الثقافة

طرق جديدة لتناول الفطائر على الإفطار أو الغداء أو العشاء

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟
 

بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون الأطعمة الحلوة في الصباح ، فإن معظم الأطباق المصنوعة من الدقيق أو الحبوب كانت تقليديًا غير واردة ، نظرًا لأنها غالبًا ما تكون محملة بالسكر البني أو شراب القيقب. لكن الأمور تتغير. بسكويتات الوفل اللذيذة ما زالوا يمرون بلحظة و دقيق الشوفان حذت حذوها. حان الوقت لتنضم الفطائر إلى المرح. تعتبر الفطائر الفطرية سهلة الصنع ولا تتطلب أي معدات خاصة ، لذا يمكنك بسهولة رمي أي من هذه الأطباق الخمسة معًا في لمح البصر. وهي ليست فقط جيدة لوجبتك الصباحية. اجعلهم لتناول طعام الغداء. اجعلهم لتناول العشاء. أو اجعلهم يتناولون وجبة خفيفة في منتصف الليل. أصبحت الفطائر أكثر إثارة للاهتمام.

متى تزوج راسل ويلسون

1. كعك صاج الذرة الطازج مع الصلصة الحارة

طبخ فطائر الذرة

كعك صاج الذرة | iStock.com

الذرة والطماطم مصنوعة بشكل أساسي لبعضهما البعض. مجتمعة ، تتذوق النكهات التي تتراوح من الحلو إلى الحمضية وتحصل على تباين رائع في القوام. امنح الثنائي منزلًا جديدًا في وصفة The New York Time رقائق الذرة مع صلصة الطماطم الحارة . لا تتردد في تجربة الصلصا الأخرى لبعض الأشكال الممتعة. يعد القليل من الجبن المبشور في الخليط اختيارًا جيدًا أيضًا.

مكونات:

خليط

  • 1½ كوب دقيق ذرة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1½ كوب لبن
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة وأكثر
  • 2 كوب نواة ذرة طازجة
  • 1 حبة فلفل حار صغيرة مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة

صلصة

  • 1½ كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 1½ كوب فلفل رومي ، مقطع ناعم
  • 1½ كوب طماطم متماسكة وناضجة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 حبة فلفل حار صغيرة مفرومة ناعماً
  • عصير 2 ليمونة وأكثر

المجسم

  • 1 كوب أوراق الكزبرة معبأة بشكل فضفاض
  • 1 كوب جبن طازج مفتت

الإرشادات: قلب دقيق الذرة والدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والسكر معًا في وعاء خلط كبير. في وعاء آخر ، اخفقي اللبن الرائب والبيض و 6 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى تمتزج. اجلس جانبا.

عندما تصبح جاهزًا للطهي ، يُضاف خليط اللبن إلى خليط دقيق الذرة ويقلب فقط حتى يمتزج. يُضاف الذرة ، والفلفل الحار ، والثوم المعمر ، ويُحرّك المزيج جيدًا.

في وعاء التقديم ، اخلطي البصل والفلفل والطماطم والملح والفلفل الحار. يُضاف عصير الليمون ويُقلب المزيج.

سخن مقلاة من الحديد الزهر أو صينية على نار متوسطة. سخن الفرن على أقل درجة حرارة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، دهن صينية الخبز بالزبدة. تُسكب أكوام نصف كوب من الخليط على صينية ساخنة. اضبط الحرارة حسب الحاجة. اطبخ لمدة 1½ دقيقة ثم اقلبها. طهي 1½ دقيقة أخرى. انقل الفطائر المطبوخة إلى الفرن لتحتفظ بالدفء.

قدمي الفطائر مع الصلصة والكزبرة وكيسو فريسكو.

2. فطائر البيستو

بان كيك محشي ، سبانخ ، جبن ، كريب

بان كيك بيستو | iStock.com

هذه الفطائر على طريقة الكريب من لاردر الحب استلهم من بيوريه الريحان الكلاسيكي مع إضافة بعض الريكوتا الكريمي. لا تنزعج من فكرة صنع شيء يبدو حساسًا للغاية ، لأن هذه الوصفة أسهل كثيرًا مما تبدو. طالما تركت الجانب الأول من الفطيرة يطهى لفترة كافية ، يجب أن يتحرر ويقلب بسهولة. هذا الطبق مثالي للأيام التي لا تتضور فيها جوعًا بشكل خاص ، ولكن يمكنك أيضًا وضع القليل من البيض المقلي على الفطائر المحشوة للحصول على مزيد من القوة.

مكونات:

  • 2 أوقية دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 أوقية حليب
  • ملح وفلفل أبيض
  • سمنة
  • 20 أوقية من الصنوبر واللوز
  • 1 فص ثوم صغير مفروم
  • 3 أونصات من الريكوتا
  • برش وعصير ½ ليمون
  • 20 ورقة ريحان

التعليمات: نخل الدقيق في وعاء ، وكسر البيض في المنتصف. اخفقي البيض مع الدقيق واخفقي تدريجياً في الحليب. يجب أن يكون الخليط ناعمًا مثل الكريمة. يتبل بالملح والفلفل الأبيض.

تحمص المكسرات في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون ورائحة. انقل ثلاثة أرباع المكسرات إلى محضر الطعام بالثوم وقشر الليمون وعصير الليمون. احتفظي بالمكسرات المتبقية للتزيين. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع المكسرات جيدًا ، لكن لا يتحول إلى عجينة. يُضاف الريحان مع الاحتفاظ ببعض الأوراق للتزيين. نبضة فقط للجمع. يقلب الخليط في الريكوتا.

سخني كمية من الزبدة في مقلاة صغيرة غير لاصقة ، وأضيفي نصف الخليط. قم بتدوير المقلاة لتغطيتها بالتساوي. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتماسك القاع تمامًا. تُقلب الفطيرة وتُدهن بنصف مزيج الريكوتا. بمجرد أن ينضج الجانب الثاني ، تُطوى الفطيرة وتُنقل إلى طبق. كرر مع الخليط المتبقي والحشو. يُزين بالريحان والمكسرات المحجوزة ، ويُقدم.

3. فطائر الدجاج والبطاطا

بان كيك بطاطا ، صوص مشروم ، جريفي

فطائر الدجاج والبطاطس | iStock.com

مثل عيد الشكر في شكل فلاب جاك ، هذه فطائر الدجاج والبطاطس من Southern Living ستجعلك تقوم بإعداد وجبة الإفطار لتناول العشاء كثيرًا. تستخدم هذه الوصفة الدجاج المطبوخ المتبقي ، والبطاطس المقلية المقطعة مسبقًا ، ومزيج الفطيرة للحصول على الوجبة النهائية على مائدتك في 15 دقيقة. لا تفوت المرق ، لأنه يجعل هذه الفطائر أفضل. نحب أن نضيف قليلًا من الفلفل الحار إلى الصلصة للحصول على القليل من التوابل.

مكونات:

  • 2 كوب خلطة بان كيك
  • 2 كوب حليب
  • 2 كوب دجاج مطبوخ ومقطع
  • 1½ كوب جبن كولبي جاك مبشور
  • 1 كوب هاش براونز مبرد ومقطع
  • 4 حبات بصل خضراء مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • مرق الكريمة السريع

التوجيهات: اخفقي خليط البان كيك والحليب في وعاء كبير لمزجهما. اخلطي الدجاج وستة مكونات أخرى مع التقليب فقط حتى تمتزج.

صب نصف كوب من الخليط لكل فطيرة في صينية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت أو مقلاة غير لاصقة. اطهي الفطائر لمدة 3 دقائق على الجانب الأول ، أو حتى تبدو الفقاعات العلوية والحواف جافة. اقلبه واتركه يطهى من 5 إلى 6 دقائق أو حتى ينضج. تقدم مع المرق.

4. الشبت الفطائر مع لحم الخنزير والجبن

فطائر البطاطس والجبن والشبت

فطائر الشبت | iStock.com

عندما لا يمكنك التفكير في شطيرة أخرى ، امنح لحم الخنزير والجبن منزلًا جديدًا عن طريق صنعها الفطائر اللذيذة من Real Simple . يقوم هذا الطبق بتزيين بعض مزيج الفطائر المشتراة لطبق يمكنك تقديمه بسهولة للضيوف. امنح الكعك إيماءة إلى فرنسا باستخدام جبن Gruyere ، أو اجعلها أمريكية أكثر مع الشيدر.

تبحث عن تحتل المرتبة الاولى؟ تلاعب بالشبت عن طريق إضفاء نكهة سهلة. يُمزج بعض المخللات المقطعة إلى شرائح رفيعة ، وحفنة من الشبت المفروم ، ورشة من عصير المخلل ، ورذاذ الزيت. امزج كل شيء معًا ، اتركها لبضع دقائق لمساعدة النكهات على الاختلاط ، ثم حان وقت الفطيرة.

مكونات:

  • 1 كوب خلطة بان كيك
  • كوب لحم خنزير مدخن مفروم خشن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • ربع كوب جبن غرويير أو سويسري أو شيدر مبشور
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم ، بالإضافة إلى أغصان إضافية

الإرشادات: يُمزج مزيج الفطيرة ، ولحم الخنزير ، والملح ، والفلفل الحار في وعاء كبير. في وعاء آخر ، اخفقي الحليب والجبن والبيض والزيت والشبت المفروم. قلبي المكونات المبللة حتى تجف ، واخفقيها حتى تمتزج. دع الخليط يرتاح حوالي 5 دقائق. سخن مقلاة غير لاصقة أو مقلاة بالزيت أو الزبدة على نار متوسطة عالية. ملعقة حوالي نصف كوب من الخليط لكل فطيرة. اقلب الفطائر عندما تظهر الفقاعات على السطح وتظهر الحواف جافة. اتركيه ينهي الطهي ، ثم انزعيه إلى طبق. كرر مع الفطائر المتبقية. يُزيّن بالشبت ويُقدّم.

5. فطائر شوريزو وحلومي مع بيض مقلي

كوريزو

كوريزو | iStock.com

البيض والفطائر طلب عشاء قياسي ، ومع ذلك نادرًا ما يظهران على نفس الطبق. لا يعني ذلك أن أي شخص يريد حقًا شراب القيقب على بيضه. ومع ذلك ، فإن الصفار السائل قادر على تقليب مجموعة صغيرة. جربها بنفسك مع Serious Eat’s إرضاء الفطائر بالجبن والشوريزو مغطاة ببيض مقلي جيدا.

مكونات:

  • 8 أونصات من الكرويزو الأسباني ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة خشناً
  • 1¾ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 5 بيضات كبيرة ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد
  • 1½ كوب لبن
  • 4 (1-2 أونصة) شرائح جبنة حلوم

التعليمات: يُمزج الكوريزو وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر ، ويوضع على نار متوسطة. يُطهى المزيج مع التقليب حتى يصبح الكوريزو هشًا ، ثم يُنقل إلى وعاء باستخدام ملعقة مطاطية للحصول على كل الزيت. أضيفي الأوريجانو إلى الكوريزو وقلبي حتى يمتزجوا. امسح المقلاة.

يُمزج الدقيق ، البيكينغ باودر ، صودا الخبز ، الملح ، السكر ، بيضة واحدة ، الزيت النباتي ، اللبن ، ونصف مزيج كوريزو في وعاء كبير ، ويُخفق المزيج جيدًا. سيكون للخليط بعض الكتل.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، وأضف 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، وسخنه حتى يتلألأ ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي شريحة واحدة من الجبن ، واطبخي حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي دقيقة واحدة. اقلب ، وانثر ملعقة صغيرة من الكوريزو على الجبن. ضعي عدة أونصات من الخليط فوق جبنة الحلوم والكوريزو لتغطيتها بالكامل. تُطهى البان كيك ، دون أن تتحرك ، حتى تحمر وتنضج من الجانب الأول ، من 2 إلى 3 دقائق. اقلبه واتركه حتى ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا. ينقل إلى رف يوضع في فرن دافئ. كرر مع الفطائر المتبقية.

سخني ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. اكسري 4 بيضات متبقية في مقلاة ، واطهيها حتى تنضج القاع ، وينضج البياض ، ويظل الصفار سائلاً ، حوالي 1½ دقيقة.

قدمي الفطائر المغطاة بالبيض ورذاذ تشوريزو المتبقي.