الثقافة

أفضل وصفات السمك المشوي لعمل هذا الصيف

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

جاهز ، جاهز ، شوي. اشعل الشواية الخارجية لطهي بعض المأكولات البحرية قبل فوات الأوان. السمك المشوي هو تخصص صيفي ، وهو طريقة صحية ومرضية لتناول العشاء. سواء كنت تفضل سمك السلمون أو السمك الأبيض أو السلطعون أو التونة ، فقد غطيت إحدى هذه الوصفات الست. تقدم المأكولات البحرية أداءً جيدًا بشكل استثنائي على المشابك ، وغالبًا لا تحتاج إلى الكثير من التحضير. دعونا نشوي.

1. فيش أون بابيلوت

سمك في ورق رق | iStock.com

غالبًا ما تحتاج المأكولات البحرية إلى القليل جدًا لتذوقها بشكل رائع ، وهذه الوصفة من الأسماك على شكل بابيلوت مارثا ستيوارت سوف تظهر لك ما نعنيه. يساعد الورق على حبس الرطوبة ، مما يضمن حصولك على المأكولات البحرية المطبوخة بشكل مثالي. تحصل الشرائح على الكثير من النكهات من قشر الليمون وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والبصل والفلفل الحار. يُمزج مع بعض الخضار المشوية لعشاء صحي.

مكونات:

قشر 2 ليمونة ، مبشورة ناعماً
3 حبات ليمون معصور
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
قطعة واحدة (2 إنش) زنجبيل مقشر وممزوج
1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 فلفل أحمر معتدل إلى حار ، مقطع أنصاف
4 شرائح (6 أونصات لكل منها) باس أسود أو سمك الهلبوت أو باس مخطط
4 رؤوس بوك تشوي للأطفال (أو رأس كبير مقسم إلى أرباع)
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ملح خشن وفلفل مطحون طازج
8 أغصان كزبرة طازجة

التعليمات: سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. اخلطي قشر الليمون والعصير والثوم والزنجبيل والبصل والفلفل الحار في وعاء متوسط. اطوِ أربع قطع من المخطوطات مقاس 20 بوصة في النصف بالطول. افتحي الطية وضعي 1 فيليه و 1 ملفوف تشوي على طول كل تجعد. افركي كلاهما بملعقتين كبيرتين من الزيت وتبليه بالملح والفلفل. يُغطى كل فيليه ببعض خليط البصل و 2 غصن من الكزبرة.

قم بطي المخطوطات فوق السمكة ، وعمل طيات صغيرة متداخلة على طول الحواف وختمها بمشبك ورق. ضعها على صفائح خبز مطوية. تحمص حتى ينفخ البرشمان ، من 10 إلى 12 دقيقة. قم بقطع العبوات بعناية ، وتجنب خروج البخار ، وقدمها.

2. سمك السلمون المشوي مع زبدة مخلل الشبت

سلمون مشوي | iStock.com

سمك السلمون هو أكثر الأسماك شعبية التي توضع على الشواية ، ولسبب وجيه. يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة ولن ينهار على المشابك. هذا السلمون المشوي مع زبدة مخلل الشبت من الطعام والنبيذ هو لذيذ بشكل خاص ويستغرق صنعه 20 دقيقة فقط. الطبقة اللذيذة هي مجرد مزيج من المخللات المقطعة والطرخون والخردل والزبدة.

مكونات:

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
كوب مخلل شبت ناعم
1 ملعقة صغيرة طرخون مفروم
نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
ملح وفلفل مطحون طازج
4 (6 أونصات) فيليه سلمون مع قشر
زيت زيتون بكر ممتاز للفرك

التوجيهات: أشعل الشواية. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة مع قطع المخلل والطرخون والخردل وتبليها بالملح والفلفل.

افركي السلمون بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. يُشوى على نار معتدلة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، حتى يتفحم الجلد قليلاً ويصبح مقرمشًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة معدنية ، اقلب الشرائح وشويها حتى تنضج بالكاد في الوسط ، لمدة أطول بحوالي 4 دقائق. انقل السلمون إلى أطباق. ضعي فوقها زبدة مخلل الشبت وقدميها.

3. شرائح التونة المشوية بالثوم والأعشاب

ستيك تونة مشوي | iStock.com

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر لحومًا ، جرب شرائح التونة العشبية هذه طعم المنزل . إنها جيدة بما يكفي بمفردها بحيث لا تتطلب الكثير من الصلصة ، والشيء الوحيد الذي عليك القيام به لتحضير التونة هو تركها منقوعة. بعد 30 دقيقة ، ستشويها على نار مباشرة لمدة 3 إلى 4 دقائق قبل أن تصبح جاهزة. سريع وصحي ولذيذ تمامًا.

مكونات:

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة زعتر طازج مفروم أو نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
4 شرائح لحم تونة (6 أونصات لكل منها)
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل

الإرشادات: في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، اخلطي عصير الليمون والزيت والثوم والزعتر. أضف التونة. كيس الختم وتحويله إلى الغلاف. برد لمدة تصل إلى 30 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر.

إزالة التونة من الكيس. يرش بالملح والفلفل. استنزاف وتجاهل ماء مالح. بلل منشفة ورقية بزيت الطهي ؛ باستخدام ملقط ذو مقبض طويل ، قم بتغطية رف الشواء برفق.

تُشوى التونة ، المغطاة ، على نار متوسطة الحرارة أو تُشوى على بعد أربع بوصات من الحرارة لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط نادر أو حتى وردي قليلاً في المنتصف.

4. سمك السلمون المشوي

سمك مشوي مع الطماطم والكوسا | iStock.com

إذا كنت تريد شيئًا مع القليل من التوابل ، فجرّب هذا السمك المفلطح من مدخن ومشوي. تحصل الأسماك على نكهة معبأة مصنوعة من مسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والكمون والفلفل الحلو. يتناغم السمك المفلطح الرقيق تمامًا مع أي طبق جانبي صيفي ، وهو بديل جيد للحوم الثقيلة التي عادة ما تحتكر الشواية.

مكونات:

1 رطل فيليه سمك مفلطح

فرك التوابل

نصف ملعقة صغيرة بصل مفروم
نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/8 ملعقة صغيرة فلفل ليمون
1/8 ملعقة صغيرة كمون
1/8 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

التعليمات: امزج جميع مكونات فرك التوابل معًا وأخرج السمك المفلطح من الثلاجة قبل 30 دقيقة من وضعهم على الشواية.

قم بتغطية جميع أسطح شرائح اللحم بغطاء خفيف إلى متوسط من فرك التوابل وافرك برفق في السمك المفلطح. اتركي هذا في وعاء خارج الثلاجة للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه على الشواية.

سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة. ضع فيليه السمك المفلطح في سلة شواء أو على شاشة شواء ذات فتحات أصغر لمنع الفيليه من الانهيار والانهيار عبر الشواية مع اقتراب موعد النضج. يُطهى لمدة 5 إلى 6 دقائق تقريبًا لكل جانب ، مع التقليب مرة واحدة أو حتى ينضج تمامًا.

5. كعك السلطعون الكاريبي المشوي

كعك السلطعون | iStock.com

يعتبر Crab Cakes مفضلًا للكثيرين ، ولكن إصدارات المطاعم قد تكون مخيبة للآمال. إذا قمت بصنعها في المنزل ، فيمكنك ضمان أن كعك السلطعون الخاص بك مصنوع من الكثير من المأكولات البحرية وفتات الخبز الكافية. كعك السلطعون الكاريبي المشوي من Allrecipes.com لطيفة بشكل خاص لأنها تتميز بصلصة المانجو النابضة بالحياة. تخدم هذه الوصفة حشدًا من الناس ، لذا ادع بعض الأصدقاء لتناول العشاء.

مكونات:

لكعك السلطعون

¾ رطل من لحم السلطعون
1 كوب فتات خبز سادة
نصف كوب مايونيز
1 بيضة مخفوقة
2 بصل أخضر مفروم
الصلصة الحارة حسب الرغبة
الملح والفلفل حسب الذوق

لصلصة المانجو

1 مانجو مقشرة ومقطعة ومكعبات
1 بصلة حمراء مقطعة مكعبات
3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
1 ليمونة معصورة
هلابينو مفروم حسب الرغبة
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

التعليمات: صفي لحم السلطعون. في وعاء كبير ، اخلطي لحم السلطعون وفتات الخبز والمايونيز والبيض والبصل الأخضر والصلصة الحارة والملح والفلفل حتى تمتزج. شكلي الخليط على شكل ستة عشر كعكة صغيرة. برد لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، امزج مكعبات المانجو والبصل والريحان والكزبرة وعصير الليمون والهالابينو (إذا كنت تستخدم) والملح والفلفل. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

للشواء: سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة وزيت الشبكة أو سلة الشواء بقليل من الزيت. اشوي لمدة 8 دقائق مع التقليب مرة واحدة.

قمة كعك السلطعون مع صلصة المانجو واستمتع بها.

6. ماهي ماهي مشوي تاكو

سندويشات التاكو السمك مع سلو في خبز التورتيلا

سندويشات التاكو السمك | iStock.com

هذه سندويشات التاكو السمك المشوي من موقع WhitneyBond.com لا بد منه في الصيف. ستنقع السمك في صلصة مصنوعة من الزيت وعصير الحمضيات والثوم وحفنة من التوابل قبل الشوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم فقط ببناء سندويشات التاكو مع الأفوكادو والملفوف والبيكو دي جالو. أنت تعرف ماذا تفعل بعد ذلك.

مكونات:

نصف كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 فلفل حار مفروم
2 فص ثوم مفروم
كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة
1 رطل خدمة العمل
8 تورتيلا ذرة صغيرة

الأغطية

2 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
1 كوب ملفوف مبشور
1 كوب بيكو دي جالو

التعليمات: اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون وعصير الليمون ومسحوق الشيبوتلي والكمون والملح والهلابينو والثوم والكزبرة معًا في وعاء صغير.

هل لعب جون مادن كرة قدم للمحترفين

ضع السمك في طبق ضحل واسكب التتبيلة فوق السمك. ضعه في الثلاجة لينقع لمدة 15 دقيقة. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة. أخرجي السمك من الثلاجة وشويه مع ترك الجلد لأسفل لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. استخدم شوكة لسحب السمك برفق بعيدًا عن الجلد. ضع التورتيلا على الشواية لمدة 20 ثانية. املأ التورتيلا بالسمك وزينها بالأفوكادو والملفوف والبيكو دي جالو.