أغذية مطعم مكسيكي يمكنك صنعها في Crockpot الخاص بك
كثير من المكسيكيين أطباق نحبها تتضمن تقنيات بسيطة جدًا ، تعتمد على وقت طهي طويل لبناء النكهة. غالبًا ما يمنع هذا الأشخاص من طهي مأكولات جنوب الحدود لأن بعض الوصفات تستغرق ما يقرب من نصف يوم لإكمالها. طالما لديك طباخ بطيء ، يمكن أن يكون الوقت في الواقع ميزة كبيرة. تم تصميم هذه الأجهزة للطهي أو الطهي طوال اليوم دون الحاجة إلى أي مراقبة على طول الطريق. عندما تمشي في الباب ، يكون العشاء جاهزًا إلى حد كبير.
تتطلب هذه الطريقة عادةً بعض الوقت الإضافي في الصباح للتحضير ، لذا اضبط المنبه وفقًا لذلك. لا تقلق - فهذه الوصفات المكسيكية السبع لذيذة جدًا ، ولن تمانع في التقدم قبل ذلك بقليل.
1. طباخ بطيء الفاصوليا السوداء انتشلادا
الانتشلادا بالجبن | iStock.com
هل تبحث عن طريقة لتناول المزيد من الوجبات الخالية من اللحوم دون النوم وأنت جائع؟ هذه الانتشلادا نباتية من ذا كيتشن سيفي بالغرض. إنها مليئة بالفاصوليا السوداء والذرة للحصول على كميات كبيرة من البروتين والألياف. نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم الصلصا المتقطعة ، فإنها تأتي معًا بشكل أسرع بكثير من معظم الإصدارات الأخرى. هذا أيضًا يجعل من السهل التخصيص مع النكهات المختلفة ومستويات الحرارة اعتمادًا على التنوع الذي تختاره.
مكونات:
- 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
- 1 فليفلة حلوة ، مقطعة إلى مكعبات
- علبة (16 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مصفاة ومغسولة
- 1 كوب حبات ذرة مجمدة
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1½ كوب من جبنة مونتيري جاك المبشورة أو كولبي أو أي جبن مذاب آخر
- 2 (16 أونصة) برطمان صلصة
- 12 إلى 15 (6 بوصات) خبز التورتيلا
مكونات اختيارية
- 1 كوب بقايا لحم أو خضار
التعليمات: في وعاء متوسط ، اخلطي البصل ، والفلفل الحلو ، والفاصوليا السوداء ، والذرة ، والتوابل ، وبقايا طعام إضافية ، إذا كنت تستخدمين ، ونصف كوب جبن. انشر ما يقرب من كوب واحد من الصلصة فوق الجزء السفلي من وعاء الطهي البطيء سعة 6 لتر ، وانتشر حتى تتغطى.
املأ كل خبز تورتيلا بحشوة نصف كوب ، ثم لفه جيدًا. رتب التورتيلا المحشو ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، في قدر الطهي البطيء حتى تحصل على طبقة واحدة. ضعي كوبًا آخر من الصلصة ، ورشي نصف كوب من الجبن. كرري العملية مع باقي المكونات واحتفظي بآخر نصف كوب من الجبن لاستخدامها لاحقًا
كم هي قيمة جوني مانزيل
يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 2 إلى 4 ساعات. عندما تبقى 15 دقيقة ، يرش على الجبن المتبقي ، ويغطى ، ويترك لإنهاء الطهي. قدمي الإنتشلادا مع صلصة إضافية.
2. طباخ بطيء Cochinita Pibil Tacos
كوشينيتا بيبل مع أرز | istock.com
يتطلب صنع طبق كوشينيتا الحقيقي خنزيرًا كاملاً وحفرة طهي ضخمة. بعد أن تتغلف الخنازير بخلطة التتبيل ، يتم لفها بأوراق الموز ، وضعت في حفرة من نوع النار ، مغطاة بالجمر الساخن ، ثم تدفن. بعد حوالي ست ساعات ، حان وقت العشاء. هذه التقنية رائعة جدًا ، لكن القيام بذلك في الفناء الخلفي الخاص بك فكرة سيئة للغاية ، وسوف ينتهي بك الأمر بحديقة قبيحة بمجرد الانتهاء.
بدلاً من المخاطرة بتعطيل خط الغاز ، حاول طباخ لحم الخنزير البطيء من Port and Fin . ولا تفوت البصل المخلل لأنه يساعد حقًا في قطع ثراء لحم الخنزير. يمكنك جعلهم في طريقهم مقدمًا إذا لزم الأمر.
مكونات:
لحم خنزير
- 1 بعقب لحم الخنزير (4½ رطل)
- 3 ملاعق كبيرة معجون إيشوت
- نصف كوب عصير برتقال
- نصف كوب عصير ليمون طازج
- نصف كوب خل أبيض
- 1 هابانيرو ، منزوع البذور ومفروم
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
- 2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
بصل مخلل
- 1 بصلة حمراء مقطعة أنصاف ومقطعة إلى شرائح
- نصف كوب من خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
ليخدم
- تورتيلا الذرة الصغيرة
- الأغصان الكزبرة
- جبنة طازجة مفتتة
التعليمات: افركي لحم الخنزير بمعجون أشيوت لتغليفه وتدليكه في اللحم. يُمزج عصير الحمضيات وخل النبيذ الأبيض وهابانيرو والتوابل في وعاء كبير. انقلي لحم الخنزير إلى الخليط واتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة 4 إلى 24 ساعة. اقلب لحم الخنزير في منتصف الطريق.
في وعاء صغير ، يُمزج خل التفاح مع ملعقة صغيرة ملح وسكر مع التحريك حتى يذوب. رتب البصل في وعاء زجاجي واسكب فوقه خليط الخل. أضف الفلفل واملأ بكمية كافية من الماء لتغطيتها فقط. توضع جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
انقل لحم الخنزير والتتبيلة إلى قدر بطيء ، وأضف كوبًا واحدًا من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. يُرفع لحم الخنزير ، يُفرم بشوكتين ، ويُخلط مرة أخرى في العصائر في قدر الطهي البطيء. تقدم مع التورتيلا والبصل المخلل والكزبرة والجبن.
3. Posole
صحن شوربة بوسولي | iStock.com
فكر في هذا الحساء التقليدي باعتباره طعام الراحة المطلق في المكسيك - نوعًا من الطريقة التي نفكر بها في حساء الدجاج. نحب بشكل خاص نسخة Oxmoor House لأنه عليك فقط تحمير اللحم ثم إضافته إلى الطباخ البطيء مع باقي المكونات. لا تتردد في استخدام أي طبقة تريدها. نعتقد أن طعم الكزبرة قليلاً رائع.
مكونات:
- 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
- قطعتان (1 باوند) من لحم الخنزير المتن مقطّع إلى قطع 1½4 بوصة
- 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
- 1⅔ كوب بصل مقطع
- 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
- 2 عبوة (15.5 أونصة) من الهوميني ، مصفاة ومغسولة
- 2 علبة (4.5 أونصة) مقطعة إلى مكعبات من الفلفل الأخضر الحار
- 1 كوب كرنب مقطع شرائح رقيقة
- نصف كوب من الفجل المقطّع إلى شرائح رقيقة
- كوب أفوكادو مقشر إلى مكعبات
- 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين
التعليمات: سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يضاف الزيت مع التقليب حتى يغطى. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. انقله إلى طباخ بطيء وأضف المرق والبصل والكمون والأوريغانو والفلفل الأسود والقرنفل ورقائق الفلفل الأحمر والثوم والحوميني والفلفل الأخضر. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. يقدم في أوعية مغطاة بالكرنب والفجل والأفوكادو. تمرير أسافين الجير للضغط.
4. حبوب كاوبوي
فاصوليا بينتو مطهية | iStock.com
لا يحتفظ الكثير من الناس بالفاصوليا المجففة في متناول اليد لأنهم يستغرقون بعض الوقت للطهي. قد ترغب في إعادة التفكير في هذه الإستراتيجية لأن لديهم ميزة كبيرة واحدة على البقوليات المعلبة: السعر. الفاصوليا المجففة هي واحدة من آخر الصفقات الحقيقية في محل البقالة ، وغالبًا ما تكلف حوالي دولار واحد للرطل. تقارير معهد الفول نصف كيلوغرام من الطهاة المجفّفين يصل إلى أكثر بكثير مما تحصل عليه من العلبة ، لذلك يُحدث فرقًا في فاتورة البقالة.
بغض النظر عن التكلفة ، الفاصوليا لذيذة. هذا صحيح أكثر عندما تضيف القليل من لحم الخنزير المقدد المدخن بهذه الوصفة السهلة من ريك بايليس . يمكنك تقديم هذا الطبق إلى جانب أي من المقبلات المفضلة لديك أو تحويله إلى وجبة بسيطة مع بعض الأرز.
مكونات:
- 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك ، مقطعة بالعرض إلى قطع بحجم بوصة
- 1 بصلة بيضاء متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 فلفل هالبينو ، مصنفة حسب الرغبة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة
- 1 (15 أونصة) يمكن أن مكعبات الطماطم المحمصة في العصير
- 1 رطل من فول البينتو المجفف
- ملح
- 1 كوب كزبرة مفرومة بشكل فضفاض
التعليمات: في وعاء طباخ بطيء آمن للموقد أو مقلاة كبيرة توضع على نار متوسطة ، قم بطهي لحم الخنزير المقدد مع التحريك حتى تنضج الدهون وتحمر اللحم. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا لمدة 6 إلى 8 دقائق أطول. يُضاف الثوم والهلابينو ويُطهى حتى يصبح الثوم عبقًا وذهبيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يقلب مع الطماطم ويطهى لمدة 1 دقيقة.
انقل الحشوة إلى قدر الطهي البطيء ، أو اسكب الخليط في قدر الطهي البطيء من المقلاة. أضف الفاصوليا وملعقة صغيرة ملح و 7 أكواب ماء. يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 3 إلى 4 ساعات. عندما تصبح طرية ، حافظ على الإعداد الدافئ.
أخرج كوبين من الفاصوليا في الخلاط وهرسها حتى تصبح ناعمة. قلب مرة أخرى مع الفاصوليا المتبقية مع الكزبرة. الموسم مع الملح وخدمتها.
5. الأفخاذ الدجاج الخلد طباخ بطيئة سهلة
الخلد الدجاج | iStock.com
قلة من الناس يصنعون الخلد في المنزل لأنه يستغرق وقتًا طويلاً. قبل أن تحجز رحلة إلى المكسيك لتذوق طعمها ، حاول نسخة كروكبوت بولدر لوكافور . هذه الوصفة ليست تقليدية تمامًا ، ولكن استخدام المزيد من المكونات المتاحة بسهولة يعني أنك لن تضطر إلى القيادة إلى أربعة أسواق مختلفة للحصول على كل شيء. إذا لم تتمكن من العثور على شوكولاتة مكسيكية ، تناول شوكولاتة داكنة لا تحتوي على الكثير من السكر وقليل من القرفة.
مكونات:
- 1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
- 3 فصوص ثوم مقشرة ومتروكة كاملة
- 1 (14.5 أونصة) يمكن أن مكعبات الطماطم المحمصة على النار
- نصف كوب زبيب
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
- 4 شيبوتل في أدوبو ، بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من الصلصة
- 2 قرص شوكولاتة مكسيكي ، مفروم خشن
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ¾ كوب بذور اليقطين الخام
- 12 أفخاذ دجاج (من العظم إلى الداخل ، الجلد أو العظم ، منزوع الجلد)
- الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- أرز مطبوخ أو خبز التورتيلا الدافئ
التعليمات: نخب بذور اليقطين في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، وتقليبها باستمرار حتى تفوح رائحتها. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.
كم عدد حلقات superbowl التي يمتلكها كورت وارنر
يُمزج البصل والثوم والطماطم والزبيب والكمون ومسحوق الأنشو ومسحوق الفلفل الحار والأوريجانو والشيبوتلي وصلصة أدوبو والشوكولاتة المكسيكية والزيت وبذور اليقطين المبردة في الخلاط. اهرس حتى تصبح ناعمة.
اتركي الدجاج يجف ، وتبليه بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين. انقلي الدجاج إلى قدر الطهي البطيء ، ثم اسكبي الصلصة فوقه واخلطيهم حتى يتغطى بالتساوي. يُغطّى ويُطهى على نار عالية لمدة 4 إلى 6 ساعات ، أو حتى ينضج الدجاج ، مع التحريك من حين لآخر.
قدمي الدجاج مع الأرز أو التورتيلا.
6. كروكبوت شيلي ريلينوس
محشي تشيلي | iStock.com
إن عملية تحميص ريلينوس الشيلي وتعبئته وضربه بالخلط والقلي يجعلها واحدة من أكثر الوصفات صعوبة. هذه الوصفة من تيستي كيتشن يحتوي على جميع المكونات نفسها ، ولكنه يقطع بعض الزوايا لتسريع الأمور. لا تستغرق هذه الوصفة سوى بضع ساعات للطهي ، لذا احفظها ليوم تكون فيه بالمنزل في وقت معقول.
مكونات:
- 8 فلفل بوبلانو
- 2 كوب جبن مونتيري جاك مبشور
- 2 كوب حبات ذرة مجمدة
- 4 ملاعق صغيرة دقيق الذرة
- نصف أكواب من بذور عباد الشمس أو اليقطين
- 2 ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة طازجة
- 6 بيضات ، منفصلة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب بيرة
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- صلصة فيردي معلبة أو معلبة
التوجيهات: سخن الفروج. قطع قمم من الفلفل الحار وإزالة البذور. ادهني ورقة الخبز واشوي الفلفل الحار ، مع التقليب كل بضع دقائق ، حتى تصبح القشرة داكنة وتتشكل فقاعات. اتركها تبرد لمدة 1 دقيقة. انقله إلى كيس بسحاب ، واتركه حتى يبرد بدرجة كافية لحمله ، حوالي 10 دقائق.
في هذه الأثناء ، يُمزج الجبن والذرة ودقيق الذرة وبذور عباد الشمس والكزبرة في وعاء متوسط. امزج حتى يتجانس.
في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. اخلطي صفار البيض مع الملح والبيرة في وعاء آخر.
دهن مدخل قدر الطبخ البطيء بالزيت. قشر الفلفل الحار بيديك ، وحاول تركها سليمة ، واملأ كل منها بكمية متساوية من خليط الجبن. نقل الفلفل الحار إلى طباخ بطيء معد.
قم بطي ربع بياض البيض برفق في الصفار. يُطوى البياض المتبقي ثم يُسكب فوق الفلفل الحار. غطي المزيج واطهيه على حرارة عالية لمدة ساعة إلى ساعتين. أضيفي القليل من الصلصة الخضراء وأي جبنة متبقية خلال آخر 30 دقيقة من الطهي. تقدم مع صلصة إضافية.
7. طباخ بطيء Lamb Barbacoa
فلفل لامب بارباكوا | iStock.com
يفكر معظم الناس في الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري عندما يتعلق الأمر بالطعام المكسيكي التقليدي ، لكن لحم الضأن هو في الواقع أحد البروتينات الأكثر شيوعًا. ضع في اعتبارك بارباكوا. أي شخص يأكل في Chipotle يعرفه كطبق مصنوع من لحم البقر المطهو ببطء. اتجه جنوبًا ، وستجدها أكثر تواترًا مصنوع من لحم الضأن .
نظرًا لأن هذا الطبق يتطلب الطهي على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة من الزمن ، فإنه يترجم تمامًا إلى وعاء الفخار. جربها بهذه الوصفة من الخريف يصنع ويفعل . أضف بعض التورتيلا وبعض الكرنب الصغير لإكمال وجبتك.
مكونات:
- 5 فلفل حار جاف
- 2 فلفل حار باسيليا مجفف
- 6 فصوص ثوم
- 2 كوب مرق دجاج
- 2 ملاعق كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 فخذ (4 باوند) من لحم الضأن منزوعة العظم ، مربوطة
التعليمات: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، نخب الفلفل الحار لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه بالماء المغلي. اغمري الفلفل الحار بواسطة طبق صغير. يُنقع لمدة 20 دقيقة على الأقل.
استنزاف الفلفل الحار وإزالة السيقان والبذور. انقلي المزيج إلى الخلاط مع مرق الدجاج والثوم. امزج حتى يصبح ناعمًا في الغالب ، ثم صفيها من خلال مصفاة شبكية دقيقة موضوعة فوق وعاء كبير ، واضغط على المواد الصلبة بملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تجاهل اللب.
اخلطي الخل والأعشاب والبهارات. يضاف لحم الضأن ويقلب حتى يتغطى. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
ينقل لحم الضأن والسائل إلى قدر بطيء ، ويغطى ويطهى لمدة 6 ساعات على نار خفيفة. عندما تصبح جاهزًا ، اسحب اللحم بشوكتين وقدميه.
تابع كريستين على تويتر تضمين التغريدة
