الحياة

تناول الطعام مثل Giada de Laurentiis: 5 وصفات للأطعمة التي تحبها

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

ليس هناك من ينكر أن جيادا دي لورينتيس يمكنها طهي الطعام في المطبخ ، لكن مهاراتها تصف الطعام الذي نهتم به هنا. تم عرض الشيف والكاتب والمضيف التلفزيوني عدة مرات أفضل شيء أكلته على الإطلاق ، والذي يظهر على شبكة الغذاء. مع كل موضوع ، تمكنت De Laurentiis من التحدث عن طبق بمثل هذه التفاصيل بحيث يبدأ فمك في الري فورًا وأنت تشتهي كل طعام حلو أو مالح أو مقرمش أو شوكولاتة أو حار تسميه أحد أفضل الأشياء التي أكلتها على الإطلاق. لتجربة مجموعة متنوعة من العناصر في مطبخك ، جرب واحدة من هذه الوصفات الخمس.

المصدر: https://www.flickr.com/photos/beckmann/

1. بار المكسرات

في مقهى Union Square ، المكسرات عبارة عن مزيج حلو وحار سيبقيك تتناول الوجبات الخفيفة طوال الليل. لا عجب أن جيادا اختار هذا في حلقة 'Snack Attack'. هذه الوصفة من كتاب الطبخ في مقهى يونيون سكوير ، عبر ABC ، ستصنع ما يقرب من خمسة أكواب من المكسرات.

مكونات:

رطل من كل حبة من الجوز (الفول السوداني المقشر ، والكاجو ، والجوز البرازيلي ، والبندق ، والجوز ، والجوز البقان ، واللوز الكامل غير المقشر ؛ أو باوند من المكسرات المتنوعة غير المملحة)
2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج ، المفروم خشنًا
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
2 ملاعق صغيرة من السكر البني الداكن
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

التعليمات: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قلبي المكسرات في وعاء كبير لخلطها وافردها على ورقة بسكويت. نخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، حوالي 10 دقائق.

في وعاء كبير ، يُمزج إكليل الجبل والحريف والسكر البني والملح والزبدة المذابة. تُقلب المكسرات المحمصة الدافئة مع الزبدة الحارة وتقدم دافئة.

المصدر: https://www.flickr.com/photos/arndog/

2. بارات SRG Eskimo

من المؤكد أن قضبان الإسكيمو في Snake River Grill تبدو مثل المعالجة المجمدة المثالية: البراونيز والآيس كريم مغطاة بالشوكولاتة وتقدم مع صوص الكراميل. جميع المكونات محلية الصنع ، ولكن إذا كان خفق الآيس كريم أو جعل أصوات الكراميل تستغرق وقتًا طويلاً ، استخدم الوصفة من مقهى ميلز كيتشن ، الذي يقطع بعض الزوايا ولكنه سيجعلك تقضم إصدارًا من SRG Eskimo Bar لا بد أن يرضي رغباتك الشديدة.

مكونات:

10 ملاعق كبيرة زبدة
1¼ كوب سكر
نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو غير المحلى (طبيعي أو هولندي)
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
2 بيض كبير
كوب دقيق لجميع الأغراض
1 لتر آيس كريم فانيليا عالي الجودة (تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع )
نصف كوب زيت جوز الهند
2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
1-2 كوب من صلصة الكراميل عالية الجودة تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع

التعليمات: بالنسبة للبراونيز ، ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. ضعي قاع وجوانب صينية خبز مربعة مقاس 8 × 8 بوصات بورق الألمنيوم ، مع ترك طبقة متدلية على جانبين متقابلين. دهنها برفق برذاذ الطبخ واتركها جانباً. يُمزج الزبدة والسكر والكاكاو والملح في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف. سخن الميكروويف لمدة دقيقة واحدة مع التقليب بينهما حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج ناعمًا.

ضعي المزيج جانبًا حتى يبرد قليلاً (يكون دافئًا عند اللمس وليس ساخنًا). سيبدو شجاعًا ، لكنه سيصبح ناعمًا بمجرد إضافة المكونات الأخرى. أضيفي الفانيليا بملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية. أضف البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك بقوة بعد كل واحدة. عندما يبدو الخليط سميكًا ولامعًا وممزوجًا جيدًا ، أضف الدقيق وحركه حتى لا تتمكن من رؤيته بعد الآن ، ثم اخفق بقوة لمدة 40 ضربة بالملعقة الخشبية أو الملعقة المطاطية. انتشر بالتساوي في المقلاة المبطنة.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتم إدخال عود أسنان في الوسط. دعها تبرد تمامًا على الرف ثم تبرد في الثلاجة أو الفريزر حتى تبرد تمامًا - سيساعد ذلك البراونيز على التماسك جيدًا مع طبقة الآيس كريم القادمة. بالنسبة لطبقة الآيس كريم ، قم بتنعيم الآيس كريم حتى يصبح قوامه متماسكًا (اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة سيفي بالغرض) ، ثم وزع طبقة متساوية على البراونيز المبردة. يجب أن تكون طبقة الآيس كريم بسماكة 2.5 سم تقريبًا. ضعي المقلاة في الفريزر حتى تصبح شديدة الصلابة (1-2 ساعة).

للقشرة السحرية ، في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، اخلطي زيت جوز الهند ورقائق الشوكولاتة. يساعد إذا كان الوعاء أطول من العرض ، لذلك عندما تغمس القضبان ، يكون خليط الشوكولاتة عميقًا وليس سطحيًا للغاية. الميكروويف لمدة دقيقة واحدة بقوة 50٪ حتى تذوب الشوكولاتة. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا. سيكون سائلًا إلى حد ما.

أخرجي صينية البراونيز من الفريزر. ارفعي المقابض المصنوعة من رقائق الألمنيوم برفق وأزل البراونيز ذات طبقات الآيس كريم من المقلاة. قطع الحاجب إلى نصفين. بعد ذلك ، اعمل مع نصف واحد في كل مرة (قد ترغب في إعادة النصف الآخر إلى الفريزر إذا كان مطبخك دافئًا بشكل مفرط) ، اقطع المستطيل إلى قضبان رفيعة وطويلة ، حوالي 1 بوصة × 4 بوصات. يجب أن ينتهي بك الأمر بـ 8 أشرطة أو نحو ذلك في كل نصف. كرر مع النصف المتبقي. من الأفضل وضع جميع القضبان المقطوعة على صينية أو طبق والاحتفاظ بها في الثلاجة أثناء الغمس حتى تظل باردة قدر الإمكان.

ضع رفًا للخبز فوق ورقة زبدة أو ورق مشمع أو حتى ورق ألومنيوم (للمساعدة في التنظيف). اعمل واحدًا تلو الآخر ، امسك لوح الآيس كريم برفق في قاعدة الكعكة واغمسها بسرعة في خليط قشرة الشوكولاتة (قم بإمالة الوعاء للمساعدة في تعميق الشوكولاتة لتسهيل التغميس) حتى يتم تغطيتها تمامًا ، ثم ضعها على رف الخبز. سوف تتسخ يديك ، لكن الأمر يستحق ذلك! كرر عملية الغمس مع كل شريط. بعد غمس حوالي 5-7 قضبان وتصلب قشرة الشوكولاتة (تتماسك بسرعة كبيرة ، خاصة إذا كان مزيج الآيس كريم والبراوني باردًا جدًا) ، أخرجها برفق من رف التبريد وضعها في الفريزر حتى الآيس كريم لا يذوب ، واستمر في غمس القضبان الأخرى التي كانت تنتظر في الفريزر.

سيحتاج خليط قشرة الشوكولاتة إلى الالتصاق برف الخبز - ارفع ألواح الإسكيمو بعناية من على رف الخبز حتى لا تتكسر قشرة الشوكولاتة عندما تفصلها عن المكان الذي تجمدت فيه الشوكولاتة على الرف. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أخرج ألواح الإسكيمو من الفريزر واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 دقائق. قم بتسخين صلصة الكراميل حتى تصبح سائلة ودافئة قليلاً ولكن ليست شديدة السخونة (لا تريد أي أصابع محترقة). اغمسوا ألواح الإسكيمو في الكراميل واستمتعوا!

ماذا فعلت lavar ball من أجل لقمة العيش

المصدر: https://www.flickr.com/photos/djjewelz/

3. أجي دي غالينا

كانت حلقة 'Nutty' هي المكان الذي ربما كنت تتوقع ظهور مكسرات البار فيه ، ولكن بدلاً من ذلك ، كانت حلقة Mo-Chica الفلفل الحار الدجاج الذي اختاره de Laurentiis. شارك الشيف والمالك في Mo-Chica ريكاردو زاراتي وصفة الطبق لوس انجليس ويكلي في 2010؛ آجي أماريلو هو معجون تشيلي أصفر من بيرو ، ويمكن العثور عليه في معظم متاجر البقالة الكبيرة. في الأصل طريقة لاستخدام بقايا الطعام ، هذا الطبق ذو نكهة رائعة بالطعام البيروفي المريح.

مكونات:

13 أوقية خبز العجين المخمر منزوع القشور وممزقة إلى قطع صغيرة
1 لتر حليب كامل الدسم
4-5 صدور دجاج
مرق الدجاج حسب الحاجة
6 أونصات بصل أحمر مقطع ناعماً
4 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة كركم
2 أوقية أجي أماريلو ، أو معجون شيلي أصفر بيرو
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة جوز مقطع أو مكسر باليد
4 أونصات جبن بارميزان مبشور
1 حبة بطاطس كبيرة أو ما يعادلها من البطاطس الصغيرة مسلوقة ومقطعة إلى قطع متوسطة
1 بيضة مسلوقة ، مقشرة ومقطعة أرباع
الكزبرة الطازجة

التعليمات: في وعاء متوسط الحجم ، ينقع الخبز في الحليب. في قدر متوسط الحجم ، اسلقي صدور الدجاج في مرق الدجاج. دع الدجاج يبرد ، ثم افرم اللحم بيديك واحتفظ به. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

في مقلاة ، اقلي البصل والثوم والكروم ومعجون الفلفل الأصفر في زيت الزيتون. يُضاف خليط الخبز والدجاج المبشور والجوز ويُحرّك المزيج حتى يمتزج ويُسخن. قلّب الجبن في النهاية. يُقدم Aji de Gallina فوق البطاطس والبيض ويُضاف إليه الكزبرة.

المصدر: https://www.flickr.com/photos/75574760@N00/

4. كروس مع كاجيتا

سيكون طول التشورو من La Casita Mexicana أقصر من متوسط churro الخاص بك ، وبدلاً من غمسه في صلصة الكراميل ، ستجد مرافقة الكراميل اللذيذة موجودة بالفعل داخل churro. لكاجيتا ، صلصة كراميل مكسيكية مصنوعة من حليب الماعز ، اتبع الوصفة من سكارليتا بيكس . تصنع حوالي 18 أوقية وستكون مثالية عندما في الكروس بالأنابيب من آني يأكل .

مكونات:

كاجيتا

2 ليتر من حليب الماعز (يمكن استبدال حليب البقر ، ولكن تأكد من استخدام حليب البقر كامل الدسم)
2 كوب سكر أبيض ، حبيبات
1 عصا كانيلا (يمكن استبدال عود القرفة)
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة كبيرة ماء (زائد ، ربما ، للتخفيف)

كروس

4½ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
رشة ملح خشن
1 كوب دقيق
3 بيضات كبيرة مخفوقة
زيت الكانولا للقلي
نصف كوب سكر حبيبي
1 حبة فانيليا (اختياري)
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

التعليمات: بالنسبة للكاجيتا ، تذوب صودا الخبز في الماء وتوضع جانبا. قم بطهي الحليب والسكر والكانيلا على نار متوسطة في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار هادئة (حوالي 20 دقيقة) مع التحريك بانتظام (بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، يجب أن تلاحظ أن السكر كله قد ذاب). بمجرد أن يغلي المزيج على نار هادئة ، يُرفع عن النار ويقلب مع خليط صودا الخبز. قد يكون الحليب رغوة إذا كان شديد الحموضة - هذه ليست مشكلة. بمجرد أن تنحسر أي رغوة ، أعد المزيج إلى التسخين واضبط درجة الحرارة بحيث يكون على نار هادئة وثابتة. استمر في التقليب بانتظام.

بعد ساعة واحدة من طهي الكاجيتا ، يمكنك البدء في اختبار بضع قطرات على طبق: عندما تبرد ، يجب أن تكون كاجيتا متسقة مع صلصة الكراميل متوسطة السميك. إذا كانت الكاجيتا المبردة أكثر سمكًا (مثل حلوى الكراميل تقريبًا) ، قلبي في ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء وأزيليها عن النار ؛ إذا كان سائلًا جدًا ، فاستمر في الطهي. بمجرد أن تنضج الكاجيتا ، أخرجها من الحرارة واتركها تبرد قبل صبها في أوعية تخزين ، ويفضل أن تكون برطمانات زجاجية. قم بتبريد الكاجيتا في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخدمة. يمكنك دائمًا إعادة تسخينه (حتى في الميكروويف) وتقليب بضع قطرات من الماء ليخفف إذا لزم الأمر.

لتحضير الكروس ، في قدر متوسط الحجم ، اخلطي الزبدة والماء والسكر والملح على نار متوسطة عالية. قلّب كثيرًا. ااتي بالخليط لنغليه. يُرفع عن النار وينقل إلى محضر الطعام (سيعمل الخلاط أيضًا). أضف الدقيق. مع فتح أنبوب التغذية لتنفيس البخار ، خفق (أو اخلط) لفترة وجيزة لدمج الدقيق. مع الاستمرار في الخلط ، صب البيض تدريجيًا في تيار بطيء وثابت حتى يتجانس تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.

سخني قدرًا كبيرًا من زيت الكانولا (بعمق 2-3 بوصات على الأقل) إلى 375 درجة فهرنهايت. أثناء تسخين الزيت ، انقل الخليط إلى كيس معجنات مزود برأس مزخرف. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ضعي أطوال أنابيب الخليط في الزيت ، باستخدام مقص لقص كل طول في الوعاء. حافظ على الكروس في طبقة واحدة فقط وتجنب ازدحامها. تقلى مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. أزلها من الزيت باستخدام مقشدة مشقوقة وانقلها إلى رف مبطن بمناشف ورقية. رد في التذكير. تأكد من عودة الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت قبل إضافة دفعة جديدة.

في وعاء أو طبق ضحل ، اخلطي السكر والبذور المقشورة من قرون حبوب الفانيليا. تدليك معا حتى تتوزع حبة الفانيليا بالتساوي في السكر. يقلب في القرفة. تُغمر الكروس المطبوخة في مزيج القرفة والسكر ، وتخلص من الفائض. أدخل سيخًا في الدونات بالطول ثم أدخل الحشوة في الفتحة.

المصدر: https://www.flickr.com/photos/cherrylet/

هل سحر جونسون مليارديرًا حتى الآن

5. نودلز في حالة سكر مع الدجاج

عند تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام ، يذهب جيادا إلى المعكرونة في حالة سكر في Wazuzu في لاس فيغاس ، نيفادا. الآن ، بفضل طاهي Wazuzu Jet Tila و متوسط بيتي ، انت تستطيع ايضا. يمكنك أيضًا التحقق من عمل الطاهي والاستماع إلى مقابلة هنا .

مكونات:

3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا السوداء
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الحلوة
1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
3 ملاعق كبيرة زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني
2-3 فص ثوم مفروم
2 بيض
نصف أرطال من اللحم البقري أو الخنزير أو الدجاج ، مقطعة إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب
½ بصل أبيض متوسط مقطع إلى شرائح
4 أكواب نودلز أرز طازجة ، منفصلة
1 كوب من أوراق الريحان التايلاندية ، معبأة بشكل فضفاض
½ طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

الإرشادات: يُمزج فول الصويا الأسود وفول الصويا الحلو وصلصة المحار وصلصة السمك في وعاء صغير ويوضع جانبًا. يُحمى الزيت على درجة حرارة متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم ويُقلى الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح. يضاف البيض ويقلب قليلاً حتى ينضج. يُضاف اللحم والبصل ، ويُطوى باستمرار ، حتى ينضج نصف اللحم ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين. أضف نودلز الأرز الطازج والصلصة والطماطم والريحان ؛ يُقلب المزيج لمدة 3-5 دقائق. تأكد من طهي المعكرونة حتى تصبح الحواف هشة قليلاً. يرش الفلفل الأبيض على المزج جيداً وتعديل التوابل حسب الضرورة.