الحياة

7 وصفات لذيذة تستخدم الشوكولاتة بطرق إبداعية

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

عشاق الشوكولاتة في كل مكان - ابتهجوا! لم تعد مضطرًا إلى البحث بشكل مرتفع ومنخفض عن عذر لتنغمس في الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة في وقت العشاء. هذه الوصفات تفعل ذلك من أجلك! بعد كل شيء ، لماذا تحصر الشوكولاتة بإمكانياتها اللامحدودة على طاولة الحلوى؟ لحسن الحظ ، اكتشف مبتكرو الطهي بيننا طرقًا لدمج الشوكولاتة في أكثر أطباق الغداء والعشاء مالحة. جرب هذه الوصفات السبع للحصول على حل الشوكولاتة في أي وقت من اليوم!

المصدر: iStock

1. شوكولا تشيلي

هذه الوصفة من Paula Deen of the Food Network من المؤكد أن تصبح المفضلة للعائلة. إنه طبق شهي يقدم جميع النكهات الأصلية للفلفل الحار مع ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو لإضفاء لمسة مرارة على مذاقه. تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة و 25 دقيقة حتى تكتمل وتنتج 6 إلى 8 حصص.

مكونات:

2 رطل لحم مفروم
2 بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
3 فص ثوم مفروم
2 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
2 (15 أونصة) فاصوليا غير مجففة
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
2 (15 أونصة) فاصوليا سوداء ، مصفاة ومغسولة
علبة طماطم مقطعة (15 أونصة)
4 أكواب صلصة طماطم
2 كوب مرق لحم بقري
مقبلات اختيارية: كريمة حامضة ، جبنة مبشورة ، ثوم معمر مفروم

التعليمات: في فرن هولندي كبير على نار متوسطة ، أضيفي اللحم المفروم واطهي لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، نضيف البصل ومسحوق الفلفل الحار والكمون ويقلبوا معًا. يُضاف الكاكاو والثوم والهلابينو ويُمزج معًا ويُطهى لمدّة دقيقتين. بعد ذلك ، أضيفي الفاصوليا والفلفل الحار والأوريغانو واتركيها لدقيقة أخرى. أضيفي الفاصوليا السوداء ، الطماطم المقطعة ، صلصة الطماطم ، والمرق ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. تُزين بالكريمة الحامضة والجبن المبشور والثوم المعمر إذا رغبت في ذلك.

المصدر: iStock

أين ذهبت كيرت وارنر إلى الكلية

2. حساء الطماطم والشوكولاتة حار

زبدة الفول السوداني والهلام ولحم الخنزير المقدد والبيض والمعكرونة وكرات اللحم ... الطماطم والشوكولاتة؟ من المؤكد أنه ليس أول ما يتبادر إلى الذهن عند التفكير في أزواج الطعام المفضلة لدينا - ولكنه يعمل بطريقة ما ويعمل بشكل جيد. هذه الوصفة الشهية من لدغة السفر (في الأصل من شستنت ستريت إن ) ينتج 6 إلى 8 حصص ويستغرق حوالي ساعة ونصف لإكماله.

مكونات:

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة مقطعة مكعبات
3 فص ثوم مفروم
2 جزر مقشر ومقطع مكعبات
2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
1 كوب طماطم مجففة ، مقطعة إلى شرائح
ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة حريصا
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المجري
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
إلى كوب شيري جاف أو نبيذ أبيض
1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة
4 أكواب مرق دجاج
ربع كوب كزبرة مفرومة
كوب بقدونس إيطالي مفروم
3 (4 أونصات) شوكولاتة حلوة ومر
2 ملاعق كبيرة عسل حسب الرغبة
Queso Fresco أو جبن الماعز أو كريم طازج للتزيين

التعليمات: سخني الزيت والزبدة في قدر للمرق على نار متوسطة عالية حتى تذوب الزبدة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم والجزر والكرفس والطماطم المجففة. يتبل بالملح والفلفل والهريسة والبابريكا والكمون والكزبرة. تُقلى لمدة دقيقتين لتحميص البهارات وتطرية الخضار.

أضف النبيذ واستمر في الطهي على حرارة عالية حتى يتبخر كل السائل. أضف الطماطم ومرق الدجاج. يُغلى المزيج. غطيه وخفضي الحرارة ليغلي ببطء. يُطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

مرر الحساء عبر مطحنة الطعام لهرسها وإزالة أي جزيئات كبيرة. يُعاد الحساء إلى القدر ويوضع على نار خفيفة. يضاف البقدونس والكزبرة. أضف الشوكولاتة والعسل الكافي لموازنة الحموضة. اضبط التوابل حسب الذوق.

قدميها ساخنة ومزينة بجص الكيسو أو جبن الماعز الطازج أو الكريمة الطازجة.

المصدر: iStock

3. شوكولا بيرة شيبوتل باربيكيو صلصة

صلصة الشواء هذه هي مرافقة لذيذة لأي من الأطعمة المفضلة لديك في الباب الخلفي أو كإضافة سريعة ومثيرة للاهتمام لليلة الشواء. جربه على الأضلاع والبرغر والخضروات والأجنحة والمزيد! تأتي هذه الوصفة من باب المجاملة يأكل جيدا مع الآخرين . يستغرق حوالي 30 دقيقة حتى يكتمل وينتج 1½4 كوب من الصلصة.

مكونات:

1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 فص ثوم كبير مفروم
نصف كوب صلصة الصويا
6 أونصات معجون طماطم
2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
1 كوب بيرة اليقطين
نصف كوب سكر بني
أونصة 85٪ شوكولاتة داكنة

التعليمات: في قدر على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. أضف باقي المكونات إلى القدر. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 15-20 دقيقة.

المصدر: iStock

4. بابا غنوج شوكولاتة بيضاء

الشوكولاته البيضاء والباذنجان؟ هذه فكرة مجنونة لدرجة أنها قد تنجح. بابا غنوج هو طبق شرقي متوسطي يتكون من الباذنجان والطماطم وزيت الزيتون والتوابل الأساسية. هذا الإصدار من نكهة هو دوران غني وسلس على الكلاسيكية القلبية. تستغرق الوصفة ساعة حتى تكتمل وتنتج حوالي 2 ونصف كوب. قدميها جنبًا إلى جنب مع خبز البيتا للغمس.

مكونات:

8 فصوص ثوم غير مقشرة
4 حبات متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة نصفين بالطول
نصف كوب عصير ليمون طازج
نصف كوب طحينة
4 أونصات شوكولاتة بيضاء ، مذابة ومبردة
2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم ناعما
1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
1½ ملعقة صغيرة بابريكا
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
بذور رمان للتزيين
خبز عربي محمص للتقديم

التعليمات: سخني شواية الفرن على ارتفاع. ضعي الثوم والباذنجان على صينية مبطنة بورق الألمنيوم ، بحيث يكون الجلد جنبًا إلى جنب. يُشوى حتى يصبح طريًا ومتفحمًا بالكامل ، حوالي 20 دقيقة للثوم ، وحوالي 40 دقيقة للباذنجان. قشر الثوم والقشر وبذور الباذنجان واستخرج اللحم من الباذنجان ؛ نقل إلى محضر الطعام مع العصير والطحينة والشوكولاتة ونصف البقدونس والكمون والفلفل الحلو والملح والفلفل ؛ بيوريه حتى يصبح ناعمًا. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المتبقي وبذور الرمان. تقدم مع خبز بيتا على الجانب للتغميس.

المصدر: iStock

الذي خطب مايك التراوت

5. دجاج إستيلا مولي بوبلانو

يعد Mole poblano من المأكولات المكسيكية اللذيذة واللذيذة ، ويتألف عادةً من الفلفل الحار والشوكولاتة. هذه الوصفة من قناة الطبخ يستغرق حوالي ساعتين و 45 دقيقة لإكماله وينتج 6 حصص. يقدم مع الدجاج المشوي أو المشوي أو المسلوق. ملحوظة: يمكن استبدال الشوكولاتة الداكنة بالشوكولاتة المكسيكية.

مكونات:

منذ متى مدرب ك ك التدريب

معجون تشيلي

8 فلفل أنشو مجففة ، منبتة ومصنفة
2 فلفل بوبلانو ، محمص ومنزوع البذور ومقشر
نصف كوب مرق دجاج
ملح

خلد

نصف كوب زيت كانولا أو شحم الخنزير ، بالإضافة إلى المزيد للطهي على نار هادئة
نصف كوب لوز كامل
نصف كوب بندق
نصف كوب جوز البقان
نصف كوب سمسم
نصف كوب زبيب
ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 فصوص كاملة
1 عود قرفة
6 فصوص ثوم مقشرة
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
1 لسان الحمل ، مقطعة إلى قطع
2 تورتيلا ذرة ، محمصة وممزقة
3 كوب مرق دجاج
ربع كوب شوكولاتة مكسيكية مفرومة خشنة ، مثل إيبارا
1 ملعقة كبيرة سكر
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

التعليمات: لعمل عجينة الفلفل الحار ، نخب الأنشو الفلفل الحار عن طريق فتحها والضغط عليها بشكل مسطح في مقلاة ساخنة لبضع ثوان على كل جانب. انقع الفلفل الحار في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا. يُصفّى ويُسكب في الخلاط مع بوبلانوس المشوي ومرق الدجاج. اخفق المزيج حتى يهرس. يتبل بالملح ويترك جانبا.

بالنسبة للخلد ، سخني زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف اللوز ، والبندق ، والبقان ، وبذور السمسم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يتحمص قليلاً ، حوالي 3 دقائق. أخرجي المكسرات بملعقة مثقوبة في معالج الطعام أو الخلاط. أضيفي الزبيب إلى نفس المقلاة وقلبي لمدة دقيقة حتى ينتفخ. ضعهم في المكسرات. أضيفي بذور اليانسون وبذور الكمون والفلفل والقرنفل وعصا القرفة إلى المقلاة واطهيها حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة تقريبًا. انقله إلى محضر الطعام. يُضاف الثوم والبصل إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا. يُرفع إلى محضر الطعام مع المكسرات والزبيب. ثم اقلي الموز وأضيفيه إلى محضر الطعام مع التورتيلا. أضيفي حوالي 1 كوب من مرق الدجاج واخلطيهم حتى يصبحوا عجينة ناعمة.

في مقلاة كبيرة ، سخني المزيد من الزيت على نار متوسطة وصب الخلد. أضيفي معجون الأنشو الحار والشوكولاتة والسكر و 2 كوب من مرق الدجاج المتبقي. تبّل بالملح والفلفل واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. تقدم مع الدجاج.

المصدر: iStock

6. الكاكاو المنقار ولحم الخنزير المغطى بالشمر

'حبيبات الكاكاو' هو مصطلح آخر لحبوب الكاكاو المحمصة والمتشققة والمنزوعة القشرة. حبيبات الكاكاو لذيذة وقوية بشكل عطري ومحملة بمضادات الأكسدة الطبيعية. قم بتحويل طبق لحم الخنزير اللذيذ النموذجي باستخدام هذه الإضافة الترابية البسيطة! هذه الوصفة من NPR ينتج 4 حصص ويستغرق حوالي ساعة حتى يكتمل.

مكونات:

2 ملاعق كبيرة حبيبات كاكاو
2 ملاعق صغيرة بذور الشمر
1½ ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا ، مقسمة
1¼ إلى 1 رطل من لحم المتن ، منزوع الدهون الزائدة

التعليمات: سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتبطين الجزء الداخلي من صينية التحميص بورق الألمنيوم لسهولة التنظيف. إذا لم يكن لديك وعاء تحميص ، يكفي طبق عميق في الفرن. لا يجب أن يكون الطبق مبطنًا.

باستخدام الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل ، اطحن حبيبات الكاكاو وبذور الشمر حتى تصبح خشنة. توضع في وعاء صغير وتضاف باقي المكونات من خلال فلفل حريف. يقلب جيدا. باستخدام يديك ، افركي لحم المتن بالكامل بملعقة كبيرة من زيت الكانولا. افركي المزيج بالكامل بخليط حبيبات الكاكاو ، ودلكي اللحم حتى يغطى جيدًا.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، تُسخن ملعقة كبيرة متبقية من زيت الكانولا. ضعي لحم المتن في المقلاة واطهيه لمدة 5 إلى 6 دقائق للتأكد من أن يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. انقلي اللحم إلى مقلاة الشوي واطهيه حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في أثخن جزء من لحم المتن ، 145 درجة ، أي حوالي 15 دقيقة.