الثقافة

7 وصفات طعام لذيذة يمكنك صنعها في المنزل

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

ننسى الوجبات السريعة. اليوم ، يصطف المزيد من الأمريكيين في شاحنات الطعام عندما يريدون وجبة غداء سريعة أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل. مع عروض الذواقة والقوائم الإبداعية ، فإن عمليات تناول الطعام المتنقلة هذه ليست مثل مدربي الصراصير الغامضين في الأيام الماضية. يقوم طهاة عربات الطعام بتذوق بعض من أشهى المأكولات في البلاد ، ويشارك البعض في وصفات لأفضل أطباقهم. إذا كنت ترغب في إعادة تجربة عربة الطعام في مطبخك الخاص ، فإليك سبع وصفات منزلية الصنع لمفضلات شاحنات الطعام.

1. أرجل دجاج مدخنة من براون شوجا سول فوود

أرجل الدجاج | iStock.com

في Boise ، Idaho ، تقدم Yvonne Anderson-Thomas الأطباق الجنوبية الكلاسيكية مثل الكرنب الأخضر وفطيرة البطاطا الحلوة والمعكرونة والجبن في أغذية براون شوجا سول شاحنة. شاركت وصفتها لأرجل الدجاج المدخنة الحلوة والمالحة المطبوخة ببطء يوم المرأة .

مكونات:

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
الملح كوشير
فلفل
6 أرجل دجاج
نصف كوب من خل التفاح
نصف كوب ماء
نصف كوب سكر بني
2 ملاعق كبيرة كاتشب
1 ملعقة صغيرة دبس
1 ملعقة صغيرة دخان سائل
1 فص ثوم
3 أكواب رقائق خشب

التعليمات: في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق الثوم مع البابريكا و 2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل. افركي الدجاج بالكامل وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يوم واحد.

إذا كان لديك مدخن: ضع رقائق الخشب في المدخن وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة وقم بالتسخين إلى 225 درجة فهرنهايت ، ثم ضع الدجاج على الرفوف بحيث يكون جانب العظم لأسفل وقم بطهيه ، مع قلب منتصف الطريق ، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 2 إلى 3 ساعات .

إذا لم يكن لديك مدخن : قم بإزالة شبكات الشواء من جانب واحد من شواية الغاز وقم بتسخينها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. قم بتمزيق 4 قطع من ورق الألمنيوم شديد التحمل. قسّمي الرقائق على قطعتين من ورق الألمونيوم ، ثم شطري مع القطع الأخرى. اطوِ كل الحواف لإغلاقها. استخدم شوكة لعمل ثقوب في الجزء العلوي من الرقاقة. ضع عبوة واحدة من ورق القصدير مباشرة على الموقد واتركها تطهى حتى تبدأ العبوة في التدخين ، حوالي 5 دقائق. اتركيه يدخن لمدة 5 دقائق ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة (يجب أن تظل العبوة تدخن).

ضعي الدجاج على الجانب الآخر من الشواية مقابل عبوة القصدير ، بحيث يكون جانب العظم لأسفل (الدجاج على المشواة فوق الشعلات غير المستخدمة). غطي الشواية واطهيها ، واقلب الدجاج في منتصف الطريق ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، من 2 إلى 3 ساعات (إذا كانت الشواية بها مقياس درجة الحرارة ، فحاول الحفاظ على 225 درجة فهرنهايت إلى 235 درجة فهرنهايت مع عدم وجود الشعلات تحت الماء مباشرة. الدجاجة). إذا توقفت رزمة القصدير عن التدخين ، فاستبدلها بالعلبة الثانية ، وزد الحرارة لتتسبب في التدخين وتقليل الحرارة بعد أن بدأت.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الخل والماء والسكر والكاتشب والدبس والدخان السائل والثوم. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، من 15 إلى 20 دقيقة. ادهن الدجاج المطبوخ بالفرشاة. أو ، إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، قم بزيادة الشواية إلى متوسطة إلى عالية وشوي الدجاج ، وتقليبها وتغطيتها بالصلصة ، حتى يبدأ الجلد في التحميص ، حوالي 5 دقائق.

2. التاكو على الطريقة الكورية مع صلصة كوجي باربيكيو

لحم الخنزير المكسيكي المسحوب مع البهارات والتورتيلا

مشاوي كوري | iStock.com

L.A. كوجي باربكيو ساعدت الشاحنة في إطلاق ثورة شاحنات الطعام الذواقة ، حيث قدمت دجاج كويساديلا بالفلفل الحار الحلو ، وبوريتو لحم الخنزير الحار ، وغيرها من الأطباق التي تجمع بين النكهات الكورية والمكسيكية. لكن سندويشات التاكو (متوفرة بأصناف ضلوع قصيرة ولحم الخنزير الحار والدجاج والتوفو) هي من ابتكار الشاحنة. يمكنك إنشاء نسخة طبق الأصل من الطبق الذي جعل Kogi BBQ مشهورة باتباع هذه الوصفة من مطبخ مشبع بالبخار .

مكونات:

1 رطل لحم خنزير مطبوخ أو دجاج مبشور مطبوخ
12 تورتيلا ذرة أو دقيق
كوب كيمتشي محضر ، أو اصنع مخلل الخيار السريع الخاص بك (الوصفة أدناه)
صلصة كوجي باربيكيو (الوصفة أدناه)

لصلصة كوجي باربيكيو:

2 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الحار الكوري المخمر (gochujang)
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة من خل نبيذ الأرز
2 ملاعق صغيرة زيت السمسم

لمخللات الخيار:

1 خيار إنجليزي كبير (أو 2 خيار ياباني) ، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
2 ملاعق كبيرة خل أرز
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم ناعماً
قليل من الملح

التعليمات: إذا كنت تصنع مخلل الخيار بنفسك ، فابدأ بتقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة جدًا (استخدم قطاعة مندولين إذا كان لديك واحدة). ثم اخلطي خل الأرز والسكر والفلفل الحار والملح مع الخيار واحفظيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

كم عمر فيكي غيريرو ووي

لتحضير صلصة كوجي باربيكيو ، أضيفي معجون الفلفل الحار المخمر والسكر وصلصة الصويا وخل نبيذ الأرز وزيت السمسم إلى وعاء واخفقي المزيج حتى يذوب السكر. (يمكن تحضير الصلصة قبل عدة أيام وتخزينها وتغطيتها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام).

عندما تكون جاهزًا لإعداد سندويشات التاكو ، امزج لحم الخنزير المسحوب الدافئ أو الدجاج المبشور مع صلصة كوجي باربيكيو محلية الصنع. سخني التورتيلا ، ثم ضعي فوقها اللحم والكيمتشي أو مخلل الخيار محلي الصنع. يخدم.

3. PDX 671's Guam-Style Chicken with Red Rice. 3. PDX 671's Guam-Style Chicken with Red Rice

دجاج مشوي | iStock.com

في بورتلاند بولاية أوريغون ، يمكن للرواد الجائعين طلب طعام غواماني من PDX 671 شاحنة الغذاء. تجمع الشاحنة بين المأكولات الفريدة من نوعها في غوام والتأثيرات من الفلبين والصين وإسبانيا واليابان والولايات المتحدة ودول أخرى للوجبات التي تضمن إشباعك. إذا لم تتمكن من الوصول إلى بورتلاند لتجربة الأطباق اللذيذة للشاحنة بنفسك ، يمكنك محاولة صنع هذا الدجاج المحشو على طريقة غوام ، والذي يتم تتبيله بصلصة الصويا وخل القصب ويقدم مع الأرز الأحمر التقليدي في المنزل. وصفة من سافور .

مكونات:

3 أكواب صلصة الصويا
1½ كوب خل قصب
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، بالإضافة إلى 1/3 كوب مفروم ناعماً
2½ رطل من أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم والجلد
1 كوب عصير ليمون طازج
1 كوب بصل شرائح رقيقة
2½ ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
2½ كوب أرز ياسمين
2 ملاعق طعام من بذور الأناتو المطحونة

التعليمات: لتحضير التتبيلة ، اخلطي كوبين من صلصة الصويا والخل والفلفل وشرائح البصل و 1 كوب ماء في وعاء كبير. نضيف الدجاج ونغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. ضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل لينقع.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة التغميس: قلبي ما تبقى من صلصة الصويا والبصل المفروم مع عصير الليمون والبصل الأخضر ورقائق الفلفل الحار ونصف كوب ماء. اجلس جانبا.

لتحضير الأرز الأحمر ، يُمزج الأرز مع الأناتو و 5 أكواب من الماء في قدر 4 ليترات على نار متوسطة عالية ؛ خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيه لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، مغطى حتى ينضج الأرز. يُرفع عن النار ويُترك الأرز دافئًا.

أشعل نارًا متوسطة الحرارة في شواية فحم أو قم بتسخين موقد غاز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. (بدلًا من ذلك ، سخني مقلاة شواء من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية). اطهي الدجاج مع التقليب حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 8 دقائق تقريبًا. يقدم مع الأرز وصلصة التغميس على الجانب.

4. Dogzilla الكلب Dogzilla Food Truck

هوت دوج | iStock.com

يمكن لمحاولة داينرز جنوب كاليفورنيا شاحنة طعام دوجزيلا النقانق المستوحاة من الطراز الآسيوي ، والتي تعلوها مكونات مثل صلصة ترياكي ونودلز ياكيسوبا. يمكن لأي شخص آخر إعادة إنشاء كلب Dogzilla المميز للشاحنة ، والذي يعلوه الأفوكادو والتوابل والتوابل اليابانية ، في المنزل. وصفة من الملك هاواي .

مكونات:

1 عبوة نقانق لحم البقر
2 بصل أصفر مشوي
1 أفوكادو
1 كوب قطع لحم مقدد
1 كوب فريكاكي (أو استبدل المزيج الخاص بك من أعشاب السوشي والطحالب البحرية المفرومة ناعماً وبذور السمسم)
تريكي صلصة
المايونيز الياباني
لفات عشاء King’s Hawaiian Sweet (ستحتاج إلى 3 لفات لكل نقانق)

التعليمات: لعمل كعكة لكل هوت دوج ، قم بقطع 3 لفائف King’s Hawaiian ¾ لأسفل من المنتصف (يجب أن تظل القوائم متصلة). قطّع الأفوكادو إلى شرائح (ستحتاج حوالي 3 شرائح لكل كلب).

اسلقي الهوت دوج لمدة 3 دقائق. أثناء طهي الهوت دوج ، اشوي البصل في المقلاة. ازالة من الحرارة. نخب جوانب الخبز في المقلاة.

ضعي الهوت دوج في الخبز وزينيه بالبصل المشوي وشرائح الأفوكادو. رشي عليها المايونيز الياباني وصلصة الترياكي. يُرش على قطع من لحم الخنزير المقدد والفوريكاكي ، ثم يُقدم.

5. لوبستر تاتر توتس لشاحنة الموظ

تاتر توتس | iStock.com

يمكن لرواد تناول الطعام في مدينة كانساس سيتي القيام بزيارة إلى شاحنة موس للحصول على أطعمة مريحة لذيذة مثل كعك السلطعون والبرغر مع بطاطا البطاطا الحلوة وشرائح الكركند التي تقدم مع صلصة بيرنيز. شارك رايان سنيد ، الشيف التنفيذي للشاحنة ، وصفة الطبق الأخير معه فوكس 4 كانساس سيتي .

لمن تزوج جون جرودن

مكونات:

2 رطل بطاطس ايداهو
6 أونصات كريمة حامضة
كوب جبن سويسري مبشور
2 ملاعق كبيرة مرق جراد البحر أو قاعدة جراد البحر
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 أونصات من لحم الكركند ، مطبوخ ومقطّع إلى قطع بحجم إنش
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
كوب بطاطس رقائق البطاطس سريعة التحضير
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 بيضة مخفوقة
1 ملعقة كبيرة ماء الصنبور

لتحضير صلصة البارنيز:

20 أوقية زبدة مصفاة
4 ملاعق كبيرة ماء الصنبور
¼ ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
¼ ملعقة صغيرة صلصة حارة
رشة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 رشة حريف
4 صفار بيض
2 أونصة سائلة من عصير الليمون أو خل الطرخون
2 ملاعق طعام من الطرخون الطازج المفروم

الإرشادات: تُخبز البطاطس في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل. تركه يبرد. قشر ثم ابشر بمبشرة الجبن. اجلس جانبا.

في وعاء خلط منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة والجبن وقاعدة الكركند والملح والفلفل ولحم الكركند والثوم المعمر ونصف كوب من رقائق البطاطس. تخلط بلطف حتى تتشكل عجينة. تُلف في أنبوب رفيع وتقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.

اخفقي البيض والماء معًا في وعاء. تُغمس كل قطعة في الدقيق ، ثم يُغسل البيض ثم تُغمر في رقائق البطاطس المتبقية. توضع جانبا في طبقة واحدة لحين الحاجة. (يمكن إجراؤه قبل يوم من الموعد)

لتحضير البارنيز ، تُذوّب الزبدة المصفّاة وتترك جانباً. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء وصلصة رسيستيرشاير والصلصة الحارة والفلفل الأبيض والملح والكايين وصفار البيض. سخني المزيج فوق غلاية مزدوجة حتى يتماسك. لا تدع المزيج يسخن أكثر من اللازم وإلا سوف يتدافع البيض. خفقت أثناء التسخين. بعد أن يصبح المزيج كثيفًا ، اخفقي الزبدة المصفاة وعصير الليمون ببطء. اخلطي الطرخون المفروم. احتفظ بالدفء حتى الاستعداد للخدمة.

تُقلى قطع التاتر المحضرة جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يُرش بملح الكوشر. ضعي فوقها صلصة البارنيز.

6. فطائر لحم الخنزير المقدد بالجبن

الزلابية | iStock.com

الشاحنة القلابة في بورتلاند ، أوريغون ، متخصص في كل من الزلابية الحلوة (خليط التوت) والمالحة (البطاطا بالكاري). كما أنهم يصنعون زلابية برجر لحم الخنزير المقدد والتي من المؤكد أنها ستجعل فمك يسيل. شارك طهاة الشاحنة الوصفة مع قناة الطبخ ، لذا يمكنك محاولة صنعه بنفسك في المنزل.

مكونات:

2 كوب جبن شيدر متوسط حاد ، مبشور
1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد الرقيق ، تمت إزالة نصف الدهون منه ، ومقطع إلى قطع ½ بوصة
نصف ملعقة كبيرة ملح كوشير
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
½ بصل أحمر كبير مقطع إلى مكعبات
8 أونصات 80/20 لحم بقري مفروم
40 مغلفة فطيرة باللحم
زيت نباتي للقلي

الإرشادات: يُمزج الشيدر واللحم المقدد والملح والفلفل والبصل جيدًا في وعاء خلط متوسط الحجم باستخدام يديك. يُضاف اللحم ويُمزج جيداً.

قم بلف أغلفة فطيرة باللحم. ضع القليل من الحشوة في وسط كل فطيرة باللحم باستخدام مقياس ملعقة كبيرة. قم بطي الأطراف لعمل مظروف مغلق ، ثم قم بتأمينه إما عن طريق التقوقع أو الضغط على شوكات الشوكة في الحافة.

سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة. ضع الزلابية في طبقة واحدة في مقلاة كبيرة (قد تحتاج إلى العمل على دفعات). أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء وسخنه ببطء ، مغطى حتى يتبخر الماء ، حوالي 5 دقائق. انزع الغطاء وأضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت الساخن لقلي قيعان الزلابية.

7. قضبان زبدة الشاحنة في شاحنة تريتس

براونيز براونيز ، كوكيز ، ألواح زبدة الفول السوداني

بارات باترسكوتش | iStock.com

يمكن لسكان نيويورك الذين يحبون الحلويات الحصول على مخبوزاتهم في شاحنة يعامل ، الذي يقدم الحلويات اللذيذة مثل كعك التوت ، وبسكويت القرفة المثلج ، ومربعات الليمون. شاركوا بعض الوصفات المفضلة لديهم في كتاب الخبز يعامل شاحنة الخبز و من أين تأتي هذه الوصفة لألواح الحلوى (مقتبسة من مطبخ تالغراس ).

مكونات:

1½ كوب زبدة غير مملحة (3 أعواد)
4 أكواب سكر بني
4 بيضات
3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
3 أكواب طحين
2 ملاعق صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر

التعليمات: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة.

تُذوّب الزبدة على نار متوسطة في قدر كبيرة ، وتُطهى (مع التحريك المتكرر) حتى تصبح الزبدة برائحة البندق ويمكنك رؤية بقع بنية ذهبية اللون. نرفع القدر عن النار ونقلب السكر البني حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف البيض والفانيليا مع التحريك حتى يتجانس كل شيء.

في وعاء منفصل ، اخفقي الطحين والملح والبيكنج باودر معًا حتى يتجانسوا. أضيفي الزبدة المذابة والسكر إلى الدقيق مع التحريك حتى يتجانس الطحين مع الخليط.

يُسكب المزيج في مقلاة مدهونة ويُخبز في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة. ملحوظة: قد تبدو القضبان غير مطبوخة بالكامل ، ولكن إذا تم إدخال عود أسنان في المنتصف وخرج نظيفًا تقريبًا ، فهذا يعني أنها قد اكتملت. ستثبت القضبان عندما تبرد.

تابع ميغان على تويتر تضمين التغريدة