الثقافة

7 وصفات تضم البازلاء الإنجليزية في الموسم

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

موسم البازلاء الإنجليزية قصير وحلو ، لذلك عليك أن تبقى على أصابع قدميك للاستفادة منه. غنية بالفيتامينات والكالسيوم والحديد والبروتين والألياف ، البازلاء المليئة بالمغذيات ليست مفيدة لك فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا ، ويمكن أن تعمل في عدد من وجبات عشاء الربيع الصحية والمرضية. تدخل البازلاء في الموسم في الوقت المناسب تمامًا عندما يتوق الناس للوجبات الخفيفة والطازجة ، ونجمع 7 وصفات في فصل الربيع تتضمن البازلاء وتعرضها بكل مجدها.

1. البازلاء الإنجليزية بالنعناع

البازلاء والأعشاب | iStock.com

البازلاء الإنجليزية لذيذة بمفردها وبمجرد أن يتم قشرها ، يمكن أن تأكلها حفنة. إذا كنت ترغب في تطوير الطبق ولكنك لا تريد التخلص من النكهة الطبيعية للبازلاء الإنجليزية ، فجرّب هذه الوصفة البازلاء الإنجليزية بالنعناع من Epicurious. إنها تركيبة بسيطة تجعلك تطبخ البازلاء مع البصل والنعناع ، وتترك لك طبقًا جانبيًا منعشًا يتيح لك تألق المنتجات في الموسم.

مكونات:

1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 كوب من البازلاء الإنجليزية ، مقشرة (حوالي 12 أوقية)
6 أوراق نعناع ، ممزقة
ملح
ماء

التعليمات: اقلي البصل الأخضر في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضف البازلاء المقشرة ، ورشة ملح ، وكمية كافية من الماء لتغطيتها بالكاد. يُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف أوراق النعناع الممزقة. استمر في الطهي حتى تنضج البازلاء ، بضع دقائق أخرى. تحقق من التوابل وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

2. البازلاء الإنجليزية مع الثوم والسمسم

البازلاء الإنجليزية | iStock.com

هناك طريقة أخرى لطهي البازلاء وهي عن طريق إقرانها بالثوم. هذه وصفة الذي يظهر على Williams Sonoma يوضح لك كيفية القيام بذلك. ما عليك سوى قلي البازلاء بزيت الزيتون وزيت السمسم وبذور السمسم والثوم ، ولديك طبق لذيذ ولذيذ يحتوي على نكهة من السمسم ولكن لا يزال طعمه صحيًا وأخضرًا. مطلوب فقط حفنة من المكونات للوصفة حتى تتمكن من إعداد هذا الطبق لتناول العشاء الليلة.

مكونات:

كم عدد الحلقات التي يمتلكها ديفيد أورتيز

2 ملاعق طعام من بذور السمسم
3 جنيهات بازلاء إنجليزية مقشرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم آسيوي
2 فص ثوم مفروم
رشة من ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد ، حسب الرغبة
رشة من الفلفل المطحون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد ، حسب الرغبة

التعليمات: في مقلاة جافة على نار متوسطة ، نخب بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحتها ، من 4 إلى 5 دقائق. تصب في طبق وتترك جانبا لتبرد.

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. املأ وعاءً كبيرًا ثلثي بالماء المثلج. يُضاف البازلاء إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق. صفي البازلاء ثم اغمرها على الفور في الماء المثلج. دعه يقف لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم يصفى.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون والسمسم. عندما تصبح الزيوت ساخنة ، يضاف الثوم ويقلى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته ولكن ليس بني ، حوالي 30 ثانية.

يُضاف البازلاء والملح والفلفل ويُقلى المزيج مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج البازلاء ، من 3 إلى 4 دقائق. يرش السمسم المحمص ويقلب جيدا. الذوق وضبط التوابل. قدميها على الفور.

3. سلطة البازلاء الإنجليزية

البازلاء الإنجليزية | iStock.com

للحصول على طبق أكثر متعة لا يزال يتألف من البازلاء ، هناك هذه الوصفة سلطة البازلاء الإنجليزية من Closet Cooking. قد لا يبدو أنه أكثر الأطباق الجانبية انحطاطًا ، لكن لحم الخنزير المقدد وجبن الشيدر والمايونيز مدرجة في قائمة مكوناته ، مما يفسح المجال لسلطة كريمية حالمة ذات نكهة كبيرة وخفيفة على الخس. تُعد سلطة البازلاء الإنجليزية المقرمشة بمثابة مرافقة مثالية لأي عشاء ربيعي ، وستجعل جميع الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم يأكلون البازلاء.

مكونات:

4 شرائح لحم مقدد
2 كوب بازلاء
كوب جبن شيدر مبشور أو مكعبات
نصف كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
نصف كوب مايونيز
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم (اختياري)
ملح وفلفل وحريف حسب الرغبة

التعليمات: طهي وقطع لحم الخنزير المقدد. اخلطي باقي المكونات. اختياري: دع السلطة تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4. شوربة البازلاء الإنجليزية بالنعناع

شوربة الكريمة والهليون والبازلاء الخضراء

حساء البازلاء | iStock.com

لشرب البازلاء بدلاً من أكلها ، اتبع هذه الصيغة من مارثا ستيوارت للحصول على شوربة البازلاء الإنجليزية بالنعناع . لن تواجهك مشكلة في تناول هذا الحساء ، خاصةً عند إقرانه بخبز مقرمش وإضافة القليل من الكريمة الطازجة في النهاية. في الحساء ، اذهب إلى البازلاء الإنجليزية ، والبصل ، والمرق ، والنعناع الطازج ، والكريمة الطازجة ، والفلفل ، وتوصي مارثا ستيوارت بتناول كل شيء مع خبز محمص بالثوم محلي الصنع.

مكونات:

ملح خشن
3 أكواب من البازلاء الحلوة الإنجليزية المقشرة (من حوالي 3 أرطال من البازلاء في الكبسولة)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
6 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
رشة رقائق فلفل أحمر مطحون
4 أكواب مرقة دجاج منزلية
15 غصن نعناع طازج ، أوراق فقط
3 ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة
فلفل أبيض مطحون طازجاً
خبز محمص بالثوم

التعليمات: قم بغلي وعاء كبير من الماء. أضف كمية وفيرة من الملح. يُضاف البازلاء ويُطهى لمدة 5 دقائق. صفيها ، واتركيه تحت الماء البارد لإيقاف الطهي ، ثم صفيها مرة أخرى ؛ اجلس جانبا.

زيت حراري في قدر متوسط على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا وشفافًا ، ولكن ليس بنيًا ، لمدة 5 دقائق. يقلب في رقائق الفلفل الأحمر المسحوق والمرق. يُغلى المزيج. اخفضي المزيج واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة.

ضعي نصف حبة البازلاء الباردة في إناء الخلاط مع نصف المرق المطهو على نار هادئة. قم بتغطية الغطاء بمنشفة المطبخ ، حيث سيتمدد السائل الساخن عند مزجه. اهرسها حتى تصبح ناعمة. أضيفي نصف الكريمة الطازجة ونصف النعناع وهرس. قم بتمرير منخل شبكي رفيع إلى قدر نظيف. كرري العملية مع باقي البازلاء والمرق والقشدة الطازجة والنعناع.

توضع القدر على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. تذوق ، واضبطه حسب التوابل. يمكن تبريد الحساء تمامًا في هذه المرحلة وتخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى شهر واحد. يُغلى الحساء قبل التقديم.

5. English Pea Risotto

ريزوتو | iStock.com

أكلة البازلاء الإنجليزية : مزيج مثالي من الصحة والمرح. هذه التركيبة الغذائية المعروضة على Coastal Living لذيذة ومغذية ، وذلك بفضل محتوى الفيتامينات في البازلاء الإنجليزية في الموسم والزبدة والنبيذ الأبيض والجبن في قائمة مكونات هذه الوصفة. إذا كنت تريد طبقًا ربيعيًا متطورًا سيثير إعجاب ضيوفك ، فقم بإعداد طبق البازلاء الإنجليزي هذا وراقب أفواه الجميع. إن عمل الريزوتو أسهل مما يعتقد الكثير من الناس ، وهو يخدم حشدًا من الناس.

مكونات:

1 حزمة بصل أخضر
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 كراث ، مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
2 كوب أرز أربوريو
4 أكواب مرق الخضار أو الدجاج
ربع كوب زبدة مقطعة إلى قطع
2 كوب بازيلا إنجليزية صغيرة طازجة أو مجمدة
2 كوب من ورق عنب البازلاء
ربع كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
كوب بقدونس مفروم طازج
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

التعليمات: ضع البصل الأخضر على صينية خبز مدهونة بقليل من الدهن. اخبز في 425 درجة لمدة 13 إلى 15 دقيقة. يقطع البصل ويوضع جانبا.

أين ذهبت جوليان إيدلمان إلى المدرسة الثانوية

يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة عالية ؛ يضاف الكراث والثوم ويقلى لمدة 30 ثانية. يقلب في النبيذ يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق أو حتى يتبخر النبيذ تقريبًا.

أضف الأرز. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة. خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف نصف كوب مرق. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص المرق. كرر الإجراء مع باقي المرق ، نصف كوب في المرة. قلبي باقي المكونات.

6. البازلاء الربيعية و باستا الهليون

باستا مع الهليون والبازلاء | iStock.com

المزيد من الكربوهيدرات في المرتبة التالية ، وهذه المرة في شكل معكرونة. طريقة أخرى لتجنيد البازلاء هي عن طريق رميها في طبق المعكرونة مثل هذا البازلاء الربيعية ومعكرونة الهليون من كوكي وكيت. عشيق البازلاء والهليون الإنجليزية اللامعة ، طبق من المعكرونة بهذه الوصفة لإعطاء الكربوهيدرات المريحة لمسة من اللون الأخضر. بصرف النظر عن الخضار والجبن وعصير الليمون وقشر الليمون والأعشاب والصنوبر ، يتم مزجها مع المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة التي تختارها ، وهذه الوصفة تخدم 6 حتى تتمكن من إطعام عائلة أو فرد مع مساحة لبقايا الطعام.

مكونات:

1 رطل (16 أونصة) من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة (ستعمل كونشيجلي أو أوريكتشييت أو قشور أو فوسيلي أو لينجويني)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
5 كراث ، مقطعة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا بالعرض
1 رطل من الهليون بسمك قلم رصاص ، ونهايات خشبية مقطوعة ومقطعة إلى شرائح ½ بوصة على التحيز
2 فص ثوم مفروم
2 كوب بازيلاء إنجليزية طازجة أو مجمدة مقشرة
ربع كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور (أو جبن بارميزان عادي) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور (من ليمونة واحدة)
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج (أقل من ليمونة واحدة)
1 كوب أعشاب مشكلة مفرومة خشناً
نصف كوب صنوبر محمص
ملح البحر حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
رشة فلفل أحمر (اختياري)

ارشادات: حضري الخضار ، واتركي قدر كبير من الماء المملح ليغلي. قم بطهي المعكرونة لمدة دقيقتين أقل مما تنصح به العبوة. ضعي كوبين من ماء المعكرونة جانبًا ، ثم صفي الباستا.

أثناء طهي المعكرونة ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الكراث والتتبيل بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الهليون والثوم ، ويُتبّل بالملح مرة أخرى ، ويُطهى حتى يصبح الهليون طريًا وخضراءًا زاهيًا. يقلب البازلاء ويطهى حتى يصبح لون البازلاء خضراء زاهية.

قلب المعكرونة المصفاة في المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع كوب واحد من ماء المعكرونة المحفوظ. يحرك المزيج برفق حتى يتغطى ويقلى حتى تبدأ الصلصة في تغطية المعكرونة. ارفعي المقلاة عن النار وانقلي الطبق إلى وعاء تقديم كبير. أضيفي الجبن والزبدة وقلبي حتى تتغطى المكونات. بعد ذلك ، أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون والأعشاب والصنوبر. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. يُزين الوجه بالجبن المبشور ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود المطحون الطازج وزيت الزيتون. قدميها وهي دافئة.

7. سلطة خبز الدجاج المحمص مع البازلاء

بازلاء سكر | iStock.com

وصفتنا الأخيرة من مارثا ستيوارت تحزم الدجاج والخبز والبازلاء في طبق واحد وتسميها سلطة. انظر بنفسك مع هذه الصيغة لملف سلطة خبز الدجاج المشوي مع البازلاء . إنه طبق ربيعي منعش يمكن أن يقدم كوجبة غداء أو عشاء ، وبفضل الكربوهيدرات والدجاج ، فإنه يحزم ما يكفي لملء الجميع. اصنع هذه السلطة يوم الأحد واستمتع ببقايا الطعام طوال الأسبوع. ستفوح رائحة منزلك برائحة عطرة بفضل الدجاج المشوي وستتطلع إلى العمل في اليوم التالي لمعرفة ما ينتظرك على الغداء.

مكونات:

1 دجاجة كاملة (حوالي 3 أرطال)
1 كوب بازلاء خضراء مقشرة (من 1 رطل في القرون) ، أو 1 كوب بازلاء مجمدة مذابة
1 كوب بازلاء سكر ، مقلمة
ملح خشن وفلفل مطحون طازج
نصف كوب زائد 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
رغيف خبز ريفي ، مثل pugliese ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة (5 أكواب معبأة)
1 كوب براعم بازلاء للتقديم

التوجيهات: سخن الفرن على حرارة 450 درجة. دع الدجاج يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، على دفعات منفصلة ، سلق البازلاء الطازجة والبازلاء (أو مجرد البازلاء ، إذا كنت تستخدم البازلاء الخضراء المجمدة) في قدر متوسط من الماء المغلي المملح حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا ويصبح طريًا ، من 3 إلى 4 دقائق. نقل إلى حمام الماء المثلج. دعها تبرد تماما. بالوعة. قطع البازلاء إلى نصفين على التحيز.

اترك الدجاج يجف ثم انقله إلى مقلاة فرن كبيرة. افركي الكل بملعقة كبيرة من الزيت. يتبل بالملح والفلفل. تحمص حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ويتم إدخال مقياس حرارة في الفخذ يسجل 160 درجة ، أي حوالي 45 دقيقة. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل النحت. خيمة فضفاضة مع احباط للتدفئة.

دهن مقشر من المقلاة. تجاهل. اخفقي عصير الليمون ونصف كوب زيت في مقلاة ، ثم تبليها بالملح والفلفل.

شواية حرارية. رتبي الخبز على صينية خبز مطوية وقلبي مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقية. يتبل بالملح والفلفل. اشوي مع التقليب من حين لآخر حتى تحمص لمدة دقيقتين. في وعاء كبير ، يُمزج الخبز المحمص مع البازلاء. رشي عليها صلصة الليمون وقلبيها حتى تتغطى. تُرتب سلطة الخبز على طبق ويُغطى بالدجاج وبراعم البازلاء ؛ تخدم.