أكثر من أجنحة: 7 وصفات لتحضيرها بصلصة البافلو
أكل الأمريكيون ما يقدر بنحو 1.33 مليار أجنحة دجاج خلال عام 2017 عطلة نهاية الأسبوع في لعبة Super Bowl (أي حوالي أربعة مقابل كل رجل وامرأة وطفل في الولايات المتحدة) ، كثير منهم منقوع في صلصة بافلو. نحن نحب هذه الوجبات الخفيفة ذات الشعبية الدائمة بقدر ما نحب الشخص التالي ، ولكن تناول طبق مليء بالأجنحة ليس هو الطريقة الوحيدة للحصول على الصلصة الحارة.
صلصة البافالو - مزيج من الصلصة الحارة والزبدة والفلفل الحار ومكونات أخرى - هي أيضًا مرافقة مثالية لمجموعة كبيرة من الأطعمة ، من اللحم البقري إلى الخضار إلى السيتان. سواء كنت تشعر بالملل من الأجنحة أو لا يمكنك الحصول على حرارة كافية في طعامك ، فإليك سبع وصفات تتميز بصلصة البافالو.
1. صلصة دجاج بافلو
الجاموس ديب | iStock.com
أجنحة الجاموس فوضوية بقدر ما هي لذيذة. يمكنك الحفاظ على نظافة أصابعك وحفظها على المناديل عن طريق صنع مجموعة من هذا المخبوز بالكريمة تراجع الجاموس الدجاج . قدمها مع الكرفس أو أعواد الجزر أو البسكويت للحصول على وجبة خفيفة مثالية في يوم اللعبة. وصفة من كلير روبنسون من Food Network.
مكونات:
- 8 أونصات جبنة كريمية
- نصف كوب كرفس مفروم ناعم
- ½ كوب صلصة حارة ويفضل فرانك
- 1 دجاجة مشوية مبشورة
- 1 كوب جبنة زرقاء مفتتة
- مقرمشات ، خبز أو قطع جزر للتقديم
التعليمات: سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.
في قدر متوسطة الحجم على نار معتدلة ، تذوب جبنة الكريمة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 3 دقائق. نضيف الكرفس والصلصة الحارة والدجاج ونخلط جيدا. انقلي المزيج إلى طبق فطيرة مقاس 9 بوصات ورشي الجبن الأزرق المفتت فوقه. اخبزيها حتى تصبح ساخنة وفقاعية ، حوالي 25 دقيقة. تقدم مع البسكويت أو الخبز أو أعواد الجزر.
2. قرنبيط محمص جاموس
قرنبيط محمص | iStock.com
أين يذهب كيلر موراي إلى الكلية
قد لا تكون الأجنحة المقلية في قائمة الطعام إذا كنت تحاول تناول طعام صحي ، ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على بعض نكهة الجاموس من خلال تجربة هذه الوصفة قرنبيط محمص من Closet Cooking. يتم تحميل القرنبيط بالبوتاسيوم والألياف وفيتامين ج ، مما يعني أنه يمكنك تناول أكبر قدر ممكن من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة دون الإضرار بنظامك الغذائي.
مكونات:
- رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات
- 1 ملعقة طعام زيت
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ربع كوب صوص بافلو
- جبنة زرقاء أو صلصة رانش للتغميس (اختياري)
التعليمات: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
توضع زهور القرنبيط في وعاء كبير وتُقلب بزيت الزيتون والملح والفلفل. انشر القرنبيط في طبقة واحدة على صينية خبز واطهيها في الفرن لحوالي 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً.
يُرفع القرنبيط من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُقلب بصلصة البافلو. يقدم مع الجزر والكرفس ، بالإضافة إلى الجبن الأزرق أو صلصة الرانش على الجانب للتغميس.
3. الحمص الجاموس
حمص | iStock.com
قشدة ، حشوة الحمص يحصل على بعض ركلة إضافية مع اضافة صوص بافلو . تشمل هذه الوصفة أيضًا الجبن الأزرق ، لذا فإن الغمس يقدم هذا المزيج المميز من التوابل والباردة التي تشتهر بها أجنحة بافلو. وصفة من Gimme Some Oven.
مكونات:
- 2 علبة (15 أونصة) حمص ، مصفاة ومغسولة
- 5 فصوص ثوم مقشرة
- نصف كوب ماء (أو ملعقتان كبيرتان ماء + ملعقتان كبيرتان زيت زيتون)
- نصف كوب طحينة
- ¼ كوب جبنة زرقاء مفتتة (اختياري)
- 4 إلى 8 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- زيت زيتون ، فلفل أحمر محمص ، بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة ، وجبنة زرقاء مفتتة إضافية للتزيين (اختياري)
الإرشادات: تُمزج جميع المكونات (باستثناء الإضافات الاختيارية) في الخلاط أو وعاء محضر الطعام. يُخفق المزيج حتى يتجانس كل شيء ويصبح الخليط كريميًا. تذوق وأضف المزيد من الصلصة الحارة إذا رغبت في ذلك. زينيها بإضافات إضافية حسب الرغبة وقدميها مع الكرفس والجزر أو ودجز البيتا.
4. طباخ بطيء بوفالو رانش مسحب لحم الخنزير
مسحب لحم الخنزير | iStock.com
إذا كنت تستضيف حفلة Super Bowl ، فهذه منزلقات لحم الخنزير المطبوخ ببطء تأكد من إرضاء ضيوفك. مع ثلاثة مكونات رئيسية فقط ، يعد هذا الطبق سريعًا للتحضير مقدمًا ، مما يعني أنه يمكنك قضاء وقتك في مشاهدة اللعبة بدلاً من المطبخ. وصفة من دجاج سادة.
مكونات:
- 3 جنيه بعقب لحم الخنزير
- 1 زجاجة (16 أونصة) صلصة بافلو وينج
- 1 عبوة (1 أونصة) خليط تتبيلة الرانش الجافة
- سلايدر رول للتقديم
- جبنة زرقاء أو صلصة رانش ، للتقديم
التعليمات: ضع لحم الخنزير في قدر الطهي البطيء واسكب فوقها صلصة البافالو. يرش بخلطة صلصة الرانش. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.
عندما ينضج اللحم تمامًا ، أخرجه من قدر الطهي البطيء وقم بتقطيعه بشوكتين. ارجعي إلى قدر الطهي البطيء وقلبي مع الصلصة لتغطي.
يُسكب اللحم على لفائف. ضعي فوقها جبنة زرقاء أو صوص الرانش إذا رغبت في ذلك ، ثم قدميها.
5. أجنحة سيتان بافلو
أجنحة الجاموس | iStock.com
حتى النباتيين يمكنهم الاستمتاع صدور الدجاج . في هذه الوصفة من Baked In ، يُقلى السيتان - وهو بروتين خالي من اللحم مصنوع من القمح - ثم يُغمس في صلصة بافالو لوجبة خفيفة سيستمتع بها حتى آكلي اللحوم. لجعل هذه الأجنحة نباتية ، استخدم الحليب غير الألبان في الخبز والسمن لتحضير الصلصة.
مكونات:
للبقسماط :
- 1 كوب حليب غير ألبان
- 1 ملعقة صغيرة خل (أو استبدل 1 كوب من اللبن والخل بالحليب غير المصنوع من منتجات الألبان)
- ربع كوب بقسماط بقسماط
- كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
لتحضير صلصة البافلو :
- ½ كوب من صلصة فرانك الحمراء الحارة أو غيرها من صلصة الفلفل الحار
- نصف كوب سمن أو زبدة
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
للأجنحة :
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
- 4 أونصات كريميني فطر مقطع إلى شرائح
- نصف كوب بصل مقطع إلى مكعبات
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ½ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- نصف كوب ماء
- 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة طعام من جلوتين القمح الحيوي
- زيت نباتي للقلي
التعليمات: لتحضير الخبز ، اخلطي الحليب والخل في وعاء صغير وقلبوا. اجلس جانبا. (إذا كنت تستخدم اللبن الرائب ، صبه في وعاء واتركه جانبًا). امزج فتات الخبز والدقيق والبهارات معًا في وعاء آخر. اجلس جانبا.
كم عمر زوجة بيتون مانينغ
لتحضير صلصة البافالو ، أضيفي الصلصة الحارة والسمن أو الزبدة والخل ومسحوق الثوم والملح في قدر صغيرة. سخنيها على درجة حرارة متوسطة منخفضة مع الخفق باستمرار حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة فقاعات تذوق وأضف المزيد من الصلصة الحارة إذا رغبت في ذلك. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
لتحضير الأجنحة ، سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة أو ورق معدني وتترك جانبًا.
أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة كبيرة وسخنها على نار متوسطة. يُضاف الفطر والبصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق.
انقل الفطر والبصل إلى وعاء محضر الطعام وأضف الثوم. اخفق المزيج لمدة 30 ثانية حتى يفرم ناعماً. أضيفي المريمية والبقدونس والزعتر والملح والفلفل والماء وقلبيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة. أضف جلوتين القمح الحيوي واستمر في التحضير حتى تحصل على خليط ناعم وعجين ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف 1 ملعقة كبيرة من جلوتين القمح الحيوي إذا بدا المزيج رطبًا جدًا.
شكلي العجينة على شكل اسطوانة طولها 16 بوصة. تقطع إلى قطع 1 بوصة ، وتشكل في أنابيب ، ثم تتسطح قليلا. توضع الأجنحة على صينية الخبز وتُطهى في الفرن لمدة 5 دقائق.
أضف حوالي 1½2 إلى 2 بوصة من الزيت إلى مقلاة كبيرة. أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية ودافئة حتى تصل درجة حرارة الزيت من 350 إلى 375 درجة فهرنهايت. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
اغمس كل جناح في خليط الحليب أو اللبن ، ثم دحرجه في فتات الخبز. ضعها في المقلاة واقليها لمدة 30 إلى 45 ثانية ، حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني. أخرجيها من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيها تجف على المناشف الورقية. قلبي الأجنحة المطبوخة مع صلصة البافالو وقدميها مع الكرفس والجبنة الزرقاء للتغميس.
6. بافلو بيف تاكو
تاكو | iStock.com
يحصل التاكو المتواضع على ترقية في هذه الوصفة السهلة للغاية من Relish. كل ما عليك فعله هو طهي اللحم المفروم مع صلصة البافلو. بعد ذلك ، اسكبي الحشوة الحارة على القشرة وضعي عليها صلصة الجبن الأزرق للحصول على وجبة خفيفة جاهز في أقل من 15 دقيقة .
مكونات:
- 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
- ربع كوب صلصة بافلو
- 8 قذائف تاكو
- 1 كوب خس مقطع ناعماً
- كوب تتبيلة الجبن الأزرق قليل الدسم أو تتبيلة الرانش
- ⅓ كوب جزر مبشور
- نصف كوب كرفس مفروم
- 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
الإرشادات: يُطهى اللحم المفروم في مقلاة كبيرة حتى يتلاشى اللون الوردي ، حوالي 8 إلى 10 دقائق ، ويفكك أي قطع كبيرة من اللحم بملعقة أثناء الطهي. تخلصي من الدهون. أضيفي صلصة البافالو. طهي لمدة دقيقة أخرى.
قشور تاكو دافئة حسب تعليمات العبوة. ملعقة لحم البقر في قذائف. يُغطى بالخس ويُرش ببعض من صلصة الجبن الأزرق أو صلصة الرانش. ضعي فوقها الجزر والكرفس والكزبرة ثم قدميه.
7. طباخ بطيء كرات لحم الجاموس العسل
كرات اللحم | iStock.com
صينية كرات اللحم هي المقبلات المثالية للحفلات ، خاصةً عندما يتم طهيها في أ صلصة بافلو محلاة بالعسل ، كما في هذه الوصفة من Carlsbad Cravings. تعتبر هذه الوجبات الخفيفة الجاهزة أيضًا رهانًا جيدًا إذا كنت تطعم جمهورًا يفضل طعامًا أقل بهارًا ، لأنه من السهل تخصيص مستوى الحرارة.
مكونات:
لكرات اللحم :
- 2 رطل لحم مفروم
- 2 بيض
- 22 قطعة من البسكويت المملح ، مسحوقة
- كوب بصل جاف مفروم
- نصف كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتحضير صلصة العسل بافلو
- ¼ كوب صلصة حمراء ساخنة أصلية من فرانك ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة عسل
- نصف كوب مشمش معلب
- نصف كوب سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1½ ملعقة كبيرة نشا ذرة
التعليمات: سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية بورق القصدير أو ورق الزبدة.
اخفقي البيض في وعاء كبير. أضف اللحم المفروم ومكونات كرات اللحم المتبقية. امزج حتى يتجانس. تشكل على شكل كرات اللحم (يجب أن يكون لديك حوالي 70).
توضع كرات اللحم على صينية الخبز وتُطهى لمدة 8 دقائق ، أو حتى تحمر قليلاً. (اعتمادًا على حجم صينية الخبز ، قد تحتاج إلى العمل على دفعات). أخرجها من الفرن واتركها جانبًا.
أثناء طهي كرات اللحم ، اخفقي جميع مكونات صلصة البافالو بالعسل في وعاء متوسط.
ضعي طبقة واحدة من كرات اللحم في قاع قدر الطهي البطيء. رشي القليل من صوص البافلو بالعسل فوقها. نضيف كرات اللحم المتبقية ، ثم نسكب باقي الصلصة فوقها.
يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. يقلب برفق بعد ساعة. عندما تنضج ، تذوق وأضف المزيد من الصلصة الحارة إذا رغبت في ذلك. يحفظ ساخناً في طباخ بطيء حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
