرية ، من المفترض أن طعمه مثل لحم الخنزير المقدد. | iStock.com/nikkigensert
وفقًا لـ Guarnaschelli ، لا تحتوي السلة الغامضة دائمًا على مكونات صعبة بطريقة سيئة. ال مقطع حددت القاضي بعض السلال التي ترغب في تجربتها ، بما في ذلك إحدى السلال التي تضمنت رفًا من لحم الغزال ، ودولس ، ومربى عنب الثعلب ، وحبوب فاكهة.
حتى لحم الغزال ، وعنب الثعلب ، وحبوب الفواكة الحلقية لا تبدو غريبة عند مقارنتها بـ dulse ، وهي طحلب أحمر ينمو على السواحل الشمالية للمحيطين الأطلسي والهادئ. تقرير Bon Appétit عن هذه الأعشاب البحرية ' الأذواق مثل لحم الخنزير المقدد ، 'خاصةً إذا قمت بقليها في المقلاة.
7. سكراب
Scrapple يجعل قائمة الأقسى مقطع مكونات سلة الغموض. | iStock.com/AlexPro9500
يقوم الفاحص بتقريب الأرقام بين ملفات أجرح المكونات يستخدم على مقطع . يأخذ هذا المكون الذي يرفع الحاجب شكل رغيف متجمد من قصاصات وقشور لحم الخنزير ، جنبًا إلى جنب مع دقيق الذرة والدقيق والتوابل.
ظهر موقع على شبكة الإنترنت يسمى What Is Scrapple تقارير scrapple في العرض خلال a الحلقة التي يختارها المشاهد . كما قد تتخيل ، هذا يعني أن المشاهدين اختاروا مكونات السلة الغامضة - مما يثير استياء الطهاة المتنافسين على الحلقة.
8. جرد الدهون
كان على الطهاة أيضًا العمل مع دهون الكول ، وهي الدهون التي تحيط بأعضاء الحيوانات الداخلية. | iStock.com/vkuslandia
عنصر إجمالي آخر بشكل لا يصدق مقطع كان على المتسابقين دمجها في أطباقهم؟ Caul fat ، وهو الغشاء الذي يحيط بالأعضاء الداخلية للأبقار والأغنام والخنازير. ذكرت صحيفة The Spruce أن الدهون السائلة تسمى أيضًا ' المعاوضة الدهون . ' (وهذا ما يجعله يبدو أقل فاتح للشهية بطريقة ما.) وله نسيج خشن ، مما يجعل من الصعب تقديمه.
9. دم خنزير متخثر
منتج حيواني آخر لن تجده في محل الجزارة هو دم الخنزير المتخثر. | iStock.com/artisteer
هذا واحد جميل لا يحتاج إلى شرح. قام نائب مانشيز بالتحقيق في مسألة ما إذا كان دم الخنزير قد تجمد حقًا يعتبر من الأطعمة الخارقة . حدد المنشور أنه على الرغم من أن الدم يحتوي على ثروة من العناصر الغذائية ، فإن دم الخنزير المتجمد لا يعتبر طعامًا خارقًا.
ألين يسمي دم الخنزير كمكون قد تقسم مقطع المشاهدين. لكنه أشار إلى أنها في الواقع 'عادية تمامًا في البلدان الأخرى ، وأعتقد أن هذا جزء من الإثارة. نحن جميعًا نحب [عنصرًا] من شأنه ، كما تعلم ، أن يجعل صبيًا يبلغ من العمر 12 عامًا يذهب ، 'إيو'.
10. يد بوذا
مقطع كان على المتسابقين العمل بيد بوذا ، وهي نوع من الفاكهة الحمضية. | iStock.com/Clarbondioxide
اعترفت Food Network نفسها بالمكونات الموجودة في مقطع سلة الغموض 'فقط احتفظ بها أصبح أغرب وأغرب . ' المكون الأول في القائمة؟ يد بوذا ، فاكهة غريبة المظهر مذاقها يشبه إلى حد ما فواكه الحمضيات الأخرى.
وفقًا لمجلة Smithsonian ، فإن الفاكهة ' يشبه ال إدوارد سكيسورهاندس من عائلة الحمضيات '. في الواقع ، إنه يشبه 'ليمون متكتل بأصابعه ورائحته مثل الجنة'. ليس لديها جسد قليل أو معدوم ، لذلك مقطع عادة ما يحتاج المتسابقون المكلفون بالطهي باستخدام هذا المكون إلى العمل مع القشرة.
11. أوراق الشاي الأخضر
ظهرت أوراق الشاي الأخضر أيضًا في سلة الغموض. | iStock.com/robertprzybysz
إنهم ليسوا مقرفين مثل البعض الآخر مقطع مكونات. لكن أوراق الشاي الأخضر لا تزال تشكل تحديًا للطهاة عندما يظهرون في العرض. ومع ذلك ، تصفها شبكة الغذاء بأنها 'مكون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق'. لديهم 'نكهة معطرة زاهية مع بعض النكهات الفاكهية ،' مما يجعلها إضافة رائعة للحلويات أو حتى الحساء.
تقارير يأكل خطيرة هناك العديد من الطرق اطبخ بأوراق الشاي . يمكن أن يستفيد كل من العصائر والبسكويت وحساء الدجاج المعكرونة ودقيق الشوفان والآيس كريم والكوكتيلات من إضافة أوراق الشاي.
12. Geoduck
مقطع كان على المتسابقين الطهي باستخدام geoduck. | iStock.com/L-Hamilton
إن geoduck (تُنطق 'gooey duck') عبارة عن محار من المياه المالحة يخترق الرمال ويشتهر برقبته الطويلة أو السيفون. يتمتع السيفون بنكهة مالحة ومالحة قليلاً ويعتبر طعامًا شهيًا في الصين وكوريا واليابان.
أفاد الآكل أن هذا المحارب ذو الصدفتين 'اكتسب سمعة بأنه واحدة من أغرب مظهر (قد يجعلك تحمر خجلاً) وأكثر الرخويات اللذيذة لمقابلة الطبق الأمريكي '. كما يوضح المنشور ، 'إنه أكبر بكثير من التراجع إلى قوقعته مثل الرخويات الأخرى ؛ بدلاً من ذلك ، يتدلى العنق الهائل بشكل منحل في الخارج في كل مجد قضيبي.
13. سرخس فيدلهيد
انتهى المطاف بسراخس Fiddlehead في مقطع سلال غامضة. | iStock.com/katyenka
قد لا تعتقد أن سرخس fiddlehead مؤهل كعنصر 'غريب' إذا كنت قد اخترته من سوق المزارعين (أو بقالة راقية). لكن الكثير من الناس لم يجربوا قط سرخس النعام الملفوف بإحكام. وهذه الخضر بالتأكيد ليست أسهل مكون ظهر عليه مقطع .
تقرير Food52 عن نكهة نطاقات fiddlehead ferns 'من الهليون إلى الخرشوف إلى الفاصوليا الخضراء . ' يمكنك البحث عن خضار كمان الخاص بك في الربيع. أو يمكنك الحصول عليها من سوق المزارعين أو البقالة المتخصصة في المرة القادمة التي تريد فيها التظاهر بأنك مقطع المتسابق.
14. حبر الحبّار
مقطع كلف الطهاة بالطهي باستخدام حبر الحبار. | iStock.com/isa-7777
بالتأكيد ، يبدو الطهي بحبر الحبار غريبًا جدًا. بعد كل شيء ، إنه السائل الداكن من رأسيات الأرجل (في هذه الحالة ، الحبار) الذي يتم إطلاقه لإخفاء وجهة نظر المفترس. لكن تقارير Food Network تفيد بأن هذا المكون 'له مذاق مالح ولذيذ مع القليل جدًا من نكهة السمك ، لذا فهو مفيد لتتبيل المعكرونة الطازجة أو أطباق الأرز'.
يوصي النكهة باستخدام هذا المكون الشاذ في الأرز ، كما يفعل الطهاة في إسبانيا وإيطاليا. أو ، إذا كنت تريد حقًا أن تشعر بأنك طاهٍ محترف (أو أ مقطع المتسابق) ، يمكنك استخدامه في المعكرونة مع كونفيت سمك القد .
15. الثوم الأسود
كان على المتسابقين استخدام الثوم الأسود. | iStock.com/ أماه لا
من المحتمل ألا يشكل الثوم العادي تحديًا كبيرًا للمنافسين مقطع . لكن الثوم الأسود؟ هذا أصعب قليلاً للعمل معه. على الرغم من أن بعض الناس يشيرون إلى الثوم الأسود على أنه ثوم مخمر ، إلا أنه يتم تسخينه في الواقع في بيئة رطبة لمدة 40 يومًا تقريبًا. هذا يجعله أسود ويمنحه طعمًا حلوًا وحمضيًا.
يحدد Lucky Peach الخطوط العريضة لـ العلم وراء النكهة من الثوم الأسود. ولكن باختصار ، يوضح المنشور أنه يجب علينا 'وضع ملف صنع الثوم الأسود في صندوق أدوات الطهي العقلي لدينا من' العمليات البطيئة الباردة التي لا يتم تخميرها تقنيًا ولكن لا يزال بإمكاننا استخدامها لتحويل المكونات. '
16. سمكة الكبر المدخن على البارد
يعتبر سمك القمل المدخن على البارد نيئًا بشكل أساسي. | iStock.com/JohnDWilliams
اخر مقطع المكون الذي لم يضعه معظم الطهاة في المنزل أعينهم؟ الرنجة المدخنة على البارد ، أو الرنجة التي تم تقسيمها وتمليحها وتدخينها. كيبر - سمكة تلاحظ التلغراف سقطت عن الموضة في بريطانيا - نيء بشكل أساسي عندما يكون مدخنًا على البارد. هذا يعني مقطع المتسابقون الذين يجدون هذا المكون في سلة الغموض الخاصة بهم يحتاجون إلى تسخينه (أو تحويله إلى كيبر سيفيتشي).
17. الحنظل
يصبح البطيخ المر أكثر وأكثر مرًا عندما ينضج. | iStock.com/JaysonPhotography
مقطع يعد عرضًا رائعًا لمشاهدته إذا كنت تريد التعرف على أنواع غريبة من المنتجات ، مثل البطيخ المر. هذه الفاكهة الصغيرة لها سطح خارجي وعر. وعلى عكس العديد من أنواع الفاكهة التي ربما تكون موجودة في مطبخك ، فإنها تزداد مرارة كلما نضجت.
أبلغت شركة Saveur عن هذه 'القوة ذات المظهر المضحك والنكهة الجريئة والمغذية' حقًا ' يبدو كخيار مسلح . ' يمكنك تقليب البطيخ المر. أو يمكنك عصرها. يمكنك حتى سلقها في الماء المغلي لعمل سلطة.
18. انتشار الخميرة النباتية
يتكون انتشار خميرة الخضروات في الغالب من مستخلص خميرة بقايا البيرة. | iStock.com/s_white
ألست متأكدًا مما يدخل بالفعل في انتشار الخميرة النباتية؟ المكون الأساسي هو مستخلص خميرة البيرة المتبقية. وماذا عن مذاقه؟ تقول Food Network أنه يجب 'التفكير في الأمر على أنه زبدة فول سوداني مالحة جدًا ولاذعة جدًا.' في الواقع ، تنصح الشبكة أنه يمكنك 'محاولة إضافة كمية صغيرة إلى الصلصة لإضافة سمك وعمق النكهة ، أو مزجها مع المايونيز ونشرها على شطيرة.'
19. محار روكي ماونتن
العديد من مقطع كان على المتسابقين العمل مع محار Rocky Mountain. | iStock.com/hrabar
لنبدأ بهذا التحذير: روكي ماونتن المحار ليس في الواقع محارًا. إنها خصيتان ثور أو خنزير أو خروف. وقد ظهروا عدة مرات مقطع . مثل تقارير Food Republic ، يشير Allen إلى أن الخصيتين من أنواع مختلفة قد ظهرت كثيرًا. يقول ألين: 'من الصعب حقًا أن نحافظ على استقامتنا'. 'نحن مثل الأطفال بعمر 12 عامًا عندما تكون الكرات في السلة.'
20. القراص اللاذع
العرض جعل بعض الطهاة يعملون مع نبات القراص اللاذع. | iStock.com/borzywoj
فكر حتى مقطع ألن يطلب من الطهاة الطهي باستخدام أحد المكونات التي يحتاجون إلى التعامل معها بالقفازات من أجل سلامتهم؟ فكر مرة اخرى. أظهر العرض نبات القراص اللاذع ، الذي يحتوي على شعر مجوف (أو trichomes) على أوراقه وساقه. يلدغون عندما تلمسهم (ومن هنا جاء اسم النبات). لكن الشعيرات الثلاثية اللاذعة لا تبقى مقطع المتسابقون - وغيرهم من الطهاة المغامرين - من سلق النبات ودمجه في الأطباق ، مثل البيستو.
21. ناتو
كما ظهر في العرض ناتو ، أو فول الصويا المخمر. | iStock.com/gontabunta
مقطع عرض نصيبه العادل من المكونات التي لم يسمع عنها الكثير من المشاهدين قبل مشاهدتها. ونراهن على أرقام ناتو بينهم. يتكون هذا الطعام الياباني من فول الصويا المخمر بنكهة قوية ورائحة نفاذة وقوام لزج.
كما يشرح سافور ، 'تخصص ياباني في كل مكان لم يشق طريقه بعد إلى النظم الغذائية للأمريكيين (على الرغم من هوسنا بالثقافة اليابانية والأطعمة المخمرة) ، فإن الناتو مصنوع باستخدام مكونين بسيطين : فول الصويا والبكتيريا Bacillus subtilis ، التي تتعايش لمدة أسبوع تقريبًا قبل أن تتحول إلى خليط متشابك لزج ولزج لاذع من الفاصوليا المخمرة. '
تيريل مدين ، أنا أحبني بعضًا
22. جذر اللوتس
بعض مقطع كان على المنافسين الطهي باستخدام جذر اللوتس. | iStock.com/CQYoung
ظهر عنصر آخر غير عادي مقطع ؟ جذور اللوتس. لها نكهة خفيفة وقوام كريمي. ووفقًا لسافور ، فإن الجذور هي طعام شعبي في منطقة البحيرات المتاخمة لسريناغار العاصمة الصيفية لولاية جامو وكشمير في شمال شرق الهند.
كما يشرح Serious Eats ، فإن ما يسمى الجذر هو في الواقع جذع النبات . إنه يرتفع من الماء و 'ينتهي بالزهور الأنيقة التي تحظى بالتبجيل في الثقافات البوذية والهندوسية.' وفقًا للنشر ، 'يعتبر النبات مكونًا متسامحًا إلى ما لا نهاية يمكن تجربته ، من خلال التحدث بالطرق الطبية.' لذلك يمكنك بالتأكيد الحصول على مكون أسوأ في الخاص بك مقطع سلة الغموض.
23. فطيرة الرنة
اضطر بعض الطهاة للعمل مع فطيرة الرنة. | iStock.com/Zoryanchik
أبلغت شبكة الغذاء عن فطيرة الرنة التي ظهرت في سلة الغموض في مقطع ، 'تشبه إلى حد بعيد أي نصوص أي فطيرة أخرى ، لكنها أكثر متعة في النكهة.' إذا كنت بحاجة إلى تذكير ، تتكون الفطيرة من اللحم المفروم والدهون المخلوطة في عجينة. يبدو Pâté ، خاصةً من أنواع الرنة ، كمكون يصعب دمجه في الطبق. لكن تنصح Food Network أنه يمكنك 'تقديمه على خبز محمص بالزبد ، أو مزجه بالزبدة للحصول على صلصة ستيك غنية ولذيذة.'
24. مخلل شفاه الخنزير
كان على بعض المتسابقين أن يصنعوا شيئًا مستساغًا من شفاه الخنزير المخلل. | iStock.ocm / Exkalibur
شفاه الخنزير المخلل تجعله مرشحًا قويًا لأخطر المكونات المستخدمة في الغموض مقطع . كما توضح Food Network ، 'عادةً ما يتم تخزين شفاه الخنازير المخللة في محلول ملحي ، وتتميز بطعم مالح وخل. ومع ذلك ، فإن الملمس إسفنجي ومضغ ، لذا قد يكون من الصعب استخدامه '.
Punch يميز شفاه الخنازير المخللة بأنها 'لويزيانا معظم الوجبات الخفيفة في البار الأكثر استقطابًا . ' وكما يوضح المنشور ، 'تعتبر منتجات الخنازير المخللة نشاطًا تجاريًا كبيرًا في رقعة من الجنوب تمتد من منطقة كاجون حتى دلتا المسيسيبي ، حيث يوجد أي بار على جانب الطريق أو محطة وقود لا تحتوي على حوض جالون مائي من الياقوت الأحمر منتجات لحم الخنزير هي حالة شاذة تستحق الشك '.
25. صبار الكمثرى
اتضح أن الكمثرى من الصبار تظهر بشكل متكرر في سلة الغموض. | iStock.com/pulpitis
كمثرى الصبار تجعل قائمة Food Network من المكونات التي تظهر في أغلب الأحيان في سلة الغموض مقطع. تشرح الشبكة ، 'من المؤكد أن الكمثرى الصبار تحمل اسمًا مخيفًا. ولكن بمجرد تقشيرها وبذرها ، تصبح مجرد فاكهة حلوة. مقطع وقد استخدمها الطهاة في جميع الجولات الثلاث '.
ووفقًا لتقارير The Spruce ، فإن ثمار الصبار “تُستخدم في العديد من الأطباق المكسيكية الرئيسية ، مثل السلطات والبيض وكملء لأطباق أخرى '. تنمو على حواف الفوط المسطحة للصبار. وفي معظم الحالات ، لا يجب أن تلمس الثمار النيئة بيديك العاريتين (ما لم يكن المتجر قد أزال بالفعل الكريات أو الشعيرات).
