أسرار طبخ كروكبوت تحتاج إلى معرفتها
الفخار هو السلاح السري للطاهي المنشغل في المطبخ. هذه الأجهزة سهلة الاستخدام مضمونة فعليًا - فقط قم بتفريغ المكونات الخاصة بك ، واختر إعداد الحرارة الخاص بك ، وانطلق. لكن هل أدركت من خلال بعض الحيل البسيطة أنه يمكنك جعل وجبات الطهي البطيئة أفضل؟ من كيفية إجراء التنظيف بشكل أسرع إلى 101 حول سلامة الأغذية ، إليك 15 نصيحة للطهي في وعاء الفخار تحتاج إلى معرفتها.
1. استخدم بطانة لتسريع عملية التنظيف
بطانة طباخ بطيئة تجعل التنظيف نسيمًا. | iStock.com
الطبخ في وعاء الفخار سهل. تنظيفه؟ ليس كثيرا. يمكن أن يؤدي وقت الطهي الطويل والبطيء إلى تكتل الطعام مما يمثل ألمًا عند تنظيفه. الحل هو بطانات طباخ بطيئة. تدخل هذه الأكياس البلاستيكية داخل وعاء الفخار قبل إضافة المكونات. عندما تنتهي الوجبة ، فقط ارمي الكيس وامسح أي رطوبة وقطرات ، وتنتهي عملية التنظيف. وداعا ، تنقية.
2. طهي الطعام المتبلور
يعتبر 'طهي' الماء في إناء الفخار طريقة أخرى لتنظيفه. | iStock.com
لا يشعر الجميع بالراحة عند طهي العشاء في كيس بلاستيكي. إذا لم تكن من محبي البطانات وتبحث عن طريقة لإضفاء بريق الفخار مرة أخرى ، فجرّب هذه الحيلة ، من باب المجاملة المطبخ .
نصح الموقع 'بملء الأواني الحجرية بالماء وطهيها على حرارة منخفضة لعدة ساعات'. 'يجب أن يكون الطعام المطبوخ العنيد أسهل بكثير بعد هذا العلاج. ثم قم بتدويرها في غسالة الصحون '.
3. استخدم الخل وصودا الخبز لإزالة البقع الصعبة
استخدم صودا الخبز لتنظيف وعاء الطهي. | iStock.com
في بعض الأحيان ، لا يكفي الماء والصابون لتنظيف الفخار كما يحلو لك. إذا كان هذا هو الحال ، فستحتاج إلى الحصول على بعض صودا الخبز ، في The Kitchn. بعد ملء الفخار بالماء ، أضف بضع ملاعق كبيرة من صودا الخبز وبضع قطرات من صابون الأطباق. 'طهي' على الإعداد المنخفض لبعض الوقت ، ثم اغسلها كالمعتاد.
إذا كان ملحق الطباخ البطيء داكن اللون ، فربما تكون قد لاحظت وجود رواسب معدنية عليه. لجعلها تبدو وكأنها جديدة مرة أخرى ، املأ الفخار بالماء وأضف كوبًا واحدًا من الخل الأبيض واتركه طوال الليل. ثم اغسله ، وفقًا لـ The Kitchn.
4. دائما سخن طباخك البطيء
سخن قدر الطهي البطيء قبل إضافة المكونات. | iStock.com/matt6t6
يجب أن تستغرق بضع دقائق لتسخين طباخك البطيء قبل إضافة أي مكونات ، خاصة إذا كنت تطبخ باللحم النيء ، وفقًا لخبراء سلامة الأغذية. طهي الأواني الفخارية لفترة طويلة في درجة حرارة بطيئة ، وهو أمر آمن بشكل عام ، ولكن إذا استغرقت المكونات وقتًا طويلاً لتسخن ، فهناك فرصة للإصابة بمرض منقول عن طريق الطعام.
أوضح أن 'التسخين المسبق للفرن قبل إضافة المكونات أو الطهي على أعلى إعداد للساعة الأولى سيضمن بداية سريعة للحرارة وسيقصر الوقت الذي تكون فيه الأطعمة في منطقة خطر درجة الحرارة'. ملحق جامعة مينيسوتا . تحقق من دليل تعليمات جهاز الطهي البطيء للحصول على إرشادات حول التسخين المسبق.
5. ليس من الآمن طهي اللحوم المجمدة في وعاء الطهي الخاص بك
قم بإذابة اللحوم المجمدة قبل إضافتها إلى جهاز الطهي البطيء. | iStock.com/andresrimaging
إليك نصيحة أخرى لسلامة الأغذية: لا تضع اللحوم المجمدة مباشرة في إناء الطهي الخاص بك ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية خدمة سلامة الغذاء والتفتيش . بدلًا من ذلك ، اتركه يذوب في الثلاجة أولاً. المنطق هنا مشابه لمنطق التسخين المسبق. سوف تستغرق اللحوم المجمدة وقتًا طويلاً للوصول إلى درجة حرارة آمنة عند الطهي من التجميد ، مما يزيد من فرص إصابتك أنت أو أحد أفراد عائلتك بالمرض.
6. اللحوم البنية أولاً للحصول على أفضل نكهة
اللحم البني للطبخ والوصفات الأخرى قبل إضافته إلى قدر الطهي للحصول على نكهة أفضل. | iStock.com
تعتبر المواقد البطيئة مثالية للشوربات واليخنات ، ولكن إذا كنت تريد حقًا أن تأخذ بورغينيون لحم البقر في كروكبوت إلى المستوى التالي ، فستحتاج إلى تحمير اللحم أولاً. يؤدي تقطيع الجزء الخارجي من اللحم إلى نكهة أكثر ثراءً ضوء الطبخ . وإذا كنت تقوم بصنع يخنة ، ففكر في تجريف اللحم في الدقيق قبل سلقه لأن هذا سيخلق صلصة أكثر سمكًا.
7. يمكنك استخدامه لمشاريع منزلية أخرى
يمكنك صنع صابون منزلي الصنع في قدر بطيء. | iStock.com/Guescri
ما هي قيمة السكر راي ليونارد
الأواني الفخارية مخصصة للطهي ، لكن هذه الأجهزة اليدوية يمكن أن تسحب المهام المزدوجة للمشاريع المنزلية الأخرى. الشيف المبتدئ يحتوي على وصفة لمجفف الطهي البطيء الذي سيكون له رائحة رائعة في منزلك ، في حين أن زوجة مزرعة نردي يستخدم وعاء الفخار لصنع الصابون. يمكنك أيضًا استخدام طباخك البطيء في صنعه لعب العجين و الشموع ، و ألواح غسول .
8. وجبات الفخار بالفريزر توفر المزيد من الوقت
كل شخص مشغول يحتاج إلى وجبات مجمدة. | iStock.com/BravissimoS
يعد الطهي باستخدام قدر الطهي أمرًا سهلاً بالفعل ، ولكن ماذا لو لم يكن لديك الوقت لتقطيع الخضار أو قياس التوابل في الصباح قبل العمل؟ بعد ذلك ، فإن وجبة الفريزر بطيئة الطبخ هي الرد على صلواتك.
هناك عالم كامل من الوصفات التي تتضمن في الأساس إلقاء جميع مكونات الوصفة في كيس Ziploc واحد ثم تجميدها. عندما تكون جاهزًا للطهي ، ما عليك سوى نقل محتويات الحقيبة المذابة إلى قدر الطهي. روث العيش بشكل جيد وإنفاق أقل يحتوي على قائمة من الوصفات للوجبات التي تندرج ضمن هذه الفئة للطهاة الكسالى والمتعطشين للوقت بيننا. ستحتاج إلى ساعة واحدة فقط لإعداد جميع الوصفات الخمس ، والتي تعد 10 وجبات.
9. قد تحتاج إلى أكثر من طباخ بطيء
السناتور آل فرانكن يلقي نظرة على كرة فخارية خلال مسابقة Hotdish لوفد الكونجرس في مينيسوتا في عام 2015. | بريندان سميالوفسكي / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز
أعتقد أن الفخار واحد كافي؟ فكر مرة اخرى. قد يكون لدى محبي الطهي البطيء العديد من الأواني بأحجام وأشكال مختلفة. (ال فتيات كروكين اعترف بامتلاك أكثر من 40 طرازًا.) يمكنك الحصول على طباخات بطيئة ضخمة تتيح لك طهي كميات ضخمة من الطعام ؛ طباخات بطيئة على طراز البوفيه ، بحيث يمكنك طهي أطباق متعددة في وقت واحد ؛ وحتى واحدة مصممة للطبخ والتقديم صلصات ساخنة متعددة . تعتبر الأواني الفخارية على شكل خزفي جيدة للطبخ ، والعديد من الطهاة مثل الطرز ذات الميزات القابلة للبرمجة.
صباح الخير لكرة القدم يلقي كاي آدامز
10. تعرف على طباخك البطيء
كل طباخ بطيء يطبخ بشكل مختلف. | iStock.com/Jeffrey Schreier
مثل الكثير من الأجهزة ، قد تكون المواقد البطيئة صعبة بعض الشيء. للحصول على أفضل النتائج ، ستحتاج إلى معرفة المراوغات الخاصة بك في crockpot وتعديل طبخك وفقًا لذلك. قد تحتوي مواقد الطهي البطيئة الأحدث على درجة حرارة 'عالية' أعلى من الموديلات القديمة ، على سبيل المثال ، ولكن حتى علامتين تجاريتين تجلسان بجوار بعضهما البعض على الرف في Target لن تطبخان نفس الشيء تمامًا.
'تعرف على طباخك البطيء - فهذه أفضل نصيحة يمكنني تقديمها ،' كاثي هيستر ، مؤلفة كتاب طباخ نباتي بطيء ، أخبر قهوة أمي . 'ربما كان لدي 30 إلى 35 طباخًا بطيئًا ، ويمكنني أن أضمن أنه إذا كنت ستذهب إلى Target وشراء طباخين بطيئين - نفس العلامة التجارية ونفس الطراز - فسيقوم كل منهما بطهي الطعام بشكل مختلف قليلاً.'
11. يمكنك تعديل وقت الطهي
تعرف على قواعد ضبط وقت الطهي. | iStock.com/Devenorr
يمكنك طهي معظم وصفات الطهي البطيء سواء على درجة عالية أو منخفضة. بشكل عام ، يمكنك إما مضاعفة وقت الطهي 'المنخفض' أو تقليل وقت الطهي 'المرتفع' إلى النصف. يمكنك أيضًا تحويل العديد من وصفات الفرن إلى وصفات طباخ بطيء ، و تمديد جامعة ولاية أيوا والتوعية مكتب لديه دليل للقيام بذلك.
ولكن هناك عدة مرات لا تريد فيها ضبط وقت الطهي. إذا كنت تطبخ المعكرونة في طباخك البطيء (يجادل الكثير من الناس أنه لا يجب عليك القيام بذلك على الإطلاق) ، فستحتاج إلى طهيها على أعلى مستوى لأن الطهي على الإعداد المنخفض سينتج عنه فوضى طرية من الوجبة.
12. تعلم أن تحب الدهون
اللحوم ، مثل كتف لحم الخنزير ، مثالية للطبخ البطيء. | iStock.com/DronG
قطع اللحم الدهنية القاسية مثالية لطهي الفخار. أوضح وقت الطهي الطويل والبطيء أنه يكسر النسيج الضام في اللحوم ، مثل الأضلاع القصيرة أو كتف لحم الخنزير ، بينما تحافظ الدهون على كل شيء طريًا. شهية طيبة . سوف تجف قطع اللحم الخالية من الدهون ، مثل لحم الخنزير المتن أو صدور الدجاج منزوعة العظم ، وتصبح خيطية. وتأكد من إزالة الجلد من الدجاج أو الديك الرومي. اتركه ، وسوف يتحول إلى المطاط والهلام - بالكاد يجعل وجبة شهية.
13. التزم بالخضروات القوية
الجزر والبطاطس والخضروات القوية الأخرى جيدة للطهي البطيء. | iStock.com
البطاطس والجزر والجزر الأبيض؟ بكل الوسائل ، ارمِ هذه الخضار الشهية في طباخك البطيء. يمكنهم تحمل وقت الطهي الطويل. لكن توقف عن إضافة المزيد من المكونات الحساسة ، مثل الهليون أو الكوسة أو البازلاء ، حتى نهاية الطهي ، كما يُنصح أكل هذا ، ليس هذا . خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع الخضار الطرية المفرطة.
14. خزن وجبتك وأعد تسخينها بأمان
أعد تسخين وجبات الطهي البطيء في الميكروويف ، وليس وعاء الفخار. | iStock.com/SeanPavonePhoto
قد يكون الأمر مغريًا ، لكن لا تكتفي بإدخال قدر الطهي البطيء الدافئ في الثلاجة عند الانتهاء من تناول الطعام. أوضح أن الطعام الساخن يحتاج إلى أن يبرد في غضون ساعتين ، وإلا فإنك تخاطر بنمو البكتيريا ملحق جامعة مينيسوتا . على الرغم من أنه قد يبدو أن تخزين الفخار بأكمله في الثلاجة على الفور سيؤدي إلى إنجاز المهمة ، إلا أنه في الواقع ، قد لا تبرد الأطعمة في حاويات كبيرة وعميقة بسرعة كافية. بدلاً من ذلك ، يمكنك لصق الفخار في حمام ماء مثلج ، أو ببساطة تقسيم بقايا الطعام إلى حاويات أصغر للتخزين.
إعادة تسخين الأطعمة في وعاء الطهي الخاص بك هو أمر آخر غير محظور ، أيضًا لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء. يجب أن تصل بقايا طعامك إلى درجة حرارة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت ، وسيستغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول إلى هناك عند استخدام طباخ بطيء. بدلاً من ذلك ، قم بإعادة التسخين على سطح الموقد أو في الميكروويف ، كما ينصح جامعة فلوريدا تمديد.
15. لا تختلس النظر
قاوم الرغبة في التحقق من وجبتك. | iStock.com/robynmac
هل تميل إلى التحقق من تقدم عشاء طباخك البطيء؟ لا تفعل. يضيف رفع الغطاء إلى وقت الطهي ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وفقًا لـ University of Florida Extension.
'كل نظرة خاطفة تلتقطها أثناء عملية الطهي ستضيف 15 إلى 20 دقيقة إضافية من وقت الطهي ،' لاحظ شبكة الغذاء . 'وَأَكْفُلُوا الْقَوَامِ. عادة ما تكون غير ضرورية وتميل إلى إبطاء الطهي '.
