7 وصفات إبداعية مبنية على أساس ماتزو للاحتفال بعيد الفصح
تقدم وجبة ماتزو ومشتقاتها العديدة حلولاً مفيدة ولذيذة لمحتفلي عيد الفصح الذين لا يستطيعون خلال هذه الفترة استهلاك منتجات الخبز المخمر. لقد سمعنا جميعًا عن العروض التقليدية ، مثل حساء كرات الماتزو ، ولكن ماتزو لديها إمكانات غير محدودة تقريبًا لاستخدامات ممتعة ولذيذة في المطبخ.
أضف المزيد من الإبداع إلى المطبخ في عيد الفصح مع هذه الوصفات السبع باستخدام وجبة ماتزو ومفرقعات ماتزو.
1. فطائر ماتزو مع صلصة توت العليق
الفطائر | iStock.com
يمكنك دمج وجبة ماتزو في وجبة الإفطار باستخدام هذه الوصفة السهلة ماتزو بان كيك بصلصة التوت ، بإذن من Honey Never Spoils. قدميها مع صلصة الليمون والتوت اللذيذة المصنوعة منزليًا لإبراز أفضل نكهات كعكة العسل. تنتج هذه الوصفة 10 فطائر مع 2 كوب من صلصة التوت.
مكونات:
الفطائر:
- 1½ كوب حليب
- 1 كوب وجبة ماتزو
- 3 بيضات
- 2 ملاعق صغيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
- صلصة التوت (الوصفة أدناه)
- نعناع (زينة اختيارية)
سوس التوت:
كم يصنع Andre iguodala
- 1 لتر من التوت الطازج
- نصف كوب سكر
- 2 ملاعق كبيرة براندي كوشير
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الاتجاهات: لتحضير الفطائر: سخني الحليب. اخلطي الحليب مع وجبة ماتزو في وعاء كبير. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
يخفق البيض ويضاف إلى خليط وجبة ماتزو. أضف العسل والملح. يسخن الزيت في مقلاة. يُسكب المزيج بالملعقة ويقلى على الجانبين.
لتحضير صلصة التوت: شطف التوت تخلط مع السكر والبراندي إما يدويا أو في محضر الطعام. يُطهى مزيج الفاكهة في قدر ، على نار متوسطة ، لمدة 5 دقائق. يضاف عصير الليمون ويقدم دافئا أو باردا.
2. السبانخ و فطيرة ماتزو
مزيج السبانخ | iStock.com
تشارك ميليسا روبرتس من جورميه هذا سبانخ و ماتزو باي وصفة مع Epicurious ، مع ملاحظة تشابهها مع السبانكوبيتا اليونانية اللذيذة. لحسن الحظ ، هذا الطبق أسهل بكثير في صنعه من نظيره المتوسطي ، مما يزيل عناء استخدام عجينة فيلو رقيقة. يعد Matzo بديلاً رائعًا للقشرة ، حيث يلعب بشكل جيد مع حشوة السبانخ والجبن المليئة بالشبت وجوزة الطيب. تستغرق هذه الوصفة ساعة ونصف لتحضير ثمان حصص بحجم مقبلات. يمكن تجميع الفطيرة قبل يوم واحد ، ثم تبريدها وتغطيتها حتى الخبز.
مكونات:
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 (10 أونصات) عبوة سبانخ مجمدة ومذابة
- كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ، مقسم
- 1 (16 أونصة) جبن قريش
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 3 بيضات كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
- 6 أونصات من جبنة الفيتا ، مفتتة (1½ كوب) ، مقسمة
- 6 ماتزوس (حوالي 6 بوصات مربعة)
- ملح وفلفل
التوجيهات: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع الرف في المنتصف.
يُطهى البصل بالزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، ضعي السبانخ في غربال واضغطي على أكبر قدر ممكن من السائل. يُضاف السبانخ إلى البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر 5 دقائق. يرفع عن النار ويقلب نصف كوب شبت ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.
بوريه الجبن القريش في الخلاط مع الحليب والبيض وجوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا. احتفظي 2 كوب في وعاء وقلبي المتبقي في السبانخ مع 1 كوب فيتا.
ضعي ماتزوز في طبق عميق وصبي فوقه خليط الجبن القريش المحفوظ. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
رتبي حبتين من الماتزوس المنقوعين جنبًا إلى جنب في طبق خبز 9 × 13 مدهونًا بالزيت. صب نصف حشوة السبانخ. غطيها بقطعتين إضافيتين ثم اسكبي الحشوة المتبقية. ضعي ما تبقى من حبتين ماتزوز فوقها واسكب عليها أي خليط من الجبن القريش المتبقي. رشي ما تبقى من كوب جبن فيتا.
تخبز ، مكشوفة ، حتى تصبح ذهبية اللون وتتماسك ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم تقدم مع رش 2 ملعقة طعام متبقية من الشبت.
3. ماتزو الحشو
البصل | iStock.com
اعجب ضيوف عيد الفصح باستخدام هذا المذهل وسهل الصنع ماتزو حشو وصفة من الغذاء. تجمع وصفة الحشو بين نكهات الخضروات البسيطة مع بسكويت ماتزو المقرمش والمطحون لخلق خيار جانبي لذيذ لعيد الفصح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي الحشو داخل نمط الطائر لقضاء العطلة باستخدام هذه وصفة الدجاج المشوي المحشي من بون ابيتيت.
مكونات:
- 1 (12- إلى 14 أونصة) صندوق ماتزوس
- 3 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة
- زيت يكفي لقلي البصل
- علبة واحدة (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 جزرة مقشرة ومبشورة
- 1 تفاحة مقشرة ومبشورة
- فلفل للذوق
- ملعقة صغيرة بهار دواجن
- بودرة البصل
- مسحوق الثوم
الاتجاهات: سحق ماتزو.
يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا. يُضاف الجزر والتفاح ويُطهى حتى ينضج ؛ ثم تضاف المكونات المتبقية.
يُمزج مزيج التفاح والخضروات مع ماتزو المسحوق ويتبل حسب الرغبة. إذا بدت الحشوة جافة جدًا ، يمكنك ترطيبها بقليل من المرق أو الماء. يمكن تقديم الحشوة بمفردها أو في طبق مقبلات من اللحوم. يمكن طهي أي حشوة متبقية مع اللحم في ورق القصدير أو في طبق خزفي.
4. فلفل محمص وبقدونس ماتزو بري
ماتزو | iStock.com
ماتزو بري هو طبق تقليدي مقلي يتكون من ماتزو والبيض ، والتي يمكن تحضيرها لخلق مجموعة متنوعة من الحلويات والمالحة. يشارك Mango Tomato هذا الطبق اللذيذ في الطبق ، حيث يشتمل على الفلفل الحلو المحمص والزيتون والبقدونس للنكهة. وفي الوقت نفسه ، تضيف بسكويت ماتزو قرمشة مرضية لكل قضمة. هذه فلفل محمص وبقدونس ماتزو بري يبقى جيدًا لعدة أيام في الثلاجة ويصنع بقايا طعام رائعة.
مكونات:
- 3 بيضات
- 1 فلفل مشوي مفروم
- كوب زيتون أسود مفروم
- 1-2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- ملح وفلفل
- 3 مقرمشات ماتزو
- ماء ساخن
- زيت الزيتون
التعليمات: في وعاء كبير ، اخفقي البيض. يضاف الفلفل المشوي والزيتون والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل.
نقع بسكويت ماتزو في ماء ساخن لمدة 30 ثانية. صفي الماء وقطعي بسكويت ماتزو إلى قطع صغيرة. أضيفي بسكويت الماتزو إلى خليط البيض واخلطيهم.
سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. أضف ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية القاع واترك الزيت يسخن. على نار متوسطة ، أضيفي خليط بيض الماتزو ، واطبخي لمدة 10 دقائق. لا تقلب أو تلمس ماتزو. تريد أن تستقر في المقلاة وتشكل قشرة.
أطفئ النار. ضع طبق عشاء كبير فوق مقلاة من الحديد الزهر واستخدم معدات واقية اقلب المقلاة بحذر شديد. أضف القليل من الزيت في المقلاة ، حرك الماتزو بري من الطبق إلى المقلاة واتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
لتجنب حرق نفسك باستخدام 'طريقة التقليب' هذه ، يمكنك أيضًا خبز ماتزو بري في الفرن أو صنع فطائر ماتزو بري ، كما تفعل لاتكس. بالتناوب ، يمكنك ترك الطبق ينتهي تحت الشواية.
5. كرة ماتزو حساء البطاطس
كرات ماتزو | iStock.com
إذا كنت قد سئمت من حساء ماتزو بول القياسي ، فإن هذا الشوربة الجبني المليء بالخضروات هو إجابتك. ما وصفة 'اليهودي الذي يريد أن يأكل' ماتزو بول حساء البطاطس يضفي طابعًا جديدًا على عيد الفصح التقليدي. يضفي النبيذ الأبيض والفلفل الحار مزيدًا من العمق على الطبق اللذيذ ، بينما توفر قطع البطاطس والجزر والبصل قوامًا مريحًا ومريحًا. هذه الوصفة تصنع ثمانية سلطانيات من الحساء وتتطلب حوالي 45 دقيقة.
مكونات:
لكرات ماتزو:
- 3 بيضات مفصولة
- ½ كوب مرق خضروات
- 1½ كوب وجبة ماتزو
- نصف كوب بصل مبشور
- 3 ملاعق زيت زيتون أو شمالتز
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع كوب جبن شيدر مبشور
لتحضير الشودير:
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة مكعبات
- 1 كوب جزر مغسول ومقشر ومقطع إلى مكعبات
- 1 كوب كرفس ، مقطع مكعبات
- نصف كوب نبيذ أبيض جاف
- 2 ليتر من مرق الخضار ، محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
- 2 رطل من البطاطس الخميرية (حوالي 2 بطاطس) ، مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
- 1½ كوب ونصف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- قرصة حريف
- نصف كوب جبن شيدر مبشور أو أكثر حسب الرغبة
- كوب بقدونس طازج مفروم
الاتجاهات: بالنسبة إلى كرات ماتزو: في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي نصف كوب مرق مع صفار البيض. ثم اخفقي في وجبة ماتزو والبصل وزيت الزيتون والملح والفلفل والجبن. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. أضيفيها برفق إلى خليط وجبة ماتزو ، واحرصي على عدم الإفراط في الخلط. برد الخليط لمدة 30 دقيقة.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، احضر 2 ليترًا من الماء ليغلي في قدر كبير وواسع وخفضه ليغلي ببطء. شكلي الخليط إلى 24 كرة (1 إلى 1½ بوصة). توضع الكرات في الماء وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ كرات الماتزو وتنضج من خلالها.
في هذه الأثناء ، في قدر كبير سعة 4 لتر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر والكرفس. يُقلى البصل حتى يصبح شبه شفاف وينضج الجزر والكرفس ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. ثم يضاف النبيذ الأبيض للتحلل أثناء التحريك. تخلط في الأوراق المالية وتترك على نار هادئة.
أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الشوكة. نسكب الكرات النصفية ونصف كرات الماتزو ونعيد الطهي على نار هادئة.
يتبل بالحريف والملح والفلفل حسب الرغبة. يقسم إلى أربعة أوعية ويضاف إليها الجبن المبشور والبقدونس.
6. ماتزو فاكهة اللوز كرامبل
كرامبل | iStock.com
لتذوق أحلى جانب ماتزو ، اختر ليتل فيرارو ماتزو اللوز فاكهة كرامبل في المطبخ . الطبق قابل للتكيف بدرجة كبيرة ، لذلك لا تتردد في دمج أي فواكه تختارها. يشكل التوت الحلو تارتًا مكملاً لذيذًا بشكل خاص لطبقة ماتزو المكسوة بالزبدة والمكسرات التي تتصدر كل وجبة. توصي المدونة سامانثا فيرارو بتغطية كل شريحة بقطعة من الزبادي اليوناني للحصول على لمسة نهائية لاذعة. الوصفة تنتج حصص 12.
مكونات:
- 6 ماتزو ، مهروسة إلى فتات
- نصف كوب وجبة ماتزو
- 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
- 2 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 كوب لوز مطحون
- 1 قطعة زبدة مذابة
- كيس 1 رطل من الفاكهة المجمدة
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
- ½ ليمون ، بشر وعصير
التعليمات: في وعاء ، اخلطي الماتزو ووجبة الماتزو والسكريات واللوز معًا. تذوب الزبدة وتضاف إلى خليط ماتزو. قلبي باستخدام شوكة أو بأطراف أصابعك للخلط.
يُبطن طبق خبز متوسط الحجم بورق زبدة ويُضاف نصف مزيج ماتزو إلى القاع. اضغط لأسفل وعلى جوانب طبق الخبز. اجلس جانبا.
في محضر الطعام ، أضيفي الفاكهة المذابة واخلطيها عدة مرات حتى تصبح هريسًا مكتنزًا. أضيفي الفاكهة إلى وعاء ، ثم أضيفي عصير الليمون والقشر وخلاصة اللوز. يُسكب مزيج الفاكهة فوق مزيج الماتزو ، ثم يُضاف باقي الماتزو إلى الأعلى.
اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تبدأ الفاكهة في الظهور. يقدم مع التوت الطازج وقطعة من اللبن الزبادي اليوناني.
7. شوكولا توفي ماتزو هش
هش | iStock.com
إذا كانت الفتات لا تكفي لإرضاء أسنانك الحلوة ، فهذا شوكولا توفي ماتزو هش من المؤكد أنه سيبدد أي رغبة ملحة باقية. تحتوي وصفة 'ما إن أبون إيه شيف' على بسكويت ماتزو مع توفي طازج ، وشوكولاتة ، وجوز البقان المفروم ، وملح البحر ، وبلغت ذروتها في طبق شديد الإدمان لن يتمكن أي ضيف من مقاومته. تنتج الوصفة 35 مربعًا (2 بوصة) وتتطلب حوالي ساعة و 15 دقيقة لإعدادها. للحصول على مزيد من النكهة ، يوصي المدون جين سيغال بشرب نخب البقان.
مكونات:
- 4-5 حبات ماتزوس مملحة قليلاً
- 2 عيدان (1 كوب) زبدة غير مملحة
- 1 كوب سكر بني غامق معبأ بقوة
- 1 (12 أونصة) كيس رقائق شوكولاتة شبه حلوة
- 1 كوب جوز أمريكي مفروم
- ملعقة صغيرة من ملح البحر أو ملح كوشير
التعليمات: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صفيحة خبز مطوية بورق ألمنيوم شديد التحمل ، وتأكد من أن ورق القصدير يرتفع لأعلى وفوق الحواف ، وفوقه بورق الزبدة.
قم بتغطية صفيحة الخبز بالماتزوس ، وقطعها وتقطيعها معًا حسب الضرورة لملء المقلاة بأكملها.
اصنع التوفي: يُمزج الزبدة والسكر البني في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى يغلي المزيج. بمجرد أن يغلي المزيج ، استمر في الطهي والتحريك لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح رغويًا وسميكًا. صب الحلوى على الفور فوق ماتزوس ، وباستخدام ملعقة ، وزعه في طبقة متساوية.
ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، أو حتى تنكسر طبقة التوفي وتغلي في كل مكان. انزع المقلاة وضعها على رف التبريد السلكي على المنضدة. نثر رقائق الشوكولاتة على الفور بالتساوي فوقها. انتظر من 3 إلى 5 دقائق حتى تنضج الرقائق ، ثم استخدم ملعقة رفيعة لتوزيع الشوكولاتة في طبقة متساوية. يرش جوز البقان وملح البحر. ضعي الشوكولاتة في الثلاجة حتى تتماسك ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. لا تتركيه في الثلاجة لوقت أطول ، وإلا سيكون من الصعب تقطيعه.
ارفع الرقائق المعدنية المتدلية لنقل تشقق ماتزو إلى لوح تقطيع كبير. باستخدام سكين حاد كبير ، مقطعة إلى مربعات 2 بوصة. يخزن في وعاء محكم في الثلاجة ويقدم باردا.
