الحياة

أفضل وصفات الصلصة الحارة محلية الصنع

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

يمكن أن يتفق الكثير منا على الإعجاب بطعامنا بركلة - ولكن من أصعب الأمور للحصول على موافقة الأغلبية هو أفضل أنواع الصلصة الحارة. من بين المتحمسين في العالم ، لديك متعصبي فرانك ، ومحبوك سريراتشا ، وعشاق تاباسكو ، من بين آخرين. من الصعب تحديد أي نوع من الصلصة هو الأفضل ، ولكن بعد فترة طويلة ، لن تحتاج إلى ذلك - ستصنع صلصة حارة منزلية!

من هو والد مارجوري هارفي كيدز

أفضل شيء في الصلصة الحارة محلية الصنع هو أنه يمكنك تخصيص مزيج التوابل والنكهات لتناسب تفضيلاتك الخاصة. هذا مقياس مفيد لتحديد أي الفلفل هو الأكثر توابلًا. اجمع بين العناصر المفضلة لديك ومكونات النكهة من أنواع مختلفة من الفلفل والصلصات لترى ما ستحصل عليه. فيما يلي 6 وصفات لإضافة بعض الحرارة إلى المطبخ. جربهم واكتشف ما يناسبك أكثر!

1. صلصة حارة منزلية

صلصة حارة منزلية | iStock.com

وصفة الصلصة الحارة الكلاسيكية والسريعة والسهلة من Emeril Lagasse of شبكة الغذاء . يتعلق الأمر بمستوى متوسط من التوابل ، ولكن تأكد من الاستمرار في التذوق عند إضافة الفلفل للتأكد من أنه يناسب تفضيلاتك. هذه الصلصة رائعة لرشها على البطاطس المقلية والبيتزا والمعكرونة - سمها ما شئت! تستغرق الوصفة 35 دقيقة حتى تكتمل وتنتج كوبين من الصلصة.

مكونات:

20 فلفل تاباسكو أو سيرانو ، مقطعة ومقطعة بالعرض إلى شرائح بحجم بوصة ، أو 12 فلفل حار أحمر ناضج جدًا (حوالي 10 أونصات)
1½ ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف كوب بصل مقطع رقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
2 كوب ماء
1 كوب خل أبيض مقطر

الإرشادات: يُمزج الفلفل والثوم والبصل والملح والزيت في قدر غير متفاعل على نار عالية. يقلى لمدة 3 دقائق. أضف الماء واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الفلفل طريًا جدًا ويتبخر كل السائل تقريبًا. يُرفع عن النار ويُترك لينقع حتى يصل المزيج إلى درجة حرارة الغرفة. في محضر الطعام ، اهرس المزيج لمدة 15 ثانية أو حتى يصبح ناعمًا. أثناء تشغيل محضر الطعام ، أضف الخل عبر أنبوب التغذية بتدفق مستمر.

تذوق وتتبل بمزيد من الملح ، إذا لزم الأمر. صفي الخليط من خلال منخل شبكي ناعم ثم انقله إلى وعاء أو زجاجة نصف لتر معقم وثبته بغطاء محكم الإغلاق. برد. اترك العمر أسبوعين على الأقل قبل الاستخدام. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

2. صلصة الهالبينو الحارة

صلصة الهالبينو الحارة | ثينكستوك

تختلف صلصة الهالبينو الخضراء هذه عن ركلاتك المعتادة ذات اللون الأحمر الحار. تتحد النكهات اللذيذة للخل والثوم والبصل والملح لترويض التوابل الفولاذية للهلابينو التي تشق طريقها إلى إبداعك. جرب هذه الصلصة على البيض أو التاكو أو البطاطس. هذه الوصفة من موقع Allrecipes.com يستغرق 45 دقيقة حتى تكتمل وتنتج 16 حصة.

مكونات:

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
20 حبة فلفل هالابينو مقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
نصف كوب بصل مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء
1 كوب خل أبيض مقطر

التعليمات: في قدر متوسط الحجم من الزجاج أو المينا المبطن بالمينا على نار عالية ، اخلطي الزيت والفلفل والثوم والبصل والملح. يقلى لمدة 4 دقائق. يضاف الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

انقلي المزيج إلى محضر الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. مع تشغيل المعالج ، أضف الخل ببطء. تصب في وعاء معقم بغطاء محكم. ستحتفظ هذه الصلصة لمدة 6 أشهر عند تخزينها في الثلاجة.

3. رومان سامبال

تشيليز | ثينكستوك

يعطي عصير الليمون في هذه الصلصة الحارة على طريقة سامبال الوصفة نكهة لذيذة. هذه الوصفة من Bon Appétit ينتج حوالي كوب واحد من الصلصة. على الرغم من أن التحضير يستغرق 15 دقيقة فقط ، للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح بترك الصلصة تتخمر لمدة يوم إلى يومين بعد كل سلسلة من الخطوات (وفقًا للإرشادات). النتيجة التي ستحصل عليها.

مكونات:

½ رطل أحمر فريسنو تشيليس أحمر أو هالبينو أحمر
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
نصف كوب خل أبيض مقطر
نصف كوب عصير ليمون طازج
2 ملاعق صغيرة سكر
المعدات الخاصة: قماش قطني

الإرشادات: يُخفق الفلفل الحار والثوم والملح في محضر الطعام للحصول على عجينة ناعمة. نقل إلى وعاء زجاجي ؛ قم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية وتأمينها بشريط مطاطي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد على الأقل ويومين حتى يتخمر.

نقل خليط الفلفل الحار إلى الخلاط. يضاف عصير الليمون والخل والسكر ويهرس حتى يصبح ناعمًا. انقله إلى جرة نظيفة ، وغطيه بقطعة قماش قطنية ، واتركه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد على الأقل ويومين حتى يتخمر أكثر. يبرد حتى يبرد.

4. صلصة هابانيرو الكاريبي الحارة

أناناس | ISSOUF SANOGO / AFP / Getty Images

حتى إذا كنت لا تستطيع السفر إلى منطقة البحر الكاريبي ، يمكنك على الأقل تذوقها مع هذه الصلصة الحارة بالفواكه. يعطي الأناناس والمانجو هذه الصلصة إحساسًا استوائيًا حقًا. اجمعها مع فلفل الهابانيرو وستحصل على أكثر من القليل من الحرارة هناك أيضًا! هذه الوصفة من المنظر من الجزيرة الكبرى ينتج حوالي 2 كوب من الصلصة الحارة الصفراء المعطرة وتستغرق 20 دقيقة حتى تكتمل.

مكونات:

نصف رطل (كوب ممتلئ) أناناس طازج ، مقطّع إلى قطع
1 مانجو ناضجة مقشرة ومقطعة إلى قطع
2 فلفل هابانيرو ، مقطع خشن
نصف كوب ماء
عصير 1 ليمونة
1 ملعقة كبيرة سكر بني
نصف ملعقة صغيرة بهارات
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح

التعليمات: في محضر الطعام أو الخلاط ، قم بمعالجة الفاكهة والفلفل حتى تشكل هريسًا. ستحتاج على الأرجح إلى كشط الجوانب ، لكن افعل ذلك بحذر لأن الأدخنة المنبعثة من الفلفل ستكون قوية.

أضف الهريس إلى قدر متوسطة الحجم. أضيفي باقي المكونات وسخنيها على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم تذوق الصلصة واضبط التوابل حسب الرغبة.

اسكب الصلصة في مصفاة شبكية ، واضغط بقوة لتصفية أكبر قدر ممكن من الصلصة مع ترك أي لب. اتركي الصلصة تبرد ، ثم ضعيها في زجاجة أو برطمان. يحفظ مبرداً لمدة تصل إلى شهر.

5. صلصة الخردل هابانيرو الحارة

صلصة هابانيرو بالخردل | iStock.com

لا تقلق ، عشاق الخردل: هناك حتى صلصة حارة لكم! هذا هو ، إذا كنت تستطيع التعامل مع حرارة جميع habeneros هناك. بمزيجها الفريد من البهارات والفلفل الحار والخردل ، لن تواجه هذه الصلصة الحارة أي مشكلة في تنظيف الجيوب الأنفية. هذه الوصفة من Food & Wine يستغرق 30 دقيقة ليكتمل وينتج 1 لتر من الصلصة.

مكونات:

14 فلفل هابانيرو
12 فص ثوم مقشر
8 بصل أخضر ، مفرومة خشنة
1 جزرة مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم
نصف كوب كزبرة
2 ملاعق كبيرة أوراق الزعتر
نصف كوب خل أبيض مقطر
نصف كوب ماء
نصف كوب خردل أصفر
نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير

التعليمات: احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. ضع مصفاة في القدر وأضف الفلفل الحار. اسلقها لمدة 30 ثانية ، واضغط لغمر الفلفل الحار. انقل الفلفل الحار إلى طبق. نضيف الثوم والبصل الأخضر والجزر إلى المصفاة ويقلب لمدة 30 ثانية. نقل إلى الخلاط. أضف الكزبرة وأوراق الزعتر إلى المصفاة وسلقها لمدة 10 ثوانٍ ؛ كشط في الخلاط.

قم بارتداء قفازات مطاطية وقم بإخراج البذور من الفلفل الحار ونقلها إلى الخلاط. أضف الخل ، والماء ، والخردل ، والبهارات ، والملح إلى الخلاط واخلطهم في الصلصة المكتنزة ولكن سهلة التحمل. انزع الغطاء بحذر وانقل الصلصة الحارة إلى زجاجات باستخدام قمع. برد لمدة تصل إلى 6 أشهر.

6. صلصة فاكهة العاطفة الحارة (أجي دي ماراكويا)

فلفل حار | iStock.com

هذه الصلصة الحارة بفاكهة الباشون الجريئة ذات اللون الأصفر البرتقالي هي إضافة لذيذة وحارة إلى أي وجبة. إضافة الزيت إلى هذه الصلصة المستوحاة من الإكوادوريين يمنحها قوامًا كريميًا قليلاً ، مما يجعلها خيارًا فريدًا لمحبي التوابل. هذه الوصفة من ليليتا تنتج 2 كوب من الصلصة وتستغرق 40 دقيقة حتى تكتمل.

مكونات:

4 إلى 5 أجيس أو فلفل حار (يمكن أن تحل محل فريسنو تشيليز أحمر أو هابانيروس)
1 كوب عصير فاكهة العاطفة أو مركز
نصف كوب زيت زيتون خفيف أو زيت أفوكادو
عصير 1 ليمونة
ملح للتذوق
كزبرة مفرومة ناعماً (اختياري)

التعليمات: أضف الفلفل الحار إلى الماء المغلي ، واطبخ لمدة 10-15 دقيقة. سلق الفلفل بوضعه في ماء بارد بعد عملية الطهي. بعد التبريد قليلاً ، قم بإزالة القشرة والبذور والأوردة من الفلفل.

في الخلاط أو محضر الطعام ، اخلطي الفلفل المقشر مع عصير فاكهة العاطفة والزيت وعصير الليمون حتى تتكون صلصة ناعمة. اخلطي الكزبرة المقطعة مع الملح حسب الرغبة.