الحياة

6 وصفات فريدة لقشرة بيتزا مثالية

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

تبدأ البيتزا المثالية بقشرتها. على الرغم من أنها قد تبدو مهمة شاقة أو مخيفة ، إلا أنه يمكنك بسهولة تحضير قشرة بيتزا لذيذة مذاقها كما لو كانت في مطعم. للتأكد من أن قشرتك تصبح لذيذة وقشرية وهشة ، صحة يقترح الحفاظ على كل شيء مطحون جيدًا وعجن العجين بمفاصل أصابعك لجعله لطيفًا ومسطحًا. في حين أن الأمر قد لا يبدو صفقة كبيرة ، تأكد من حصولك على مقلاة بيتزا مستديرة جيدة أو صينية خبز بدون إطار توصل الحرارة بالتساوي. هل أنت مستعد لتصبح ممول بيتزا محترفًا؟ إليك 6 وصفات لتبدأ بها.

1. عجينة البيتزا

وصفة عجينة البيتزا هذه تجعل قشرة البيتزا مثالية

عجينة بيتزا | المصدر: iStock

تجد عجينة البيتزا الرائعة توازناً بين كونها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، يشرح EveryDay With Rachael Ray . ستجد ذلك شبكة الغذاء ' وصفة يحقق هذا التوازن المثالي مع هذه القشرة اللذيذة وسهلة التحضير. كل ما تحتاجه لتحضيره هو دقيق الخبز والسكر والخميرة الجافة وملح الكوشر والماء وزيت الزيتون. ينتج بيتزا بحجم 4 بوصات.

مكونات:

3½ إلى 4 أكواب من دقيق الخبز ، بالإضافة إلى المزيد للفرن (ملاحظة: إذا لم تتمكن من العثور على دقيق الخبز ، فاستبدل الدقيق متعدد الأغراض.)
1 ملعقة صغيرة سكر
1 مغلف خميرة جافة فورية
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
1 1/2 كوب ماء 110 درجة فهرنهايت
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة

الإرشادات: يُمزج دقيق الخبز والسكر والخميرة وملح الكوشر في وعاء الخلاط الكهربائي ويُمزج جيدًا. أثناء تشغيل الخلاط نضيف الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت ونخفق حتى تتكون العجين على شكل كرة. إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي دقيق إضافي ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تتماسك العجينة على شكل كرة صلبة. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي ماءً إضافيًا ، ملعقة كبيرة في كل مرة. اكشطي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجني برفق في كرة ناعمة وثابتة.

دهن وعاء كبير بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون المتبقيين ، أضيفي العجينة ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة. اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وقسمها إلى قطعتين متساويتين. قم بتغطية كل منها بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

2. عجينة البيتزا العميقة من ريال شيكاغو

عجينة بيتزا | المصدر: iStock

لست بحاجة إلى السفر إلى شيكاغو للاستمتاع بمذاق طبق البيتزا اللذيذ. AllRecipes.com ' قشرة عبارة عن عجين زبداني ، مقشور ، ومنافس لأي عجين من مطاعم البيتزا في شيكاغو.

مكونات:

2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
1½ ملعقة صغيرة سكر أبيض
1⅛ كوب ماء دافئ ، 110 إلى 115 درجة فهرنهايت
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب زيت ذرة
1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير

التعليمات: تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ في وعاء. اتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج الخميرة وتبدأ في تكوين رغوة كريمية. يُمزج خليط الخميرة والدقيق وزيت الذرة وملح الكوشر في خلاط كبير مع خطاف مرفق ؛ اعجن حتى تتماسك العجينة لكنها لا تزال لزجة قليلاً ، حوالي دقيقتين.

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون بالزبدة مع التقليب حتى تتغطى. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجين يتخمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه ، 6 ساعات. اضرب العجين واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اضغطي العجين في صينية بيتزا عميقة 10 بوصات. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الطبقة الخاصة بك وخبز البيتزا على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

3. وصفة قشرة بيتزا القمح الكامل محلية الصنع

قشرة بيتزا القمح الكامل | المصدر: iStock

إدمان الخبز سالي ' قشرة القمح الكامل يثبت أن البيتزا لا يجب أن تكون غير صحية. تنتج الوصفة اثنين من البيتزا مقاس 12 بوصة وتنتج قشرة ناعمة ومضغوطة وحلوة قليلاً. إذا كنت تهدف إلى عشاء مغذي للغاية ، فاتبع ضوء الطبخ ' الاتجاهات حول كيفية تحضير بيتزا تحتوي على طبقة صحية. على سبيل المثال ، يمكنك إنشاء سوق المزارعين ، والذي يتضمن جبن الريكوتا منزوع الدسم جزئيًا ، والهليون الطازج ، والبازلاء الربيعية ، وزيت الزيتون ، وقشر الليمون المبشور. الآن هذه بيتزا يمكنك أن تشعر بالرضا عن تناولها!

مكونات:

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة خميرة ريد ستار بلاتينيوم (ملاحظة: يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الجافة النشطة.)
1½ كوب ماء دافئ (105-115 درجة فهرنهايت)
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب دقيق قمح كامل
زيت الزيتون لدهن القشرة

التعليمات: في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك المزود بخطاف ، امزج السكر والخميرة والماء الدافئ. قلبها واتركها لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الخميرة رغوية ومذابة. إذا لم تذوب الخميرة ، فإن الخميرة قد ماتت. ابدأ مرة أخرى بالخميرة النشطة. أضف زيت الزيتون والعسل والملح. تخلط باليد بمضرب أو بخطاف العجين على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية. أضيفي 3 أكواب من دقيق القمح الكامل واخلطيهم بخطاف العجين على سرعة منخفضة أو بملعقة مطاطية كبيرة حتى يبدأ العجين في التماسك. بمجرد الخلط ، اعجن لمدة 5 دقائق باليد على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق أو بخطاف العجين على سرعة منخفضة - متوسطة.

إذا كان العجين رطبًا جدًا ، أضف ما يصل إلى نصف كوب المزيد من دقيق القمح الكامل. بعد العجن ، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. كزة بإصبعك ؛ إذا ارتد ببطء إلى الوراء ، فإن العجين جاهز للارتفاع. إذا لم يكن كذلك ، فاستمر في العجن. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء خلط كبير مغطى بقليل من زيت الزيتون. اقلبها لتغطية جميع الجوانب. قم بتغطيتها بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركها ترتفع في بيئة دافئة. اعتمادًا على نوع الخميرة ، سيتضاعف حجم العجين في حوالي ساعة إلى ساعتين. اضرب العجين لأسفل لتحرير الهواء. سوف ينكمش. نقطع العجينة إلى قسمين.

قم بلف كل نصف على شكل كرة واتركها ترتاح في وعاءين منفصلين مغطاة برفق بلفافة بلاستيكية أو ورق الألومنيوم لمدة 20 دقيقة على الأقل. سخن الفرن على درجة حرارة 475 فهرنهايت. اتركه يسخن لمدة 30 دقيقة كاملة على الأقل. يجب أن يكون كل شبر من فرنك ساخنًا جدًا. دهن ورش 2 صفيحة خبز أو صواني بيتزا برذاذ غير لاصق أو بزيت الزيتون. يرش دقيق الذرة ، وهو أفضل للنكهة والقوام ، أو الدقيق. بعد 20 دقيقة ، قم بتسطيح كل كرة من العجين 1 في كل مرة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق أو مباشرة على صينية البيتزا / صينية الخبز المبطن بدقيق الذرة. يتم تسطيح العجينة على شكل دائرة دائرية مقاس 12 بوصة ، وتسطيح العجينة وتمديدها.

في حالة استخدام حجر البيتزا ، ضع العجينة مباشرة على قشور الخباز المغطاة بدقيق الذرة. ارفعي حافة العجينة لأعلى لعمل شفة حول الحواف. لمنع الحشو من جعل قشرة البيتزا طرية ، ادهن السطح العلوي برفق بزيت الزيتون. باستخدام أصابعك ، ادفع الخدوش في سطح العجين لمنع الفقاعات. انقلي العجينة إلى صينية البيتزا أو صينية الخبز أو حجر البيتزا. كن لطيفًا معها. قمة مع الطبقة المفضلة لديك. تُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية خفيفة. قطعي البيتزا الساخنة إلى شرائح وقدميها على الفور. قم بتخزين البيتزا المتبقية مغطاة بإحكام في الثلاجة وأعد تسخينها كما تفضل. يمكن تجميد شرائح البيتزا المخبوزة لمدة تصل إلى شهر واحد.

منذ متى مدرب ك ك التدريب

4. قشرة بيتزا الجوز الاسكواش الخالية من الحبوب

قرع الجوز | المصدر: iStock

سواء كنت تشتهي بيتزا بطعم السقوط أو تريد ببساطة خيارًا خاليًا من الحبوب ، القوت الممكن ' وصفة يقدم قشرة طازجة ولذيذة وصحية. ما عليك سوى 3 مكونات و 10 دقائق من وقت التحضير لإنشاء هذه القاعدة اللذيذة لإضافاتك. تعد الوصفة 2-3 قشور فردية الحجم.

مكونات:

1 قرع الجوز ، ويفضل أن يكون عريضًا وذو ساق طويلة
زيت جوز الهند أو الزبدة أو السمن المذاب (حوالي 2 ملاعق كبيرة)
ملح البحر
طبقة بيتزا من اختيارك

التوجيهات: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. صف 2 أو 3 صواني خبز بورق زبدة. بعد تقشير القرع ، اقطع طرف الساق إلى شرائح بسمك 2 سم. كلما كان الاسكواش الخاص بك أوسع ، كلما زاد قطر قشور البيتزا الصغيرة. من الأفضل اختيار اسكواش بنهاية جذع طويلة. استخرج البذور من الجزء السفلي من القرع. ضع شرائح الكوسة على صينية الخبز المعدة. ادهنيها برفق بالزيت المذاب ورشي ملح البحر. تحمص لمدة 35-40 دقيقة ، حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني الفاتح. اقلب القرع في منتصف الخبز. تُضاف طبقة البيتزا وتُشوى لإذابة الجبن. قدميها على الفور.

5. أفضل عجينة بيتزا على طريقة نيويورك

عجينة بيتزا | المصدر: iStock

ستحب عائلتك الجلوس لتناول عجينة بيتزا مقرمشة وخفيفة ولذيذة. الشعور بالطعام يكشف عن بعض النصائح التي ستساعدك على تحضير البيتزا المثالية: استخدم دائمًا دقيقًا عالي الجودة ، ولا تضيف خميرة فورية جافة مباشرة إلى الماء البارد أو البارد ، وتأكد من طحين كرات العجين جيدًا على كل جانب قبل أن تقذف أو افتحهم. هذه الوصفة تصنع أربع بيتزا مقاس 14 بوصة. ملحوظة: عند العمل بالعجين ، قد تحتاج إلى عنصر معين أقل أو أكثر قليلاً ، ولهذا السبب تتضمن هذه الوصفة تقديرات تقريبية.

مكونات:

28 أوقية لجميع الأغراض أو دقيق الخبز (حوالي 6 أكواب من ماركة King Arthur أو 6 أكواب من ماركة الميدالية الذهبية)
أقل بقليل من 2¼ كوب ماء ، يبرد لدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون

التعليمات: ضع الماء في وعاء الخلط. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والخميرة في الدقيق. يُمزج الدقيق والملح ومزيج الخميرة في الماء ويُخلط حتى يمتزج الطحين بالكامل. بعد دمج الدقيق تمامًا ، يُضاف الزيت ويُعجن لمدة 4 إلى 5 دقائق. اختبر درجة حرارة العجين النهائية ، والتي يجب أن تكون مثالية بين السبعينيات والثمانينيات. تُقسّم العجينة إلى 4 قطع متساوية وتُوضع في وعاء محكم الغلق بحجم ربع جالون أو كيس تجميد ويُبرّد طوال الليل أو حتى 72 ساعة. في اليوم التالي ، أزيلي كرات العجين خلال ساعة أو ساعتين من الخبز ودعي العجين يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، ضع حجر البيتزا في الفرن وقم بالتسخين المسبق عند 550 درجة فهرنهايت ، والتي قد تحتاج إلى تعديل وفقًا لسمك الحجر وقوة الفرن ، لمدة ساعة واحدة على الأقل. افتح كل كرة عجين بعناية وانقلها إلى سطح مطحون مسبقًا بالدقيق أو ورق زبدة ، ثم ضع فوقها الصلصة المفضلة لديك أو الجبن أو أي طبقة أخرى. انقل البيتزا إلى الفرن أو اسحب ورق البرشمان على صينية / حجر بيتزا مسخن مسبقًا ، واخبزيها لمدة 4-6 دقائق حتى تحمر من الأعلى وتذوب الجبن ، لكن لا تحترق.

6. قشرة بيتزا محشوة منزلية الصنع

عجينة بيتزا | المصدر: iStock

عجينة محشوة بالجبن محلية الصنع هي طريقة سهلة ولذيذة لصنع بيتزا محشوة ولذيذة. اللوحة الجنوبية ' وصفة يستخدم الموزاريلا والأوريجانو والريحان لإنشاء قشرة مليئة بالنكهات الطازجة. يمكنك حتى تحضيره في وقت مبكر لعشاء سهل طوال الأسبوع.

مكونات:

1 عبوة خميرة سريعة الارتفاع
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب دقيق ذرة
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة صغيرة ريحان مجفف

التعليمات: في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة معًا حتى تمتزج جيدًا. صب الماء وزيت الزيتون. قلبي حتى تلتصق العجينة ببعضها البعض. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى تشكل كرة ناعمة. غطي كرة العجين بغلاف بلاستيكي واتركيها تتخمر لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، حتى تصبح جاهزًا لإعداد البيتزا. رشي صينية البيتزا بـ12 كوب دقيق ذرة. ضعي العجينة في المقلاة ووزعيها أثناء الضغط حتى تصل إلى حواف المقلاة تقريبًا. دعه يرتاح لمدة خمس دقائق.

عد إلى العجينة واستمر في الضغط حتى تتدلى من المقلاة حول الحواف قليلاً. يُمزج 1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور مع نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ونصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. رشيها في حلقة على الحافة الخارجية للقشرة. قم بطي الحواف واضغط لإغلاقها لتشكيل قشرة. ضعي البيتزا فوق الصلصة وإضافات من اختيارك واخبزيها في فرن بدرجة 400 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة بنية خفيفة ويصبح الجبن فوار