أفضل لحم خنزير مسحب على الإطلاق: الوصفة الوحيدة لحم الخنزير المسحوب التي ستحتاجها
شطيرة لحم خنزير مسحب | iStock.com
توقف عن إضاعة الوقت في المطبخ. لقد وجدنا أفضل الوصفات لأطعمتك المفضلة ، من البرغر إلى بوريتو الإفطار ، حتى تتمكن من الطهي بثقة.
كم عمر فيكي غيريرو ووي
من المؤكد أن لحم الخنزير المطبوخ ببطء يصنع شطائر مثالية ، خاصة عند إقرانه بصلصة الشواء المنعشة وسلطة كول سلو المقرمشة. لكن السندويشات هي مجرد غيض من فيض عندما يتعلق الأمر باستخدامات هذا اللحم اللذيذ. يمكن أيضًا أن يكون لحم الخنزير المسحوب بمثابة الحشوة المثالية للتاكو أو الانتشلادا ، أو إضافة الناتشوز ، أو التحريك اللذيذ للماك والجبن ، أو البروتين للأرز المقلي. يمكنك حتى دهنه فوق البيتزا الخاصة بك ، أو استخدامه لإضفاء الحيوية على السلطة ، أو إضافته إلى قدر من الفلفل الحار.
لا يقتصر الأمر على تنوع لحم الخنزير المسحوب ، بل إنه سهل التحضير أيضًا. كل ما عليك القيام به هو طهي قطعة صلبة من لحم الخنزير ببطء على درجة حرارة منخفضة حتى ينتج عنها لحم طري ومتساقط من العظم. يفضل التقليديون استخدام مدخن لتحضير لحومهم ، ولكن إذا لم يكن لديك مدخن ، فسيعمل فرنك أو إناء الفخار أيضًا.
الوقت هو أهم عنصر إذا كنت ترغب في الحصول على لحم خنزير مسحب بالشوكة ، ولكنك تريد أيضًا الحصول على التوابل بشكل صحيح. يختار بعض الطهاة نوعًا غير معتاد حتى يتمكنوا من استخدام اللحم المطبوخ في مجموعة متنوعة من الأطباق. بخلاف ذلك ، فإن مكونات الشواء النموذجية مثل السكر ومسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا تحظى بشعبية. ولكن يمكنك أيضًا صنع قطعة من لحم الخنزير المقطوع بالزعتر والزعتر أو صنع قطعة آسيوية بمسحوق من خمس بهارات صينية ، وفقًا لـ المطبخ .
كما هو الحال مع العديد من الأطباق الشعبية ، فإن السؤال عن أفضل لحم الخنزير المسحوب يميل إلى إثارة نقاش حاد ، ومن المرجح أن يناقش المتعصبون هذه القضية حتى نهاية الوقت. ولكن إذا كنت جديدًا في طهي لحم الخنزير المقطوع ، فيمكنك أن تفعل ما هو أسوأ من البدء بهذه الوصفة من تشوهوند ، والتي تنتج لحمًا طريًا ولذيذًا يمكنك استخدامه للسندويشات وأي شيء آخر تقريبًا.
وصفة لحم الخنزير المسحوب
كتف لحم الخنزير الخام | iStock.com/DronG
من السهل صنع لحم الخنزير المسيل للعاب مع هذه الوصفة من تشوهوند ، الذي يخدم 6. التحضير سهل للغاية - فقط افركي كتف لحم خنزير من 4 إلى 5 أرطال بمزيج من السكر ومسحوق الفلفل الحار والملح والكمون والقرفة ، ثم اطهيها في قدر من 8 إلى 10 ساعات مع القليل البصل والثوم والمرق. والنتيجة هي لحم طري وعصير مثالي للسندويشات والتاكو والناتشوز والوجبات الأخرى.
مكونات:
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 كوب مرق دجاج أو مرق دجاج قليل الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 (4½- إلى 5 باوند) كتف لحم خنزير منزوع العظم أو عظم في الكتف (يُعرف أيضًا باسم بعقب لحم الخنزير) ، تمت إزالة خيوط أو شبك
- 2 كوب صلصة باربيكيو (اختياري)
التعليمات: ضعي البصل والثوم في طبقة متساوية في قدر الطهي البطيء وأضيفي المرقة أو المرقة. يُمزج السكر ومسحوق الفلفل الحار والملح والكمون والقرفة في وعاء صغير. جفف اللحم بالمناشف الورقية ثم افركه بمزيج التوابل وضع اللحم فوق البصل والثوم. يُغطّى ويُطهى حتى يصبح لحم الخنزير طريًا بالشوكة ، حوالي 6 إلى 8 ساعات على ارتفاع أو من 8 إلى 10 ساعات على انخفاض.
ما الذي يفعله كارل مالون الآن
قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء وإزالة لحم الخنزير إلى لوح التقطيع. ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء متوسط الحرارة. يُسكب مزيج البصل من قدر الطهي البطيء عبر المصفاة ويُعاد المواد الصلبة إلى الطاهي البطيء. ضع السائل المصفى جانبًا.
إذا كان لحم الخنزير يحتوي على عظم ، قم بإزالته وتجاهله. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ، مع التخلص من أي قطع كبيرة من الدهون. أعد اللحم المقطّع إلى الطاهي البطيء ، وأضف صلصة الباربيكيو ، إذا كنت تستخدمه ، واخلطهم معًا. إذا كنت لا تستخدم صلصة الشواء ، فاستخدم ملعقة لقشط الدهن والتخلص من الدهن من على سطح سائل الطهي المصفى ، ثم أضف نصف كوب من السائل دفعة واحدة إلى قدر الطهي البطيء حتى يصبح لحم الخنزير رطبًا. تذوق وتتبل بالملح حسب الحاجة. يخدم.
نصائح حول الوصفة
لحم الخنزير المسحوب مع البطاطس المهروسة | iStock.com/martinturzak
يمكنك استخدام كتف لحم خنزير منزوع العظم أو عظم في هذه الوصفة. إذا كنت تستخدم القطع الأخير ، ففكر في وضع العظم جانبًا بعد الطهي لاستخدامه في أ مخزون لحم الخنزير أو مرق رامين.
أحيانًا ما يُصنف كتف لحم الخنزير على أنه بعقب لحم الخنزير أو بعقب بوسطن ، في حال كنت تواجه مشكلة في العثور على الأول في متجر البقالة المحلي. (يمكن للطهاة الذين يعانون من الحساسية أن يرتاحوا. على الرغم من أن يطلق عليهم أحيانًا 'بعقب' ، فإن اللحم في الواقع يكون من الأمام ، وليس من مؤخرته ، مزارع حديث شرح.)
إذا كان لديك بقايا لحم خنزير مقطوع ، فاعلم أن اللحم المطبوخ يتجمد جيدًا. صلصة الباربكيو اختيارية في هذه الوصفة. إذا قمت بإضافته ، استخدم نوعك المفضل الذي اشتريته من المتجر أو اصنع بنفسك. هذا على درجة عالية شبكة الغذاء الوصفة تصنع 3 أكواب ، وستكون المرافقة المثالية لسندويشات لحم الخنزير المسحوبة.
