فيما يلي بعض أسهل وصفات شرائح اللحم التي يمكنك صنعها

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع: الاثنين يوم الثلاثاء الأربعاء يوم الخميس جمعة السبت الأحد

النوع:  رائع دراما كوميديا إثارة المحقق

يكتب:  فيلم   مسلسل

يعرض

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

من السهل الدخول في وجبات الطعام عندما تكون مشغولاً ويبدو أن أسبوعك لا ينتهي. يعد طبق المعكرونة المكون من وعاء واحد أمرًا رائعًا عند الضرورة ، ولكن لا يوجد سوى مرات عديدة يمكنك فيها تناول الروتيني مع مارينارا مرطبان قبل الكهف والاستيلاء على البيتزا أو تناول الطعام في الخارج في طريق عودتك إلى المنزل من المكتب. كل هذا جيد ، ولكن في كثير من الأحيان ننسى أن وجبات العشاء اللذيذة والسهلة خلال أيام الأسبوع ممكنة ، مع الحبوب الحقيقية والخضروات والبروتين. قد تكون بعيدًا عن تجربة تناول عشاء ستيك في المنزل بعد يوم طويل في العمل ، لكنك تفوتك الفرصة. عندما تشتهي جرعة من اللحم الأحمر ، فإن صنع شريحة لحم يمكن أن يكون سهلاً مثل أي وجبة أخرى.

بمجرد إتقان بعض النصائح ، يصبح الأمر بنفس سهولة اكتشاف عشاء الدجاج أو أي وجبة منزلية أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، هناك شيء مميز حول القدرة على جلب نكهات كبيرة من شرائح اللحم إلى مطبخك الخاص. ستشعر بالإنجاز وتحضر وجبة تحبها عائلتك بأكملها ، دون بذل الكثير من الجهد. تبحث عن من أين تبدأ؟ جرب هذه الوصفات.

1. ستيك تي بون سيرد

ستيك تي بون المشوي | iStock.com/Lisovskaya

حقا لا يصبح الأمر أسهل من هذا. إذا كنت تبحث عن إتقان تقنيات طهي شرائح اللحم ، فهذه الوصفة من شبكة الغذاء هل غطيت. عندما يتم قول وفعل كل شيء ، ستكون قادرًا على طهي رطل ونصف شريحة لحم في دقائق معدودة. الحيلة هي السماح لشريحة اللحم بالراحة خارج الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التخطيط لطهيها. هذا يسمح للحوم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يضمن طهيًا متساويًا.

مع شريحة لحم T-Bone ، لا تحتاج حقًا إلى إضافة أي شيء إلى وجبتك ، إلا إذا كنت ترغب في وضع سلطة جانبية أو خضروات سريعة الطهي مثل البروكلي. ومع ذلك ، ستبقى شريحة اللحم هذه هي محور العشاء الخاص بك. الميزة الإضافية ، على الأقل فيما يتعلق بإعداد الوجبة ، هي أنه لا توجد شواية أو معدات فاخرة مطلوبة. يمكنك عمل هذا في المقلاة المضمونة على الموقد ، وإنهائه في الفرن.

مكونات:

• 1½ رطل شريحة لحم بالعظم على شكل حرف T
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 ملعقة طعام زيت الكانولا

التوجيهات: سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. نصف ساعة قبل الطهي ، أخرج الستيك من الثلاجة.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. تُجف شريحة اللحم وتُتبّل بسخاء بالملح والفلفل. يُضاف الزيت إلى المقلاة الساخنة وعندما يبدأ في التدخين يُضاف شريحة لحم. خففي الحرارة قليلاً واطبخي اللحم حتى يصبح لونه بني ، حوالي 4 دقائق على كل جانب.

إيكاترينا غورديفا وإيليا كوليك 2015

انقل المقلاة إلى الفرن. تحميصها حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة بشكل جانبي في شريحة اللحم ، حيث يسجل 120 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. انقل الستيك إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. قطعي اللحم من العظم وقطعي اللحم عبر الحبوب.

2. شطيرة ستيك شيميشوري

ستيك وصلصة تشيميشوري | iStock.com

Chimichurri هي صلصة يمكن أن تتضاعف كمخلل ، وتتناسب بشكل جيد مع اللحم البقري. المكون الرئيسي هو الكزبرة ، ولكنه يحتوي أيضًا على الثوم والفلفل الحار (أو رقائق الفلفل) والبصل. هذه الوصفة الخاصة من Delish يستخدم أيضًا الريحان الطازج للحصول على نكهة إضافية. تستدعي الوصفة شريحة لحم التنورة ، والتي تُطهى بسرعة وغالبًا ما تستخدم في الفاهيتا. في هذه الحالة ، ستذهب الشرائح الرفيعة إلى شطيرة محمصة وتغطى بالطماطم وصلصة تشيميشوري.

مكونات:

• نصف كوب كزبرة طازجة
• نصف كوب ريحان طازج
• نصف كوب بصل أحمر مقطع
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• الملح كوشير
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 جنيه تنورة ستيك
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1 رغيف خبز ريفي ، شرائح بسمك 1½2 سم
• 2 حبة طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم

التعليمات: في وعاء محضر الطعام ، أضيفي الكزبرة ، ونصف كوب ريحان ، وبصل أحمر ، وثوم ، وملعقة صغيرة ملح ، ورقائق فلفل أحمر ، وخل. اخفق المزيج عدة مرات واكشط جوانب الوعاء. أثناء تشغيل المحرك ، قم برش زيت الزيتون وزيت الخليط حتى يصبح ناعمًا تقريبًا ، لكن اترك بعض القوام. اجلس جانبا.

سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. رشي شرائح اللحم بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. توضع على الشواية وتُطهى حتى تتفحم قليلاً ، حوالي 3 دقائق على كل جانب. نقل إلى لوحة نظيفة وخيمة فضفاضة مع احباط. دع اللحم يرتاح.

في هذه الأثناء ، نحمص الخبز على الشواية حتى يتفحم قليلاً. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة بشكل قطري عكس اتجاه الحبوب.

افرد التشيميشوري على الخبز المحمص. شريحة لحم مع الطماطم وبعض أوراق الريحان. ضعي فوقها الخبز المحمص لإغلاق الشطيرة.

3. لحم بقري متبل بالكمون والبصل

شريحة لحم على أسياخ | iStock.com/Nadore

هذا الطبق ، المبني على وجبة برازيلية تسمى churrasco ، يستخدم شريحة لحم الحظيرة متبل ومكعبات إلى قطع كبيرة ومشوي على أسياخ. يضيف عصير الليمون وصلصة ورشيسترشاير وخل النبيذ الأحمر ورقائق الفلفل الحار نكهة جريئة ، مما يجعل من السهل تحضير النكهات الشهية في بضع دقائق فقط. للحصول على إرشادات كاملة ، تحقق من الوصفة من بي بي سي غذاء جيد .

مكونات:

• شريحة لحم سميكة (2 باوند)
• 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• عصير 2 ليمونة
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة طعام بذور الكمون
• 1 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الحار
• 1 بصلة صغيرة مبشورة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ

التعليمات: قطعي الستيك إلى ست أو سبع قطع. في وعاء صغير ، اخلطي رشيسترشاير مع الثوم وعصير الليمون والخل والتوابل والبصل وزيت الزيتون. يتبل اللحم جيدًا على كلا الجانبين ، ثم يوضع في طبق مسطح غير معدني أو صينية خبز. غطيه بالتتبيلة واتركيه يبرد لمدة تصل إلى يوم واحد. توضع في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من الشوي.

سخني شواية خارجية أو صينية شواء حتى تصبح ساخنة جدًا. جففي اللحم بالتربيت ورشي عليه القليل من الزيت ثم تبليه. أدخل 2 أسياخ معدنية رفيعة في 2 من شرائح اللحم وكرر الأمر مع الآخرين. اشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها وكررها. اتركي أسياخ اللحم تحت ورق القصدير لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

4. ستيك مارجريتا مشوي

ستيك بالليمون والكزبرة | iStock.com/rez-art

إذا كانت الساعة الخامسة هي دائمًا وقت مارغريتا في كتابك ، فإن النكهات الكلاسيكية التي تحبها بالفعل تقترن جيدًا مع وصفة شرائح اللحم هذه من مطبخ جنوب حار . بالإضافة إلى ذلك ، من الذي لا يحب لقمة ستيك مشبعة بالتكيلا؟ تقوم الشواية بالعمل الشاق في هذه الحالة ، ويمكنك بسهولة إقران مقبلتك مع جانب من الأرز أو البطاطس - ومارجريتا باستخدام مكونات التتبيلة الإضافية ، بالطبع.

مكونات:

• نصف كوب تكيلا
• 2 ملاعق كبيرة ثلاث مرات
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 فص ثوم
• ⅛ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 4 شرائح لحم ضلع

الإرشادات: تُمزج جميع المكونات في كيس بلاستيكي محكم الغلق ، وتُغطى شرائح اللحم جيدًا. برد لمدة 4 إلى 6 ساعات. ضع شريحة اللحم على المنضدة قبل 20 دقيقة من تحضيرها للشواء.

تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وشبكات شواء بالزيت قليلاً. تخلصي من ماء مالح وشرائح اللحم جافة بالمناشف الورقية. ضعه على الشواية لمدة 5 دقائق ، واقلب شرائح اللحم واستمر في الشواء حتى الدرجة المطلوبة من النضج.

5. ستيك مشوي مع قرنبيط بيوريه

ستيك مشوي | iStock.com

إن صنع شريحة لحم في أقل من 10 دقائق يعني عشاءًا سريعًا ، لكن وضع وجبة كاملة على الطاولة في 20 دقيقة أو أقل يعد إنجازًا في أي ليلة من أيام الأسبوع. هذه الوصفة من الاقتران بسيط حقيقي يسمح لك بفعل ذلك تمامًا ، عن طريق إقران شريحة لحم التنورة مع هريس القرنبيط الناعم الذي يرضي رغبتك في النشا دون عناء صنع البطاطس المهروسة. بالإضافة إلى ذلك ، سيضيف الزيتون والكراث والبقدونس لشريحة اللحم والقرنبيط دفعة قوية لكل قضمة.

مكونات:

• رأس قرنبيط صغير (حوالي 1 رطل) ، محفور ومقطع إلى زهيرات
• 4 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 2 شريحة لحم بسمك 1 إنش
• ملح وفلفل أسود
• كوب بقدونس مفروم طازج
• كوب زيتون أخضر منزوع النواة ، مفروم
• 1 كراث ، مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

التعليمات: املأ قدرًا كبيرًا بـ 1 بوصة من الماء وقم بتثبيته بسلة طهي بالبخار. اجلب الماء ليغلي. ضعي القرنبيط في السلة ، وغطيه ، واتركيها على البخار لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح طرية جدًا. بالوعة.

في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نكّهي شرائح اللحم بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. طهي من 4 إلى 6 دقائق لكل جانب للندرة المتوسطة. دعها ترتاح قبل التقطيع.

أثناء طهي شرائح اللحم ، انقل القرنبيط المصفى إلى محضر الطعام. أضف ملعقتين كبيرتين زيت و and ملعقة صغيرة من كل ملح وفلفل. اهرس حتى تصبح ناعمة.

في وعاء ، يُمزج البقدونس ، والزيتون ، والكراث ، والخل ، والزيت المتبقي ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قدميها مع شرائح اللحم والقرنبيط.

6. شريحة لحم مع سلطة طماطم ماري الدموية

ستيك وطماطم | iStock.com

للحصول على نكهات ماري الدموية الكبيرة بدون الفودكا ، جرب هذا المزيج من شرائح اللحم والطماطم شهية طيبة . ستتبل شرائح اللحم بالملح والفرك الجاف ، مما يسمح لها بامتصاص النكهات لبضع ساعات. السلطة ثقيلة على الطماطم الكرزية ، مع نكهة إضافية مع ماء مالح الزيتون والفجل وصلصة الفلفل الحار. الجمال الحقيقي لهذه الوصفة هو أن شريحة اللحم يمكن تحضيرها قبل يوم واحد وتقديمها باردة ، ويمكن أيضًا تحضير خليط الطماطم قبل عدة ساعات. إذا كنت تعلم أن وقت العشاء سيكون اندفاعًا محمومًا ، فإن إعداد وجبتك في وقت مبكر يمكن أن يخلصك من اندفاع ما قبل العشاء.

مكونات:

• 2 شريحة لحم (1½ رطل)
• الملح كوشير
• 2 ملاعق صغيرة (معبأة) سكر بني فاتح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• زيت نباتي (للدهن)

للسلطة

• 1 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
• 3 ملاعق كبيرة خل شيري ، مقسمة
• 2 رطل من طماطم الكرز أو العنب ، مقطعة إلى أنصاف
• 1 كوب قلوب كرفس مفرومة (سيقان وأوراق داخلية ، من حزمة واحدة)
• كوب زيتون أخضر مفروم مملح بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المالح
• 2 ملاعق كبيرة من الفجل المحضر
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

التعليمات: ضع شرائح اللحم على صينية خبز كبيرة. الموسم مع الملح. اخلطي السكر والمكونات الثلاثة التالية في وعاء صغير. افركي جميع شرائح اللحم. التغطية؛ برد من 1 إلى 3 ساعات.

اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. أشعل نارًا متوسطة الحرارة في شواية فحم أو سخن موقد غاز على درجة عالية. ادهن الشبكات بالزيت. شوي إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق.

لتحضير السلطة ، يُمزج البصل وملعقة كبيرة من الخل في وعاء كبير. دعه ينقع لمدة 10 دقائق ، مع التقليب في كثير من الأحيان. أضف الطماطم والكرفس والزيتون.

اخفقي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الخل ومحلول زيت الزيتون والفجل و 3 مكونات أخرى في وعاء متوسط. خفقت ببطء في الزيت. يضاف إلى وعاء مع خليط الطماطم. إرم إلى معطف. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، قطّع شريحة اللحم بالعرض إلى شرائح بسمك ¼ بوصة. قدمي السلطة مع شرائح اللحم.

7. نيويورك ستريب ستيك مع فطر بورتوبيلو

شريحة لحم نيويورك | iStock.com/JPphoto1992

يمكن القول إنها واحدة من أرقى قطع اللحم البقري ، فأنت لا تريد إتلاف شريحة لحم نيويورك عن طريق دسها أو تقطيعها في منتصف الطريق خلال الطهي وترك كل الرطوبة. المدون في بولدر لوكافور وعدًا بأنه يمكنك التخلص من التخمين عند إعداد شريحة لحم مثالية باتباع هذه الإرشادات بناءً على شريحة لحم بقياس بوصة واحدة تكون متوسطة النضج. يكتب المؤلف إذا كنت تفضل النضج المتوسط ​​، فقم بزيادة أوقات الطهي في الاتجاهات إلى 3 دقائق لكل مقطع طهي. كمكافأة ، تتضمن هذه الوصفة أيضًا توجيهات لصنع فطر بورتوبيلو اللذيذ لتكملة شرائح اللحم.

مكونات:

• شريحة لحم نيويورك ستريب بسماكة 1 بوصة ، توضع في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي
• الملح كوشير
• الفلفل الطازج المطحون
• زبدة (حوالي ملعقة كبيرة لكل شريحة لحم)

لتحضير فطر بورتوبيللو

• 5 فطر بورتوبيللو كبير ، مقشر ومنظف
• نصف كوب زيت كانولا
• نصف كوب خل بلسمي
• 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة خشنة
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة خشنة
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج ، منزوع الأوراق ومكعبات
• 2 غصن من الزعتر الطازج منزوع الأوراق

التعليمات: ضع جميع مكونات البورتوبيللو ، باستثناء الفطر نفسه ، في وعاء كبير قابل للغلق أو في كيس بلاستيكي جالون. يُرج المزيج جيدًا.

ضع الفطر برفق في الحاوية أو الكيس (يمكن أن ينكسر بسهولة إذا تم التعامل معه بقسوة شديدة). اسكبي التتبيلة بالملعقة فوق الفطر لتغطي كل منها. يُغلق ويُترك في ماء مالح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة - عالية (350 درجة). نظف الشواية وزيتها بالزيت ، ثم أزل الفطر من التتبيلة للسماح بتصفية الزيت الزائد وإزالة أي من المكونات المفرومة من الفطر.

ضع قاع الفطر على الشواية لمدة 4 دقائق. بعد 4 دقائق ، اقلب برفق باستخدام الملقط. طهي لمدة دقيقتين ولف الفطر 45 درجة للحصول على علامات شواء لطيفة على القمة. طهي دقيقتين إضافيتين. أزله واتركه يرتاح لمدة دقيقتين.

سخن موقد الغاز على درجة حرارة عالية. نظف الشواية وزيتها بمنشفة ورقية مبللة بزيت الزيتون ؛ باستخدام ملقط الشواء ، امسح المنشفة الورقية فوق الشواية.

ضع شرائح اللحم على الشواية لمدة دقيقتين. بعد دقيقتين ، استخدم الملقط لتدوير شرائح اللحم 45 درجة. هذا يخلق علامات الشواء التي تريدها. اطبخ دقيقتين إضافيتين واقلبه. بعد قلب شرائح اللحم ، اطبخي لمدة دقيقتين. بعد دقيقتين ، قم بتدوير شرائح اللحم مرة أخرى 45 درجة واطهي لمدة دقيقتين أخيرتين.

أخرج الستيك من الشواية. غطيه بقليل من الفلفل المطحون الطازج وربطة من الزبدة. تمتص الزبدة وتضيف اللمسة النهائية لشريحة اللحم هذه. اتركيه للراحة لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.

8. سلطة الستيك

سلطة ستيك | iStock.com/Eric Broder Van Dyke

إذا كنت ترغب في الحصول على بعض الخضروات مع البروتين ، فحاول إضافة الخضار لإعداد وجبة كاملة أفضل من السلطات في مطعم اللحوم المحلي. التدبير المنزلي الجيد يوفر الوصفة بالمكونات الأساسية التي ستحبها ، ولكن نظرًا لأنها سلطة ، ستتمتع أيضًا بحرية إضافة أي مكونات طازجة ترغب فيها. تحقق من الوصفة ، جنبًا إلى جنب مع الإرشادات الخاصة بشوي شرائح اللحم وصنع التتبيلة الخاصة بك لتكملة المكونات.

مكونات:

• 2 حبة متوسطة الحجم بصل حلو
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
• شريحة لحم مشوية
• 2 طماطم شريحة لحم بقري
• 1 رأس خس
• 2 أونصة جبنة زرقاء
• ربع كوب صلصة خل كلاسيكية

لشريحة لحم الخاصرة

• 1 رطل لحم الخاصرة لحم البقر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

لتحضير صلصة الخل الكلاسيكية

• نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

التعليمات: في وعاء متوسط ​​، اخلطي البصل والزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر. قلبي البصل برفق مع الحفاظ على شرائح البصل سليمة. ضعه بجانب شريحة لحم مشوية على الشواية.

في نفس الوقت ، في نفس الوعاء ، اخلطي الطماطم مع 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ونصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر. إرم بلطف لتغطي. ضع البصل على الشواية. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر وتنضج مع التقليب مرة واحدة.

رتب البصل والطماطم في شرائح بالتناوب على 4 أطباق تقديم. قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب. يقسم بين الأطباق مع الخس. تُفتت الجبنة الزرقاء فوق الأطباق وتُرش بالخل الكلاسيكي.

تحضير الشواية للشواء المباشر المغطى على متوسط. تُتبّل شريحة لحم الخاصرة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضع شريحة لحم على شواية ساخنة. التغطية.

يُطهى من 8 إلى 10 دقائق للطهي المتوسط ​​أو حتى النضج المطلوب ، مع التقليب مرة واحدة. نقل شريحة لحم إلى لوح التقطيع ؛ دعها تستريح لمدة 10 دقائق.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، باستخدام خفاقة سلكية ، اخلطي خل النبيذ الأحمر ، وخردل ديجون ، والملح ، والفلفل الأسود المطحون حديثًا. استمر في الخفق وأضف زيت الزيتون البكر الممتاز بتدفق بطيء وثابت. خفقت حتى تمتزج جيدًا وتتحول إلى مستحلب. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

اتبع نيكيل أون تويتر و موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك