الثقافة

8 وصفات مستوحاة من كنتاكي ديربي لتحضيرها في يوم السباق

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟
 

إنها أسرع دقيقتين في الرياضة وتقريباً ترقى إلى مستوى الضجيج. كنتاكي ديربي تقليد محبوب ، يقام كل عام في أول يوم سبت من شهر مايو في تشرشل داونز.

قد يستمر السباق دقيقتين فقط ، لكن الاحتفالات تتجاوز ذلك بكثير. وفقط لأنك قد لا تقوم برحلة إلى لويزفيل لا يعني أنه لا يزال بإمكانك الاحتفال - يمكنك استضافة حفل ديربي الخاص بك! بصرف النظر عن مطالبة ضيوفك بارتداء القبعات واسعة الحواف وربطات العنق ، ستحتاج إلى الكثير من المأكولات الرائعة في حفلتك.

من Mint Julep الكلاسيكي إلى Kentucky Burgoo ، ستضمن لك هذه الوصفات الثمانية أن يكون لقاءكما سويًا دون أي عوائق.

1. منت جلاب

الجلاب بالنعناع هو كوكتيل كنتاكي ديربي الكلاسيكي. | iStock.com

لا ينبغي أن تكون حفلة ديربي بدون هذا المشروب البسيط والمنعش! مارثا ستيوارت تلاحظ ذلك مثل جولبس هي واحدة من أقدم الكوكتيلات الأمريكية ، نشأت في ولاية فرجينيا ولكنها ذاع صيتها في ولاية كنتاكي. ابدأ بتقليب السكر والماء في كوب حتى يذوب السكر ، ثم أضف النعناع واتركه برفق. لا تقلق إذا لم يكن لديك طفل صغير - الملعقة الخشبية تعمل أيضًا. املأ الكوب بالثلج المسحوق وأضف بوربون وحركه حتى يتجمد الكوب من الخارج. تُزين بأغصان النعناع قبل التقديم مباشرة.

لمن تلعب جيني فينش

مكونات:

  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ماء
  • 8 أوراق نعناع طازجة ، بالإضافة إلى أغصان للتزيين
  • 1 كوب ثلج مبشور
  • 2 أونصة (نصف كوب) بوربون

الإرشادات: قلّب السكر والماء معًا في كوب الجلاب بالنعناع (أو كوب 8 أونصات) حتى يذوب السكر. أضف النعناع وخلطه برفق باستخدام طين صغير أو ملعقة خشبية. املأ بالثلج المسحوق وأضف بوربون. قلبي حتى يتجمد الكوب من الخارج. تُزين بأغصان النعناع.

2. بسكويت الزبادي مع زبدة العسل

البسكويت هو وجبة جيدة الاقتران. | iStock.com

نقي واو يخفف البسكويت دون التضحية بأي نكهة. يتم التخلص من الزبدة الثقيلة واستبدالها بالزبادي اليوناني ، كما أن البسكويت يكون حلوًا للغاية بسبب زبدة العسل ، والتي يتم دهنها مباشرة قبل الخبز. طرية بشكل رائع من الداخل ومقرمشة تمامًا من الخارج ، سوف يلتهم ضيوف الديربي بسرعة هذا البسكويت المخبوز بشكل جميل. الوصفة تنتج 6 حصص.

مكونات:

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1¼ كوب زبادي يوناني
  • نصف كوب لبن
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • نصف كوب عسل

التوجيهات: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق مع البيكنج باودر والملح حتى يمتزجا. في وعاء صغير ، اخفقي الزبادي مع اللبن حتى يتجانس.

اصنعي فجوة في وسط الدقيق وأضيفي إليها مزيج الزبادي. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي المزيج. ستكون العجينة خشنة لكنها مبللة بالكامل. افردي العجينة إلى 12 كرة وضعيها جنبًا إلى جنب ، تلامس بعضها البعض ، في أربعة صفوف من ثلاثة.

في وعاء صغير ، اخفقي الزبدة مع العسل حتى تمتزج. ادهني نصف الخليط فوق البسكويت واحتفظي بالباقي. اخبز البسكويت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يُخرج البسكويت من الفرن ويُدهن بما تبقى من زبدة العسل. من الأفضل تقديم البسكويت دافئًا ، ولكن يمكن تحضيره حتى يوم واحد.

3. شطائر الجبن البينديكتين

تبدو السندويشات جيدة حسب ذوقها. | iStock.com

مقتبس من كتاب الطبخ شطائر طعام الطريق: وصفات ومعرفة من متاجرنا المفضلة من الساحل إلى الساحل و وصفة PopSugar يصنع شطائر وقت الشاي المليئة بجبن البينديكتين ، وهو غني بالخيار والبصل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، يضفي تلوين الطعام الأخضر لونًا فاتحًا على شطائرك ، مما يضمن مظهرها الجيد كما يتذوقها.

مكونات:

  • ½ خيار ، مقشر ، مبذر ، مبشور ، مصفى من الرطوبة
  • 1 حفنة من البصل الأخضر ، أجزاء بيضاء بالإضافة إلى 2 بوصة من الأجزاء الخضراء ، مفرومة ناعماً
  • 8 أونصات جبنة كريمية طرية
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1-2 قطرات ملون طعام أخضر
  • 8 شرائح خبز أبيض منزوع القشور
  • 3 أوراق خس حمراء

التعليمات: قشر الخيار ، وقطعه إلى نصفين بالطول ، واكشط البذور بملعقة. باستخدام مبشرة ميكروبلين ، ابشر الخيار في مصفاة واستنزاف الرطوبة. نقل الخيار إلى وعاء. نقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى وعاء مع الخيار. في الوعاء ، يُمزج الجبن الكريمي والمايونيز وملون الطعام ويخلط جيدًا.

لعمل كل شطيرة ، انشر طبقة رقيقة ولكن مهمة من الجبن على كل شريحة ، ووزعها تقريبًا على حواف الخبز. ضعي طبقة واحدة من الخس فوق إحدى الشرائح ، ثم اضغطي على قطعتين من الخبز معًا حتى يصبح الخس بين طبقتين من الجبن. تقطع قطريا إلى أربعة مثلثات وتقدم.

4. ديربي تشيز هات

القبعات هي ملابس الديربي المثالية. | iStock.com

في وصفة Southern Living ، جبنة بري مغطاة بجبنة قابلة للدهن ومزينة بشريط وباقة أعشاب ، مما يخلق مقبلات على شكل قبعة يسهل جمعها معًا بشكل لا يصدق. سوف يسعد ضيوفك في ديربي بطبق الجبن البسيط واللذيذ هذا.

مكونات:

  • 1 (13.2 أونصة ، 5 إنش) دائري بري
  • 1 (5.2 أونصة ، 2¾ بوصة) جبنة مستديرة قابلة للدهن بالزبدة والثوم والأعشاب
  • مقبلات: شريط ؛ باقة أعشاب من الخزامى الطازج وأغصان الزعتر الطازجة وأغصان النعناع الطازجة
التعليمات: ضعي البري بري على طبق التقديم. يُغطى بالجبن القابل للدهن. تُزين بشريط وباقة أعشاب.

5. بيكون ديفيلد بيض

البيض الشيطاني هو وجبة خفيفة شهيرة. | iStock.com

وصفة بون أبيتيت سوف تصبح لعبة Deviled Eggs المفضلة لديك بسرعة. لا يتم تزيينها بلحم الخنزير المقدد فحسب ، بل يتم أيضًا خلط دهن لحم الخنزير المقدد مع صفار البيض ، مما يضمن أن تكون المقبلات غنية ولذيذة. ينتج 24 حصة.

مكونات:

  • 12 بيضة كبيرة
  • 3 شرائح لحم مقدد
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة (إذا لزم الأمر)
  • نصف كوب مايونيز
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة بالبصل الأخضر المفروم ، بالإضافة إلى المزيد من البصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة للتزيين
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

التعليمات: ضع البيض في قدر كبيرة. أضف الماء لتغطيته بمقدار 1 بوصة. يُغلى المزيج ويُغطى ويُرفع عن النار. دعه يجلس لمدة 10 دقائق. بالوعة. انقلي البيض إلى وعاء من الماء المثلج واتركيه يبرد تمامًا لمدة 10 دقائق ؛ قشر. تقطع بالطول إلى النصف وإزالة الصفار. يقطع لحم الخنزير المقدد بشكل خشن. يُطهى في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا. نقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية.

صفي السوائل المتساقطة من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء صغير. أضف الزبدة المذابة إذا لزم الأمر لقياس ملعقتين كبيرتين. يُهرس صفار البيض ودهن لحم الخنزير المقدد والمايونيز والخردل والبصل الأخضر المفروم في وعاء متوسط ​​؛ يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون طازجًا. انقله إلى كيس تجميد كبير قابل لإعادة الغلق ، ثم اقطع مسافة بوصة من زاوية واحدة. الأنابيب في البيض. تُزين بشرائح رفيعة من البصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد المحفوظ.

6. من السهل كنتاكي بورغو

كلاسيك البرغو هو المفضل. | iStock.com

كم عدد الأطفال الذين يمتلكهم راندي موس

مفضلة في كنتاكي ديربي ، برجو أصبح أسهل بفضل وصفة Mr. Food Test Kitchen. يُمزج الدجاج ومرق اللحم البقري والفلفل في قدر الحساء حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ، وأضف مزيج البامية النباتية ومعجون الطماطم. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية ، وعودي إلى درجة الغليان لمدة 25 إلى 30 دقيقة. إذا لم تتمكن من العثور على مزيج البامية ، استبدلها بـ 3 أكواب من البامية المجمدة ، و 3 أكواب من الذرة المجمدة ، وفلفل أخضر صغير ، وبصل صغير. ينتج 6 حصص.

مكونات:

  • 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
  • 1 رطل لحم بقري مستدير ، مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 6 أكواب مرق لحم بقري
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 عبوة (16 أونصة) خلطة جامبو خضروات مجمدة ، مذوبة
  • علبة (6 أونصات) معجون طماطم

الإرشادات: في قدر الحساء ، يُمزج الدجاج ومرق اللحم البقري والفلفل ؛ جلب ليغلي على نار عالية. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها بشكل غير محكم ، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. أضف مزيج البامية النباتية ومعجون الطماطم. ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى عالية ثم غليان. اتركيه يغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح كثيفًا مع التحريك من حين لآخر.

7. بريسكت مطهو مع بوربون-دراق جليز

عليك أن تحضر بوربون. | ثينكستوك

يُحمى اللحم البقري أولاً على سطح الموقد ثم يُطهى ببطء في الفرن ، مما ينتج عنه لحم طري يذوب في فمك. يضيف الفرك المكون من الملح والفلفل والبابريكا والقرفة نكهات لاذعة ، بينما يعمل طلاء بوربون-الخوخ على تحلية الطبق. وصفة ديليش ينتج 12 حصة.

مكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 صدر كامل مسطح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
  • 1 بصلة كبيرة
  • 6 فص ثوم
  • 2 جزر كبير
  • 3 أعواد كرفس
  • 3 طماطم برقوق
  • 2 زجاجة شجاع
  • 1½ كوب بوربون
  • 1 ملعقة كبيرة بوربون
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • 8 أكواب مرق لحم بقري
  • 1 حفنة من أغصان الزعتر
  • 1 برطمان خوخ مربى أو معلبات

الإرشادات: في وعاء صغير ، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا والقرفة معًا. اجلس جانبا. قطّع لحم الصدر إلى نصفين ، من الأعلى إلى الأسفل ، عكس اتجاه الحبوب. ضعيها على صفيحة خبز مطوية وافركيها بخليط التوابل المحفوظ. برد لمدة ساعتين. سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. في هذه الأثناء ، في قدر كبير ضحل أو فرن هولندي على نار عالية ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. يضاف البصل والثوم ويطهى لمدة 5 دقائق. نقل إلى طبق بملعقة مثقوبة. اجلس جانبا.

يُضاف الزيت المتبقي إلى القدر ويُسخن حتى يوشك التدخين. يُضاف لحم الصدر ، وجوانب الدهون إلى أسفل ، ويُطهى ، دون أن يمسها ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، من 5 إلى 6 دقائق. باستخدام الملقط ، اقلب لحم الصدر. يُعاد مزيج البصل المحفوظ إلى القدر ، ويُضاف الجزر ، والكرفس ، والطماطم ، والقشدة ، ونصف كوب بوربون ، وصلصة الصويا ، والخل ، والسكر البني ، والمرق ، وأوراق الزعتر. يُطهى المزيج على نار عالية. يُغطى القدر بطبقة مزدوجة من ورق القصدير ويُنقل إلى الفرن. يُطهى لمدة 4 ساعات ونصف حتى يصبح لحم الصدر طريًا جدًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله. انقلي اللحم إلى طبق وخيمة من ورق القصدير.

قم بتصفية سائل الطهي وتخلص من المواد الصلبة. انقلي نصف كوب من السائل إلى وعاء صغير وضعيه جانبًا ؛ أعد الباقي إلى القدر. على نار عالية ، يُطهى السائل في وعاء لمدة 15 دقيقة أخرى لتقليله. في هذه الأثناء ، في الخلاط ، يُمزج مربى الخوخ وبوربون المتبقي مع نصف كوب من سائل التحمير. اهرس حتى تصبح ناعمة. اضف الملح والفلفل للمذاق. اجلس جانبا.

بمجرد أن يبرد لحم الصدر قليلًا ، استخدم سكين تقشير حاد لتسجيل الجانب الدهني من كل نصف عن طريق عمل شقوق بعمق ¼ بوصة في نمط التظليل المتقاطع. سخن الشواية. بمجرد أن ينخفض ​​سائل الطهي ، أعد اللحم إلى القدر مع وضع جوانب الدهون لأعلى. يجب غمر اللحم في السائل ، لكن يجب كشف الدهون ؛ إزالة السوائل الزائدة حسب الحاجة. صقّ اللحم من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من مزيج الخوخ المحفوظ. قم بغليها لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يتحول لون الطلاء الزجاجي إلى اللون البني دون أن يحترق.

8. حلوى هيدي كنتاكي ديربي

البقان هو عنصر أساسي في الحلويات الجنوبية. | ثينكستوك

و غالبا يشار له لها ب دربي القدم تجمع الحلوى اللذيذة بين البقان والبوربون والشوكولاتة. يتم تحميص جوز البقان أولاً ثم يتم طيه في حشوة الفطيرة التي تتكون من البيض والسكر البني وشراب الذرة والدقيق والزبدة والسكر والبوربون والفانيليا ورقائق الشوكولاتة. صب الحشوة في قشرة الفطيرة المعدة ، واخبزيها ، وقدمي حلوى AllRecipes وهي لا تزال دافئة ولزجة.

مكونات:

  • 1¼ كوب جوز أمريكي مفروم
  • 4 بيضات كبيرة
  • نصف كوب سكر بني
  • نصف كوب شراب ذرة خفيف
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب زبدة مذابة ومبردة
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة بوربون
  • 1½ ملعقة صغيرة فانيليا
  • كوب صغير من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
  • 1 (9 بوصة) عجينة فطيرة عميقة غير مطبوخة

التعليمات: سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. انشر البقان على ورقة بسكويت. اخبز البقان في فرن مسخن مسبقًا حتى تحميص لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك كل 15 دقيقة. تحقق من البقان بعد 30 دقيقة. دع البقان يبرد تمامًا. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

اخفقي البيض والسكر البني وشراب الذرة الخفيف والدقيق والزبدة والسكر الأبيض والبوربون وخلاصة الفانيليا معًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُمزج قطع البقان ورقائق الشوكولاتة في مزيج البيض حتى تمتزج ؛ صب في قشرة فطيرة جاهزة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج الفطيرة ، من 50 إلى 60 دقيقة. قدميها دافئة أو مبردة.