أفضل عشاء لازانيا على الإطلاق: 5 وصفات لوجبة مثالية
استضافة أ حفل عشاء يمكن أن تكون حالة ضغط مرتفع. تحتاج إلى تجميع قائمة الضيوف المثالية ، وجعل منزلك يبدو أنيقًا ، واختيار قائمة ترضي الجميع ، و احصل على كل شيء على المنضدة دون أن تبدو مرتبكة للغاية. إنه طلب طويل ، وهذا أحد الأسباب التي قد تجعلك تميل إلى التمسك بأطباق كلاسيكية مجربة وحقيقية مثل اللازانيا للطبق الرئيسي في التجمع التالي الذي تستضيفه.
ومع ذلك ، لا يجب أن تعني كلمة 'التقليدية' الملل. بقليل من الجهد ، يمكنك إعداد عشاء لازانيا لذيذ يرضي عشاق الطعام والأشخاص الذين يصعب إرضائهم. قم بإقران طبق خزفي جبني مع سلطة طازجة وخبز بالثوم وحلوى إيطالية كلاسيكية ، وقد تحصل على الوجبة المثالية.
لمساعدتك ، قمنا بتجميع كل الوصفات التي تحتاجها للوليمة الإيطالية المثالية ، من المقبلات إلى الحلوى. بعض هذه الوصفات ، مثل طماطم باسل كروستيني ، تستغرق بضع دقائق فقط لرميها معًا. تتطلب أنواع أخرى ، مثل اللازانيا والتيراميسو ، مزيدًا من الوقت والجهد. ومع ذلك ، يمكن إعداد الطبق الرئيسي والحلوى إما على مراحل أو قبل يوم واحد ، لذلك لا تحاول القيام بالكثير من الأشياء في نفس الوقت. بمجرد وصول ضيوفك ووضع اللازانيا في الفرن ، افتح بضع زجاجات من النبيذ - شهية طيبة يقترح الأحمر من كامبانيا وبوجليا للذهاب مع اللازانيا - والاستعداد لتناول الطعام.
قائمة عشاء لازانيا
أصدقاء في حفل عشاء | iStock.com
- علب الطماطم والريحان
- سلطة ايطالية
- لازانيا
- خبز بالثوم
- تيراميسو
1. طماطم باسل كروستيني
طماطم ناضجة | iStock.com
سترغب في منح ضيوفك شيئًا يمكنهم تناوله أثناء وضع اللمسات الأخيرة على العشاء. هذه الطماطم والريحان كروستيني من Delish سهلة التحضير والتجميع - يمكنك حتى تحضير طبقة الطماطم مقدمًا لتوفير الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خفيفة للغاية بحيث يمكن للناس تناول القليل منها دون القلق بشأن إفساد عشاءهم. للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من استخدام الطماطم الطازجة عالية الجودة. هذه الوصفة تصنع 30 حبة كروستيني.
مكونات:
لكروستيني
- 1 باغيت
- نصف كوب زيت زيتون
- ملح خشن
- فلفل مطحون
لتتصدر
- 1 لتر عنب أو طماطم كرزية مفرومة
- ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
- ملح خشن
- فلفل مطحون
التعليمات: لتحضير الكروستيني ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رتبي شرائح الرغيف الفرنسي على صفيحتين كبيرتين من الحواف ؛ يُدهن كلا الجانبين بالزيت ويتبل بالملح والفلفل.
اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 15 إلى 20 دقيقة ، مع تدوير الأوراق في منتصف الطريق (إذا لم يتحول لون الجوانب السفلية إلى اللون البني ، اقلبها مرة واحدة أثناء الخبز) اتركها تبرد على صفائح الخبز.
من تزوج براينت جومبل
في وعاء ، اخلطي الطماطم وأوراق الريحان وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر. يتبل بالملح والفلفل. قمة كروستيني مع تحتل المرتبة الاولى. يخدم.
2. سلطة ايطالية
سلطة | iStock.com
سترغب في بدء وليمتك مع سلطة. الخضار الطازجة الهش في هذه الوصفة من الطعام والنبيذ اصنع مزيجًا من سلطة خضراء وسلطة أنتيباستو. سيساعد الطبق على موازنة اللازانيا الثقيلة التي تأتي في الدورة التالية. تقدم هذه الوصفة ما بين 4 و 6 حصص ، لذلك ستحتاج إلى مضاعفة إذا كنت تخدم الكثير من الناس.
مكونات:
- 1 فص ثوم مهروس
- ملح
- 2 ملاعق كبيرة مايونيز
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر
- الفلفل الطازج المطحون
- 1 قلب رومين كبير ، مفروم
- رأس صغير من الراديكيو ، نصفين ، منزوع النواة ، ومقطوع بشكل خشن
- ¼ رأس خس مقطع خشن
- 1 ضلع كرفس طري ، مقطع إلى شرائح رفيعة
- بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- نصف كوب طماطم كرزية
- كوب زيتون أخضر منزوع النوى ويفضل أن يكون من صقلية
- 8 فلفل حار
- 2 أونصة جبن بارميجيانو ريجيانو ، محلوق
التعليمات: في وعاء كبير ، اهرسي الثوم حتى يتحول إلى عجينة مع رشة ملح. اخفقي المايونيز والخل والأوريغانو ثم اخفقي في زيت الزيتون. يتبل بالفلفل. تضاف جميع المكونات المتبقية ويقلب جيدا. تخدم على الفور.
حول اللازانيا
لازانيا | iStock.com
هل هذا أفضل لازانيا على الإطلاق؟ سيتعين عليك أن تكون الحكم على ذلك ، لكن ريجينا شرامبلنج تعتقد أن هناك قضية يجب تقديمها لنسختها ، وهي مزيج من وصفتين مختلفتين من مؤلفي كتب الطبخ الإيطاليين. إنه مصنوع من ثلاثة أنواع من اللحوم (البانسيتا ، ولحم الخاصرة المفروم على شكل كرات اللحم ، والنقانق الإيطالية) بالإضافة إلى المعكرونة الطازجة.
تكتب في '[أنا] الجمال كان أكثر من عمق الجبن' اوقات نيويورك . “كانت هذه أفضل لازانيا أكلتها على الإطلاق. كانت الصلصة منكهة بشكل مكثف ، وذاب الأجبان إلى كريمة كما لو كانت بشاميل ، وكان اللحم متكتلًا بدرجة كافية ، ولم تكن المعكرونة تقاوم الشوكة. الأهم من ذلك ، كان توازن المعكرونة والصلصة إيجابيا في إيطاليا '.
تستغرق هذه الوصفة 4 ساعات للتحضير وتقدم من 8 إلى 10 حصص.
3. وصفة اللازانيا
لازانيا | iStock.com
مكونات:
لتحضير الصلصة
- 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 بصل أحمر متوسط الحجم ، مقطع ناعم
- 2 فص ثوم كبير مفروم
- 8 أونصات بانسيتا مقطعة إلى مكعبات
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1½ كوب نبيذ أحمر جيد ويفضل أن يكون إيطالي
- عدد 2 (28 أونصة) طماطم برقوق إيطالي
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ¾ رطل من لحم الخاصرة المطحون
- ربع كوب بيكورينو رومانو مبشور طازج
- 2 بيض
- 10 أغصان بقدونس طازج ، أوراق فقط ، مغسولة ومجففة
- 2 فص ثوم كامل كبير
- ½ كوب دقيق
- 1 رطل نقانق إيطالي مزيج حار و حلو
لتحضير اللازانيا
- 1 (15 أونصة) جبن ريكوتا
- 2 بيض كبير جدا
- 2 كوب بيكورينو رومانو مبشور طازجاً
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 1 رطل جبن موزاريلا مبشور
- 16 شريحة من نودلز اللازانيا الطازجة
التعليمات: لتحضير الصلصة ، سخني نصف كوب زيت في فرن هولندي كبير ثقيل أو غلاية على نار خفيفة. يُضاف البصل والثوم المفروم والفطائر ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى يذبل البصل. الموسم تحرري مع الملح والفلفل. ارفعي الحرارة قليلاً ، أضيفي النبيذ واطهيه حتى ينخفض معظمه ، حوالي 20 دقيقة. سحق الطماطم في المقلاة وأضف عصيرها. نضيف معجون الطماطم وكوبين من الماء الفاتر. ينضج لمدة ساعة.
يُمزج لحم الخاصرة والجبن والبيض في وعاء كبير. يُقطع البقدونس مع الثوم الكامل حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُقلب مع مزيج اللحم البقري. تبلي بسخاء بالملح والفلفل. باستخدام يديك ، اخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. شكليها على شكل كرات لحم وضعيها جانباً.
سخني الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. رشي كرات اللحم برفق بالدقيق وانفضي الفائض وضعيها في الزيت الساخن. تُحمّر كرات اللحم من جميع الجوانب (لا تنضج بالكامل) وتُنقل إلى الصلصة.
في مقلاة نظيفة ، حمّر النقانق على نار متوسطة عالية. انقله إلى الصلصة. ينضج 1½ ساعة.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، يُمزج الريكوتا والبيض وبيكورينو رومانو والبقدونس وكل جبن الموزاريلا باستثناء كوب واحد. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. تخلط جيدا.
تُرفع كرات اللحم والسجق من الصلصة ، وتُترك جانباً لتبرد قليلاً ، ثم تُفرم بخشونة. ضعي طبقة سميكة من الصلصة في قاع صينية لازانيا مقاس 9 × 12 بوصة. غطيها بطبقة من المعكرونة. يُسكب المزيد من الصلصة على الوجه ، ثم يُضاف ثلث كمية اللحم وثلث مزيج الجبن. كرر ذلك لطبقتين أخريين ، باستخدام كل اللحوم والجبن. تُغطى بطبقة من المعكرونة وتُغطى بالصلصة المتبقية. يرش الموزاريلا المحفوظة بالتساوي فوقها. اخبز لمدة 30 دقيقة. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
نصائح حول وصفة اللازانيا
زوجان يصنعان العشاء | iStock.com/Jari Hindström
وفقًا لشرامبلنج ، يعد استخدام نودلز اللازانيا الطازجة هو مفتاح نجاح هذا الطبق. لا يتطلب ذلك طهيًا مسبقًا ، مما يجعل تجميع الكسرولة أسهل قليلاً. إذا كنت تشعر بالطموح ولديك المعدات المناسبة ، يمكنك ذلك أيضًا اصنع خاصتك المعكرونة.
يستغرق المارينارا اللحمي معظم الوقت ، لكن يمكنك تحضيره مسبقًا. تعتبر النكهات المتوازنة تمامًا للصلصة المطبوخة ببطء أفضل من النكهات الممزقة ، وسيلاحظ ضيوفك الفرق عندما يأخذون قضمة أولى.
عندما تخرج اللازانيا من الفرن ، اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل حسب التعليمات. يمنح هذا الطبق وقتًا لضبطه وسيجعل من السهل تقطيع القطع الأنيقة عند التقديم.
4. خبز بالثوم
فصوص ثوم | iStock.com
بمجرد أن تصبح اللازانيا في الفرن ، حان وقت صنع خبز الثوم. هذه الوصفة البسيطة من شبكة الغذاء إن Ina Garten جاهز في غضون 20 دقيقة ويتم طهيه بنفس درجة حرارة اللازانيا ، لذا يمكنك وضعها في الفرن أثناء خبز الطبق الرئيسي. يصنع من 4 إلى 6 حصص.
من هو ابن طوني دورسيت؟
مكونات:
- 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
- ربع كوب بقدونس مفروم
- كوب من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- نصف كوب زيت زيتون جيد
- 1 رغيف خبز سياباتا
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
التوجيهات: سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.
ضع الثوم في وعاء محضر الطعام واخلطه حتى يصبح مفرومًا. نضيف البقدونس والزعتر والملح والفلفل ونخفق مرتين. سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم وأضيفي خليط الثوم. إزالة عموم من الحرارة.
قطعي خبز الشيباتا إلى نصفين أفقيًا ، وزعي الزبدة على نصفه. وزعي خليط الثوم على النصف الآخر من الخبز وضعي النصفين معًا. لف الخبز بورق الألمنيوم.
ضعي الخبز في الفرن واخبزيه لمدة خمس دقائق. افتح ورق القصدير واستمر في الخبز لمدة خمس دقائق إضافية.
5. تيراميسو
تيراميسو | iStock.com
لا توجد طريقة أفضل من تناول التيراميسو لإغلاق وليمتك الإيطالية. تصنع الحلوى الشهيرة بنكهة القهوة من بسكويت ليدي فينجر مغموسة في الإسبريسو والخمور ، ثم توضع في طبقات مع الكاسترد. إنه طبق مبهر وسهل التحضير. تحتاج الكعكة إلى التبريد في الثلاجة لعدة ساعات ، لكن التحضير يستغرق 30 دقيقة فقط. وصفة من Epicurious .
مكونات:
- 2 كوب ماء ساخن مغلي
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
- نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة سكر مقسم
- 3 ملاعق كبيرة من مشروب القهوة
- 4 صفار بيض كبير
- 1/2 كوب مارسالا جافة
- 1 رطل من جبن الماسكاربوني
- 1 كوب كريمة ثقيلة مبردة
- 36 ليدى فنجرز (ليدي فينجرز ايطالية هش)
- مسحوق الكاكاو غير المحلى للغبار
التعليمات: قلّب الماء مع مسحوق الإسبريسو وملعقة كبيرة من السكر وتيا ماريا في وعاء ضحل حتى يذوب السكر ثم تبرد.
اخفقي صفار البيض ، مارسالا ، و كوب من السكر المتبقي في وعاء معدني فوق قدر من الماء المغلي بالكاد باستخدام خفاقة أو خلاط كهربائي محمول باليد حتى يتضاعف الحجم ثلاث مرات ، من 5 إلى 8 دقائق. ارفعي الوعاء عن النار. اخفقي الماسكاربوني حتى يتجانس.
اخفقي الكريمة في وعاء كبير حتى تتماسك القمم. يُمزج مزيج الماسكاربوني في كريمة مخفوقة برفق ولكن جيدًا.
غمس جانبي كل إصبع سيدة في خليط القهوة ، وصفي الجزء السفلي من مقلاة 13 × 9 × 3 بوصات مع 18 إصبع سيدة في ثلاثة صفوف ، مع تقليم الحواف لتناسب إذا لزم الأمر. انشر نصف حشوة الماسكاربوني على الوجه. اغمس 18 حبة سيدة متبقية في القهوة ورتبها في المقلاة. وزعي ما تبقى من حشوة الماسكاربوني على الوجه ورشي الكاكاو. برد ، مغطى ، لمدة 6 ساعات على الأقل.
دع تيراميسو يقف في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من التقديم ، ثم رشه بمزيد من الكاكاو.
نصائح وصفة تيراميسو
بيض | iStock.com
صنع التيراميسو ليس بالأمر الصعب - ليس هناك حاجة للخبز - ولكن هناك أشياء قليلة يجب وضعها في الاعتبار. أولاً ، الوصفة تستدعي صفار البيض النيئ. في حين أن فرص الإصابة بالسالمونيلا من بيضة غير مطبوخة منخفضة نسبيًا ، يشرح بريفينتيو ، قد ترغب في التفكير في شراء بيض عضوي ، أو بيض حر أو مرعى ، حيث أظهرت بعض الدراسات أنها أقل عرضة للتلوث. يمكنك أيضًا شراء البيض المبستر الذي تمت معالجته لقتل البكتيريا.
القهوة جزء أساسي من التيراميسو الجيد. تستدعي هذه الوصفة استخدام مسحوق إسبرسو سريع التحضير ، ولكن إذا كان لديك آلة إسبرسو في المنزل ، يمكنك استبدال فنجانين من القهوة الطازجة. يقوم بعض الطهاة أيضًا بطهي وعاء الموكا لصنع القهوة من أجل التيراميسو.
أخيرًا ، يمكنك تحضير التيراميسو لمدة تصل إلى يومين مقدمًا. فقط تأكد من إبقائه باردًا في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
الجهاز الهضمي
زجاجة أمارو | فابريزيو فيلا / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز
بعد تناول العشاء ، فكر في تبني تقليد إيطالي آخر: مشروب ما بعد العشاء ، وهو مشروب كحولي يُعتقد أنه يساعد على الهضم. Grappa هي واحدة من أكثرها شعبية. يمكنك ارتشافه بمفرده أو إضافة القليل إلى لقطة من الإسبريسو لعمل تصحيح الكافيين. أو يمكنك سكب بعض أمارو ، وهو مشروب عشبي مرير غالبًا ما يكون بمثابة هضم. تعد Fernet-Branca علامة تجارية مشهورة ، على الرغم من وجود العديد من العلامات التجارية الأخرى.
وصفة إضافية: الكافيين الصحيح
البن والفاصوليا | iStock.com
وصفة مشروب القهوة هذا من شبكة الغذاء مايكل تشياريلو.
مكونات:
- شوت اسبريسو
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة جرابا
- كريمة مخفوقة للتزيين
التوجيهات: اصنع الإسبريسو وفقًا لتوصية الشركة المصنعة للجهاز. ضعي 1 ملعقة صغيرة من السكر في قاع فنجان إسبريسو وفعليه بالإسبريسو الساخن. أعلى مع 1 ملعقة كبيرة جرابا. ضعي عليها القليل من الكريمة المخفوقة وقدميها على الفور.
