8 وصفات للفطائر مصنوعة من الصفر
عندما يتعلق الأمر ب الحلوى ، تأخذ الفطائر الكعكة. ببساطة لا يوجد شيء أفضل من قضمة خفيفة طازجة من قشرة المعجنات مغطاة بـ الفاكهة من الموسم أو مليئة بالنكهات الغنية والمنعشة. وهناك الكثير من وصفات الفطائر لإرضاء أي محب للحلويات. الق نظرة على بعض المفضلة لدينا.
1. مفتاح فطيرة الجير
فطيرة الجير الرئيسية | iStock
المصور كوك يوضح أن هناك فرقًا بين الجير العادي والليمون العادي (الفارسي). تعد أنواع الليمون الحامض الأساسي أكثر حلاوة ، على الرغم من أن حجمها الصغير يعني أنك تضغط على حوالي 20 حبة للحصول على نصف كوب من العصير - مقارنة بحوالي 3 من نظيراتها الفارسية. يمكنك تقنيًا استبدال الليمون الرئيسي في وصفة الفطيرة بالصفات النموذجية ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالكمال ، يوصى بالالتزام بصفقة حقيقية (إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك متجر بقالة يحمل هذه الوصفة).
ملاحظة أخرى: يمكن أن يعمل عصير الليمون المعبأ في زجاجات ، ولكن مختبري التذوق في Cook's Illustrated وجدوا أيضًا أن الإصدارات المحفوظة تميل إلى أن تكون لاذعة أكثر ، وفي بعض الأحيان 'مرّة بشكل قوي'. للحصول على أفضل النتائج ، يعتبر الليمون الصغير الفاكهة المفضلة لهذه الحلوى المنعشة المصنوعة من قبل شبكة الغذاء اميريل لاجاس.
مكونات:
- 1½ كوب بقسماط غراهام
- نصف كوب سكر حبيبي
- 4 ملاعق كبيرة (نصف زبدة) مذابة
- 2 علبة (14 أونصة) حليب مكثف محلى
- 1 كوب ليمون أو عصير ليمون عادي
- 2 بيض كامل كبير
- 1 كوب كريمة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون حامض
التوجيهات: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. في وعاء ، اخلطي فتات غراهام مع السكر والزبدة بيديك. اضغطي على المزيج بقوة في مقلاة 9 إنش واخبزيها حتى يصبح لونها بني ، حوالي 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التعبئة.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب المكثف وعصير الليمون والبيض. خفقت حتى تمتزج جيداً وضعي الحشوة في غلاف الفطيرة المبرد. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
بمجرد أن تبرد ، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر البودرة ووزعيها على الجزء العلوي من الفطيرة باستخدام ملعقة. يُرش قشر الليمون الحامض كزينة فوق الكريما الحامضة ويُقدم مُبرد.
2. فطيرة الفاكهة المختلطة
الفاكهة ذات النواة الحجرية | iStock
الفاكهة ذات النواة هي أي ثمار يحيط بها اللب ببذرة أو حفرة - بما في ذلك الخوخ والنكتارين والمشمش والكرز ، على سبيل المثال لا الحصر. هذه الفطيرة الريفية من المعيشة الجنوبية سوف تجعلك تصنع بسكويت غراهام محلي الصنع / قشرة اللوز ، ثم تضيف حشوة كريمية وتزينها بمزيجك المفضل من الفاكهة. يكمن جمال هذه الفطيرة - وغيرها مثلها - في أنه يمكنك تغيير ملف تعريف النكهة بناءً على تفضيلاتك والفواكه المتاحة لك.
مكونات:
- 1 كوب فتات غراهام
- 1 كوب لوز مقطع
- 6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
- نصف كوب سكر
- 1 كوب عصير فواكه (مثل التوت البري أو العنب)
- 3 ملاعق صغيرة نشا ذرة
- نصف كوب عسل
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- 2 عبوة (8 أونصات) جبن كريمي طري
- علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون معبأ بشكل فضفاض
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
- 4 أكواب من شرائح الفاكهة ذات النواة المختلطة
التعليمات: سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اخفقي أول 4 مكونات في محضر الطعام 15 مرة ، أو حتى ينضج اللوز ناعماً. اضغط على الجانبين السفلي والأعلى من طبق دائري مقاس 10 بوصات. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد تمامًا (حوالي ساعتين).
كم عمر مايكل ستراهان اليوم
في هذه الأثناء ، اخفقي عصير الفاكهة مع نشا الذرة في وعاء صغير. يقلب العسل والملح معًا في قدر صغير ، ويطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يبدأ الخليط في تكوين فقاقيع. اخفقي في خليط عصير الفاكهة. ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة واتركيها تغلي مع الخفق كثيرًا. يرفع عن النار ويبرد تماما (حوالي 10 دقائق). غطيها وبردها حتى الاستخدام.
اخفقي الكريمة الثقيلة في وعاء متوسط السرعة على سرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم قاسية.
اخفقي جبنة الكريمة على سرعة متوسطة باستخدام خلاط كهربائي للخدمة الشاقة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الحليب المكثف تدريجياً مع الخفق حتى يمتزج بعد كل إضافة. أضف المكونات الخمسة التالية ، واضرب بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ناعمة ودسمة. أضيفي الكريمة المخفوقة. يُسكب المزيج في قشرة فطيرة مبردة ويُبرد لمدة 12 إلى 24 ساعة.
ضعي شرائح الفاكهة في وعاء كبير. يضاف نصف خليط العصير المبرد ويقلب. (إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، ضعه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، وضعه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 30 ثانية.) ضعي الفاكهة على الفطيرة المبردة ، وقدميها على الفور مع خليط العصير المتبقي. أو قم بتبريد خليط العصير المتبقي ، واحتفظ به لاستخدام آخر ، مثل إضافة الآيس كريم.
3. فطيرة التوت الأسود والأزرق
فطيرة بيري | iStock
لا تكتمل الحلوى بدون فطيرة التوت. تُخبز للسماح للفواكه بإعداد شراب بمفردها ، هذه الحلوى هي النهاية المثالية للوجبة. بالإضافة إلى ذلك ، إنه العذر المثالي لتناول الآيس كريم. من منا لا يريد كومة من الفانيليا الباردة فوق شريحة دافئة من فطيرة التوت؟ هذه وصفة من Saveur يستدعي استخدام التابيوكا الدقيقة بدلاً من نشاء الذرة التقليدي ، مما يساعد على تكثيف الحشوة دون إضافة نكهة إضافية أو جعلها صمغية.
مكونات:
- 2½ كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
- نصف كوب زائد 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 سيخ من الزبدة غير المملحة ، مقطّعة إلى مكعبات بحجم إنش
- 4 أكواب من التوت الأسود (18 أونصة)
- 2 كوب من العنب البري (12 أوقية)
- 3 ملاعق كبيرة من لآلئ التابيوكا الدقيقة
- 1 بيضة مخفوقة قليلاً
التعليمات: في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الدقيق مع 2 ملعقة كبيرة سكر وملعقة صغيرة ملح والزبدة. يُخفق المزيج حتى تتفتت الزبدة بحجم حبة البازلاء. يُسكب في نصف كوب من الماء المثلج ويُخفق المزيج لفترة وجيزة حتى يبدأ العجين في التكتل. اكشطي العجينة على سطح عمل ، واعجنيها حتى تتماسك ، ثم شكليها على شكل كرة. قسمي العجينة إلى نصفين وشكلي كل نصف على شكل قرص بسمك بوصة. لف كل قرص على حدة في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
لملء : في وعاء كبير ، قلبي التوت الأسود والتوت مع ما تبقى من ½ كوب سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح ولآلئ التابيوكا حتى تمتزج بالتساوي. اتركه لمدة 20 دقيقة. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بلف قرص عجين واحد في دائرة مقاس 14 بوصة وقم بتثبيته في طبق دائري زجاجي بحجم 10 بوصات. قلّب التوت لإعادة توزيع العصير والسكر ، ثم اكشطه في طبق الفطيرة. لفي قرص العجين الثاني على شكل دائرة 12 بوصة وضعيها فوق التوت. تقليم ، ختم ، وكسر حواف العجين وقطع أربع شقوق في الأعلى. ادهني العجين بالبيض المخفوق. ضعي الفطيرة على ورق زبدة - مبطنة بورق الخبز واخبزيها حتى تبدأ القشرة بالتحول إلى اللون البني الذهبي الفاتح ، لمدة 15 دقيقة. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة واستمري في الخبز حتى تغلي التوت وتصبح القشرة ذهبية اللون ، 45 دقيقة. دع الفطيرة تبرد قبل التقديم.4. فطيرة آيس كريم باشن فروت مع قشرة الزنجبيل
آيس كريم | iStock
لن تحصل على نسخة مقلدة من فطيرة الآيس كريم هذه من Carvel في أي وقت قريب. ومع ذلك ، فإن القليل من الجهد سينتج عنه فطيرة آيس كريم لذيذة منعشة ومبتكرة تمامًا. ستصنع قشرة من الزنجبيل المطحون والأناناس المجفف والزنجبيل المسكر ، ثم تغطى بالآيس كريم وتنتهي بطبقة دولسي دي ليتشي وفاكهة الباشون. عنصر الآيس كريم يجعلها مثالية للطقس الأكثر دفئًا ، لكن ملامح النكهة ستكون مناسبة لأي وقت من السنة. ملاحظة واحدة: الطعام والنبيذ يقترح استخدام رحيق فاكهة العاطفة الموجود في السوبر ماركت المحلي ، ويوصي باستخدام علامة Looza التجارية.
مكونات:
- 8 أونصات بوكس الزنجبيل ، مطحون قليلاً
- 1 حلقة أناناس محلاة مجففة (1 أونصة) ، مفرومة خشنة
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم خشن
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
- 1¼ كوب دولسي دي ليتشي (16 أونصة جرة)
- كوب رحيق فاكهة العاطفة
- 3 باينت آيس كريم فانيليا ، طرية قليلاً
- كوب فستق محمص ومملح ومقطّع بشكل خشن
- 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور
التعليمات: في محضر الطعام ، اخلطي الزنجبيل المسحوق مع الأناناس والزنجبيل المحلى والزبدة وخلطها حتى تتكون فتات صغيرة. اضغطي على الفتات بالتساوي فوق القاع و 1 بوصة لأعلى جانب صينية مقاس 9 بوصات. جمده حتى يتماسك ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
في الخلاط ، امزج دولسي دي ليتشي ورحيق فاكهة الباشن حتى تصبح ناعمة. افردي نصف لتر من الآيس كريم في القشرة المبردة. باستخدام ملعقة صغيرة جدًا من الآيس كريم (ملعقتان كبيرتان) ، اغرف الباقيتين من الآيس كريم في القشرة ، مع ترك بعض الزوايا والشقوق. رش 3/4 كوب من صلصة دولسي دي ليتشي فوق الآيس كريم ، واتركه يتجمع في البقع. يرش الفستق وجوز الهند ويجمد لمدة 2، ساعة على الأقل حتى يتماسك.
انزع الحلقة وقطع الفطيرة إلى أسافين. قدمي صلصة دولسي دي ليتشي الإضافية على المائدة.
5. فطيرة الكرز مع فتات اللوز
فطيرة الكرز | iStock
الفطائر الكلاسيكية مع قشرة المعجنات المجعدة أو المتشابكة من الأعلى لذيذة وقشاري ، ولكن هناك علاج إضافي عندما يكون الجزء العلوي مغطى بفتات بدلاً من ذلك. هذا التفتت فوق فطيرة الكرز يشبه إلى حد كبير فطيرة التفاح الهش ، بدءًا من الزبدة والدقيق والسكر البني. في هذه الحالة ، ستضيف أيضًا اللوز لإضافة نكهة أخرى. على الرغم من هذا مصدره مطبخ مارثا ستيوارت ، يُسمح لك أيضًا باستخدام قشرة فطيرة تم شراؤها من المتجر (شهقة!) ، مما يقلل من وقت التحضير.
مكونات:
- 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة طحين متعدد الأغراض (ملاعق ومسطحة) ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
- نصف كوب سكر حبيبي
- ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم مقسم
- 6 أكواب من الكرز الحامض المجفف (من ثلاثة برطمانات سعة 24 أونصة)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1 قشرة فطيرة محلية الصنع أو مشتراة من المتجر في طبق عميق مقاس 9 بوصات
- 1 بياض بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
- نصف كوب سكر بني فاتح
- 1 عصا زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
- نصف كوب لوز
التعليمات: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت ، مع وضع الرفوف في الثلثين الأوسط والسفلي. في وعاء كبير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر المحبب ونصف ملعقة صغيرة ملح. يضاف الكرز والفانيليا مع التقليب. يُدهن القشرة ببياض البيض ويُملأ بمزيج الكرز.
في محضر الطعام ، اخلطي الكوب المتبقي من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضف السكر البني والزبدة واللوز. نبضة حتى تتشكل قطع كبيرة. انثر الفتات فوق حشوة الكرز.
اخبز على الرف الأوسط ، مع ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم على الرف السفلي لالتقاط القطرات ، حتى تصبح الطبقة العلوية والقشرة ذهبية ، 45 دقيقة. فطيرة الخيمة فضفاضة مع احباط. اخبزيها حتى تغلي العصائر في المنتصف ، 30 إلى 45 دقيقة أخرى. نقل إلى الرف واتركه يبرد. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يُغطّى ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
6. فطيرة الخوخ والماسكاربوني
البرقوق | iStock
كم تبلغ ثروة ماجيك جونسون
ماسكاربوني هو جبنة ايطالية ، المعروف بنكهته الغنية المنعشة قليلاً. عندما يتم دمجها في هذه الفطيرة مع كريمة طازجة (مكون دسم آخر مشابه للقشدة الحامضة) ، تحصل على حلوى غنية حلوة ، ولكن ليست متقطعة. لهذه الوصفة من Bon Appétit ، يمكنك أيضًا تحميص الخوخ لاستخراج العصائر - وتقليلها لاحقًا لإنشاء طبقة زجاجية. لا تخاف من المكونات التي لا تعرفها ؛ بشكل عام ، هذه وصفة بسيطة نسبيًا.
مكونات:
- 1 قشرة فطيرة ، محلية الصنع أو مشتراة من المتجر
- 4-5 أرطال من البرقوق الناضج (20 إلى 25 حبة من البرقوق) ، نصفين ، منزوع النوى (مع قشر)
- 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
- 8 أونصات مسكربون
- نصف كوب قشدة طازجة
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- كريمة مخفوقة
التعليمات: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. طبق فطيرة مع قشرة. حواف تجعيد. اخبز قشرة الفطيرة بالكامل حسب الوصفة أو تعليمات الصندوق.
ضع البرقوق في وعاء كبير. أضف 1 كوب سكر وعصير ليمون. كشط البذور من نصف حبة الفانيليا. إرم إلى معطف. يُقسّم مزيج البرقوق على طبقين زجاجيين للخبز مقاس 13 × 9 × 2، ، ويُرتب البرقوق مقطوعًا إلى أسفل ويتداخل قليلاً. تحمص حتى تنضج العصائر وتصبح سميكة قليلاً ويصبح البرقوق طريًا ولكن لا يتفتت ، 40 إلى 60 دقيقة (يعتمد وقت الطهي على نضج البرقوق). دعها تبرد قليلا.
باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البرقوق إلى صفيحة خبز. تغطية فضفاضة مع البلاستيك التفاف؛ برد. صب العصائر في أطباق الخبز في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف ويقلل إلى نصف كوب ، من 4 إلى 5 دقائق ؛ نضع التزجيج جانبا.
يُمزج ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من السكر والماسكاربوني والقشدة الطازجة والعسل في وعاء متوسط الحجم. اكشط البذور من النصف المتبقي من حبة الفانيليا. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي المزيج بسرعة عالية حتى يثبت المزيج قممًا متماسكة (لا تفرطي في الخفق أو قد تتخثر الماسكربون). احرص على المضي قدمًا: يمكن صنع كريم البرقوق والجليز وماسكاربوني قبل يوم واحد. يغطى بشكل منفصل ويبرد.
انشر كريم الماسكاربوني بالتساوي على قاع القشرة. رتبي بعض أنصاف البرقوق المبرد بإحكام (ولكن ليس متداخلة) في طبقة واحدة فوق خليط الماسكاربوني. بدءًا من حواف القشرة الدائرية ، رتب أنصاف البرقوق المتبقية فوق الطبقة الأساسية ، متداخلة بإحكام وتشكيل حلزوني للتغطية. يجب أن تكون الفطيرة قبة قليلاً في المركز.
باستخدام فرشاة المعجنات ، وزعي بعض التزجيج على البرقوق (إذا تماسك التزجيج ، قم بإعادة التسخين برفق ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء والخفق للمزج).
نقطع الفطيرة إلى شرائح. يُغطى بالكريمة المخفوقة ويُرش بمزيد من شراب البرقوق.
7. فطيرة الخوخ الطازجة
الخوخ | iStock
الفطائر المخبوزة بالفواكه الطازجة من الكلاسيكيات. ومع ذلك ، فإن الفطائر غير المخبوزة لها مكانها الخاص على طاولة الحلوى. مع هذه ، فإن استخدام الثمار الناضجة في ذروة مواسمها له أهمية قصوى ، والنتائج منعشة بشكل لذيذ. هذه فطيرة الخوخ من أ مساهم Food.com يستخدم الجيلاتين الخوخ ونشا الذرة كعامل ربط للفطيرة ، لكن التركيز ينصب على شرائح الخوخ نفسها. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة أخرى إلى المزيج ، فحاول استخدام جيلاتين الفراولة أو التوت بدلاً من ذلك. (إنها خدعة مفضلة تستخدمها أمي عند صنع نسخة مماثلة من هذه الفطيرة.) بالحديث من التجربة ، يمكنك أيضًا استخدام قشرة تم شراؤها من المتجر لهذه الفطيرة ، على الرغم من أنه يمكنك صنع العجين من الصفر.
مكونات:
- 1½ كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1½ ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملاعق كبيرة حليب
- نصف كوب زيت
لملء
- 1 كوب سكر
- 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 1 كوب ماء
- 1 عبوة (3 أونصات) خوخ جيلاتين
- 3 أكواب خوخ مقشر ومقطع إلى شرائح
التعليمات: للحصول على قشرة ، امزج جميع المكونات بشوكة واضغط في طبق دائري مقاس 9 بوصات. (أو شكلي قشرة مشتراة من المتجر في طبق الفطيرة). وخزيها بالكامل بشوكة ، ثم اخبزيها في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 12 دقيقة.
كم مرة تزوج جون دالي
للفطيرة: في قدر ، يُمزج السكر ونشا الذرة والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُطهى ويُقلب على نار متوسطة حتى يصبح فقاعات ويصبح كثيفًا. يرفع عن النار. يقلب في الجيلاتين حتى يذوب. رائع.
رتب الخوخ في القشرة. صب الحشوة على الخوخ. يبرد حتى يضبط ، حوالي ساعتين. تقدم مع الكريمة المخفوقة.
8. فطيرة الجندب
نعناع وشوكولا | iStock
إذا كنت تبحث عن فطيرة منعشة للبالغين بشكل واضح ، فجرب فطيرة الجندب المفعم بالحيوية التي تحتوي على قشرة أوريو ونكهات النعناع من كريم دي منث وكريم دي كاكاو. يمكنك تقنيًا استخدام أي بسكويت شوكولاتة للقشرة ، لكن المؤلف في براون آيد بيكر يقترح استخدام Cool Mint Oreos للحصول على دفعة إضافية من نكهات النعناع / الشوكولاتة. إذا كان النعناع الأنديز وآيس كريم رقائق الشوكولاتة بالنعناع يتصدران قائمة الأطعمة بعد العشاء ، فهذه الفطيرة تناسبك.
مكونات:
- 24 بسكويت أوريو بالنعناع البارد ، مهروس إلى فتات
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
لملء:
- 3 صفار بيض
- 1 مغلف جيلاتين بدون نكهة
- نصف كوب سكر حبيبي
- 2 كوب كريمة ثقيلة ، مقسمة
- قليل من الملح
- نصف كوب كريمة نعناع خضراء
- نصف كوب كريمة كاكاو بيضاء
التعليمات: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ، اخلطي فتات البسكويت مع الزبدة المذابة. تقليب بشوكة حتى يتم ترطيب الفتات بالتساوي. انقلي الفتات إلى طبق فطيرة 9 بوصات ، ثم اضغطي الفتات بالتساوي في قاع المقلاة وأعلى جانبيها ، لتشكيل قشرة. ضعي طبق الفطيرة المبطّن في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح القشرة عطرة وتثبت. تبرد تمامًا على رف سلكي.
لملء : في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح رغويًا ، لمدة 30 ثانية تقريبًا. قلبي الجيلاتين والسكر ونصف كوب من الكريمة الثقيلة والملح معًا في قدر متوسطة الحجم واتركيها حتى تنضج الجيلاتين ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب الجيلاتين ويصبح المزيج ساخنًا (ولكن ليس الغليان) ، لمدة دقيقتين تقريبًا. الخفق باستمرار ، قم برش خليط الجيلاتين ببطء في صفار البيض. يُعاد المزيج إلى القدر ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يتماسك قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويقلب في كريم دي مينث وكريم دي كاكاو. اسكبيها في وعاء كبير وضعيها في الثلاجة مع التحريك كل 5 دقائق أو نحو ذلك ، حتى تتكاثف حتى تصبح متذبذبة ، حوالي 20 دقيقة.
اخفقي الكوب ونصف الكوب المتبقي من الكريمة الثقيلة على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتماسك القمم. اخفقي كوبًا من الكريمة المخفوقة برفق في خليط الجيلاتين حتى تمتزج تمامًا. باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوِ الكريما المخفوقة المتبقية في خليط الجيلاتين حتى تختفي أي خطوط بيضاء. اغرف الخليط في قشرة الفطيرة المبردة ، وقم بتنعيم الجزء العلوي ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة 6 ساعات على الأقل أو (يفضل) طوال الليل. قدميها مع الكريمة المخفوقة وشوكولاتة كيرلز ، حسب الرغبة.
