الثقافة

7 مكونات لم تفكر في وضعها في عجة البيض

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟
 
عجة الإفطار

عجة الإفطار | iStock.com

عندما يتعلق الأمر بأطعمة الإفطار الكلاسيكية ، لا شيء يبقى في مركز الصدارة تمامًا مثل عجة البيض المحشوة. فهي سهلة التحضير ، وغير مكلفة نسبيًا ، وتحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك. بالإضافة إلى ذلك ، فهي القاعدة المثالية لإضافة أي مكون من مخزنك. ضعي بقايا الفلفل والطماطم من سلطتك في الليلة السابقة ، ورشي أي نوع من الجبن لديك ، وأضيفي بعض لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة لذيذة إضافية.

يعد البيض طريقة رائعة للحصول على العديد من العناصر الغذائية والأحماض الدهنية التي تحتاجها ، جنبًا إلى جنب مع جرعة صحية من البروتين على الفور في الصباح ، خبير التغذية جو لوين مشتركة مع بي بي سي . تضيف لوين أنها يمكن أن تعزز صحة القلب ، وتحتوي على فيتامين د ، وتحتوي أيضًا على معادن مثل الزنك والحديد. يمكنك تعزيز القيمة الغذائية الجوهرية للبيضة بشكل أكبر عن طريق إضافة مكونات صحية أخرى ، مثل الخضر أو ​​البروتينات الأخرى كلها ملفوفة في عجة منفوشة.

مع العجة متعددة الاستخدامات ، لن تحتاج أبدًا إلى صنعها بنفس الطريقة إذا كنت لا ترغب في ذلك. المكونات الكلاسيكية لذيذة ، وعجة الجبن البسيطة مثالية عندما تحتاج إلى وجبة سريعة مع القليل من التحضير. ومع ذلك ، يمكن أن يكون البيض أيضًا بمثابة لوحة فارغة لأي عدد من الأذواق والتفضيلات. الصحة اليومية يقدم قائمة بالعديد من الوظائف الإضافية إلى العجة الخاصة بك ، مما يوفر لك مجموعات محتملة لاستخدام الزيتون والذرة الحلوة ولحم التاكو وحتى البطاطس المهروسة. ومع ذلك ، فإنها تصبح أكثر إبداعًا من ذلك. هل تريد حقًا الخروج على طرف مع بيضك؟ جرب إضافات الأومليت هذه.

1. تفاح ذهبي لذيذ

تفاحة ذهبية

تفاح ذهبي لذيذ | iStock.com

تقليديا ، واحدة من الفواكه القليلة التي تقترب من العجة هي الطماطم - والتي يتم التعامل معها مثل الخضار في معظم الأوقات على أي حال. ومع ذلك ، فإن مكعبات التفاح الممزوجة بالدجاج على عجة بياض البيض تخلق مزيجًا فريدًا من النكهات حقًا. المؤلف في الطعام الصحي يشهد على أنه يمكنك صنع هذه الأومليت باستخدام صفار البيض أيضًا - تسير النكهات بشكل جيد في أي من الحالتين ، اعتمادًا على ما تفضله من البيض. يمكنك أيضًا تبديل الكرنب الأخضر للسبانخ إذا كنت ترغب في ذلك.

على عكس الأومليت النموذجي ، يتم تقديم هذا الإصدار مفتوح الوجه ، على الرغم من أنه يمكنك دائمًا طيها إذا كنت تفضل ذلك.

مكونات:

  • 1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند (أو زيت الطهي المرغوب)
  • 1 كوب (8 أونصات) بياض بيض أو بيض مع صفار
  • 1 صدر دجاج مطبوخ ، مبشور
  • 1 تفاحة ذهبية لذيذة ، منزوعة البذور ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 3-4 أوراق كرنب كبيرة منزوعة السيقان ومقطعة ناعماً
  • 20 جرام بندق ، محمص قليلاً ومهروس
  • رشة ملح وفلفل

التعليمات: سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة صغيرة إلى متوسطة غير لاصقة. نضيف قطع الدجاج ونرش الملح والفلفل ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف قطع التفاح المقطعة وتطهى حتى تنضج ، حوالي 30 ثانية. يُرفع المزيج عن المقلاة ويوضع جانباً.

أضيفي الكرنب (أو السبانخ) واطهيه حتى يذبل ، حوالي 30 إلى 45 ثانية. أضيفي الدجاج والتفاح مرة أخرى إلى المقلاة ، ثم اسكبي بياض البيض فوق الخليط. يرش البندق المفروم فوقها.

قم بتغطية البيض بشكل غير محكم (يقترح المدون استخدام صينية بيتزا فوق الجزء العلوي) واتركه للطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح البيض معتمًا تمامًا. ضعيها في طبق التقديم وقدميها على الفور.

2. حمص

حمص في وعاء

حمص | iStock.com

الحمص للخبز العربي وصواني الخضار و ... العجة؟ 'مذاق الحمص رائع مع البيض والأزواج بشكل جيد حقًا مع جبنة الفيتا المالحة والنكهات الطازجة من الريحان والطماطم' ، هذا ما قاله مدون إميلي بايتس كتبت عن الأومليت التي صنعتها والتي تتميز بالفرد المستوحى من اليونانية. يقترح مؤلف الوصفة أيضًا استخدام حمص الصنوبر ، لكنه يضيف أن أي نوع تفضله سيعمل بشكل جيد.

مكونات:

  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 بياض بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • رشة / رشة ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة خفيفة
  • 2 ملاعق كبيرة حمص
  • ½ أوقية جبنة فيتا مفتتة
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة طماطم مقطعة

التعليمات: في وعاء للخلط ، اخلطي البيض ، بياض البيض ، الماء والملح والفلفل. خفقت معًا حتى تمتزج جيدًا وتضرب.

في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. يُغطى قاع المقلاة بالزبدة ، ثم يُضاف مزيج البيض. عندما يتم ضبط الحواف والوسط على وشك الانتهاء ، قم بإسقاط كميات صغيرة من الحمص في منتصف العجة ، وافردها بظهر الملعقة. رشي معظم جبنة الفيتا (مع الاحتفاظ بقليل من الفيتا) فوق الحمص.

استخدم ملعقة لطي جانب واحد من الأومليت فوق الحشوة المركزية ، ثم قم بإمالة المقلاة (الجانب المطوي أولاً) باتجاه الطبق. ضع الأومليت على طبقك باستخدام الملعقة ، واطوِ الجانب الآخر من الأومليت فوق المركز. يرش الريحان والطماطم وبقية الفيتا قبل التقديم.

3. البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء

مكعبات بطاطا حلوة على لوح خشبي

مكعبات البطاطا الحلوة | iStock.com

كيف مات الزعيم الكبير

يمكن أن تدخل البطاطا الحلوة في أي شيء تقريبًا لإضافة نكهة مليئة بالقلبية ، ويبدو أن العجة ليست استثناءً. تستخدم هذه الوصفة حشوة البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء ، ويتم إعدادها أحيانًا بشكل منفصل للتاكو أو الأطباق الأخرى. ومع ذلك ، فإن المدون في شغف كيم تسحب المهمة المزدوجة مع الحشوة وتستخدمها مع بيضها أيضًا. إنها الطريقة المثالية لاستخدام بقايا الطعام دون الشعور بالغش أثناء الإفطار.

مكونات:

  • 1 كوب بياض بيض سائل
  • كوب بطاطا حلوة من حشوة بوريتو الفاصوليا السوداء
  • إضافات اختيارية: كزبرة طازجة ، أفوكادو و / أو صلصة

لملء :

  • حبة بطاطا متوسطة الحجم (حوالي 2.5 كوب) ، مقطعة إلى مكعبات ومحمصة
  • 1 وعاء مطبوخ في الدقيقة جاهز لتقديم الأرز أو حوالي 1 كوب أرز بني
  • 1-2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ½ بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 حبة فليفلة مفرومة (أي لون)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، أو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون ، أو حسب الرغبة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • 1 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء (حوالي 1.5-2 كوب مطبوخ) ، مصفاة ومغسولة

التعليمات: لتحضير الحشوة ، سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وغطّي صينية الخبز بورق الألمنيوم. انثر مكعبات البطاطا في طبقة متساوية على الورقة ، ورش زيت الزيتون أو زيت جوز الهند ، ورش القليل من الملح. تحمص لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت والبصل والفلفل الحلو والثوم. يقلى لمدة 5-10 دقائق ، ثم يضاف الملح والبهارات ويقلب جيدا. يُضاف الفاصوليا السوداء والأرز المطبوخ ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة ، ثم تُضاف البطاطا الحلوة المشوية إلى الخليط ويُحرّك جيدًا. إذا كانت بعض قطع البطاطا الحلوة كبيرة جدًا ، اهرسيها باستخدام شوكة.

لتحضير الأومليت ، رش مقلاة متوسطة برذاذ الطهي على نار متوسطة إلى عالية. يُسكب بياض البيض السائل في المقلاة ويُسكب ملاعق من مزيج البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء بالتساوي على بياض البيض.

اترك البيض ينضج لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج ويتماسك. بعد ذلك ، اقلبه بحذر إلى الجانب الآخر واترك العجة تنضج لمدة 1-2 دقيقة أخرى. لف الجوانب وانقلها إلى طبق ، وأضف الطبقة إذا رغبت في ذلك.

4. بسطرمة

صورة مقربة لبسطرمة لحم بقري طازج

بسطرمة | iStock.com

قد يكون البسطرمة مفضلًا عند تقديمه مع خبز الجاودار ، ولكن يمكن أيضًا أن يظهر مع البيض لتغييره قليلاً. يضيف الفجل والخيار الزنج والنضارة. ضوء الطبخ يقترح تقديم هذا الطبق فوق خبز البومبرنيكل ، ولكن يمكنك التخلي عن الشرائح تمامًا إذا كنت ترغب في ذلك.

مكونات:

  • 1½ كوب من الخيار الإنجليزي المقشر إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون من الحبوب الكاملة
  • 1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • ½ ملعقة صغيرة محضرة من الفجل الحار
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ⅜ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 6 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 3 أونصات بسطرمة مفرومة
  • 3 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 4 أوراق خس بيب كبيرة
  • 4 (1 أونصة) خبز بومبرنيكل ، محمص

الإرشادات: يُمزج الخيار والخردل والخل والفجل الحار ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء. دعه يقف لمدة 10 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر.

يُمزج ما تبقى من نصف ملعقة صغيرة ملح ، والباقي من نصف ملعقة صغيرة فلفل ، شبت ، بيض ، بسطرمة ، وبصل في وعاء مع التحريك بالمضرب.

سخني مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الزيت إلى المقلاة دوامة لمعطفها. يُضاف خليط البيض إلى المقلاة. طهي 2 دقيقة. غطيه ، خففي الحرارة ، واطبخي لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج. مقطعة إلى 4 أسافين. ضعي ورقة خس واحدة على كل شريحة خبز. قطعة عجة و نصف كوب من مزيج الخيار.

5. الكينوا

الكينوا

الكينوا | iStock.com

يمكن أن يحتفظ الكينوا بمفرده على مائدة الإفطار ، ولكن عادة كبديل لدقيق الشوفان. يتم استخدامه في هذه الوصفة من نصف حصاد مخبوز كإضافة واحدة فقط للعجة ذات النكهة اليونانية ، تتضمن الحبوب الفائقة مع الزيتون والطماطم المجففة بالشمس والخرشوف والمزيد. في الواقع ، هذه رائعة للغاية ، لدرجة أن المدون يجادل بأنها الخيار الأمثل إذا كنت تبحث عن تناول وجبة الإفطار على العشاء. جنبا إلى جنب مع العجة ، يقدم Half Baked Harvest صلصة تزاتزيكي لتتقدم على القمة.

مكونات:

  • 6 بيضات كبيرة
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة مقسمة
  • 1½ كوب كينوا مطبوخة
  • 1 كوب سبانخ طازج مفروم
  • ربع كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ، نصفين + 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المالح
  • كوب فلفل أحمر مشوي ، مقطع أو شرائح
  • ¼ كوب قلوب خرشوف متبلة ومقطعة
  • نصف كوب زيت معبأ طماطم مجففة + 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 فص ثوم ، مفروم أو مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 أونصة جبنة فيتا مفتتة
  • نصف كوب صنوبر محمص للتزيين
  • طماطم عنب طازجة للتزيين
  • 1 أفوكادو مقطعة إلى شرائح

التعليمات: لتحضير سلطة الكينوا ، أضيفي الكينوا والسبانخ المفروم والزيتون والفلفل الأحمر المحمص والخرشوف المقطع والطماطم المجففة بالشمس والثوم والأوريغانو والريحان في وعاء كبير. اخلط 1 ملعقة كبيرة من الزيت من الطماطم المجففة و 1 ملعقة كبيرة من محلول الزيتون (من برطمان الزيتون) ، وتبليه بالملح والفلفل. يقلب جيدا ويترك جانبا.

ما هو صافي ثروة جون سينا

لتحضير الأومليت ، استخدمي شوكة لخفق البيض والحليب ورشة ملح وفلفل في وعاء. تريد أن يكون خليط البيض مخفوقًا جيدًا. سخني مقلاة 8-10 بوصة على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة ولفيها لتغطي. صب نصف خليط البيض واتركه لمدة 10 إلى 20 ثانية. استخدم ملعقة مقاومة للحرارة لتحريك البيض برفق نحو منتصف المقلاة ، ثم قم بإمالة المقلاة بحيث يأخذ البيض السائل مكانه. كرر هذه العملية حتى لا يتبقى أي بيض سيلان يتحرك.

في هذه المرحلة ، أضيفي أي جبن ترغبين في إضافته ، مثل جبنة الفيتا أو الموزاريلا. استخدم الملعقة الخاصة بك لتحرير الجانب السفلي من الأومليت من المقلاة برفق. قم بإمالة المقلاة قليلاً للأمام وللخلف للتأكد من أنها ليست عالقة في أي مكان. اتركها لبضع ثوان ، ثم اسحبها من المقلاة على طبق.

نرش الأومليت على الفور ببعض جبن الفيتا ثم نضيف سلطة الكينوا. يُطوى ويُقدم على الفور ، ويُغطى بطماطم العنب والزيتون والفيتا الإضافية إذا رغبت في ذلك. بدلاً من ذلك ، احتفظي بالدفء وانتظري حتى يتم الانتهاء من العجة الثانية ، ثم ضعيها في الأعلى وقدميها.

6. صلصة انشيلادا

صلصة توماتيلو في وعاء كولومبي

الصلصة الخضراء لانتشلادا | iStock.com

في كثير من الحالات ، يمكن للبيض أن يحل محل الخبز عندما يتعلق الأمر بتكديس المكونات في الأعلى. في حالة هذه الوصفة من طعم نحيف ، يتولى البيض دور التورتيلا عادة في طبق الانتشلادا. يتم لفها وحشوها بخليط السبانخ ، ثم تعلوها صلصة الانتشلادا لإضفاء لمسة فريدة على وجبة فطور مستوحاة من الطراز المكسيكي. هذه الوصفة تصنع 6 انتشلادا ، أو وجبة فطور لمجموعة.

مكونات:

  • 3 أكواب بياض بيض أو بياض بيض من 18 بيضة كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رذاذ الطبخ
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • نصف كوب بصل أخضر مفروم وأكثر للتزيين
  • 1 طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • عبوة 10 أونصات سبانخ مجمدة
  • 4.5 أونصة يمكن تقطيع الفلفل الأخضر
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 1/2 كوب جبن كولبي جاك قليل الدسم مبشور
  • 1 كوب صلصة انتشلادا الخضراء
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو ، مقطعة إلى مكعبات

التعليمات: انشر ثلث صلصة الانتشلادا في قاع طبق خبز 9 × 13 ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي بياض البيض والماء ورشة ملح وفلفل. تُغطى مقلاة كبيرة غير لاصقة بقليل من رذاذ الطهي وتُسخن المقلاة على نار متوسطة. أضيفي حوالي نصف كوب من بياض البيض مع التقليب بالتساوي لتغطية قاع المقلاة. يُطهى حتى ينضج ، حوالي دقيقتين. اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى يتماسك ، لمدة دقيقة أخرى. توضع جانبا على طبق وتكرر حتى ينضج خليط البيض. (يجب أن يصنع حوالي 6 بيضات من 'التورتيلا').

سخني الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته ولكن ليس بنيًا. يُضاف الطماطم والكزبرة ، ثم يُتبّل بالملح حسب الرغبة ويُطهى لمدة دقيقة إضافية حتى يصبح طريًا. يقلب في السبانخ والفلفل الحار ، ويطهى لمدة 5 دقائق ، مع تعديل الملح والفلفل حسب الذوق.

يُرفع مزيج السبانخ عن النار ويقلب في نصف كوب من الجبن ؛ اخلط جيدا. قسّم السبانخ بين 'التورتيلا' بياض البيض ، بحوالي نصف كوب ولفه ، مع وضع كل جانب من جوانب التماس لأسفل في طبق الخبز. يُغطى بصوص الإنشيلادا والجبن المتبقي ، ويُغطى بورق القصدير ويُخبز حتى يسخن ويذوب الجبن ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، قدمه مع البصل الأخضر ومكعبات الأفوكادو.

7. أوراق السلطعون والفلفل الحار والبريلا

صورة مقرّبة لسلطة سوريمي

لحم السلطعون | iStock.com

إذا كنت تتطلع حقًا إلى دفع الحدود الأمريكية التقليدية لما يشبه مذاق الأومليت ، ففكر في تجربة هذه النسخة الفيتنامية ، التي أنشأتها شبكة الغذاء. تشتمل الوصفة على نوعين من لحم السلطعون ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار وأوراق البريلا ، الموجودة في عائلة النعناع. على عكس العديد من العجة ، يتم تقديمها أيضًا على الرغيف الفرنسي ، مما يزيد من عامل القلب. إذا كنت تأمل في تناول فطور أكثر ميلاً إلى المغامرة والاستمتاع بنكهات المأكولات البحرية ، فهذا الإصدار هو الأفضل لك.

مكونات:

تزوج ميلينا بيريز وجون موريسون
  • 5 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة سكر نخيل مبشور
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • نصف ملعقة صغيرة معجون جمبري
  • ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص مضافاً إليها كمية إضافية للتقطير
  • ½ خبز فرنسي ، مقطّع إلى قطعتين
  • زيت نباتي للقلي
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة أو القليل من الزيت للشواء

لملء :

  • 100 جرام (حوالي نصف كوب) من لحم السلطعون المختلط ، البني والأبيض
  • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
  • 8 سيقان من الثوم المعمر ، مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 أو 2 فلفل عين طائر مفروم ناعماً
  • حفنة من أوراق البريلا ، مفرومة ناعماً
  • حفنة من أوراق الريحان الحلوة ، مفرومة ناعماً
  • حفنة كزبرة أو كزبرة عادية مفرومة ناعماً

الإرشادات: تُمزج جميع مكونات الحشوة معًا في وعاء الخلط وتترك جانبًا.

في وعاء منفصل ، نكسر البيض ونضيف سكر النخيل المبشور وصلصة السمك ومعجون الجمبري وزيت السمسم. يخفق جيدا ويوضع جانبا.

قطع كل الرغيف الفرنسي بالطول. ادهنيها بالقليل من الزبدة المذابة أو الزيت وقليلًا من صينية الخبز حتى تظهر علامات صينية الخبز على الخبز. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف نصف مزيج البيض ويُطهى لمدة دقيقتين. أضف نصف الحشوة إلى وسط كل عجة. قم بطي الجوانب لعمل طرد ، اقلبها واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تسخن الحشوة.

يُرفع عن النار ويقطع قطريًا ويوضع على واحدة من الرغيف الفرنسي. رشي القليل من زيت السمسم. كرر ما سبق للعجة الثانية.

اتبع نيكيل أون تويتر و موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك