الثقافة

وصفات Surf-and-Turf التي يمكنك صنعها في المنزل

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

تعبت من الاضطرار للاختيار بين اللحوم والمأكولات البحرية؟ لا داعي للاكتفاء بعمل واحد فقط من الأطعمة المفضلة لديك عندما يمكنك إعداد وجبة تشتمل على كليهما. يتضمن طبق الأمواج والعشب جزءًا من المأكولات البحرية ، مثل الجمبري أو سرطان البحر ، بالإضافة إلى جزء من اللحوم ، مثل لحم الخنزير. يوضح Wise Geek أن المصطلح 'تصفح والمرج' أصبحت مشهورة على طول سواحل الولايات المتحدة في أواخر الستينيات ، واستخدمت كطريقة للمطاعم للإعلان عن مجموعة واسعة من العروض. تحظى وجبة ركوب الأمواج والعشب بشعبية كبيرة اليوم كما كانت في ذلك الوقت ، وهي وجهة رائعة لأولئك الذين يتوقون إلى وجبة أنيقة وشهية ولذيذة.

إذا كان لديك رغبة شديدة في تناول كل من المأكولات البحرية واللحوم ، فإننا نوصي بإعداد واحدة من هذه الوصفات الست للتزلج على الماء والعشب على الفور. لن تخيب أملك.

1. مشوي سيرف آند تيرف مع زبدة الكراث والثوم الحارة

الأمواج والعشب | iStock.com

كم يستحق ريك فوكس

هل تبحث عن طريقة لإبهار ضيوفك في الطهي القادم؟ بالنسبة للمقبلات التي من المؤكد أنها ترضي جميع الشهيات ، استعد وصفة Bon Appétit عبر Epicurious لركوب الأمواج والعشب المشوي مع زبدة الكراث والثوم الحارة. لا تعطي زبدة الثوم الحارة نكهة مذهلة للطبق فحسب ، بل تضمن أيضًا بقاء ذيول الكركند لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه على الشواية. يخدم 6.

مكونات:

1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب زيت زيتون
2 كراث كبير ، أرباع
4 فصوص ثوم كبيرة ، نصفين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
6 (من 8 إلى 10 أونصات) شرائح لحم نيويورك (سمك كل منها حوالي ¾ بوصة)
3 ذيول (10 أونصات) من ذيول الكركند غير المطبوخة ، مذابة إذا كانت مجمدة ومقطعة بالطول إلى نصفين

التعليمات: امزج أول 7 مكونات في المعالج واخلطها حتى تصبح ناعمة تقريبًا. انثر ملعقة صغيرة ممتلئة من الزبدة المتبل على كل جانب من شرائح اللحم وفوق كل نصف جراد البحر. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. نقل الزبدة المتبقية إلى قدر صغير.

تحضير الشواء. ضعي المقلاة بالزبدة على حافة الشواء حتى تذوب الزبدة وتسخينها. اشوي شرائح اللحم حتى تنضج حتى تصل إلى النضج المرغوب ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. جراد البحر المشوي ، جانب القشرة لأسفل ، 5 دقائق. اقلبها واشويها حتى يصبح اللحم معتمًا في المنتصف ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقل شرائح اللحم والكركند إلى أطباق. يقدم مع الزبدة الدافئة.

2. ميني سيرف آند تيرف برجر

برجر صغير للتصفح والعشب | iStock.com

تضفي Coastal Living لمسة ممتعة على مزيج اللحوم والمأكولات البحرية الكلاسيكي مع هذه الحشائش الصغيرة البرغر . قم بإعداد البرغر الصغير وكعك السلطعون ، وقم بتكديس الفطائر على قطعة من الخبز المحمص ، وسيخ مع أعواد الأسنان ، وقدمها مع مزيج من صلصة الكوكتيل والتارتار. يُقدم كطبق مقبلات للحفلات أو طبق عشاء رئيسي.

مكونات:

نصف كوب صلصة كوكتيل
ربع كوب صلصة تارتار
ميني برجر
كعك كراب مصغرة
3 قطع كبيرة من الخبز الأبيض ، محمصة ومقطعة إلى مربعات بحجم 2 إنش

الإرشادات: يُمزج الكوكتيل وصلصة التارتار في وعاء صغير. قم بإعداد البرغر الصغير ، وغطه ، واحتفظ بالدفء. قم بإعداد كعك السلطعون الصغير ، وقم بتغطيته ، واحتفظ بالدفء.

ضعي البرغر الصغير على مربعات الخبز المحمص. كومة كعك السلطعون الصغير في الأعلى ؛ سيخ مع المسواك الزخرفية. تقدم مع خليط صلصة الكوكتيل.

3. Surf-and-Turf Cajun Pasta

طبخ الجمبري | iStock.com

اصنع طبقًا شهيًا بالفعل باستخدام المزيد من الملء وصفة رائدة المرأة . يتم وضع شرائح اللحم والروبيان الجامبو المتبل بشكل مثالي فوق المعكرونة ، مما يخلق عشاءًا لذيذًا ليس لضعف الشهية. يخدم 4.

مكونات:

4 شرائح لحم فيليه (6 أونصات) ، بسمك 1½ بوصة
الكاجون توابل
2 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 رطل جمبري جامبو منزوع العرق منزوع القشرة
1 بصلة حمراء صغيرة كاملة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
1 حبة فليفلة خضراء ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
1 حبة فليفلة حمراء كاملة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
3 فص ثوم مفروم
نصف كوب نبيذ أبيض
1½ كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
¾ كوب كريمة ثقيلة
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
بقدونس مفروم حسب الرغبة
1 رطل فيتوتشيني أو ريجاتوني أو أي نودلز أخرى

التعليمات: قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف المعكرونة عندما لا تزال في طور النضج ؛ لا تفرط في الطهي. سخن الفرن على 425 درجة فهرنهايت.

تُتبّل شرائح اللحم بسخاء بتوابل الكاجون. تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة و 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُحمّر شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً على كلا الجانبين. يُرفع إلى طبق أو طبق مخصص للفرن. ضعها في الفرن واستمر في الطهي حتى تصبح متوسطة النضج ، حوالي 12 دقيقة.

أضف 1 ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة وملعقة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة واتركها تذوب / تسخن. قم بتتبيل الجمبري بكميات وفيرة بتوابل الكاجون ورميها في المقلاة. يُطهى حتى يصبح معتمًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إزالة لوحة ويوضع جانبا.

أضيفي البصل والفلفل الرومي ، ثم اطهيه لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولونه ولكن لا يزال هشاً إلى حد ما. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 إلى 45 ثانية. تُرفع الخضار إلى طبق وتُترك جانباً.

يُسكب في المقلاة على نار عالية مرق النبيذ والدجاج. يُطهى على نار عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق ، مع كشط قاع المقلاة حتى يتحلل. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واسكب الكريمة مع التحريك / الخفق باستمرار. تُطهى الصلصة على نار متوسطة منخفضة لبضع دقائق ، حتى تبدأ الكريمة في تكثيف الخليط. يُضاف جبن البارميزان ويُحرّك حتى يذوب. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.

أخيرًا ، أضف الخضار إلى الصلصة ، وتأكد من تضمين جميع العصائر التي تم تصفيتها في الطبق. يقلب ويطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يصبح الخليط فقاعات وساخنة. يُضاف الفيتوتشيني المصفى والبقدونس المفروم ويُقلب المزيج. رش المزيد من مرق الدجاج إذا احتاج إلى المزيد من السوائل.

توضع المعكرونة على أطباق وتوضع شريحة لحم دافئة في المنتصف. رتب الجمبري حول حافة الطبق. يرش القليل من البقدونس المفروم ويقدم!

4. مشوي سيرف آند تيرف كابوبس

كباب الجمبري | iStock.com

ركوب الأمواج والعشب لبيتي كروكر كابوبس مثالية للشواء في الصيف. يُغطى لحم البقر والروبيان في تتبيلة ترياكي منعشة ، ويوضع على أسياخ ، ويُشوى حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. سواء كنت تبحث عن مقبلات خاصة أو طبق عشاء ممتع ، فإن هذه الوصفة هي تجربة رائعة! يخدم 12.

مكونات:

نصف باوند من لحم الخاصرة البقري منزوع العظم (بسمك بوصة) ، منزوع الدهن
12 جمبري مقشر غير مطبوخ مقشر متوسط أو كبير ، مذاب إذا كان مجمدًا ، تمت إزالة قشور الذيل
ربع كوب ماء ترياكي وصلصة (من زجاجة سعة 10 أونصات)
¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون خشن
12 سيخاً من الخيزران (4 إلى 6 إنش)

التعليمات: قطع اللحم البقري إلى 24 قطعة (بوصة). في وعاء متوسط ، اخلطي اللحم البقري والروبيان وصلصة الترياكي. يرش بالفلفل. التغطية؛ برد لمدة 30 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. في غضون ذلك ، نقع الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها لمنع الاحتراق.

رش رف الشواية برذاذ الطبخ. تسخين الغاز أو شواية الفحم. على كل سيخ ، خيط قطعة لحم بقري ، وقطعة جمبري ، وقطعة لحم أخرى ، مع ترك مسافة بين كل قطعة ؛ ماء مالح احتياطي. ضع الكباب على الشواية. غطاء شواء يُطهى على نار متوسطة من 5 إلى 6 دقائق ، مع تقليبها مرة واحدة ثم دهنها بالتتبيلة مرة أو مرتين ، حتى يصبح لون الجمبري ورديًا تجاهل أي تتبيلة متبقية.

5. ركوب الأمواج والعشب على الطراز الآسيوي

ركوب الأمواج والعشب على الطراز الآسيوي | iStock.com

قم ببث النكهات الآسيوية الحلوة في الأمواج والعشب باستخدام وصفة وليام رايس ، والتي يمكن العثور عليها في كتاب الطبخ ستيك لوفر وعبر Food.com. يتكون هذا الطبق الذي لا يقاوم من سمك الفيليه والروبيان والصلصة المنعشة ، وهو رائع للتجمعات وفي أي وقت تريد أن تدلل فيه نفسك بتناول عشاء ليلة نهاية الأسبوع. يخدم 4.

مكونات:

4 سمك فيليه ، حوالي 4 أونصات لكل منهما
2½ ملاعق كبيرة زيت نباتي
ربع كوب بصل أخضر مفروم ونصف كوب بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر ومفروم
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم زائد
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
ملعقتان كبيرتان من نبيذ الأرز أو ملعقتان كبيرتان ماء
نصف كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم أو نصف كوب مرق خضروات منخفض الصوديوم
نصف كوب صلصة محار
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا زائد
2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
نصف ملعقة زيت سمسم
6 أونصات روبيان متوسط الحجم مقشر ومفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل سيشوان مطحون

التعليمات: جفف اللحم بالتربيت ثم دهن كلا الجانبين بملعقتين كبيرتين من الزيت واتركيه جانباً. يُمزج نصف كوب من البصل الأخضر مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل وملعقة كبيرة من الثوم في وعاء صغير. في وعاء صغير آخر ، يُمزج نشا الذرة ونبيذ الأرز ؛ في كوبين ، اخلطي المرق وصلصة المحار وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وزيت السمسم ؛ ضع كل الأوعية بالقرب من الموقد.

يُمزج الجمبري المفروم مع الفلفل السيشوان ونصف كوب بصل أخضر وملعقتان صغيرتان من الزنجبيل وملعقتان صغيرتان من الثوم وملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا في وعاء صغير ؛ نخلطها جيداً ونتركها جانباً. تُشوى شرائح اللحم حتى تُحمّر جيدًا على جانب واحد ، حوالي 4 دقائق ؛ اقلب وشواء 3 دقائق أخرى ؛ افرد طبقة العلبة من الجمبري بالتساوي على كل فيليه ثم استمر في سلق اللحم حتى تصبح الطبقة العلوية معتمّة ويبدأ لونها في التحميص ، لمدة دقيقة تقريبًا. انقلي شرائح اللحم إلى طبق ساخن أو 4 أطباق دافئة.

أثناء طهي شرائح اللحم ، سخني مقلاة أو مقلاة وأضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ومزيج البصل الأخضر والزنجبيل والثوم إلى المقلاة ؛ قلبي حتى ينضج البصل ، حوالي 30 ثانية ، ثم أضف السوائل في كوب القياس ؛ يجلب ليغلي. يقلب خليط نشا الذرة ويقلب في المقلاة. عندما تتكاثف الصلصة ، حوالي دقيقة واحدة ، تُسكب ملعقتان كبيرتان من الخليط على كل شريحة لحم ويمرر باقي الصلصة على المائدة.

6. Pork 'n' Shrimp Surf ‘n 'Turf

طبخ الجمبري | iStock.com

إذا كنت تفضل لحم الخنزير على شريحة لحم ، فسوف تستمتع ومضغ' نسخة من اللحوم والمأكولات البحرية الكلاسيكية. يُقلى لحم الخنزير بالزبدة والمريمية ، يليه البراندي ، وخردل ديجون ، ورقائق الفلفل الحار ، والزنجبيل ، ومرق الدجاج ، وصلصة الصويا. استمر في الطهي حتى تقل الصلصة قليلاً ، ثم في مقلاة منفصلة ، اقلي الروبيان في النبيذ الأبيض والزبدة وقشر الليمون والعصير والبقدونس. أخيرًا ، اقلي الخضار ، ثم جمعي الطبق عن طريق وضع لحم الخنزير على جانب واحد من الطبق ، وقطعة من الروبيان في الحجم الآخر ، والخضار في المنتصف.

مكونات:

ميداليات لحم الخنزير

2 رطل من لحم المتن لحم الخنزير (مقطعة إلى ميداليات 1½ بوصة)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 غصن حكيم
نصف كوب براندي
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 رشة من رقائق الفلفل الحار
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج (المفروم ناعماً)
نصف كوب مرق دجاج
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

جمبري

1 رطل جمبري جامبو (مقشر ومزيل للعين ، ذيول)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم
نصف كوب نبيذ أبيض
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ليمون (بشر وعصير)
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

باقة الخضار

1 باوند من الفاصوليا الخضراء (نهايات مشذبة)
زيت الزيتون البكر الممتاز
1 كوسة صيفي (مقطعة إلى بوصة واحدة)
1 ملعقة كبيرة ثوم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

التعليمات: بالنسبة لميداليات لحم الخنزير ، قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف القليل من زيت الزيتون. تبلي رصائع لحم الخنزير بالملح والفلفل وأضيفيها إلى مقلاة السوتيه. يحرق لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالخارج و 165 درجة فهرنهايت بالداخل. أثناء الطهي ، أضيفي الزبدة والمريمية. نذوب الزبدة ونخلط لحم الخنزير معها.

قفي بعيدًا عن المقلاة ، أضيفي البراندي واطهي حتى تهدأ رائحة الكحول. أضف خردل ديجون ورقائق الفلفل الحار والزنجبيل ومرق الدجاج وصلصة الصويا. اطبخي حتى تقل الصلصة قليلاً. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضف البقدونس المفروم حتى النهاية.

بالنسبة للروبيان ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف القليل من زيت الزيتون. يتبل الجمبري بالملح والفلفل ويضاف إلى مقلاة السوتيه. بعد دقيقتين ، أضيفي الثوم واقليه حتى تفوح رائحته. يضاف النبيذ الأبيض ويطهى لمدة دقيقتين. أضيفي الزبدة وقشر الليمون والعصير والبقدونس. دوّم لدمج الزبدة. اطهِ الجمبري لمدة 4 إلى 5 دقائق إجمالاً ، حتى يصبح لونه ورديًا وملفوفًا.

لحزمة الخضار ، باستخدام قاطعة بسكويت مقاس 1 بوصة ، قم بقطع مركز كل حلقة من القرع. قم بغلي وعاء متوسط الحجم من الماء. أضف القرع واتركه يطهى لمدة 4 دقائق. يُرفع القرع ويُترك جانباً ليبرد. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضف زيت الزيتون. بعد ذلك ، أضيفي الفاصوليا الخضراء والثوم. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى حتى ينضج ، حوالي 6 دقائق. توضع جانبا لتبرد قليلا.

للتجميع ، ضع الفاصوليا الخضراء داخل حلقات الاسكواش لعمل حزمة. للتقديم ، ضع ميدالية لحم الخنزير على جانب واحد من الطبق ، مع القليل من الصلصة. ضعي قطعة من الجمبري على الجانب الآخر من الطبق ، مع القليل من صوص البان. ضع حزمة الخضروات بين البروتينين.