الثقافة

وصفات سوشي سهلة يمكنك صنعها في المنزل

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟
 

يعد تحضير السوشي بالتأكيد أحد أشكال الفن. هذا الطبق الياباني يبدو مخيفًا. لذلك يعتقد معظم الناس أنه من الأفضل ترك الأمر للمحترفين. لكن يمكنك صنع السوشي في المنزل ، حتى لو كنت مبتدئًا. بعد كل شيء ، الممارسة تجعل من الكمال. بمجرد أن تغطس ، يمكننا أن نضمن تقريبًا أنك سترغب في إضافة وصفات السوشي إلى قائمة وجباتك المعتادة. (حتى أن السوشي يقدم وجبة غداء سهلة ومعبأة.) ستحتاج فقط إلى بعض الأدوات للبدء في الطريق إلى طاهي السوشي المخضرم.

سيساعدك جهاز طهي الأرز في صنع أرز لذيذ ومتناسق للسوشي. أو يمكنك اتباع 'لا وصفات' دليل خطوة بخطوة لتحضير أرز السوشي الخاص بك بدون طباخ أرز. ستحتاج أيضًا إلى بعض السكاكين عالية الجودة. نظرًا لأن شرائح الأسماك والخضروات تشكل جزءًا لا يتجزأ من السوشي الجيد ، فستحتاج إلى تقطيع الطعام بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، توصي صحيفة دنفر بوست ببرنامج حصيرة لف الأرز . وستحتاج إلى غلاف بلاستيكي لمنع الأرز من الالتصاق به.

هل جمعت أدواتك؟ وهل تشعر أنك على مستوى التحدي المتمثل في صنع السوشي في مطبخك؟ تحقق من خمس وصفات السوشي المفضلة لدينا والتي يمكنك صنعها بسهولة في المنزل.

1. السلمون نيجيري

سمك السلمون نيجيري سوشي

من وصفات السوشي المفضلة لدينا السلمون نيجيري. | iStock.com

لا يوجد مكان أفضل للبدء بوصفات السوشي من نيغيري ، والذي يتكون من كومة صغيرة من الأرز تعلوها سمكة. نيجيري هو نوع تقليدي من السوشي قد يضع مهاراتك في استخدام السكاكين على المحك. لكن وصفات السوشي بالنيجيري تعوض عن ذلك بالسماح لك بالتخلي عن أوراق النوري. هذه الوصفة من قائمة مانو يستغرق حوالي 20 دقيقة للتحضير.

يخدم: 10 نيجيري

مكونات:

  • 2 كوب أرز سوشي مطبوخ ، متبل
  • سلمون طازج مقطع إلى 10 شرائح رفيعة
  • الوسابي
  • صلصة الصويا للتقديم
  • مخلل زنجبيل للتقديم

الإرشادات: بلل يديك وشكل الأرز المتبل إلى 10 أكوام. بعد ذلك ، ضع القليل من الواسابي على كل شريحة من السلمون. ثم ضعيها فوق الأرز المشكل ، بحيث يلتصق الوسابي السمك بالأرز. أخيرًا ، اضغط جيدًا بيديك لتشكيل نيجيري. يقدم على الفور مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل على الجانب.

2. كاليفورنيا رول

لفات كاليفورنيا

آخر من أفضل وصفات السوشي المجربة والصحيحة؟ لفات كاليفورنيا. | iStock.com

ربما تكون قد أدركت الآن أن لديك العديد من أنواع السوشي للاختيار من بينها. لفائف كاليفورنيا ، التي نشأت في لوس أنجلوس في الستينيات ، هي نوع من السوشي الماكي. هذا يعني أنك تصنع لفائف كاليفورنيا (ووصفات السوشي الأخرى التي تندرج في نفس الفئة) عن طريق لفها في حصيرة من الخيزران مع نوري ، أو الأعشاب البحرية. هذه الوصفة من مطبخ ناتاشا يستغرق حوالي 80 دقيقة ، بما في ذلك الوقت المستغرق لطهي الأرز.

يخدم: 9 لفات

مكونات:

  • ½ لحم سلطعون رطل تقليد
  • 1 أفوكادو ، ناضجة لكنها ما زالت متماسكة
  • ½ خيار متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح جوليان طويلة
  • أعشاب نوري محمصة
  • بذور السمسم المحمص

التعليمات: لف سجادة السوشي في غلاف بلاستيكي. اطوي قطع نوري إلى نصفين لتقسيمها.

تحمص بذور السمسم على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون. ثم قطعي الخضار. انشر كمية كبيرة من أرز السوشي على نصف صفيحة من النوري. بعد ذلك ، استخدمي أطراف أصابع مبللة لتوزيع الأرز بالتساوي على كامل سطح النوري.

اقلب قطعة النوري المغطاة بالأرز بحيث يكون الأرز متجهًا لأسفل. بعد ذلك ، ضعي حشواتك عبر منتصف الأرز في منتصف الصفيحة. حاول تجنب الإفراط في الملء.

بعد ذلك ، ابدأ في التدحرج بعيدًا عنك باستخدام حصيرة السوشي. بمجرد اكتمال اللفة ، رشها ببذور السمسم المحمصة وهي لا تزال على الحصيرة. بهذه الطريقة ، يمكنك قلبها بسهولة.

مرر السكين الحاد في منشفة ورقية مبللة قبل التقطيع. (بعد ذلك ، لن يلتصق الأرز كثيرًا.) اقطع اللفة إلى نصفين. أخيرًا ، اصطف النصفين لأعلى وقم بتقطيعهما إلى حلقات بحجم 1 بوصة.

أين ذهب تيريك هيل إلى الكلية في

3. رول التونة الحارة

لفائف التونة الحارة

تريد بعض الحرارة في العشاء الخاص بك؟ لفائف التونة الحارة هي واحدة من أفضل وصفات السوشي بالنسبة لك. | iStock.com

تعتبر لفائف التونة الحارة من وصفات السوشي اللذيذة التي تندرج ضمن فئة ماكي السوشي. في الواقع ، تعد هذه القوائم من بين أكثر أشكال ماكي السوشي شيوعًا. وصفة كتاب طبخ واحد فقط يقدم التونة الحارة نسخة لذيذة من الطبق. امنح وجبتك القليل من الحارة مع هذه الوصفة البسيطة ، التي تستغرق 30 دقيقة فقط لإكمالها وتنتج 2 لفات.

يخدم: 2 لفات

مكونات:

  • 1½ كوب أرز سوشي محضر
  • 4 أونصات من التونة من فئة الساشيمي
  • 3 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 2 ملاعق صغيرة بصل أخضر مفروم / بصل أخضر
  • ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ورقة نوري ، مقطعة إلى نصفين بالعرض
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم أبيض محمص
  • مايونيز حار للتزيين (اختياري)
  • حصيرة من الخيزران ، مغطاة بغلاف بلاستيكي
  • تيزو (ماء غمس يدويًا بالخل): نصف كوب ماء وملعقتان صغيرتان من خل الأرز

التعليمات: قطع التونة إلى مكعبات بحجم ¼ بوصة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي التونة وصلصة السريراتشا وملعقة صغيرة من البصل الأخضر وزيت السمسم.

ضع ورقة من النوري ، الجانب اللامع لأسفل ، على حصيرة الخيزران. بلل أصابعك في تيزو ، وافرد نصف كوب من الأرز بالتساوي على ورقة نوري. ثم نرش الأرز بحبوب السمسم.

بعد ذلك ، اقلب ورقة النوري بحيث يكون جانب الأرز متجهًا لأسفل. ضع حافة ورقة نوري في الطرف السفلي من حصيرة الخيزران. ثم ضعي نصف خليط التونة في النهاية السفلية لرقائق النوري.

أمسك الحافة السفلية من حصيرة الخيزران مع الحفاظ على الحشوات في مكانها بأصابعك ولف السوشي في أسطوانة محكمة. بعد ذلك ، ارفع حافة حصيرة الخيزران ، واستمر في لفها للأمام بينما تحافظ على الضغط اللطيف على السجادة.

باستخدام سكين حاد ، نقطع الرول إلى نصفين ثم نقطع كل نصف إلى 3 قطع. أخيرًا ، ضعي القليل من المايونيز الحار فوق كل سوشي ، وزينيه بالبصل الأخضر المتبقي.

4. لفائف الخضار

لفائف الخضار

هل تأكل حمية نباتية؟ (أم أنك تطبخ لشخص ما؟) ستكون لفائف الخضار إحدى وصفات السوشي المفضلة لديك. | iStock.com

لا تفترض أنه لا يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من وصفات السوشي لمجرد أنك (أو أحد أفراد عائلتك) لا تأكل السمك أو اللحوم. يمكن حشو لفائف الخضار بجميع أنواع الخضار وتأخذ جميع أنواع النكهات. هذا يعني أنها توفر مرونة لتناول الطعام النباتي. هذه الوصفة من شبكة الغذاء هي واحدة من أفضل وصفات السوشي لأكل الخضروات من جميع الأذواق. تستغرق الوصفة حوالي 45 دقيقة حتى تكتمل.

يخدم: 4 لفات

مكونات:

سوشي

  • نصف كوب خل أرز متبل
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1½ كوب أرز سوشي قصير الحبة
  • 1½ كوب ماء
  • 4 شرائح نوري محمص

حشوات (اختر 3 الى 4)

ر. ي. ارتفاع واط
  • 1 خيار كيربي أو ½ خيار عادي ، منزوع البذور ومقطع إلى أعواد الثقاب
  • 1 جزرة مقطعة إلى أعواد ثقاب
  • 1 حبة فليفلة صفراء صغيرة ، منبتة ومزروعة ومقطعة إلى أعواد الثقاب
  • 4 بصل أخضر ، مقطع ومقطع إلى أعواد ثقاب
  • قطعة واحدة (4 بوصات) من الديكون ، مقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب (أو مخلل دايكون أو 6 فجل أحمر)
  • ½ هاس أفوكادو ناضجة ، مقشرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول ، مع رشها بعصير الليمون

التعليمات: ضع حصيرة السوشي (مع تشغيل الشرائح بالعرض) أمامك مباشرة في مساحة عمل نظيفة. ضعي ورقة من النوري اللامع لأسفل وصفيها بأقرب حافة للحصيرة. بلل الأصابع قليلاً بالماء ثم اضغط بالتساوي حوالي the من الأرز على النوري ، مع 1½ بوصة مكشوفة عند الحافة البعيدة. صف الحشوات على بعد حوالي 1 بوصة من أقرب حافة قريبة ، بالتساوي عبر الأرز. اترك 1 بوصة من الأرز مكشوفة عند الحافة البعيدة.

ابدئي بالحافة القريبة من الحصيرة ، ولفي النوري والأرز والحشوات بإحكام في اسطوانة. بعد ذلك ، اسحب السجادة الدائرية بإحكام فوق البكرة وأنت تسحب الحافة البعيدة للخلفية لتشديد اللفة. افتحي الحصيرة ثم اغمسي حافة النوري غير المغلقة بقليل من الماء ولفي السوشي للأمام لإغلاقه. انقل السوشي إلى طبق وقم بتغطيته بمناشف ورقية مبللة. كرري العملية مع باقي الأرز والحشوات.

أخيرًا ، قطع كل لفة سوشي ، بالعرض ، إلى 8 قطع بسكين حاد مبلل. تقدم مع وعاء من صلصة الصويا للتغميس.

5. لفة قوس قزح

لفات قوس قزح

إذا كنت تريد عشاءًا غنيًا بالألوان ، فلن تجد وصفات سوشي أفضل من تلك الخاصة بلفائف قوس قزح. | iStock.com

عندما تجلس لتناول السوشي ، عادة ما تكون معجبًا بالعرض التقديمي تمامًا مثل التوازن البارع في النكهات. لا يوجد مكان أكثر وضوحًا من لفة قوس قزح ، والتي هي أساسًا لفائف كاليفورنيا مع الساشيمي والأفوكادو ملفوفة حولها. وصفة TLC لـ لفة قوس قزح سيضيف بعض الألوان إلى وجبتك. كما أنه يقدم نكهة لذيذة ستثير إعجاب أي محبي السوشي. تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة حتى تكتمل.

يخدم: يصنع 2 لفات

مكونات:

  • 2 ورقة نوري جافة 8 × 7 بوصات
  • 2 كوب أرز سوشي
  • 6 جمبري حلو مطبوخ ومقشر منزوع العروق ومغطى بالزبدة
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز حار للسوشي ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 3 ملاعق صغيرة من بطارخ السمك الطائر (توبيكو)
  • ¼ خيار ياباني مقشر ومنذر ومقطع بالطول إلى شرائح رفيعة
  • 4 حبات هليون رفيعة جدا ، مطهوة على البخار ومبردة
  • رشة من عجينة الوسابي
  • 4 شرائح من سمك أهي من فئة الساشيمي (حوالي 5 أونصات إجمالاً)
  • 4 شرائح من صف الساشيمي / هاماتشي (حوالي 5 أونصات إجمالاً)
  • 4 شرائح سلمون من درجة الساشيمي (حوالي 5 أونصات إجمالاً)
  • ¼ أفوكادو كبيرة ناضجة ، منزوعة النوى ، مقشرة ومقطعة إلى 8 شرائح رفيعة جداً
  • صلصة الفلفل الحار (مثل سريراتشا) للتقديم

الاتجاهات: ضع جانبًا واحدًا من أوراق نوري لامعة لأسفل على سطح العمل ، مع وضع جانب واحد طويل بالقرب منك. باستخدام يديك مبللة ، وزعي كوبًا واحدًا من الأرز في طبقة متساوية فوق ورقة النوري ، مع ترك حدود ½ بوصة على الجانب العلوي الطويل.

اقلب ورقة النوري المغطاة بالأرز على ورقة غلاف بلاستيكي مع وضع نفس الجانب الطويل الأقرب إليك. بعد ذلك ، اخلطي الروبيان ، وملعقة كبيرة من المايونيز الحار ، وملعقة صغيرة من بطارخ السمك في وعاء صغير لتغلفه. رتبي 3 حبات من الجمبري أفقيًا فوق منتصف النوري.

ضعي نصف كمية الخيار والهليون فوق الجمبري. ثم ارفع حافة الغلاف البلاستيكي الأقرب إليك ولف النوري المغطى بالأرز بعيدًا عنك لإحاطة الحشوة ، واضغط برفق على البلاستيك لتشكيل لفة محكمة.

ضع حصيرة سوشي من الخيزران فوق اللفة واللف البلاستيكي ، امسك السجادة في مكانها ، واضغط لجعل اللفافة متماسكة. ارفع الجزء العلوي من الحصيرة ثم لفها بحيث يحكم الشريط المكشوف من النوري اللفة. تأكد من أن البكرة مغلقة تمامًا.

بعد ذلك ، افتح السجادة وحرك الأسطوانة بحيث يكون أحد طرفيها متدفقًا بحافة طويلة واحدة من السجادة. لف السجادة ثم اربت بأصابعك على نهاية السجادة لجعل النهاية مستقيمة. كرر مع الطرف الآخر. ثم اضغط على البكرة بأكملها مرة أخرى بالحصيرة لتشكيلها على شكل دائرة.

بعد ذلك ، قم بإزالة السجادة والغلاف البلاستيكي ، وضع لفافة السوشي على سطح العمل. بإصبعك ، وزعي خط رفيع من الوسابي بالتساوي على الجزء العلوي من لفائف السوشي.

بدءًا من الطرف الأيسر من اللفافة ، ضعي شرائح السمك والأفوكادو فوق اللفة ، متداخلة قليلاً ، بالتسلسل التالي: أهي تونة ، أفوكادو ، أصفر الذيل ، أفوكادو ، سمك السلمون ، أفوكادو ، أهي تونة ، أفوكادو ، يلوستيل ، أفوكادو ، و سمك السالمون.

ثم قم بتغطية لفائف السوشي بغلاف بلاستيكي ولفها بساط السوشي لتلف السمك والأفوكادو بإحكام حول لفائف السوشي. بعد ذلك ، قم بإزالة السجادة والغلاف البلاستيكي. كرر لجعل مجموع 2 لفات. باستخدام سكين كبير وحاد جدًا ، اقطع كل لفة بالعرض إلى 6 إلى 8 شرائح ، واقطعها برفق حتى تحتفظ بشكلها. أخيرًا ، ضعي القليل من بطارخ السمك المتبقي فوق كل شريحة من السوشي وقدميه مع القليل من صلصة الفلفل الحار والمايونيز الحار المتبقي.

شارك في التغطية جيس بوليت.