الثقافة

أطباق جانبية بسيطة ولذيذة من بطولة الفاصوليا

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

ما هو طبقك الجانبي المفضل؟ حبة أم خضراء أم حبة فاصوليا؟ إذا اخترت الخيار الأخير ، فأنت محظوظ ، لأننا نجمع أفضل وصفات لأطباق الفول الموجودة على الويب. الفاصوليا ليست مليئة بالألياف والبروتين فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا على خفض الكوليسترول. منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالمذاق ، لا يوجد سبب يمنعك من إدخال الفول في العديد من وجباتك ، خاصةً عندما تكون غير مكلفة للغاية. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الفاصوليا للاختيار من بينها بما في ذلك الفاصوليا السوداء والفاصوليا البحرية والفاصوليا البيضاء والفاصوليا. نعرض هذه البقوليات في بعض الأطباق الجانبية اللذيذة. اختر ما تفضله وابدأ في الطهي.

1. الخضر والفاصوليا بالثوم

فاصوليا بيضاء مع خضار ذابلة | iStock.com

استعد للبعض الخضر والفاصوليا مع هذه الوصفة المميزة على Epicurious. قد لا يكون الخضر دائمًا هو الطبق المفضل لديك ، ولكن عندما يتم تقليبها بالزيت والثوم والفلفل المطحون ، قد تغير رأيك. هذا الطبق الأخضر مرصع أيضًا بحبوب الكانيليني البيضاء ، وهي زبدة ومليئة بالنكهة من تلقاء نفسها. الفاصوليا والخضار بالثوم هي الجانب المثالي لتقديمها جنبًا إلى جنب مع اللحوم أو الكربوهيدرات ، لأن الطبق صحي دون الشعور بأي متاعب.

مكونات:

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
1 باقة كبيرة من الخضر (مثل السبانخ أو الخردل أو اللفت أو القرنبيط - حوالي 1 رطل) ، تمت إزالة السيقان السميكة ، وترك السبانخ كاملة ، والخضروات الأخرى مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
1 كوب (أو أكثر) مرق نباتي أو مرق دجاج قليل الملح
علبة واحدة (15 أونصة) يمكن شطفها وتصريفها
1 ملعقة صغيرة (أو أكثر) خل نبيذ شيري

التعليمات: سخني 4 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يضاف الثوم والفلفل المجفف المطحون. يقلب حتى يصبح الثوم ذهبيًا شاحبًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الخضر بكميات كبيرة. يقلب فقط حتى يبدأ في الذبول قبل إضافة المزيد ، مع التقليب بملقط لتغليفه بالزيت.

أضف كوبًا واحدًا من المرق ، وقم بتغطيته ، واتركه على نار خفيفة حتى تنضج الخضر ، مع إضافة المزيد من المرق بمقدار ملعقة كبيرة إذا جفت ، من 1 إلى 10 دقائق ، حسب نوع الخضر. أضف الفاصوليا يُترك على نار خفيفة حتى يتم تسخين الفاصوليا ويمتص السائل تقريبًا ، حوالي دقيقتين. يضاف 1 ملعقة صغيرة خل. يتبل بالملح والفلفل ومزيد من الخل إذا رغبت في ذلك ؛ رشي عليها ملعقة زيت متبقية وقدميها.

2. فاصوليا مطبوخة مع نهايات محترقة

فاصوليا مطبوخة في الفخار | iStock.com

إذا كنت تشتهي الشواء في وجبتك التالية ، اصنع بعض الفاصوليا جنبًا إلى جنب مع لحم الصدر. هؤلاء الفول المطبوخ مع نهايات محترقة من Every Day with Rachael Ray هي التذكرة ، حيث يأخذون الطبق الجانبي التقليدي إلى أعلى درجة ويضيفون لحم الخنزير المقدد. سيستغرق صنع هذه الحبوب 20 دقيقة فقط ، وقد تسرق الأضواء من اللحم. وصفة الفاصوليا المخبوزة ذات النهايات المحترقة تكفي 8.

مكونات:

أندريه إيجودالا من أين هو

8 شرائح لحم مقدد ، مفرومة
1 بصلة مفرومة
ملح وفلفل
1 كوب سكر بني
1 كوب كاتشب
3 ملاعق كبيرة عصير مخلل
2 ملاعق كبيرة خردل جاف
عدد 2 (28 أونصة) من لحم الخنزير والفول
1 (15 أونصة) علبة فاصوليا ، مغسولة
كوبان من اللحم المفروم أو المحترقة من لحم الصدر أو لحم الخنزير المفروم

التعليمات: في قدر كبير ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية حتى ينضج ، من 5 إلى 6 دقائق. يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. يُضاف السكر البني ، الكاتشب ، عصير المخلل والخردل الجاف ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يتماسك لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف لحم الخنزير والفاصوليا وفول البينتو والنهايات المحروقة ؛ يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يسخن ، حوالي 10 دقائق.

3. الفاصوليا المقلية محلية الصنع

فاصوليا مكسيكية مجددة في مقلاة | iStock.com

بالانتقال بعيدًا عن الباربكيو ونحو المكسيكي ، نأتي إلى هذه الوصفة المميزة في Serious Eats لـ الفول المقلية محلية الصنع . بدلًا من تسخين الفاصوليا المقلية من العلبة ، اصنعها بنفسك. تعد الفاصوليا المقلية محلية الصنع أكثر مذاقًا وإرضاءًا من الصنف المعلب ، ولا يمكن أن تكون أسهل. لا تتطلب سوى 20 دقيقة من الوقت النشط ، ويذهب معظم وقت الطهي إلى غلي الفاصوليا المجففة حتى تنضج. إذا لم تكن قد طهيت حبوب البن من الصفر مطلقًا ، فأنت تفوتك الفرصة ، ولكن على الأقل لديك الآن الوصفة وليس لديك سبب لعدم القيام بذلك.

مكونات:

رطل بينتو مجفف أو فاصوليا سوداء
ماء
2 غصن إبازوت طازج (انظر الملاحظة أعلاه) أو زعتر
1 بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة ، ½ تركيبة كاملة
2 فص ثوم متوسط الحجم
الملح كوشير
6 ملاعق كبيرة شحم خنزير مقدد ، زيت نباتي ، أو زبدة

التعليمات: في وعاء كبير ، غطي الفول بالماء البارد بمقدار 2 بوصة على الأقل. تُضاف أغصان الأعشاب ونصف البصل الكامل وفصوص الثوم ويُغلى المزيج على نار عالية. خففي النار حتى تنضج الفاصوليا على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا. الموسم مع الملح. استنزاف الفاصوليا ، واحتفظ بسائل طهي الفول. يجب أن تتناول حوالي 3 أكواب من الفاصوليا المطبوخة ؛ إذا كان لديك المزيد ، فقم بقياس 3 أكواب من الفاصوليا واحتفظ بالباقي لاستخدام آخر. تخلص من الأغصان العشبية والبصل والثوم.

في مقلاة كبيرة ، سخني شحم الخنزير أو مرق اللحم المقدد أو الزيت حتى يتلألأ ، أو الزبدة حتى الرغوة ، على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً ، حوالي 7 دقائق. يقلب الفول ويطهى لمدة دقيقتين. أضف 1 كوب من سائل طبخ الفول المحجوز. باستخدام هراسة الفاصوليا أو هراسة البطاطس أو ظهر ملعقة خشبية ، سحق الحبوب لتشكيل مهروس مكتنزة ؛ بدلاً من ذلك ، استخدم الخلاط اليدوي لعمل بيوريه أكثر سلاسة. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك حتى الوصول إلى القوام المطلوب ؛ إذا كانت الفاصوليا المقلية جافة جدًا ، أضف المزيد من سائل طهي الفاصوليا ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حسب الحاجة. الموسم مع الملح وخدمتها.

4. سلطة الفاصوليا السوداء مع البصل الأخضر

سلطة الفول القلبية | iStock.com

لا يجب أن تتمحور السلطات حول الخضار. في بعض الأحيان ، يكون كل شيء عن الفول. هذه الوصفة سلطة الفاصوليا السوداء مع البصل الأخضر من Food & Wine يخلو من الخضار ولكنه لا يزال مليئًا بالعناصر الغذائية الصحية بفضل الألياف القابلة للذوبان والبروتين من الفاصوليا. في هذا الطبق ، يتم تقليب الفاصوليا السوداء مع الكزبرة ، والبصل الأخضر ، وعصير الليمون ، والصلصة الحارة ، والكمون ، والعسل ، مما ينتج عنه سلطة الفول اللذيذة التي تبدو بسيطة ولكن مذاقها متطور.

مكونات:

2 علبة (15 أونصة) فاصوليا سوداء ، مغسولة ومصفاة
كوب أوراق كزبرة مفرومة ناعماً
2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق صغيرة صلصة حارة
2 ملاعق صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كمون

التعليمات: في وعاء خلط متوسط الحجم ، اخلطي الفاصوليا والكزبرة والبصل الأخضر وعصير الليمون وزيت الزيتون والصلصة الحارة والعسل والملح والكمون حتى تمتزج. طعم التوابل.

انقله إلى طبق وقدم مع سندويشات التاكو أو الدجاج المشوي البسيط.

5. فاصوليا بيضاء سوتيه

فاصوليا بيضاء مجففة | iStock.com

الفاصوليا البيضاء القادمة. اطبخها بالبصل والثوم والنبيذ الأبيض والطرخون الطازج واستمتع بها. هذه الوصفة مأخوذة من She Wears Many Hats ، وهي تقدم من 3 إلى 4 حصص. الطبق الجانبي بسيط ولكنه مكرر وسيبدو جيدًا على مائدة العشاء. لذيذ فاصوليا بيضاء مقلي يمكن أن تكمل أي وجبة رئيسية ، لكنها تعمل بشكل جيد بشكل خاص مع الدجاج أو السمك أو اللحم البقري.

مكونات:

كم كان عمر ليبرون جيمس عندما دخل الدوري الاميركي للمحترفين

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
2-3 فص ثوم مفروم
15 أوقية من حبوب الكانيليني المعلبة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة طرخون طازج مفروم
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض

التعليمات: ابدأ بتسخين زيت الزيتون في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة.

عندما يصبح الزيت جاهزًا ، يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى لمدة 5-7 دقائق. احرص على عدم ترك الثوم يحترق. اضبط الحرارة إذا لزم الأمر.

بعد ذلك ، أضيفي الفاصوليا البيضاء والطرخون والملح والفلفل. يقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى أو نحو ذلك. عند تشويح الفاصوليا ، استخدم يديك برفق حتى لا تهرس الفاصوليا حتى تهرس.

عندما تبدأ المقلاة في الجفاف ، أضف النبيذ الأبيض. استمر في القلي لمدة أربع دقائق أو خمس دقائق أخرى ، أو ست دقائق ... أو مهما كانت المدة التي يستغرقها النبيذ لتقليل حجمه وتنضج الفاصوليا حسب رغبتك.

6. سلطة الحمص بالكاري

علبة مفتوحة من الحمص الحمص على طاولة خشبية

علبة الحمص | iStock.com

حبوب Garbanzo ليست فقط للحمص. يؤدون أداءً جيدًا بمفردهم أيضًا ، خاصةً عند النكهة بصلصة الكاري المصنوعة من مزيج من الطحينة والكركم ومسحوق الكاري وشراب القيقب. في هذا سلطة الحمص بالكاري من Hummusapien ، لديك الحمص والأعشاب والخضار والزبيب ، وهذا الكوكتيل من النكهات الحلوة والمالحة يجعل هذا الطبق الجانبي الذي لن تنساه قريبًا. تخدم الوصفة 4 وتحضر الكمية المثالية من بقايا الطعام.

مكونات:

سلطة

3 ملاعق كبيرة طحينة
1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي
2 ملاعق كبيرة ماء
عصير نصف ليمونة
2 ملاعق صغيرة من خل التفاح
1 ملعقة طعام مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة ملح
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

للسلطة

2 علبة (15 أونصة) حمص ، مصفاة ومغسولة
كوب بصل أخضر مفروم
½ باقة صغيرة كزبرة مفرومة
1 حبة فليفلة مفرومة
نصف كوب زبيب
ربع كوب كاجو مفروم

التعليمات: اخفقي جميع مكونات التتبيلة في وعاء صغير. ضع مكونات السلطة في وعاء كبير. أضيفي الصلصة وقلبي المزيج.

7. شوربة الفول

حساء الفول في وعاء أبيض | iStock.com

آخر طبق جانبي مميز لدينا هو الحساء. شوربة الفول ، لأكون أكثر دقة. لدى مارثا ستيوارت وصفة تجمع حبوب الزبدة في مجدها الأخضر من خلال الجمع بين الفاصوليا وجبن البارميزان ومرق الدجاج والبصل. إذا كنت بحاجة إلى حساء جديد في قائمة الوصفات الخاصة بك ، فإن هذا الشهي والممتع من الناحية الجمالية هو الوعاء المناسب لك. قدمي حساء الفول هذا كطبق جانبي أو اصنعيه بالخبز والسلطة ، وستحصلين على وجبة غنية بالألياف ومليئة بالبروتين.

كم تبلغ ثروة دان بيلزريان الصافية

مكونات:

1½ كوب بصل أبيض مقطع
1 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح وفلفل
2½ كوب مرق دجاج
2½ كوب فول مدمس مقشر ومقشر
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
عصير ليمون

التعليمات: يقلى البصل في زيت الزيتون. الموسم مع الملح. قلبي مرق الدجاج. جلب إلى يترك على نار خفيفة. أضف الفول. ينضج حتى ينضج. يقلب في جبن البارميزان. هريس. يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل.