الثقافة

إليك كيفية شرب الأفسنتين مثل همنغواي وفان جوخ

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

آدم بيري / جيتي إيماجيس

حصلت على ضيق من الأفسنتين الليلة الماضية. فعل الحيل السكين.

- ارنست همنغواي ، 1931

بعد أول كأس من الأفسنتين ترى الأشياء كما يحلو لك. بعد الثانية تراهم كما هم ليسوا كذلك. أخيرًا ترى الأشياء كما هي بالفعل ، وهذا هو أفظع شيء في العالم. أعني المنفصلين. خذ قبعة. تعتقد أنك تراه كما هو بالفعل. لكنك لا تفعل ذلك لأنك تربطها بأشياء وأفكار أخرى. إذا لم تكن قد سمعت عن أحد من قبل ، وفجأة رأيته بمفردك ، فستشعر بالخوف أو تضحك. هذا هو تأثير الأفسنتين ، وهذا هو السبب في أنه يدفع الرجال إلى الجنون. ثلاث ليال جلست طوال الليل أشرب الأفسنتين ، وأفكر في أنني صافية وعقلانية. جاء النادل وراح يسقي نشارة الخشب ، ونبت أروع الزهور والزنبق والزنبق والورود ، وأقام حديقة في المقهى. 'ألا تراهم؟' قلت له. 'غير مسموح ، يا سيدي ، في عصر.

- أوسكار وايلد ، يقال

كان روح العصر البوهيمي الأوروبي ، وتحديداً الباريسيين ، والفنانين والكتاب خلال Belle Époque متشابكًا بشكل وثيق مع الأفسنتين ، والروح ذات اللون والسمعة من عالم آخر.

من داخل حالة الأفسنتين الشبيهة بالأحلام ، ولدت العديد من الحركات الفنية العظيمة: الرمزية ، والسريالية ، والحداثة ، والانطباعية ، وما بعد الانطباعية ، والتكعيبية - وكلها تحمل بصماتها. كانت ملهمة فنية ورمزا للانحطاط. رأى شاعر القرن التاسع عشر الثوري آرثر رامبو الأفسنتين أداة فنية ، لاحظ كاتب سيرته الذاتية إدموند وايت . يعتقد رامبو أن الشاعر يجب أن يجعل من نفسه 'رائيا من خلال اضطراب طويل ورائع وعقلاني لجميع الحواس' ، وهذا بالضبط ما فعله الأفسنتين.

الملقب على اسم الجنية الخضراء - أو الهلوسة التي يُفترض أنها تسببها ، الأفسنتين هو الإكسير الذي دفع فان جوخ إلى الجنون ، على الأقل وفقًا للأسطورة. الأفسنتين اختصر حياة تشارلز بودلير ، الذي أخذ له مع الثناء والأفيون و كتب القصيدة سم الذي كان عن الروح. ألفريد جاري الذي يشربه مباشرة. بول فيرلين وألفريد دي موسيت ، من بين آخرين. في الموت بعد الظهر ، وهو سرد غير خيالي لعادات مصارعة الثيران الإسبانية ، يوضح همنغواي أنه استقال لأنه لم يكن قادرًا على القيام بذلك بسهولة 'إلا بعد شرب ثلاثة أو أربعة أكواب من الأفسنتين ، والتي على الرغم من أنها ألهبت شجاعتي ، فقد شوهت ردود أفعالي قليلاً'.

حتى يومنا هذا ، لا يزال إرث الغموض والإدمان والذهان الذي خلفته الروح الخضراء في كثير من الأحيان قائمًا ، على الرغم من الحظر في فرنسا والدول الأوروبية الأخرى والولايات المتحدة طوال معظم القرن الماضي.

سبب حظر الأفسنتين له علاقة كبيرة بسمعته. في التحضير ، الأفسنتين يشبه هضم الأعشاب الأخرى. سمي الأفسنتين نسبة إلى هذه العشبة ذات المذاق المر الأرطماسيا أبسينثيوم ، أو الشيح ، وهو المكون الرئيسي له ، إلى جانب اليانسون والشمر. يمكن أن تكون الروح عالية المقاومة عديمة اللون ، على الرغم من أن العديد منها عشبي أخضر بفضل محتوى الكلوروفيل في الأعشاب. بالإضافة إلى اللون ، يعمل الكلوروفيل أيضًا مثل العفص الموجود في النبيذ ، مما يخلق إحساسًا بالجفاف عند الشرب.

لكن الشيح هو الذي يمكن أن يشكر الأفسنتين على سمعته في المؤثرات العقلية. يحتوي الشيح ، وهو أيضًا أحد مكونات الفيرموث والمر ، على المركب الكيميائي ثوجون ، الذي كان يُعتقد في السابق أنه يعمل على مستقبلات القنب في الدماغ بنفس الطريقة التي تعمل بها مادة THC في الماريجوانا ، مما يتسبب في حالات إغماء ونوبات وهلوسة وسلوك غريب آخر. أثبت البحث العلمي أن thujone لا يشبه على الإطلاق THC ، ولا يوجد أي دليل على أنه يسبب الهلوسة ، على الرغم من أن لوائح الولايات المتحدة تتطلب أن يكون الأفسنتين خاليًا من thujone (أقل من 10 ملليجرام لكل لتر).

أظهرت الدراسات أيضًا أن الأفسنتين التقليدي ، المصنوع قبل تنظيم ثوجون ، لا يحتوي على مواد مهلوسة. 'أقوى' مخدر 'في الأفسنتين كان ولا يزال حجمًا كبيرًا من الكحول المعطر بعناية والمخفي' ، كما قال تيد أ.براوكس ، العالم وخبير الأفسنتين ، وأوضح لموقع Liquor.com . لا يزال الخوف يؤدي إلى تشويه سمعته. لوحة ديغا عام 1876 ، لابسينث ، الذي يصور امرأة متراخية الوجه مستلقية على كأس من الأفسنتين ، يظهر موقف فين دي سيكل باريس تجاه المشروب.

آدم بيري / جيتي إيماجيس

سبب آخر محتمل لإضفاء الطابع الشيطاني على الأفسنتين هو أكثر بساطة. في منتصف القرن التاسع عشر ، شعرت صناعة النبيذ الفرنسية بالقلق من أن الأفسنتين الرخيص كان يأكل السوق ، واستخدمت نفوذها السياسي لحظر المشروبات الكحولية. بغض النظر عن الدوافع وراء الحظر أو المخاوف المتزمتة أو دفع صناعة النبيذ ، فمن المحتمل أن الأفسنتين لم يزعج الفنانين المشهورين مثل فان جوخ. بدلا من ذلك ، كانت المشكلة هي الكم الهائل من الروح العالية التي يشربها الكتاب والفنانين. على سبيل المثال ، المصور الفرنسي هنري من تولوز لوتريك يشرب ستة زجاجات يوميا.

لذلك مع الاعتدال ، يمكن أن يكون كوكتيل الأفسنتين رحلة إلى الوراء ، أو تمرينًا في الفجور المزدحم ، أو غزوة في التراث الفني لـ Belle Époque France. وصف مشربو الأفسنتين منذ زمن طويل آثاره على أنها 'شرب مستيقظ'. واستمرت تلك السمعة. 'في رأيي ، الأفسنتين يضفي جوًا من الصوفي ، لمسة من الخوارق - الصفات التي أحبها في مشروب بين الحين والآخر ،' وقالت روزي شاب لبي بي سي .

الطريقة التقليدية لتقديم الأفسنتين هي طقوس. يُسكب مقياس من السائل العطري في زجاج Pontarlier ، والذي يحتوي على بئر في القاع يشير إلى كمية الأفسنتين التي يجب سكبها. ثم توضع ملعقة مزخرفة مشقوقة على الزجاج مع مكعب سكر. الخطوة الأخيرة هي تقطير الماء المثلج البارد ، ربما باستخدام نافورة الأفسنتين ، في الزجاج حتى يتحول السائل إلى عكر ، عادة بنسبة أربعة إلى خمسة أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الأفسنتين.

wwe كم عمر سيث رولنز

الماركات التي يجب تجربتها:

توصي فود ريبابليك بيرنود الأفسنتين ، المصنع الأصلي للقرن التاسع عشر ، صنع في كاليفورنيا سانت جورج أبسينث فيرت ، و Vieux Carré Absinthe ، الذي سمي على اسم الحي الفرنسي في نيو أورلينز.

وصفات لتجربتها:

الموت بعد الظهر

في كتاب وصفات مشروب المشاهير عام 1935 ، اخترع همنغواي هذا الكوكتيل.

مكونات:

1 أوقية بيرنود الأفسنتين
4 أونصات مبردة بروت شمبانيا

التوجيهات: تصب في الفلوت وتقدم.

في كلماته: 'اسكب شراب الجيجر في كأس شمبانيا. أضف الشمبانيا المثلجة حتى تصل للحليب اللامع المناسب. اشرب ثلاثة إلى خمسة من هذه ببطء. أوصي بشدة بشرب أقل من خمسة من هذه ، ويمكنك أيضًا محاولة سكب الأفسنتين في الأعلى بدلاً من ذلك ؛ ستطفو بعض أنواع الأفسنتين على الشمبانيا لفترة من الوقت ، وهذا يعطي تأثيرًا بصريًا رائعًا '.

Sazerac

تم اختراع هذا الكوكتيل في ثلاثينيات القرن التاسع عشر بواسطة أنطوان بيتشود ، وهو صيدلاني في الحي الفرنسي في نيو أورلينز. هذه هي الوصفة لكل Liquor.com.

مكونات:

شراب مسكر
1 مكعب سكر
3 شرطات Peychaud's Bitters
2 شرطات Angostura Bitters
ويسكي الجاودار
1 شريحة قشر ليمون
1 زجاج صخري
جليد

التعليمات: أولاً ، اشطف زجاج الصخور المبرد بالأفسنتين ، وتخلص من أي فائض. اجلس جانبا. في زجاج الخلط ، قم بخلط مكعب السكر والمر على حد سواء. أضف الجاودار واملأ الكوب بالثلج وحركه. بعد ذلك ، صفيها في كوب مُجهز ، ولفي قشر الليمون فوق المشروب لاستخراج الزيوت. تخلصي من القشور وقدميها.

تابع ميغان على تويتر تضمين التغريدة