الثقافة

توينكيز المقلية؟ وصفات معرض الدولة المغرية لجعلها في المنزل

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

لم تعد مضطرًا إلى انتظار وصول المعرض إلى المدينة للاستمتاع بتوينكي المقلية. الآن ، يمكنك شراء نسخة معدة مسبقًا من العلاج في ممر التجميد في Walmart. ال كعك الوجبات الخفيفة ، التي تغمس في الخليط ، مقلية ، ثم مجمدة ، فقط تحتاج إلى أن تكون يسخن في الفرن - لا يلزم وجود مقلاة عميقة أو رحلة إلى معرض الدولة.

ولكن ماذا لو لم يتم العثور على الوجبات الخفيفة المفضلة لديك في المعرض الحكومي في المتجر؟ لا تخف ابدا. لقد جمعنا وصفات لبعض من أفضل الوجبات الخفيفة العادلة من كلاب الذرة إلى الذرة على قطعة خبز. إذا لم تتمكن من القيام بذلك هذا العام ، فجرب هذه الوصفات التي لا يمكن تفويتها.

1. كلاب الذرة

كلاب الذرة مع البطاطس المقلية على لوح خشبي

تروس الذرة محلية الصنع | iStock.com

كلاب الذرة هي الغذاء العادل المثالي ، وهذه الوصفة من أبيكوريوس قد تتحسن فقط على النسخة الأصلية. شواء الكلاب قبل دهنها يعزز النكهة ، في حين أن طلاء دقيق الذرة واللبن يكون مقرمشًا من الخارج ومع ذلك لا يزال رقيقًا من الداخل. ستحتاج إلى مقلاة شواء وأعواد مثلجات خشبية ومقياس حرارة للقلي العميق لإعداد هذه الوجبة.

مكونات:

8 هوت دوج
كوب زائد 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات ، مقسم
حوالي 8 أكواب زيت نباتي مقسمة
1½ كوب دقيق ذرة
1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة حريف
2 بيض كبير
1¼ كوب لبن مخفوق جيداً

التعليمات: مقلاة شواء بالزيت ، ثم شوي النقانق على نار متوسطة عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتفحم قليلاً من جميع الجوانب ، حوالي 5 دقائق في المجموع انقله إلى طبق واتركه ليبرد قليلاً ، ثم أدخل عصا خشبية في كل نقانق. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الطحين في طبق آخر ولفي النقانق في الدقيق لتغطيتها ، مع التخلص من الفائض

قم بتسخين 3 بوصات من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في وعاء ثقيل عميق سعة 3 لتر على نار متوسطة عالية.

في هذه الأثناء ، اخفقي دقيق الذرة ، والباقي كوب دقيق ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، والبيكنج بودر ، والسكر ، وصودا الخبز ، والفلفل الحار ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. اخفقي في اللبن الرائب.

انقل بعضًا من الخليط إلى كوب طويل ، واملأه تقريبًا إلى الأعلى.

العمل على دفعات من قطعتين أو ثلاثة ، اغمس الهوت دوج ، واحدة تلو الأخرى ، في كوب من الخليط لتغطيتها (أضف المزيد من الخليط إلى الزجاج إذا لزم الأمر) ، ثم اقليها ، وتقليبها من حين لآخر ، حتى ينضج الخليط ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا في كل مكان ، حوالي 3 دقائق. نقل كلاب الذرة إلى مناشف ورقية لتصريفها. أعد الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت وأعد ملء الزجاج بالخليط بين الدُفعات.

2. كعكة القمع

كعكة قمع محلية الصنع | iStock.com

العجين المقلي بجميع أشكاله ، من آذان الفيل إلى الكروس ، هو عنصر أساسي في المعارض والكرنفالات. يتم تحضير كعكة القمع ، وهي واحدة من الأشكال الأكثر شيوعًا لهذه الحلوى الحلوة ، عن طريق سكب تيار من الخليط في زيت ساخن ، ثم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم رشه بمسحوق السكر. الحلوى هي طعام عادل في أبسط صورها و 'من السهل تقريبًا هزلية' تحضيرها في المنزل ، وفقًا لديب بيرلمان من مطبخ مغرم الذي شارك هذه الوصفة.

مكونات:

2 بيض كبير
3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
1 كوب حليب (الحليب غير الألبان مثل حليب الصويا أو حليب اللوز يعمل أيضًا)
1 كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو كشط صغير من بذور الفانيليا الطازجة
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح خشن أو ملح كوشير
دهن أو زيت للقلي العميق (حوالي 1½ كوب لمقلاة 9 بوصات)
حلواني سكريات

التعليمات: اخفقي البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر والحليب والماء والفانيليا في وعاء كبير. رشي الملح والبيكنج باودر فوقهما ، ثم اخفقيهما معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضف 1 بوصة من الزيت في مقلاة شديدة التحمل. يجب أن يكون حجم المقلاة تقريبًا بالحجم الذي تريده لكعكات القمع النهائية. سخني الزيت حتى يصل الزيت إلى ما بين 350 و 375 درجة فهرنهايت.

اغرف الخليط في قمع (ضع إصبعك على الفتحة السفلية) أو في كيس بلاستيكي مع قص الزاوية. استخدم حوالي نصف كوب من الخليط لكل كعكة مقاس 8 بوصات.

رشي الخليط بشكل متعرج في الزيت الساخن. يُطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة ، حتى يصبح ذهبيًا. اقلبه واطهيه لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن الزيت ويُنقل إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية حتى يُصفى. تحقق من درجة حرارة الزيت واستمر في طهي كعكات القمع حتى يزول كل الخليط. غطيها بكمية وفيرة من السكر الحلواني ، ثم قدميها.

3. قطع حلوى صغيرة مقلية

قضبان حلوى | iStock.com

قد تكون قضبان الحلوى المقلية مشهدًا مألوفًا في المعارض الحكومية الآن ، ولكن هذه الحلوى الرائعة هي في الواقع استيراد اسكتلندي. كان لدى مالكي متجر للرقائق في ستونهافين ، اسكتلندا ، فكرة تقليب وقلي قطعة من ألواح المريخ في عام 1995 ، وسرعان ما شقت الفكرة طريقها عبر البركة. إذا كانت فكرة تناول وجبة سنيكرز كاملة مقليّة كبيرة بعض الشيء ، فجرّب هذه الوصفة للحصول على قطع حلوى مقلية صغيرة يسهل التحكم فيها من شبكة الغذاء كلير روبنسون.

مكونات:

قطع حلوى صغيرة ، مثل تويكس أو مارس أو سنيكرز أو اللوز جوي
1 بيضة كاملة
1 كوب حليب
رشة ملح
1½ كوب دقيق ذاتي الرفع
زيت الفول السوداني للقلي

التعليمات: قم بتجميد قطع الحلوى الصغيرة.

يُمزج البيض والحليب في وعاء كبير ويُضاف قليل من الملح. يخفق في الدقيق ويوضع في الثلاجة مغطى لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني حوالي 4 أكواب من الزيت في قدر كبير حتى درجة حرارة 365 درجة فهرنهايت.

اغمس قطع الحلوى المجمدة في الخليط المبرد ، ثم أسقطها برفق على دفعات في الزيت. يُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ، ثم ينقله إلى كيس ورقي بني ليصفى ويبرد لمدة دقيقة واحدة على الأقل.

4. فطيرة الكرز

فطيرة الكرز | iStock.com

تقام المعارض الحكومية مسابقات لكل شيء من الماشية إلى المخبوزات ، حيث يتنافس المشاركون المتحمسون للحصول على شريط أزرق. يمكنك الحفاظ على الروح مستمرة عن طريق تحضير فطيرة حائزة على جائزة بنفسك في المنزل. وصفة فطيرة الكرز هذه من كيت ماكديرموت فن الفطيرة حصلت على مرتبة الشرف الأولى في معرض المقاطعة الخاص بها.

مكونات:

لتحضير عجينة الفطيرة

2½ كوب (363 جرام) طحين غير مبيض لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة (3 جرام) ملح
8 ملاعق كبيرة (112 جرام) من الزبدة المملحة أو غير المملحة ، مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة
8 ملاعق كبيرة (112 جرام) أوراق لحم الخنزير المقدد (اختياري ، انظر أدناه لمعرفة كيفية صنع قشرة من الزبد بالكامل)
8 ملاعق كبيرة (118 جرام) من الماء المثلج (قد تحتاج إلى أكثر قليلاً أو أقل)

للفطيرة

6 أكواب كرز حامض طازج ومنزوع النوى ومعلب ومصفاة أو مجمدة
1 كوب سكر بالإضافة إلى بضع ملاعق صغيرة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
رشة جوزة الطيب الكاملة المبشورة
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من التابيوكا سريعة الطهي
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 إلى 2 ملاعق كبيرة من المسكرات البرتقالية (اختياري)
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 بياض بيضة ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة ماء لغسل بياض البيض

التعليمات: لتحضير القشرة ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الماء المثلج في وعاء كبير. يمكنك أيضًا التخلص من شحم الخنزير وزيادة الزبدة إلى 14 ملعقة كبيرة. بعد غسل يديك ، اخلط المكونات معًا حتى تحصل على خليط يشبه الوجبة الخشنة مع كتل قليلة بحجم حبة البازلاء. يرش الماء المثلج على العجينة. قلّب برفق باستخدام شوكة. امسك بعض العجينة بيدك واضغط عليها معًا. إذا لم يتماسك الخليط معًا ، أضف المزيد من الماء.

تقسم العجينة إلى نصفين. تشكل على شكل قرصين ممتلئين بقطر حوالي 5 بوصات. لف كل منها بالبلاستيك وانقلها إلى الثلاجة ليبرد لمدة ساعة تقريبًا.

عندما تبرد العجين ، اصنع حشوة الفطيرة. يُمزج الكرز مع كوب من السكر وعصير الليمون وجوزة الطيب والتابيوكا سريعة الطهي والملح والمسكرات البرتقالية في وعاء. يخلط بلطف حتى يغطى جيدا. اجلس جانبا.

هل يرتبط جلين جرونكوفسكي بروب جرونكوفسكي

ضع لوحًا أو قطعة قماش معجنات أو قطعة كبيرة من ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي على سطح عملك. يرش بالدقيق. أخرج قرصًا واحدًا من الثلاجة وافتحه. نرش الجزء العلوي من العجين ببعض الدقيق. اضرب القرص بالمسمار عدة مرات ، ثم اقلبه وكرر العملية. رش المزيد من الدقيق على العجينة ولف القشرة على شكل دائرة أكبر بحوالي 1 بوصة من الفطيرة.

تخلص من أي دقيق إضافي. اطوي العجين فوق الجزء العلوي من الشوبك. نقل بعناية إلى لوحة الفطيرة. إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، استخدم القليل من الماء لإصلاح القشرة معًا مرة أخرى. املأ بحشوة الفطيرة ، مع الحرص على عدم الإفراط في تعبئتها. منقطة مع 1 ملعقة كبيرة زبدة.

افردي العجين الدائري المتبقي. ضعي قشرة على الفاكهة ، أو قطعيها إلى شرائح لعمل سطح شبكي. تقليم أي عجينة زائدة وتجعيد الحافة لإغلاقها. ادهنوا القشرة العلوية بخليط البيض ورشوا 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من السكر.

اضبط الفرن على 425 درجة فهرنهايت. انقل الفطيرة إلى الثلاجة حتى تبرد أثناء التسخين المسبق للفرن.

تُخبز الفطيرة على الرف الأوسط للفرن حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. خفض الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتتحول الحشوة إلى فقاعات ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة إضافية. يترك ليبرد قبل التقديم.

5. فطائر يدوية بالدجاج على الطريقة الجامايكية

فطائر يدوية مخبوزة | iStock.com

فازت Pam Woodberry بشريط أزرق في معرض ولاية تكساس لعام 2013 عن فطائر الدجاج اليدوية هذه ، والتي يتم تتبيلها بالكاري وتقدم مع صلصة الفاكهة. تتكون القشرة سهلة التحضير من خليط الخبز المعبأ. وصفة من وصفات معرض الدولة .

مكونات:

لتحضير العجينة

3 أكواب خليط البسكويت
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
نصف كوب ماء دافئ جدًا (120 إلى 130 درجة فهرنهايت)

لفطائر اليد

2 ملاعق كبيرة زيت طبخ
1 كوب بصل أصفر مقطع
1 ملعقة كبيرة فلفل هالبينو مفروم
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
نصف ملعقة صغيرة بهارات
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 ملاعق كبيرة ماء
1 دجاجة صغيرة مشوية بالفرن (منزوعة الجلد ، منزوعة العظم ومفرومة)
1 بيضة مخفوقة
1 جرة صلصة الفاكهة

التوجيهات: ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن. سخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

لتحضير العجينة ، يُمزج مزيج البسكويت وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري وفلفل حريف في وعاء. تخلط في الماء الدافئ حتى تتشكل العجين. رشي سطح عمل بمزيد من مزيج البسكويت ، ثم دحرج العجين في خليط البسكويت واعجن من 15 إلى 20 مرة. اجلس جانبا.

لعمل الحشوة ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل المفروم والهلابينو والثوم إلى المقلاة ، ثم يُطهى حتى ينضج البصل. نضيف الدقيق ومسحوق الكاري والبهارات. يقلب لمدة 1 دقيقة. قلبي معجون الطماطم والماء. يُطهى المزيج لحوالي دقيقة أخرى ، حتى يتكاثف المزيج. نضيف الدجاج ونقلب حتى يتجانس. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.

طحين قليلا سطح العمل. قم بلف العجين إلى مستطيل 12 × 14 بوصة بسمك حوالي بوصة. قطع إلى مستطيلات 6 × 3 بوصات (يجب أن يكون لديك 8). اسكبي حوالي نصف كوب من الحشوة على كل مستطيل ، واطوِها لتضمينها ، واضغط على الحواف بشوكة لإغلاقها. انقله إلى صفيحة خبز محضرة وادهن بالبيض المخفوق.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة مع صلصة الفاكهة.

6. ذرة على الطريقة المكسيكية على قطعة خبز

ذرة مشوية على قطعة خبز | iStock.com

ليست كل الأطعمة العادلة للولاية مخبوزة ومقلية. الذرة المحمصة هي الغذاء المثالي في الصيف ، بل إنها أفضل عندما تكون متبل بمسحوق الفلفل الحار والليمون وجبن الكوتيجا. هذه الوصفة من قارب الأحلام المحلي يمكن صنعه إما في الفرن أو على الشواية.

مكونات:

نصف كوب مايونيز خفيف
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم مفروم أو مضغوط
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة ملح
6 أكواز ذرة كبيرة مقشرة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 أونصة من جبنة الفريسكو أو جبنة كوتيجا ، مفتتة

التعليمات: اخلطي المايونيز والكزبرة وعصير الليمون والثوم ومسحوق الفلفل الحار والملح معًا في وعاء صغير. اجلس جانبا.

لطهي الذرة في الفرن ، انقل رف الفرن إلى أعلى وضع. اضبط الفرن على الشواء. رش أو دهن كيزان الذرة بزيت الزيتون. ضعها على صينية خبز مطوية. ضع ورقة الخبز على الرف العلوي في الفرن. اشويها لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ قمم الذرة في التحول إلى اللون البني. اقلب الكيزان واستمر في الشواء حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ، من 5 إلى 10 دقائق أخرى.

يُرفع من الفرن ويُدهن بخليط المايونيز فوق كل كوز ذرة. يرش الجبن المفتت فوقها. يخدم.

للشوي ، اضبط جميع الشعلات على درجة حرارة عالية وقم بالتسخين المسبق لمدة 15 دقيقة. قم برش الذرة بزيت الزيتون أو رشها برفق ثم ضعها على صينية خبز مطوية. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة ، ضعي الذرة مباشرة على الشواية واطهيها لحوالي 10 دقائق ، حتى تبدأ القيعان في التحول إلى اللون البني. اقلب الكيزان واستمر في الشواء لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.

نقل الكيزان إلى طبق. يُدهن خليط المايونيز بالتساوي فوق كل منهما ، ويُرش بالجبن المفتت ويُقدم.

تابع ميغان على تويتر تضمين التغريدة