وصفات صحية لأطعمة الجنوب المفضلة لديك
سواء كان ذلك صباحًا حارًا أو مشمسًا أو أمسية نشطة ، سيقدم لك الجنوب أجزاء منحلة من الأطباق الكلاسيكية اللذيذة مثل ماك والجبن والبامية المقلية وفطيرة البقان. في حين أن هذه الأطعمة لذيذة ويجب الاستمتاع بها من وقت لآخر ، فقد تشعر بالذنب لتناول كل تلك الزبدة والقشدة والزيت. لحسن الحظ ، هناك طرق لتخفيف تلك الوصفات الجنوبية المفضلة وإعادة إنشائها بمكونات أكثر صحة وصحة. جرب هذه البدائل الصحية لكلاسيكياتك المفضلة دون التضحية بأي من النكهات. ستحب هذه الوصفات كثيرًا لدرجة أنك قد لا تعود أبدًا إلى النسخ الأصلية.
1. تشيكن بروكلي ماك والجبن مع لحم مقدد
معكرونة وجبنة باللحم المقدد والدجاج | iStock.com
هذه الوصفة من ضوء الطبخ يحتوي على كل ما تريده من طبق جنوبي لذيذ. إنه جبني ولذيذ ، ويضيف الدجاج والبروكلي التغذية التي لا يحتويها المعكرونة المعبأة والجبن العادية. يمكنك التحكم في كمية الجبن التي تريد إضافتها إلى هذه الوصفة أيضًا ، واستخدام الحليب قليل الدسم للتحكم في السعرات الحرارية بشكل أكبر.
مكونات:
- 6 أونصات مكرونة كبيرة أو عادية غير مطبوخة
- 3 أكواب من زهور البروكلي المفرومة مسبقًا
- 3 شرائح لحم مقدد مفرومة بشكل خشن
- 12 أوقية من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع بحجم. بوصة
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1¼ كوب حليب قليل الدسم 1٪
- 1 كوب مرق دجاج غير مملح
- نصف كوب وملعقة صغيرة طحين لجميع الأغراض
- 5 أونصات جبن شيدر مبشور
التوجيهات: سخن الشواية على درجة عالية. اطبخ الباستا في الماء المغلي. خلال الدقيقتين الأخيرتين من طهي المعكرونة ، أضف زهور البروكلي إلى الماء لتنضج. صفّي البروكلي ومزيج المعكرونة وضعيه جانبًا.
ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة على نار متوسطة إلى عالية. اطبخي لحم الخنزير المقدد لمدة 4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا. أخرجي لحم الخنزير المقدد واحتفظي بنصف ملعقة صغيرة من مرق اللحم المقدد في المقلاة. يتبل الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر ويضاف الدجاج إلى المقلاة مع مرق اللحم المقدد. أثناء طهي الدجاج ، أضيفي الثوم والكركم. يستغرق الدجاج حوالي 4 دقائق لينضج ، لكن احرصي على عدم حرق الثوم.
في وعاء منفصل ، اخلطي نصف ملعقة صغيرة ملح ، حليب ، مرقة دجاج ، ودقيق ، وقلبي الخليط بمضرب بيض. يُضاف مزيج الحليب إلى المقلاة ويُغلى المزيج مع التحريك المتكرر. يُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة دقيقتين تقريبًا أضيفي المعكرونة ومزيج البروكلي و 2 أونصة من الجبن مع التقليب معًا. غطي المزيج بالـ 3 أونصات المتبقية من الجبن ولحم الخنزير المقدد. يُشوى لمدة دقيقتين أو حتى يذوب الجبن ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
2. قطع لحم الخنزير بوربون المزجج مع Hoppin 'John
قطع لحم الخنزير المشوي بالأعشاب | iStock.com
قد يكون Hoppin ’John هو الطعام الجنوبي المثالي ، لذلك الآن هو الوقت المثالي لتجربة طبق البازلاء والأرز. هذه الوصفة من الأكل الجيد يشتمل على مكونات طازجة مع شرائح لحم الخنزير بالعظم للحصول على الكثير من النكهة. البازلاء ذات العيون السوداء للطبق الجانبي لا تخيب أيضًا. هذا طعام جنوبي صحي في أفضل حالاته.
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة دبس السكر
- 1 ملعقة كبيرة بوربون (أو عصير تفاح)
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 4 قطع لحم خنزير عظم ، مقلمة
- ¾ ملعقة صغيرة ملح مقسم
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
- 1 فليفلة خضراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 (15 أونصة) علبة بازلاء سوداء العينين ، مغسولة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الإرشادات: يُمزج دبس السكر ، وعصير البوربون أو التفاح ، والخردل في وعاء صغير لعمل طبقة زجاجية. تُتبّل شرائح لحم الخنزير بنصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل ثم تُدهن بنصف صقيل دبس السكر. اجلس جانبا.
ضع الرف في الفرن الخاص بك على منطقة الثلث العلوي وقم بتسخين الشواية على درجة عالية.
في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو الفرن ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح لحم الخنزير واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق.
نضيف ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة. يُضاف الفلفل الحلو والبصل والثوم ويُطهى حتى تنضج الخضار لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي البازلاء السوداء والبابريكا والزعتر و ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. طهي لمدة دقيقتين. ضع شرائح لحم الخنزير فوق البازلاء واسكب أي عصائر متراكمة. ادهني شرائح لحم الخنزير ببقية طبقة التزجيج وضعي المقلاة أسفل الشواية. اشويها لمدة 2 إلى 5 دقائق ، وتحقق من درجة حرارة الشرائح باستخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 145 درجة فهرنهايت.
3. دجاج مقلي بالفرن
دجاج مقلي بالفرن مع خضار الكرنب | iStock.com
إذا كنت تحب الدجاج المقلي ولكنك لا تحب فكرة ملامسته لمقلاة عميقة ، جرب هذه الوصفة من شبكة الغذاء للدجاج المقرمش واللذيذ وسهل التحضير. تمنحك المقلاة الخفيفة من الخارج تلك القرمشة الكلاسيكية التي تحبها ، وإنهائها في الفرن يمنحك نكهة رائعة. لن تشتهي الدجاج المقلي مرة أخرى بعد تجربة هذا الدوران الصحي على طبق كلاسيكي جنوبي.
مكونات:
- 2 دجاجة (3 باوند) ، مقطعة إلى 8 قطع
- 1 لتر من اللبن
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- زيت نباتي أو سمن نباتي
التعليمات: ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير وغطيها باللبن الرائب. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل
سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. يُمزج الدقيق والملح والفلفل في وعاء كبير. أخرج الدجاج الذي تم نقعه في اللبن من الوعاء وقم بتغطية كل قطعة جيدًا بخليط الدقيق. صب الزيت في قدر كبير ثقيل القاع إلى عمق 1 بوصة وسخنه إلى 360 درجة فهرنهايت ، باستخدام مقياس حرارة للطهي للتحقق من الحرارة.
لأي فريق يلعب مايكل ستراهان
ضعي عدة قطع من الدجاج في الزيت بحذر واقليها قليلاً لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تزحم وعاءك - ستحتاج إلى العمل على دفعات لقلي كل قطعة دجاج في المقلاة. أخرجي الدجاج المحمر من الزيت وضعي كل قطعة على رف معدني للخبز يوضع فوق صينية للقبض على أي تقطير. تأكد من عودة الزيت في المقلاة إلى 360 درجة فهرنهايت قبل قلي كل دفعة.
عندما ينضج كل الدجاج من الخارج ، اخبزي الدجاج لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج من الداخل.
4. الطماطم الخضراء المقلية
طماطم خضراء مقلية طازجة | iStock.com
الطماطم الخضراء المقلية هي المفضلة في الجنوب ، ولا تحتاج للذهاب لشراء مقلاة عميقة لصنع هذا الطبق. لا تحتاج أيضًا إلى كل تلك السعرات الحرارية الزائدة من الزيوت الثقيلة. جرب هذه الوصفة من المعيشة الجنوبية للحصول على نسخة صحية من هذا العلاج اللذيذ الذي يمكنك تحضيره في أي ليلة من الأسبوع.
مكونات:
- 4 حبات متوسطة من الطماطم الخضراء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كوب من مزيج دقيق الذرة البيضاء ذاتية الرفع
- كوب فتات الخبز البانكو (فتات الخبز اليابانية)
- كوب دقيق لجميع الأغراض
- 4 بياض بيض
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
التعليمات: قطّعي الطماطم إلى شرائح بسمك inch بوصة ، ورشي كل شريحة بالملح والفلفل. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
يُمزج مزيج دقيق الذرة وفتات الخبز البانكو في طبق ضحل أو طبق فطيرة. ضع الدقيق في طبق ضحل ثانٍ أو طبق فطيرة. اخفقي بياض البيض في وعاء متوسط حتى يصبح خفيفًا ورغويًا. تُغمس شرائح الطماطم في الدقيق أولاً ، ثم تخلص من الفائض ، ثم تُغمس في بياض البيض وتُغمر في خليط دقيق الذرة.
سخني 1½4 ملعقة كبيرة زيت ساخن في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. تُطهى نصف شرائح الطماطم في الزيت لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الموسم مع الملح. كرر العملية لبقية شرائح الطماطم. للحفاظ على شرائح الطماطم دافئة ، ضعيها في مقلاة في فرن درجة حرارته 225 درجة فهرنهايت. قدميها مرة واحدة.
5. تنظيف فتات الخوخ
تنهار الخوخ المطبوخ للحلوى | iStock.com
يعد إسكافي الخوخ طريقة حلوة ورائعة لإنهاء وجبة لذيذة ، ولكنه يأتي عادةً مع كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية التي ستجعلك تشعر بالثقل. هذا الخوخ النظيف ينهار من مخبوزات إيمي الصحية يحتوي على حلاوة الدراق الطازج الناضج الذي تتوق إليه مع طبقة أخف وزناً. لن تفوتك النسخة الكاملة الدسم من هذه الكلاسيكية الجنوبية بعد تجربة هذه اللمسة اللذيذة.
مكونات:
- 4 حبات خوخ كبير ، مقطع إلى مكعبات
- 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 1½ ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، مقسمة
- نصف كوب شوفان عتيق
- كوب دقيق قمح كامل
- 2 ملاعق طعام من الصبار
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة أو مارجرين ذائبة
التعليمات: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصات برذاذ طهي غير لاصق.
في وعاء متوسط ، اخلطي مكعبات الخوخ ونشا الذرة وخلاصة اللوز ونصف ملعقة صغيرة من القرفة حتى تمتزج جيدًا. في وعاء منفصل ، اخلطي الشوفان والدقيق والقرفة المتبقية معًا. أضيفي الصبار والزبدة إلى خليط الشوفان والدقيق واخلطيهم حتى يتجانسوا تمامًا.
يُوزّع مزيج الخوخ في المقلاة ، ثم يُغطى بخليط الشوفان. اخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تتحول الفقاعات والغطاء إلى اللون البني. للحصول على أفضل النتائج ، اتركها تبرد لمدة ساعتين قبل التقديم.
