وصفات جوردون رامزي: كيفية صنع أفضل بيض مخفوق
بالنسبة لك ، قد يبدو البيض المخفوق كوجبة فطور تستحق التقليب معًا في اللحظة الأخيرة لتكملة الكربوهيدرات الرئيسية التي تختارها. بالنسبة إلى الطاهي الخبير جوردون رامزي ، يعتبر البيض المخفوق أكثر من مجرد إضافة - فهو مركز وجبة خروج المغلوب.
يقول رامزي: 'في كل مرة نحضر فيها طباخًا جديدًا في المطبخ ، نطلب منهم دائمًا إعداد البيض المخفوق. وإذا تمكنوا من صنع بيض مخفوق مثالي ، فأنت تعلم أنهم يعرفون كيفية الطهي بشكل صحيح '.
من خلال The Daily’s Cook With Me ، يشارك رامزي طريقة إعداده لوجبة الإفطار المثالية في عطلة نهاية الأسبوع ، والتي تعرض العنصر الأساسي المفضل لدى الجميع في الصباح: البيض المخفوق.
ما هي مدة طهي البيض المخفوق؟
في الفيديو ، ينصحك رامزي بنقل مقلاة البيض باستمرار داخل وخارج مصدر الحرارة للتأكد من طهيه بشكل مثالي (أو أقرب ما يكون إلى الكمال قدر الإمكان ، لأنك لست جوردون رامزي ، حسنًا؟ ).
بمجرد كسر ثلاث بيضات في مقلاة غير مسخنة - لا تخفق! - وقد أضفت ملعقة كبيرة من الزبدة ، ضع البيض على نار عالية (يستخدم رامزي مصطلح 'كريم') وابدأ في التقليب. استخدم ملعقة لفعل هذا.
بعد حوالي 10 ثوانٍ ، أبعدي المقلاة عن النار واستمري في التقليب بالملعقة. كرر هذه العملية حوالي ثلاث مرات خلال الدقيقة التالية ، وبعد ذلك يمكنك رفع المقلاة عن النار تمامًا والاستمرار في التقليب.
متى يجب عليك تتبيل البيض المخفوق؟
قد يكون من المغري تناول الملح و / أو الفلفل بالبيض وهو لا يزال نيئًا. لا تفعل ذلك! يحذر رامزي من أن تتبيل البيض بالملح قبل طهيه 'يكسر البيض ويبدأ في التقليب [المائي]'.
زوجة وأطفال العرض الكبير
لا يوجد شيء أسوأ من البيض المائي. أو نخب مندي.
رش القليل من الملح والفلفل بعد إزالة المقلاة من الحرارة للمرة الأخيرة سيفي بالغرض دون كسر بنية البيض. تريدهم أن يتحلل أثناء الطهي ، وليس قبل ذلك.
ستيفن مهنة كرة السلة في كلية سميث
يقول جوردون رامزي أن هذا هو أهم جزء في طهي أفضل بيض مخفوق ...
بيض مخفوق | إستوك / جيتي إيماجيس
لا تفعل. قف. التقليب. ولا تدع البيض ينضج أكثر من اللازم!
يحث على 'تعامل [البيض المخفوق] مثل الريزوتو'. 'لا يمكنك التوقف عن التحريك.'
أثناء نقل بيضك داخل وخارج مصدر الحرارة ، استمر في العمل باستخدام الملعقة. تريدهم أن يكونوا رطبين (هل تكره هذه الكلمة أيضًا؟) ، لكن سميكًا بدلاً من الماء.
لتهدئة البيض قبل طهيه الزائد - مما يجعله قاسياً ومطاطيًا ، وهي طريقة مروعة لبدء يومك - يوصي رامزي بتقليب نصف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. والمثير للدهشة أن هذا يجعل البيض أكثر دسمًا قليلاً ولا يفسد تمامًا. من يعرف؟
كيف تخدم بيضك
إن إضافة الثوم المعمر إلى بيضك فور الانتهاء من الطهي يمنحهم نكهة قوية - ومن الناحية الفنية ، يمكنك القول إن لديك شيئًا أخضر لتناول الإفطار! نعم ، أنت تفعل ذلك! أنت تأكل بشكل صحي!
ينصح رامزي بطلاء البيض المخفوق فوق شريحة سميكة من الخبز المحمص مع جانب من الطماطم والفطر المطبوخ.
يعد رامزي بأن بيضه 'رقيق' و 'مخملي' ودسم - إذا اتبعت تعليماته الدقيقة. يمكنك ترك الثوم المعمر أو تقليب الإضافات الخاصة بك ، لكن البيض المخفوق يكون أفضل عندما لا يكون فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا قوامه المناسب. هل انت جائع بعد؟
