الثقافة

السبب الحقيقي للوجبات السريعة أن مذاقها جيد جدًا ليس كما تعتقد

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟
 

نحن اشتهي الوجبات السريعة لأسباب متنوعة ، لا تتعلق جميعها بالذوق وحده. وفقا لفاست فود نيشن ، قال 45٪ من الأشخاص في المملكة المتحدة و 44٪ من المشاركين في الاستطلاع في الولايات المتحدة إنهم أحبوا مذاق الوجبات السريعة كثيرًا ، ولم يعتقدوا أنهم يستطيعون التخلي عنها.

تعمل مطاعم سلسلة الوجبات السريعة بجد لخلق هذا الولاء ، وقد تفاجئك بعض الأسباب. تنبيه المفسد: لقد وضعوا أموالاً طائلة في العامل الأكبر ( الصفحة 9 ).

1. يقدم الوجبات السريعة الحزمة بأكملها

العملاء يصطفون في مطعم ماكدونالدز

العملاء يصطفون في مطعم ماكدونالدز. | صور TkKurikawa / iStock / Getty Images

الرغبة الشديدة في تناول الوجبات السريعة تنحصر في البداية حسب الذوق. 'يحب الناس الطريقة التي يتذوق بها [الأطعمة السريعة] ،' أستاذ دراسات الطعام في جامعة نيويورك ماريون نستله لمجلة سميثسونيان . لكن هذا الحب لا يقتصر على لسانك فقط. يضع المصنعون أيضًا الكثير من العمل في خلق ولاء للعلامة التجارية من خلال التسويق والإعلانات. وأضافت نستله: 'تظهر الدراسات أن تفضيل العلامة التجارية يتفوق على الذوق في كل مرة'.

التالي: والكثير من ذلك يبدأ أيضًا في مرحلة الطفولة.

2. الحنين يأتي أيضا في اللعب

امرأة تستمتع بالهامبرغر.

امرأة تستمتع بالهامبرغر. | ماثيوينيسفوتوغرافي / إستوك / جيتي إيماجيس

إذا كانت لديك ذكريات جميلة عندما كنت طفلاً في تناول وجبة هابي ميل ، فإن ذلك يلعب دورًا في شغفك بالوجبات السريعة كشخص بالغ. تتبع سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الأطفال كأهداف تسويقية لهذا السبب بالضبط. في كتابها لماذا كنت تأكل ما تأكله قالت عالمة الأعصاب راشيل هيرز أن العلم يشرح خيارات الطعام للأمريكيين.

وتقول إن الأطعمة المريحة هي 'عادة الأطعمة التي كنا نأكلها عندما كنا أطفالًا ، لأنه عندما يتعلق الأمر بالروائح والنكهات ، فإن ارتباطاتنا الأولى هي تلك التي لا تمحى أكثر من غيرها.' إذا عدت إلى ماكدونالدز مرارًا وتكرارًا ، يمكنك أيضًا إلقاء اللوم على تكييفك.

التالي: تجذبك المطاعم نفسها أيضًا.

3. ديكور المطعم والتعبئة والتغليف مهمان حقًا

ماكدونالد

ماكدونالدز | توفوماكس / إستوك / جيتي إيماجيس

تستخدم بيتزا هت ، و In-N-Out Burger ، و Wendy’s ، و McDonald’s ، و Burger King جميعًا اللونين الأصفر والأحمر في شعاراتهم ، وهذا ليس من قبيل الصدفة. وفقًا لباحثي جامعة روتشستر تجذب هذه الأشكال انتباه المستهلكين وتحفز الشهية وتزيد السرعة وتجعلنا نتوق إلى الوجبات السريعة.

كما أن الجو المشرق واللامع المزروع في العديد من مطاعم الوجبات السريعة يلعب أيضًا دورًا في إحساسنا بالراحة. وهذا بدوره يجعلنا أكثر عرضة لتناول المزيد من الطعام والعودة مرارًا وتكرارًا. ولكم من هواة القيادة ، أخبار سيئة. تتميز العبوة التي تستخدمها هذه الشركات أيضًا بنفس المشغلات الملونة.

التالي: إذا كان بإمكانك شم تلك البطاطا المقلية بالفعل ، فهذا يفسر العامل التالي.

4. سلاسل الوجبات السريعة تجعلك تتبع أنفك

ماكدونالد

ماكدونالدز بطاطس مقلية | سكوت أولسون / جيتي إيماجيس

تعرف المطاعم أن الروائح يمكن أن تسبب الرغبة الشديدة ، ويضخون أحيانًا روائح اصطناعية لجذبك ، وفقًا لموقع التغذية Eat This، Not That. إحدى الشركات ، ScentAir ، تقوم في الواقع بتصنيع الروائح الاصطناعية التي تغري أنفك. لن توصلك رائحة المقلاة إلى الباب فحسب ، بل تجعل الطعام أيضًا أكثر جاذبية.

وفقًا للبروفيسور توم فينجر بجامعة كولورادو كل من الطعم والرائحة يساهمان في النكهة يعتقد بعض العلماء أن الرائحة تخلق ما يصل إلى 90٪ من النكهة. تزيد رائحة الوجبات السريعة من حاسة التذوق لديك ، مما يجعل التجربة أكثر متعة أيضًا.

التالي: تستخدم مطاعم الوجبات السريعة أيضًا هذه التقنيات للمساهمة في التذوق.

5. هذه المكونات تجعلك تشتهي مذاقها

قطع الدجاج

ناجتس الدجاج | كريس هوندروس / جيتي إيماجيس

إذا كنت قد صنعت قطع الدجاج في المنزل وتساءلت عن سبب عدم مذاقها مثل ماكدونالدز ، فلا تلوم على طبخك. تحتوي الكثير من الوجبات السريعة على مكونات تجعل مذاق الطعام أفضل. تشيكن ماك ناجتس ، على سبيل المثال ، تحتوي على مادة يسمى مستخلص الخميرة. حسب ادارة الاغذية والعقاقير ، مستخلص الخميرة هو مكون يحتوي على نسخة طبيعية من الجلوتامات أحادية الصوديوم ، أو MSG.

يعزز هذا المكون مذاق الطعام ، مما يجعلك تعود مرارًا وتكرارًا. تستخدم الأطعمة السريعة الأخرى مكونات متشابهة ، وهو ما يفسر أيضًا سبب عدم قدرتنا على تكرارها تمامًا والتوق إليها حتى على البدائل الصحية.

التالي: الطريقة التي تعمل بها أجسامنا لها علاقة أيضًا بها.

6. يلعب أسلافك دورًا أيضًا

امرأة تأكل شريحة لحم في مطعم

امرأة تأكل شريحة لحم. | iStock.com/Superanry

وفقًا لـ Science ABC ، تعود رغبة البشر في تناول الأطعمة 'غير الصحية' إلى أسلافنا الأوائل. قبل الحضارة الحديثة ، كانت أنماط الحياة البدوية للبشر تعمل على توصيل عقولنا وعمليات الأيض لدينا بالبحث عن وجبات عالية الدهون وعالية السعرات الحرارية. يستمر هذا أيضًا اليوم ، في أعماق تكويننا الجيني. تتحدث الكثير من الوجبات السريعة عن هذه الحوافز الأساسية ، لأن أجسامنا لا تزال تعتقد أننا بحاجة إلى أكثر مما نحتاج.

التالي: ناهيك عن أن بعض هذه النكهات لها الخاصية التالية.

7. مزيج النكهة في الواقع جعل الجرذان مدمنة

الجرذ بين نظارات المختبر

فأر مختبر | صور JanPietruszka / iStock / Getty Images

والظاهرة لا تنتهي عند البشر. أجريت تجارب على فئران التجارب أظهروا أنه عندما أطعمهم الباحثون نظامًا غذائيًا يحتوي على 25٪ من السكر ، أصبحت الفئران قلقة عند إزالته. تثرثرت أسنانهم وأصيبوا بالاهتزاز ، مثل الكثير من تجربة الناس عندما يمرون بسحب الأفيون.

لاحظ الباحثون أيضا تغييرات طويلة الأمد في كيمياء الدماغ عندما أطعموا الفئران نظامًا غذائيًا بمزيج من الحلو والمالح والدهون. قد يشير ذلك إلى تغييرات في كيمياء الدماغ عند الناس عندما يأكلون هذا النوع من الطعام باستمرار.

التالي: تدعم بعض الهرمونات أيضًا هذه الفرضية.

8. إلقاء اللوم على الرغبة الشديدة في تناول الوجبات السريعة على عقلك

الوجبات السريعة

الوجبات السريعة | Mukhina1 / إستوك / جيتي إيماجيس

حفل زفاف فاليري بوري وكانديس كاميرون

وفقًا لـ Science ABC ، تحتوي الأطعمة السريعة على قائمة كاملة النجوم من المكونات التي تشعرك بالسعادة. وتشمل هذه السكريات والسعرات الحرارية والدهون المتحولة والمشبعة ، ولكن ليس الكثير من الفيتامينات أو المعادن أو الألياف. تفرز هذه الأطعمة الناقلات العصبية الدوبامين والأوكسيتوسين ، والتي تحفز على الاسترخاء والسرور والمتعة. نطلق عليها 'أطعمة الراحة' لسبب ما - لأن الوجبات السريعة تجعلنا نشعر بتحسن في الواقع.

التالي: علماء الوجبات السريعة لديهم أيضًا اسم لهذه الظاهرة.

9. الوجبات السريعة تصل إلى 'نقطة النعيم'

ماكدونالد

ماكدونالدز برجر و فرايز | Johnnieshin / إستوك / جيتي إيماجيس

يطلق المتخصصون في صناعة الأغذية على توازن مكونات الملح والسكر والدهون 'نقطة النعيم'. كتاب مايكل موس الحائز على جائزة بوليتزر دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا وأوضح أن مصنعي المواد الغذائية المصنعة استثمر الكثير من المال في العثور عليه . يتضمن ذلك مزيجًا من هذه المكونات ، والتسويق لإدخالها في فمك ، وجميع العوامل الأخرى المذكورة أعلاه.

باختصار ، السبب وراء حبنا للوجبات السريعة لا يعتمد فقط على عامل واحد. نعم ، الأطعمة التي تجعلنا نشعر بالسعادة لا تفعل بالضرورة أشياء جيدة لأجسامنا. لكن التسويق واللون والشم وحتى طفولتنا تلعب جميعها دورًا. الكثير من الأفكار - والعلم - تجعلنا نريد الوجبات السريعة.

الدفع ورقة الغش على فيس بوك!