الثقافة

وصفات لذيذة تجعل الخضار الطبق الرئيسي

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

لقد عدت أنا وزوجي إلى المنزل مؤخرًا بعد أسبوع من السفر. أستمتع بصعود الطائرة إلى وجهات بعيدة وعريضة ، وتبديل روتيني بين الحين والآخر. في هذه الحالة ، تضمنت رحلتي أيضًا العديد من وجبات الغداء والعشاء في المطاعم ، وتناول وجبات الطعام على الطريق وتناول السندويشات الجاهزة في الساعة 10 مساءً. في طريقي إلى المنزل. كان من الجيد أن آخذ استراحة من الطهي ، لكنني وجدت نفسي أتوق للخضار والطعام الطازج بنهاية الرحلة. لا تفهموني خطأ - اخترت أن أتناول البرجر والمعكرونة والشوربات الكريمية ، وأتجنب جزء السلطة في القوائم تمامًا. ولكن الآن بعد أن انتهت الإجازة ، أريد خضارتي.

ربما تكون مثلي ، وتواجه صعوبة في جعل وصفات الخضروات محور وجبتك. من المفترض أن تكون الخضار أطباقًا جانبية للحوم والنشويات ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، من الممكن تمامًا التركيز على الخضروات - سواء كنت تحاول إعداد وجبات نباتية كثيرًا أو إذا كنت تتطلع إلى تجديد نظامك الغذائي قليلاً. إذا كنت قد صنعت الباذنجان بالفعل وجبنة البارميزان وتشعر أنك جاهل ، فإليك بعضًا منها لتجربتها.

1. طاجن خضار صيفي

الاسكواش خبز | iStock.com/nixki

هذا الطبق المخبوز من الطعام والنبيذ يعتمد على المنتجات الصيفية مثل الكوسة ، والطماطم البرقوق ، والفلفل للتحميص ، لكن البطاطس تعمل كقاعدة لجعل هذه الوجبة مرضية. يضيف البارميزان الطازج والأعشاب المجففة والثوم والبصل التوابل المثالية لهذه الوصفة البسيطة نسبيًا. كل ما عليك فعله هو تقطيع بعض الخضار ووضعها في وعاء.

مكونات:

زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ
ound رطل بطاطس يوكون جولد مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة بوصة
ملح وفلفل مطحون طازج
1 حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 فص ثوم كبير مفروم
1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر
نصف كيلوجرام من الطماطم البرقوق ، مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم
حبتان صغيرتان من الكوسا (نصف رطل) ، مقطعتان إلى شرائح بسمك نصف بوصة مائل
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا

التوجيهات: سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق خبز 9 بوصات بزيت الزيتون. انشر البطاطس في الطبق في طبقة متساوية ؛ يرش بالزيت ويتبل بالملح والفلفل. في وعاء ، يُمزج الفلفل الحلو والبصل والثوم والزعتر ويتبل بالملح والفلفل. رتبي ثلثي مزيج الفلفل الحلو فوق البطاطس ورشيها بالزيت. ضعي فوقها الطماطم والكوسا. يرش بالزيت ويتبل بالملح والفلفل. يُغطى بخليط الفلفل الحلو المتبقي ويُرش بالجبن.

غطي الكسرولة بورق القصدير واخبزيها لمدة 40 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة. اكشف الغطاء عن الكسرولة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أطول ، حتى تنضج الخضار وتزين من الأعلى. دعه يقف لمدة 10 دقائق. قدميها دافئة.

2. كوسة محشية بالفرن

كوسا محشي | iStock.com/Elena_Danileiko

تصبح الكوسة وسيلة للحشو اللذيذ المصنوع من نوعين من الفطر وفتات الخبز والجبن والأعشاب بهذه الوصفة من الغرب الأوسط المعيشة . بالإضافة إلى ذلك ، ستستخدم الجزء الداخلي من الكوسة كجزء من الحشوة أيضًا ، مما يعني أنه لن يتم إهدار أي جزء من الخضار. مكونات:

1 أونصة فطر بورسيني مجفف
2 كوب بقسماط طري
نصف كوب زبدة أو زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة بقدونس مقطع
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
4 كوسة كبيرة (حوالي 3 أرطال إجمالاً)
كوب دقيق لجميع الأغراض
2 كوب حليب
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
4 أونصات من الفطر الطازج المفروم ناعماً
1/2 كوب بصل مفروم ناعم (1 صغير)
ملعقة صغيرة زعتر طازج أو oon ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون

التعليمات: ضع الفطر في وعاء متوسط الحجم. صب كوبين من الماء المغلي فوق الفطر. دعه يقف لمدة 15 دقيقة. استنزاف ، التخلص من الماء. يقطع الفطر المنقوع بخشونة ؛ اجلس جانبا.

سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة ، تُطهى فتات الخبز في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الساخنة لمدة 3 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يقلب في فص من الثوم المفروم. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تفوح رائحة الثوم. ازالة من الحرارة؛ يقلب في البقدونس. يتبل بنصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل. اجلس جانبا.

نهايات تقليم ثلاثة من الكوسة ؛ قطع كل من هذه الكوسة إلى نصفين بالطول. باستخدام كرة البطيخ أو ملعقة قياس صغيرة ، استخرج اللب واحتفظ به ، تاركًا قشورًا بسمك inch بوصة. يقطع اللب بشكل خشن والكوسا المتبقي ؛ اجلس جانبا.

للصلصة ، في قدر صغير ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية على نار متوسطة. يقلب في الدقيق. يقلب في الحليب. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى يتكاثف ويغلي. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أخرى. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. قلّب جبنة البارميزان مع نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي. اجلس جانبا.

للحشوة ، في مقلاة متوسطة ، تذوب الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الكوسا المفرومة والفطر المنقوع والمشروم الطازج والبصل. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل. يضاف الزعتر مع فصين من الثوم المتبقيين ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى ويُحرّك لمدة 30 ثانية. ازالة من الحرارة. قلبي نصف كوب من خليط فتات الخبز.

انشر الصلصة في طبق خبز مستطيل سعة 3 لتر. توضع قشور الكوسا المحشوة فوق الصلصة. رشي خليط فتات الخبز المتبقي. اخبز ، مغطى ، لمدة 30 دقيقة. كشف. اخبزي لمدة 10 دقائق أكثر أو حتى تنضج الصلصة وتصبح الكوسة طرية عند ثقبها بطرف سكين صغير. قدميها ساخنة أو دافئة.

3. برجر بورتوبيللو دبل مع طماطم محمصة

فطر بورتوبيللو | iStock.com

ما هو أفضل من قبعة فطر بورتوبيلو في كعكة الهامبرغر؟ اثنين من قبعات الفطر ، بالطبع. إن أطباق البورتوبيللو الشهية مُرضية للغاية ، ومن خلال تحميصها في الفرن ، فهي مثالية لعشاء سهل في أي وقت من السنة. يمكنك أيضًا تحميص بعض طماطم البرقوق المعلبة لتكون أفضل 'كاتشب' لديك على الإطلاق وإضافة بروفولون حاد لعامل الجبن. الوصفة من مارثا ستيوارت هل أضفت جرجيرًا طازجًا في الأعلى لمزيد من الرمز البريدي في كل قضمة.

مكونات:

8 حبات فطر بورتوبيللو ، مُنبتة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح خشن وفلفل مطحون طازج
1 (28 أونصة) يمكن طماطم البرقوق ، مصفاة (احتياطي 3 ملاعق كبيرة عصير) ومقطعة أرباع بالطول
5 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
4 خبز همبرغر من القمح الكامل ، مقسم
2 أونصة جبن بروفولون حاد ، مبشور
3 أونصات جرجير

التعليمات: سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. رتب الفطر على ورقة خبز ، وجوانب الساق لأسفل ، وادهنها بملعقة كبيرة من الزيت. يتبل بنصف ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل. ضعي الطماطم مع ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية ، وشرائح الثوم ، ورقائق الفلفل الأحمر المهروسة على صينية خبز مبطنة بورق.

كم يكسب كريس بيرمان في السنة

تحميص الفطر وتقليبها وتقليب الطماطم في منتصفها لمدة 25 دقيقة. انقلي الطماطم إلى وعاء وقلبيها بالعصير المحفوظ.

شواية حرارية. تحميص الخبز ، تقطع الجوانب لأعلى ، على صفيحة خبز لمدة 45 ثانية. اشوي الفطر على الرف الأوسط لمدة 3 دقائق. اقلب ووجه 4 جبنة ثم باقي الفطر. يُشوى حتى يذوب الجبن ، حوالي دقيقة واحدة.

شطيرة الطماطم والجرجير والفطر بين الخبز.

4. الباذنجان المشوي بروفولون

باذنجان محمص | iStock.com/Olha_Afanasieva

تحميص (أو شواء) الباذنجان هو ببساطة أسهل طريقة لعمل وجبة كاملة من الخضار. هذه هي الفكرة من وراء هذه الوصفة من بسيط حقيقي ، الذي يمكنك من خلاله تقطيع الباذنجان الصغير إلى نصفين ، قم بتتبيله بالخل البلسمي وزيت الزيتون والأوريغانو ، ثم قم بطهيه. أضف القليل من البروفولون في الأعلى مع الصلصة أو التوابل التي تختارها ، وستتناول العشاء في غضون دقائق.

مكونات:

1½ ملعقة كبيرة خل بلسمي
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
4 حبات باذنجان صغيرة مقطعة نصفين بالطول
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً
رطل من البروفولون الخفيف على شكل شرائح سميكة لذيذة
صلصة مشوية

التعليمات: اخفقي الخل والزيت والزعتر مع الفرشاة على الجوانب المقطعة من الباذنجان. يرش بالملح والفلفل.

سخن موقد الغاز على درجة عالية ؛ اضبط الحرارة على متوسطة بعد 15 دقيقة. (في حالة الطهي فوق الفحم ، اترك الفحم يحترق حتى يتم تغطيته بالرماد الرمادي.) اشوي الباذنجان المقطوع إلى الأسفل حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلب الباذنجان وضع فوق كل نصف شريحة من البروفولون. اشوي 3 دقائق أكثر أو حتى يصبح الجبن فقاعات. وزعيها ببعض الصلصة المشوية.

في حالة التحميص ، قم بإعداد الباذنجان كما هو موضح أعلاه. سخني الدجاج اللاحم واطبخي الباذنجان على بعد حوالي 6 بوصات من النار مع تقطيع الجانب لأسفل لمدة 5 دقائق اقلب وشوي الجانب المقطوع لأعلى لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف البروفولون ويُشوى لمدة 3 دقائق أخرى.

5. الشتاء دفئا القلبية ريزوتو

أضف الخضار إلى هذا الريزوتو لتناول وجبة دسمة | iStock.com/SlatteryMedia

نعم ، الوصفة تحمل اسم 'الشتاء' ، لكن هذا الطبق جيد في أي وقت تبحث فيه عن شيء دافئ ومشبّع. الوصفة وجدت في بي بي سي غذاء جيد ، يستخدم القرع ، والذرة الحلوة ، والبازلاء لزيادة القيمة الغذائية. النتيجة النهائية هي أكثر بكثير من مجرد طبق أرز بسيط ، على الرغم من أنه لا يجب أن تخيفك.

مكونات:

1 حبة متوسطة الحجم من القرع الجوز
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
رشة من جوزة الطيب أو رشة قرفة
1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
1 مكعب مرق خضروات
2 فص ثوم مهروس
2 كوب أرز ريزوتو (بي بي سي يقترح أربوريو)
نصف كوب بازلاء مجمدة
1⅓ كوب ذرة ، مصفاة
2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
حفنة من الأعشاب المختلطة المفرومة من اختيارك

التعليمات: سخني الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت. قشر القرع ، وقطعه إلى نصفين ، ثم اغرفه وتخلص من البذور.

نقطع لب القرع إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء الخلط. رشي ملعقة كبيرة زيت زيتون فوق القرع وتبليه بالفلفل الأسود وجوزة الطيب أو القرفة. انقلي الكوسة إلى صينية تحميص وشويها في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج بالكامل ، ثم اتركيها جانبًا.

سخني الزيت المتبقي في قدر كبيرة على نار خفيفة. نضيف البصل ونغطي المقلاة بغطاء محكم. اترك البصل ينضج بدون تلوين لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

في إبريق قياس ، اصنع 1½ لترًا من المرق من الماء المغلي ومكعب المرق. قلبي جيدًا حتى يذوب مكعب المرقة. عندما يصبح البصل طريًا ، أزل الغطاء وأضف الثوم إلى مقلاة البصل. اتركه ليطهى لمدة دقيقة أخرى.

اشطف الأرز بالماء البارد. ارفعي النار في المقلاة وأضيفي الأرز إلى البصل والثوم مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة. يُسكب القليل من المرقة الساخنة في المقلاة ويُقلب حتى يمتص الأرز السائل.

أضيفي باقي المرق تدريجيًا إلى المقلاة ، قليلًا في كل مرة ، مع التقليب المستمر ، والانتظار حتى يتم امتصاص كل إضافة من المرقة قبل إضافة المزيد. افعل هذا حتى ينضج الأرز جيدًا - قد لا تحتاج إلى كل المرقة. يجب أن يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة. أخرج صينية التحميص من الفرن - يجب أن يكون القرع طريًا ومطهيًا.

أضيفي القرع والبازلاء والذرة الحلوة إلى الريزوتو وقلّبيها برفق. تبليها حسب الذوق. ارفعي مقلاة الريزوتو عن النار وأضيفي إليها جبن البارميزان والأعشاب. ضع الغطاء على المقلاة واترك الريزوتو يقف لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل التقديم.

6. وعاء صيفي كبير مع فارو وراتاتوي

راتاتوي | iStock.com/zeleno

لمن لعب مايك توملين في اتحاد كرة القدم الأميركي

يصبح هذا الطبق النباتي وجبة كاملة بحلول مضيفا farro ، حبوب كاملة من إيطاليا معروفة بقوامها الغذائي وقيمتها الغذائية. سيضيف farro القلبية ، بينما تمتزج الخضار معًا للحصول على مذاق لذيذ وطازج. مؤلف وصفة مارثا روز شولمان من اوقات نيويورك يقترح تحضير راتاتوي قبل يوم من الموعد حتى يكون للنكهات وقت لتكثيفها.

مكونات:

1½ رطل من الباذنجان ، مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح
نصف باوند (2 وسط) بصل مقطع رقيق
ound رطل من الفلفل الحلو المختلط (أحمر ، أصفر ، أخضر) ، مقطّع إلى شرائح بعرض حوالي ¾ بوصة بطول 1 1 بوصة
4 إلى 6 فصوص ثوم كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 رطل من الكوسة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1½4 بوصة (إذا كانت سميكة جدًا ، مقطعة إلى نصفين بالطول أولاً)
1 رطل من الطماطم ، مقشرة ، مصنرة ومفرومة بشكل خشن
1 ورقة غار
1-2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة أو نصف إلى 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الفلفل الطازج المطحون

لتحضير صلصة الخل

2 ملعقة كبيرة خل شيري أو 1 ملعقة كبيرة خل شيري و 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
ملح للتذوق
1 فص ثوم صغير جدًا ، مهروس
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

للوعاء الكبير

3 إلى 4 أكواب مطبوخة فارو أو حنطة
2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المقطع أو المفروم حسب الرغبة
6 بيضات مسلوقة
2 أوقية جبنة فيتا مفتتة أو جبن بارميزان مبشور طازجًا

التعليمات: سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. ضع مكعبات الباذنجان في طاجن كبير ثقيل مقاوم للاشتعال. قلبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة. ضعي الباذنجان في فرن ساخن وشوي دون تغطيته لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح لون الباذنجان بنيًا خفيفًا ورائحته. أخرجي الكسرولة من الفرن ، وغطيها بإحكام واتركي الباذنجان ليطهى بالبخار في الكسرولة الساخنة أثناء طهي البصل والفلفل والكوسا.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي على نار متوسطة في مقلاة كبيرة وثقيلة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الفلفل ورشة ملح وفيرة. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يلين الفلفل ورائحته ، حوالي 5 إلى 10 دقائق. يُقلب نصف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل ويُنقل إلى طاجن مع الباذنجان. سخني الزيت المتبقي في المقلاة وأضيفي الكوسة. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال ساطعًا ، حوالي 5 إلى 10 دقائق. يُقلب الثوم المتبقي لمدة دقيقة ، حتى تفوح رائحته ، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُنقل إلى الطاجن.

أضف الطماطم إلى الطاجن مع ورق الغار والزعتر والأوريغانو والمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. اجمع كل شيء معًا وضعه على نار متوسطة منخفضة. عندما تبدأ الخضار في إصدار الأزيز ، قم بتغطيتها ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار هادئة ، مع التحريك كثيرًا ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، حتى يصبح المزيج كثير العصير ورائحته وتنضج الخضروات تمامًا. تذوق واضبط التوابل. قدميها دافئة أو باردة ، ويفضل في اليوم التالي.

اخفقي مكونات صلصة الخل معًا.

لتجميع الوعاء الكبير ، تُسكب ملعقة فارو دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة أو تكتب في كل وعاء (نصف كوب إلى نصف كوب حسب الرغبة). توضع فوقها ملعقة كبيرة من راتاتوي. تُسكب ملعقة كبيرة من الخل فوق الراتاتوي ويُزين ببعض الريحان. ضعي فوقها بيضة مسلوقة إذا رغبت في ذلك ورشيها بجبنة الفيتا أو جبن البارميزان. يُزين بمزيد من الريحان ويُقدّم.

7. سوفليه القرنبيط وجبن الماعز

في مهب | iStock.com

منذ أن صنعت جوليا تشايلد سوفليه ، قد يبدو أنها صعبة للغاية بالنسبة للطاهي العادي. ولكن إذا كنت تمتلك أطباق رامكين (أطباق صغيرة للطبخ فيها سوفليه) ويمكنك خفق بعض بياض البيض ، فهذه الوصفة يمكن التحكم فيها تمامًا. ستضيف القرنبيط المهروس إلى الطبق للحصول على الخضار ، ولكن ستضيف أيضًا الكثير من الجبن لجعله لذيذًا للغاية. إذا كنت تقدم هذا مع سلطة أو جانب آخر ، فلديك وجبة كاملة.

مكونات:

زبدة غير مملحة للدهن
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم
8 أونصات من زهيرات القرنبيط ، مفرومة
ملح كوشير وفلفل أبيض مطحون طازجًا حسب الرغبة
5 أونصات جبن ماعز سادة
¼ ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
3 بيضات بالإضافة إلى 5 بياض

التعليمات: سخني الفرن حتى 375 درجة فهرنهايت. دهن أربعة سلطانيات سعة 8 أونصات بالزبدة وغطيها بجبن البارميزان. ضعها على ورقة الخبز واتركها تبرد.

يُطهى القرنبيط في ماء مغلي مملح لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى ينضج. صفيها وانقلها إلى محضر الطعام. يُضاف جبن الماعز وجوزة الطيب و 3 بيضات والملح والفلفل ؛ بيوريه حتى يصبح ناعمًا. نقل إلى وعاء كبير البرد حتى جاهزة للاستخدام.

يخفق بياض البيض إلى قمم صلبة في وعاء. على دفعات ، يُمزج البياض في بيوريه القرنبيط ويقسم بين السلطانيات المحضرة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة ، حوالي 30 دقيقة.

8. حساء الفاصوليا البيضاء توسكان مع اسكارول

حساء الفاصوليا البيضاء بالسبانخ في طبق خشبي مع ملعقة خشبية

حساء الفاصوليا البيضاء | iStock.com/nata_vkusidey

هذا حساء الخضار من ضوء الطبخ مثالي لاستخدام الصعاب والنهايات في خزانة المؤن - خاصةً أي قشور جبن بارميزان قد تكون قد جمدتها أو ألقيتها في الجزء الخلفي من ثلاجتك. تضيف القشور إلى عمق نكهة المرق ، لكن النجوم الحقيقية هي الفاصوليا البيضاء والبصل والجزر والاسكارول. إذا لم تتمكن من العثور على الإسكارول أو كنت تفضل استخدام أوراق خضراء أخرى ، يمكنك استبدال السبانخ أو اللفت أو السلق السويسري.

مكونات:

1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 كوب بصل مفروم ناعم
5 فصوص ثوم مفروم
2 كوب مرق نباتي عضوي
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
2 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا الشمالية العظيمة مضاف إليها الملح ، مغسولة ومصفاة
2 اغصان زعتر طازج
قطعة واحدة (1 أونصة) من قشر جبن البارميزان
8 أكواب إسكارول مفرومة (حوالي 1 باوند)
1 كوب جزر مقطع
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض
6 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان طازجة مبشورة

التعليمات: سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. أضف الزيت إلى المقلاة دوامة لمعطفها. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر. يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية.

أضف مرق الخضار والمكونات الخمسة التالية (من خلال قشر الجبن) ؛ يجلب ليغلي. خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يقلب في الجزر والجزر. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الجزر. أضيفي الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود والخل. إزالة القشرة وتجاهلها ؛ يرش الحساء بالجبن المبشور.

9. كيش الهليون والسبانخ والفيتا

كيشي | iStock.com

إذا كنت ترغب في الحصول على خضروات في كل وجبة في اليوم ، فابدأ بكيشي الخضروات هذا المثالي لوجبة فطور وغداء أو إفطار سريع. ستضيف الكثير من الجبن ، ولكن ستحصل أيضًا على مساعدة جيدة من الخضروات الخضراء ، وذلك بفضل الهليون وكمية كبيرة من السبانخ التي تحتوي عليها. طهاة المنزل في اثنين من البازلاء والقرن استخدم قشرة فطيرة محلية الصنع ، ولكن قل أيضًا أنه يمكنك استخدام عجينة تم شراؤها من المتجر إذا كنت تفضل توفير الوقت.

مكونات:

نصف ملعقة زيت زيتون
8 حبات من الهليون ، تنزع الأطراف وتقطع إلى قطع 1 بوصة
4 أكواب من السبانخ الطازجة
5 بيضات كبيرة
1 كوب حليب
نصف كوب جبنة فيتا مفتتة
كوب جبن موزاريلا مبشور
الملح والفلفل حسب الذوق
4 بصل أخضر مفروم
1 قشرة فطيرة (9 إنش)

التعليمات: سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت. ضعي عجينة الفطيرة في طبق فطيرة مقاس 9 بوصات وضعيها في الفريزر أثناء تحضير مكونات كيشي.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف حبات الهليون والسبانخ. اطبخي حتى تنضج أعواد الهليون قليلاً وتذبل السبانخ. انقل السبانخ إلى مصفاة. اضغط بقوة بظهر الملعقة لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والحليب معًا. أضيفي جبنة الفيتا وجبنة الموزاريلا مع التقليب. اضف الملح والفلفل للمذاق.

قم بإزالة قشرة الفطيرة من الفريزر. توضع قطع الهليون والسبانخ والبصل الأخضر في قاع القشرة. يُسكب مزيج البيض والجبن فوق الخضار وفي القشرة.

اخبزي الكيش لمدة 45 دقيقة أو حتى يتماسك ويصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. دع كيشي يقف لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.