الثقافة

أحب البيرة؟ ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح خبيرًا في البيرة

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

منذ عدة سنوات ، ربما اعتقد معظم الناس أن كلمة Cicerone كانت نوعًا من الخطأ المطبعي الغريب. بفضل الاهتمام المتزايد بالتخمير الحرفي ، جزئياً ، بدأ أولئك الذين يحملون اللقب في الحصول على اعتراف كخبراء بيرة. لقد حان الوقت لأن الحصول على أي مستوى من الشهادات يعد إنجازًا كبيرًا ، ويتطلب معرفة متقدمة بنكهات البيرة ، والتاريخ ، وعمليات التخمير ، والمزيد.

إن الحصول على أعلى تصنيف ، سيد سيسيرون ، أمر صعب للغاية. قال بات فاهي ، سيد سيسيرون الذي يعمل أيضًا كمدير محتوى لبرنامج شهادات Cicerone: 'في الاختبارين الأخيرين اللذين أجريناهما ، أجرينا 46 شخصًا ، ونجح اثنان منهم فقط'. لهذا السبب ، أضاف البرنامج بالفعل ملف مستوى إضافي بين شهادتين لمساعدة الأشخاص على شق طريقهم نحو الهدف النهائي.

قد يعتقد الكثير من محبي البيرة أنهم يعرفون ما يكفي عن مشروبهم المفضل لاجتياز اختبار حوله بسهولة ، لذلك قمنا بالحفر بشكل أعمق قليلاً. تحدثنا إلى Fahey وكذلك كريستوفر بارنز ، وهو Cicerone المعتمد الذي أنشأ المدونة أفكر في البيرة ، حول خصوصيات وعموميات أن تصبح واحدًا من أفضل الخبراء في كل ما يتعلق بالبيرة.

1. تقدير للتاريخ

كتاب تاريخ | المصدر: iStock

أي شخص يكافح من أجل البقاء مستيقظًا خلال فصل التاريخ سيواجه نوعًا من الوقت الصعب ليصبح Cicerone لأنه بعد اجتياز اختبار Beer Server الأولي المعتمد ، يصبح التاريخ مجالًا مهمًا جدًا من المعرفة. ستندهش أيضًا من عدد القصص الأصلية غير الصحيحة. 'هناك الكثير من الأساطير الشائعة التي تم تصويرها حول تاريخ IPA أو تاريخ الأساليب المناسبة التي تم تنظيفها جيدًا في كثير من الحالات ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الأشخاص يكررون نفس الأساطير القديمة قال بارنز.

فيما يتعلق بوكالات تشجيع الاستثمار ، تقول الحكاية الأكثر شيوعًا إن الجعة كانت تقفز بشكل كبير للبقاء على قيد الحياة في الرحلة الطويلة من إنجلترا إلى الهند ، حيث استهلكت القوات البريطانية المشروب المر. أوضح مؤرخ البيرة ، مارتين كورنيل ، على موقعه على الإنترنت حقًا هذه ليست حقيقة القصة ، على الرغم من أنها قد تكون جميلة.

ما لم يقم شخص ما بالقراءة والدراسة ، فمن المحتمل أن يكون تاريخ البيرة الخاص به معيبًا. قال فاهي: 'لديك بعض الأشخاص الواثقين تمامًا بما يعرفونه ، وربما لا ينبغي أن يكونوا واثقين تمامًا من ذلك'.

2. الحنك الحساس

بيرة | المصدر: iStock

يمكن لمعظم محبي البيرة اكتشاف النكهات المريرة والحمضية والنكهة جيدًا. هذه بالكاد تخدش سطح ما تحتاج إلى معرفته عندما يتعلق الأمر بالتذوق الأعمى. قال فاهي إنه درب ذوقه على حوالي 40 نكهة مختلفة استعدادًا لهذا الجزء من الامتحان ، والطريقة الوحيدة للقيام بذلك هي الكثير من التدريب. عادة ، كان يذهب إلى الحانة حيث يعرف مدير المشروبات أو النادل. 'كنت سأذهب إلى هناك في طريقي إلى المنزل من العمل وسكبوا لي خمس عينات. سأقوم بتدوين ملاحظات كاملة عنها بشكل أعمى ثم نتحدث عنها '، أوضح.

ومما لا يقل أهمية عن اكتشاف الخصائص المرغوبة أن تكون قادرًا على ملاحظة عندما لا تكون الأمور على ما يرام تمامًا. التذوق هو جزء آخر من الاختبار ، والذي وجده بارنز صعبًا بعض الشيء. قال: 'هناك الكثير من القراءة عن النكهات ، ولكن تذوقها في الواقع أمر مهم للغاية'. يقوم برنامج شهادة Cicerone بصنع وبيع مجموعات تخلق هذه النكهات غير المرغوب فيها لمساعدة الأشخاص على الاستعداد لهذا الجزء من الاختبار.

على الرغم من أن التذوق مع أشخاص آخرين يمكن أن يكون مفيدًا للبعض ، إلا أنه قد يكون ضارًا أيضًا. وأوضح فاهي: 'حتى لو كنت تحاول تجنب التأثر بما يقوله الآخرون ، فقد يكون الأمر صعبًا'. 'دماغك يذهب تلقائيًا إلى هناك.'

3. احترام العملية

صب البيرة | المصدر: iStock

يهتم متوسط جو فقط بالمنتج النهائي. هذه العقلية لا تقطعها على أي شخص يتطلع إلى أن يصبح Cicerone معتمدًا. في حين أنه من المهم أن تحظى بتقدير للمشروب النهائي ، فإنك تحتاج إلى قضاء قدر كبير من الوقت في التعرف على عملية البيرة بأكملها من التخمير إلى التخمير إلى تثبيت أنظمة المسودة. حتى في أبسط مستوياته ، وهو برميل في الحفلة ، هناك ستة مكونات رئيسية يجب أن تكون جميعها العمل في وئام تام لأعطيك صبًا رائعًا.

أخذ الفصل هو نقطة انطلاق جيدة. بعد ذلك ، من المهم جدًا الحصول على بعض الخبرة الحقيقية. قام فاهي بوضع علامة مع صديق يقوم بتثبيت أنظمة المسودة ويخطط بارنز لفعل الشيء نفسه. قال بارنز: 'لدي العديد من الأصدقاء الذين يعملون في شركات خدمات مسودة ، لذا يمكنني الذهاب معهم في الوظيفة لوضع هذا التعلم العملي في مكانه الصحيح'.

4. المنهج الأكاديمي

رجل يدرس | المصدر: iStock

إن امتلاك عادات دراسية جيدة سيجعل عملية الحصول على الشهادة بأكملها أكثر سلاسة. كان فاهي حديثًا خارج المدرسة عندما بدأ في العمل في طريقه ليصبح سيد Cicerone ، والذي اعترف بأنه كان مساعدة كبيرة. وأوصى بقضاء بعض الوقت في معرفة كيف تعتقد أنه من المرجح أن ينهار الاختبار ، 'ثم التدرب عليه بهذه الصيغة'.

ليس كل شيء في الظلام أيضا. يتم شرح كل اختبار بتفصيل كبير على موقع برنامج شهادات Cicerone ، بما في ذلك المناهج . إنها مؤشر جيد لأنواع الأشياء التي يجب أن تعرفها ويمكن أن تساعدك في تحديد المجالات التي قد تكون فيها ضعيفًا بعض الشيء.

يجب أن تنطبق هذه الإستراتيجية الشبيهة بالطلاب على التذوق أيضًا. قال بارنز: 'كان لدي دفتر تذوق وكنت أتفحص المظهر والرائحة ، ثم أتذوقها ، وأضعها معًا'. 'الأمر أكثر مدروسًا من مجرد تناول الجعة أثناء مشاهدة التلفزيون.'

5. مهارات التحدث

كأسان من البيرة ، أحدهما سكب ، مع شريحة لحم وبطاطا مقلية

بيرة تقدم مع الطعام | المصدر: iStock

بعض الناس متحدثون بالفطرة والبعض الآخر ليس كذلك. تعد الاختبارات الشفوية جزءًا من الحزمة ، لذا فإن أفضل طريقة لإعداد نفسك هي من خلال التدريب لأن التفكير في ما ستقوله وفعله في الواقع هما شيئان مختلفان تمامًا. اقترح فاهي العمل على أزواج الطعام والبيرة مع الأصدقاء من خلال جعلهم يقومون بالاختيارات دون إخبارك مسبقًا. بعد التذوق والقيام ببعض الاختيارات ، اطلب منهم استجوابك بشأن اختياراتك.

6. الصبر

تقويم | المصدر: Thinkstock

ربما تكون أهم نصيحة لكي تصبح خبيرًا في البيرة هي أن تأخذ وقتك. تقدم Fahey بشكل أسرع من غيره ، وما زال يسمح بعامين كاملين قبل أن يتقدم من Cicerone المعتمد إلى Master Cicerone. اتخذ بارنز نهجًا محافظًا بالمثل.

ما هي المدرسة التي أتى منها داك بريسكوت

والاستعداد الجيد لا يقتصر فقط على تعزيز ثقتك بنفسك. هناك سياسات صارمة حول المدة التي يجب أن تنتظرها قبل إعادة إجراء الاختبارات. على سبيل المثال ، يجب على الأشخاص الذين حصلوا على أقل من 70 في اختبار Master Cicerone الانتظار على الأقل 30 شهر قبل أن يُسمح لهم بطلقة أخرى.

7. القدرة على التراجع

شرب الجعة مع الأصدقاء | المصدر: iStock

الحصول على شهادة احترافية لا يعني أن البيرة يجب أن تصبح مشروبًا خاليًا من المرح تشربه في عزلة. يحب كل من Barnes و Fahey البيرة الحامضة ، لكنهما ما زالا يرون الكثير من القيمة في الاستمتاع بشيء ما لمجرد طعمه الجيد. قال بارنز: 'يمكنني الاستمتاع ببيرة لذيذة حقًا لمجرد أنها مصنوعة جيدًا'.

بالنسبة لفاهي ، فإن جعله ممتعًا يعني أحيانًا الوصول إلى أنواع أخرى من المشروبات. وأوضح: 'في بعض الأحيان ، أحتاج فقط إلى تناول الكوكتيلات لفترة قصيرة أو النبيذ لفترة قصيرة ، لذلك لا أحترق تمامًا'.

أما بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن برنامج شهادة Cicerone يمتص كل المتعة من البيرة ، فالأمر يعود حقًا إلى الفرد. قال بارنز ، 'يمكن أن يكون الأمر متكبرًا كما تريد أو يمكنك جعله ممتعًا كما تريد.'