الثقافة

أفضل التتبيلات لاستخدامها مع الأسماك المشوية واللحوم والخضروات

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

يعرف كل طاهٍ في المنزل أنه عندما يتعلق الأمر باللحوم ، فإن القطع الطازجة من الأشياء الجيدة أمر أساسي ، لكن اللحم الجيد لا يعد شيئًا بدون ماء مالح جيد. لأن التتبيلات لا تضيف فقط نكهة إلى الدجاج ولحم البقر والمأكولات البحرية - بل إنها تساعد أيضًا في تطرية اللحم بالمكونات الحمضية في تركيبتها. اليوم ، نقوم بتجميع ستة من أفضل أنواع التتبيلة. انقع اللحوم أو المأكولات البحرية التي تختارها في واحدة من هذه المخللات واستمتع بمذاق النكهة.

1. أفضل تتبيلة ستيك

ستيك مشوي | iStock.com

هذه الوصفة وجدت في AllRecipes.com يوصف بأنه تتبيل رائع لشرائح اللحم ، وبعد أن تغرق أسنانك في اللحم الطري الذي يساعد في صنعه ، سترى السبب. المكونات سهلة ، لكنها تعطي مزيجًا مثاليًا من المنعشة والحلوة والمالحة ، وسيساعد الحمض الموجود في الخل البلسمي على تنعيم اللحم الأحمر الطازج.

مكونات:

نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب خل بلسمي
ربع كوب صلصة ورسيستيرشاير
¼ كوب أنا صلصة
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق

التعليمات: اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا وخردل ديجون والثوم في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل.

2. تتبيلة الدجاج بالعسل والليمون

دجاج مشوي | iStock.com

الوصفة التالية من مجلة الغروب ينتج تتبيلة حلوة لاذعة يجب أن تتركها للدواجن تنقع في يوم واحد قبل الطهي. يستدعي التتبيلة ستة مكونات فقط ، وهي كلها من المحتمل أن تكون موجودة بالفعل في مخزنك. طالما أنك تخطط مسبقًا وتجهيز التتبيلة الخاصة بك ، فلا يوجد سبب يمنعك من صنع قطع دجاج غنية بالعصير.

مكونات:

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
نصف كوب عصير ليمون ، بالإضافة إلى بشر 2 ليمونة
2 ملاعق كبيرة عسل خفيف
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة حريف

الإرشادات: اخفقي جميع المكونات معًا. ضعي الدجاج في طبق خَبز غير تفاعلي واسكبي التتبيلة عليه مع التقليب حتى يغطى. إذا كنت تحب طلاءًا زجاجيًا أكثر لزوجة ، امزج 2 ملاعق كبيرة من العسل مع 1 ملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون ودهن الدجاج بالفرشاة خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي.

هل كولت ماكوي لديها طفل

3. تتبيلة الأناناس لحم الخنزير

لحم خنزير مشوي بالأناناس | iStock.com

متلهف لبعض لحم الخنزير؟ تحلى بالصبر وانقع لحم الخنزير أولاً في تتبيلة الأناناس من عن الطعام . سواء كنت تقوم بتخمير التتبيلة واستخدامه على الفور أو تخزينه في الثلاجة لعدة أيام في وقت مبكر ، فقط لا تنس أن تترك متسعًا من الوقت للنقع ، حيث أن نكهات الأناناس الماريناد ستضفي حقًا على لعبة لحم الخنزير.

منح هيل وتعمية ثروة صافية

مكونات:

1 كوب أناناس مطحون
نصف كوب صلصة الصويا
نصف كوب عسل
نصف كوب خل عصير
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

التعليمات: اخلطي جميع المكونات معًا واستخدميها على الفور أو خزنيها في عبوة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 7 أيام.

4. تتبيلة السلمون بالسمسم والزنجبيل

فيليه السلمون الأزيز | iStock.com

يأتي بعد ذلك تتبيلة الزنجبيل للسلمون ، وتأتي الوصفة من لعنة لذيذ . كل شخص لديه وصفته المفضلة لطهي السلمون ، ولكن هذه الصيغة تعد من بين الأفضل. كيف لا يحدث ذلك عندما يجتمع الزنجبيل الطازج وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر البني معًا لإنتاج ماء مالح مع ركلة تسبح فيها الأسماك لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي. يوفر الثوم وبذور السمسم في التتبيلة أيضًا قرمشة لطيفة ونكهة عميقة ، وسترى ما نعنيه بعد نقع السمك ثم طهيه.

مكونات:

نصف كوب زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة خل أرز
2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
2 ملاعق كبيرة سكر بني
2 فص ثوم معصور
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة طعام سمسم
4 بصل أخضر مقطع ناعماً

التعليمات: في وعاء متوسط ، اخفقي زيت الزيتون مع صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والسكر البني والثوم والزنجبيل وبذور السمسم والبصل الأخضر.

في كيس Ziploc بحجم غالون أو وعاء كبير ، اخلطي تتبيلة الزنجبيل وشرائح السلمون ؛ نقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل إلى ليلة كاملة ، مع تقليب الكيس من حين لآخر.

5. تتبيلة بلسميك متبل

طبق خضروات مشوية | iStock.com

هذه الوصفة التالية من ما هو غابي الطبخ ينتج تتبيلة لذيذة يمكنك نقع الخضار فيها. سواء اخترت طهي الخضار في الفرن أو على الشواية ، نقعها أولاً في هذا التتبيلة المكون من زيت الزيتون والخل البلسمي وصلصة تاباسكو والثوم وحفنة من توابل.

مكونات:

نصف كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
2 فص ثوم كبير مفروم
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
½ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
1 ملعقة صغيرة تاباسكو الأصلي
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 حبة فليفلة مقطّعة إلى مكعبات 12
2 حبة قرع صفراء ، مقطّعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
1 باذنجان مقطع إلى مكعبات 1½2

التعليمات: سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

في وعاء متوسط ، اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والزعتر والبقدونس والتاباسكو والملح والفلفل واتركيه جانبًا.

ضعي الخضار في التتبيلة واخلطيهم معًا. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تنضج الخضار ثم أخرجيها من الفرن. يُقدم كطبق جانبي أو فوق الكينوا أو المعكرونة.

6. تتبيلة أعشاب للأسماك

أبو سيف مع ماء مالح بالأعشاب | iStock.com

كم عدد الأطفال في أوسكار دي لا هويا

أخيرًا وليس آخرًا: تتبيلة أخرى للأسماك. هذا عشب ماء مالح متبل من أبيكوريوس يمكن أن تساعد في إضافة ركلة إلى أي نوع من الأسماك بما في ذلك السلمون وسمك أبو سيف والهلبوت والحدوق وأسماك المياه العذبة. الكزبرة والبقدونس هي المكونات الرئيسية في هذا التتبيلة ، ويقتران مع الثوم والكمون والفلفل الأحمر وعصير الليمون الطازج لإفساح المجال لمخلل غني بالنكهة ويأتي مع ركلة. اختر المأكولات البحرية التي تختارها ثم ابدأ العمل على وصفة التتبيل السريع هذه.

مكونات:

1 باقة كبيرة كزبرة طازجة
1 حزمة كبيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
8 فصوص ثوم مهروسة بشفرة سكين
1 ملعقة صغيرة ملح البحر أو أكثر حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة كمون طازج أو أكثر حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجفف معطر جدا ، مسحوق أو أكثر حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المطحون أو أكثر حسب الرغبة
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
نصف كوب عصير ليمون طازج أو خل نبيذ أبيض
6 إلى 8 شرائح سمك سلمون صغيرة تزن كل منها حوالي 6 أونصات

التوجيهات: افرم الكزبرة وأوراق البقدونس معًا حتى تصبح فرمًا ناعمًا جدًا. يجب أن تتناول كوبًا واحدًا من الأعشاب المفرومة. انقله إلى قدر.

سحق الثوم مع ملح البحر في هاون ، أو باستخدام ظهر ملعقة في وعاء صغير ، لعمل عجينة. أضيفي الكمون والفلفل المجفف والبابريكا وزيت الزيتون وعصير الليمون. أضيفيها إلى القدر مع الأعشاب واخلطيهم جيداً.

اجعل شرائح السمك جاهزة في طبق كبير بما يكفي لتجميعها في طبقة واحدة.

ضع مزيج الأعشاب على نار متوسطة منخفضة ودفئها حتى تصبح شديدة السخونة ، ولكن لا تغلي. الذوق وضبط التوابل. عندما يكون بالطريقة التي تريدها ، اسكب التتبيلة الدافئة على شرائح السمك. غطيها بالبلاستيك واتركيها جانباً لمدة ساعة أو نحو ذلك.