الحياة

7 أطعمة باهظة الثمن يمكنك استبدالها بخيارات أكثر بأسعار معقولة

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

المصدر: Thinkstock

في بعض الأحيان ، تعتمد الوصفة على مكون أغلى ثمناً ويستحق أن تتفاخر بها. في أوقات أخرى ، لا يكون الاختلاف كبيرًا حقًا في استبدال مكون بآخر أو اختراقه معًا بنفسك. إذا كنت تفكر في استبدال مكوّن بآخر ، فاسأل نفسك بضعة أسئلة:

هل أعرف ما هو طعم هذا المكون بالفعل؟ يمكن أن تختلف نكهة وخصائص أحد المكونات اعتمادًا على طريقة طبخك أو دمجه في الوصفة. إذا كنت تحاول استبدال شيء ما في وصفة فردية ، فمن المفيد أن تعرف كيف سيكون رد فعلها في أي موقف معين.

هل لدي توقعات كبيرة لإعادة إنشاء شيء تذوقته من قبل؟ إذا كنت تحاول إعادة إنشاء طبق لديك ذكريات عنه ، فإن البدائل يمكن أن تفسد هذا الحنين إلى الماضي. إذا كنت منفتحًا على تفسير طبق تناولته من قبل - خاصةً باسم الفعالية من حيث التكلفة - يمكن أن يكون الاستبدال بميزانية أقل طريقة رائعة لجعل طبق مفضل للمناسبات الخاصة في أحد الأطباق المفضلة خلال أيام الأسبوع.

هل لدي شعور بالمغامرة في المطبخ؟ البدائل تشبه التجارب نوعًا ما - في بعض الأحيان ، لا تأتي بالشكل الصحيح. إذا استطعت أن تضحك على شيء ما منحرفًا ، فقد فتحت عالمًا كاملًا من الحلول البديلة! ابدأ بهذه المقايضات السبع الصديقة للميزانية لنظيراتها الأغلى ثمناً ، ثم انطلق واستبدلها حسب الرغبة.

المصدر: iStock

1. جبنة ماسكاربوني

هذه الجبن الإيطالي الناعم كريمي ودقيق وقليلًا من الجانب الحلو. قد يكون من الصعب بعض الشيء العثور عليه في العديد من متاجر البقالة ، وعندما تجد حوضًا صغيرًا منه ، فهو ليس رخيصًا. أشهر تطبيق لماسكاربوني هو بالطبع تيراميسو tiramisu ، والذي يمكن أن يستدعي ما لا يقل عن 8 أونصات من المادة. بدلًا من التعقب والتبذير في حوض صغير من الأشياء ، استبدل الجبن الكريمي المقطوع بشيء أرق وأكثر رقة ، مثل القشدة الحامضة أو الزبادي العادي.

كم تساوي مات رايان

نظرًا لأن الجبن الكريمي أكثر سمكًا وأملسًا من الماسكاربوني ، يمكن تطوير بديل أكثر صدقًا عن طريق خلط جزأين من الجبن الكريمي مع جزء واحد من القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي العادي ، كما هو موصوف في بوابة SF . بالنسبة إلى التيراميسو ، سيكون ذلك عبارة عن 6 أونصات من الجبن الكريمي المخفف والممزوج بوزن 2 أونصة (حوالي ربع كوب) من القشدة الحامضة أو الزبادي.

المصدر: iStock

2. Radicchio

الراديكيو هو من الخضروات الورقية ذات اللون الأحمر المر في عائلة الهندباء. غالبًا ما يتم تناوله نيئًا في السلطات لإضافة عمق إضافي لفاكهة مثل الكمثرى ، ولكنه ينضج بشكل كبير عن طريق التحميص أو الشوي.

هناك طريقتان يمكنك اتباعهما لتبديل الراديكيو. إذا كنت تستخدمه لإضافة لقمة مريرة إلى طبق ، فقم بإلقاء لون أخضر مختلف مثل الجرجير أو الخردل الأخضر ، ويوصي استجواب الذواقة .

إذا كنت تحمصه أو تشويه ، فاستخدم كرنب أحمر مكانه ، كما اقترحت مولي كاتزن في كتابها أطباق الخضار التي لا أستطيع العيش بدونها . إذا كنت أقل ارتباطًا بالمرارة الطفيفة التي يجلبها الراديكيو إلى السلطة وأكثر اهتمامًا باللون الأحمر الجميل الذي توفره ، يمكنك استخدام الأجزاء الرقيقة من أوراق الملفوف الأحمر بدلاً من ذلك.

المصدر: iStock

3. الزعفران

يُعرف الزعفران بأنه أغلى أنواع التوابل في العالم. الخيوط الحمراء هي في الواقع وصمة العار ، وهي جزء من الجهاز التناسلي الأنثوي للنباتات ، لزهرة في عائلة الزعفران. كل زهرة من هذه الأزهار تنتج ثلاثة وصمات فقط (خيوط الزعفران) لكل زهرة. يجب جمع الزعفران باليد. إنه مكون شائع في المطبخ الشرق أوسطي ، الهندي ، والإسباني ، ولكن يمكن أن يكلف أيضًا 5 دولارات مقابل 0.4 جرام.

من الصعب تقريب رائحة ونكهة الزعفران بدقة مع توابل أخرى لأنه فريد جدًا ، ولكن إذا كنت تبحث فقط عن شيء ما لمنح الباييلا توهجًا ذهبيًا رائعًا ، فيمكن استبدال الكركم بكميات صغيرة ، كما يقول المطبخ ، مع أصغر رشة بابريكا حلوة.

المصدر: iStock

4. أرز أربوريو

أربوريو هو مجموعة متنوعة من الأرز المصنوع خصيصًا لصنع الريزوتو. مثل الطبخ الجيد يوضح أن أربوريو يستخدم في الريزوتو بسبب خصائص النشا وحبوبه اللؤلؤية الممتلئة. النشويات الخاصة ، الأميلوز والأميلوبكتين ، هي التي تعطي الريزوتو قوام كريمي. الأميلوز هو نشاء خارجي يتم إطلاقه فور إدخاله إلى سائل ساخن ، بينما الأميلوبكتين هو سبب وجوب الوقوف هناك مع التحريك المستمر - إنه نشا داخلي ينطلق عند إتلاف حبات الأرز.

في حين أنه لن يحتوي على نفس الحبوب الممتلئة ، فإن أي أرز أبيض قصير أو متوسط الحبة من السوبر ماركت سوف يتصرف بشكل مشابه في الوعاء مع النشا ثنائي الفعالية.

المصدر: iStock

5. جبن الماعز

بسعر يصل إلى دولار واحد أو أكثر للأونصة ، فإن جبن الماعز الكريمي المنعش ليس رخيصًا دائمًا. قد يكون من الصعب استبدال جبن الماعز بمكون منخفض التكلفة عندما يتم تناوله نيئًا ومتفتتًا كما لو كان في السلطة ، ولكن هناك خيارات إذا تم طهيه.

للحصول على قطعة جبن ماعز وهمية مقشرة في الأعشاب والفلفل لتقديمها مع الخبز المحمص أو البسكويت ، المعيشة الجنوبية يمزج الجبن الكريمي معًا للحصول على قوام كريمي وجبنة الفيتا للحصول على طعم مالح. إذا كنت تخبز أو تطبخ بوصفة تستدعي جبن الماعز ، فحاول استبدال الزبادي اليوناني العادي المصفى (إجهاده يجعله أقل سائلة) ، أو الجبن الكريمي برشة من عصير الليمون أو خل التفاح.

المصدر: iStock

6. الهندباء

يشبه Endive طوربيدًا ملفوفًا بإحكام من الأوراق المرة على غرار Radicchio ، وهو يرى الأضواء هذه الأيام. أحد الاستخدامات الشائعة للخضروات هو استخدام أوراقها القوية كأكواب صغيرة صالحة للأكل. بدلاً من التباهي على الهندباء ، قم بفك القلوب من الخس الروماني حتى تصل إلى الأوراق الداخلية الأقوى واستخدمها بدلاً من ذلك في وصفات مثل سميتن كيتشن الهندباء مع البرتقال واللوز.

للوصفات التي تحتوي على الهندباء المطبوخة ، هذه الوصفة من شبكة الغذاء بالنسبة إلى Stuffed Belgian Endive ، يقترح استبدال أسافين صغيرة من الملفوف. عند اختيار الملفوف ليحل محل الهندباء ، اختر نوعًا أكثر شحوبًا ، مثل حلو التين.

المصدر: iStock

7. فيليه مينون

إذا كنت تبحث عن بديل يومي لطبق سمك فيليه رقيق ، الطعام والنبيذ توصي بمطالبة الجزار بتقديم مدور كبير ، يُطلق عليه أيضًا اسم 'العطاء الوهمي'. إنها تشبه إلى حد ما لحم المتن ، مما يجعلها بديلاً رائعًا. لا تفرط في طهيه ، لأنه يمكن أن يصبح قاسياً في درجات حرارة مرتفعة للغاية.

قد يكون نقع سمك فيليه أو غشّه جريمة ، ولكن مع قطع أرخص مثل التيس الكبرى ، يمكن أن يؤدي التتبيل الحمضي قليلاً (الخل البلسمي وصلصة ورسيستيرشاير) إلى جعل اللحم أكثر ليونة.