الثقافة

6 وصفات بطة لذيذة بشكل مدهش

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

يمكن لأي شخص تناول الكثير من الدجاج فقط. عندما تبدأ كل وجبة في تقديم لحم أبيض مشوي أو فخذين مقليين ، يصبح الطهي أكثر من عمل روتيني وأقل متعة. أيقظ ذوقك باستبدال الدواجن الشعبية بأخوتها الأكثر قتامة: البط. نكهته الغنية تلعب بشكل جيد مع الكثير من المكونات المختلفة ، ويمكنك حتى تقديم لحم الثدي النادر. ولا تدع السمين يخدعك. قال FitDay هذا الطائر هو في الواقع أصغر حجما من الدجاج إذا قمت بإزالة الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يعد البط مصدرًا رائعًا للبروتين والحديد وفيتامين B3 والسيلينيوم.

لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا في المطبخ لاستخدام الدواجن الداكنة ، لأنه من السهل التعامل معها مثل أي بروتين آخر. توضح لك هذه الوصفات الست كيفية إدخال البطة بسهولة في نظامك الغذائي. تم استبدال الدجاج للتو.

1. كونفيت ناتشوز البط مع صلصة الذرة شيبوتل

ناتشوز | iStock.com

من السهل جدًا صنع الناتشوز بما يزيد قليلاً عن الجبن ولحم البقر والصلصة. وصفة Emeril Lagasse ، الذي شاركه مع Food Network ، أخذهم فوق القمة باستخدام كونفيت البط والصلصا الحارة المرصعة بالذرة. قد تكون هذه الناتشوز هي الطريقة الأكثر فخامة لتناول كومة من رقائق التورتيلا.

كم عدد أكواب ستانلي التي فاز بها كروسبي

تقدم وصفة Lagasse خيارات لصنع طبق البط ورقائق التورتيلا. قد تكون كل هذه الخطوات ممتعة لمشروع عطلة نهاية الأسبوع ، ولكن يمكنك شراء المكونات لجعل الأمور تسير بشكل أسرع. لا تتردد في اللعب مع رقائق التورتيلا المنكهة أيضًا.

مكونات:

2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
2 كوب نواة ذرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
قرصة كايين
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 كوب طماطم مفرومة
كوب بصل أحمر مفروم + 12 كوب حلقات بصل حمراء مقطعة ناعماً
نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة ، وأكثر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة شيبوتل مفرومة في أدوبو
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
رقائق التورتيا
4 أرجل كونفيت البط ، تمزيقه والجلد والعظام
3 أكواب هافارتي أو جبن شيدر مبشور
4 فلفل هلابينو كامل ، مُقطَّع ومُقطَّع إلى شرائح رفيعة
الكريمة الحامضة
أسافين الليمون

التعليمات: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. أضف الذرة والملح والفلفل الحار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تفوح رائحته وبني ذهبي ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الكمون ويُحرّك ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي دقيقة واحدة. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

في وعاء ، تُمزج الطماطم ، البصل المقطّع ، الكزبرة ، عصير الليمون ، chioptle ، والثوم. أضيفي الذرة وقلبي حتى تمتزج. تبلها مع ملح للمذاق.

سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. رتبي الرقائق على صينية خبز كبيرة. فوق مع البط المبشور والجبن. رتب البصل المقطع وشرائح الهالبينو فوقها. اخبزيها حتى تذوب الجبن ، ويصبح الناتشوز ساخناً ، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

نخرجه من الفرن ونزينه بالصلصة والقشدة الحامضة. زينها بكزبرة إضافية. تقدم مع أسافين الليمون.

2. دك برجر

برجر | iStock.com

تميل البرغر المصنوعة من الدواجن إلى أن تكون خفيفة بشكل مخيب للآمال. استبدل هذا الديك الرومي المطحون بالبط ، ولن تقلق أبدًا بشأن الفطائر التي لا طعم لها مرة أخرى. وصفة فود ريبابليك السهلة هو مزيج لذيذ من المأكولات الصينية والأمريكية. يتميز البرجر نفسه بمسحوق خماسي التوابل وبعض الزنجبيل المبشور ، بينما تشمل الإضافات المايونيز والجبن السويسري.

إذا لم تتمكن من العثور على البط المطحون في متجرك ، فلديك عدد من الخيارات. يمكنك الحصول على لحومك من محل جزارة ، وسيكونون سعداء بطحنها لك. إذا كان لديك مطحنة اللحم الخاصة بك ، فاستمر في استخدامها. أخيرًا ، يمكنك الحصول على نتائج جيدة باستخدام معالج الطعام الخاص بك. شارك Kitchn أ طريقة بسيطة لتبدأ. فقط تأكد من إزالة الجلد قبل أن تبدأ.

مكونات:

1 رطل من لحم البط المفروم
1 أونصة دهن البط
4 بصل أخضر مفرومة ناعماً
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
ملح وفلفل
2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
4 شرائح جبنة سويسرية
4 لفات بريوش
مايونيز

التعليمات: في وعاء ، اخلطي البط ، والبصل الأخضر ، والزنجبيل ، ودهن البط ، ومسحوق من خمس بهارات. يتبل بالملح والفلفل. قسم إلى أربع فطائر.

قم بتسخين الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُطهى البرغر ، مع التقليب مرة واحدة ، لحوالي 8 دقائق للمُتوسط النادر. طهي لفترة أطول إذا كنت تفضل برغر مطهو جيدًا.

يُغطى بالجبن ، ويُقدم على خبز مع المايونيز.

3. مكرونة بصلصة البط توسكان

المعكرونة والصلصة | iStock.com

قد تكون معتادًا على صلصات المعكرونة المصنوعة من لحم البقر أو لحم العجل ، لكن البط هو في الواقع واحد من البروتينات الأكثر شيوعًا في إيطاليا . في حين أن العديد من صلصات اللحوم التي تحتوي على الدواجن تستهلك الكثير من المكونات ، يمكنك الحصول على نكهة شهية مماثلة من خلال جعل صحيفة نيويورك تايمز لذيذة النبيذ والبط المعكرونة . مع سبعة مكونات فقط ، ستندهش من مدى تعقيد مذاق الطبق النهائي.

ابدأ بطهي أرجل البط ببطء على الموقد. بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة ، ثم أضف البصل والنبيذ والطماطم. يقطع اللحم ويقلب مرة أخرى مع الصلصة. قدميها مع بعض المعكرونة وانتهي بالجبن المبشور. هذا الطبق سيجعلك تنسى كل شيء عن البولونيز.

مكونات:

2 أرجل بطة
1 بصلة متوسطة مفرومة
ملح وفلفل
1½ كوب نبيذ أحمر جاف
1 (28 أونصة) يمكن أن الطماطم البرقوق المفروم
1 رطل من المعكرونة المقطعة ، مثل بيني
بيكورينو رومانو أو جبن بارميزان مبشور

الإرشادات: قم بقص أي دهون مرئية من البط ، ثم ضعه في مقلاة مقاس 10 بوصات ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. أشعل النار متوسطة. بمجرد أن تصدر البطة الأزيز ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها واتركها للطهي لمدة ساعة واحدة. تحقق من حين لآخر للتأكد من أن الساقين لا تحترقان. يجب أن يكون الجلد ذهبيًا وليس أسودًا. اقلبها واطبخها حتى تصبح البط طرية جدًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ترفع البطة وتوضع جانبا. إلى نفس المقلاة ، أضيفي البصل ، وضعي الحرارة على حرارة متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على موقد منفصل ، واتركه حتى يغلي.

أضيفي النبيذ إلى البصل ، وضعي الحرارة على نار عالية. اطبخ حتى ينخفض السائل بمقدار النصف. تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتماسك ، لمدة 15 دقيقة. تذوق ، واضبط التوابل.

في هذه الأثناء ، يُقطّع البط ويُضاف إلى الصلصة. أثناء غلي الصلصة ، اطبخ الباستا. صفي المعكرونة عندما تصبح طرية ، لكنها لا تزال متماسكة. قدمي المعكرونة مع الصلصة والجبن.

4. ساندويتش البط المدخن والكرز

الكرز | iStock.com

تعبت من نفس الشطيرة؟ امنح طعامك الأساسي مظهرًا جديدًا مع هذا بط مدخن مع طهو الكرز من Chow.com. الوجبة المحمولة مدخنة ، مالحة ، حلوة ، منعشة. بينما يتذوق الجبن الأزرق طعمًا استثنائيًا مع الكرز والبط ، يمكنك اختيار شيء مثل فونتينا إذا كنت تفضل الجبن الذائب.

مكونات:

⅓ كوب كرز بنج منزوع النواة ونصفه
1 ملعقة صغيرة خل شيري
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً
⅓ كوب من أوراق الجرجير الصغيرة ، مغسولة ، ومجففة ، وممزقة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 (6 بوصة) رول فرنسي
2 أونصة صدر بطة مدخنة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 أونصة جبنة زرقاء حلوة

التعليمات: سخني مقلاة شواء أو شواية خارجية إلى درجة حرارة متوسطة. يُمزج الكرز والخل في وعاء صغير غير متفاعل ويتبل بالملح والفلفل. قلبيها لتغطي ، واتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل. في وعاء صغير آخر ، ضعي الجرجير بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. اجلس جانبا. قم بقطع لفة إلى نصفين ، واسحب بعضًا من الداخل لإنشاء جيب للحشوات.

املأ النصف السفلي من اللفائف بوضع طبقات من الجرجير والبط والجبن. ضع فوقها الكرز وأي عصائر متراكمة. أغلق الشطيرة ولفها بورق الألمنيوم.

ضع شطيرة في مقلاة ساخنة ، واثقلها بأداة ثقيلة ، مثل مقلاة. يُطهى حتى يتحمص الخبز ويذوب الجبن ، ويقلب في منتصف الطريق ، حوالي 10 دقائق. يترك في ورق القصدير من 3 إلى 4 دقائق. يقطع ويقدم.

5. صدور البط المشوي بالفلفل الأسود مع الخوخ المشوي

بطة | iStock.com

لا شيء يثير إعجاب الضيوف مثل البط المطبوخ جيدًا ، لذا فكر في صنع Epicurious مزاوجة الفاكهة والدواجن في المرة القادمة التي يكون لديك فيها بعض الأصدقاء. تبدو الوجبة النهائية مثيرة للإعجاب ، لكن من السهل جدًا تحضيرها. يمكنك حتى طهي البط على الشواية. ضع المقلاة الخاصة بك مباشرة فوق المشابك ، ثم اتبع الوصفة. تأكد من مراقبة البطة لأنك قد تضطر إلى نقلها إلى جزء بارد من الشواية إذا كانت الحرارة عالية جدًا. قد تضطر إلى الطهي على دفعتين ، حسب حجم الشواية.

مكونات:

4 (12 إلى 14 أونصة) من صدور البط المسكوفي منزوعة العظم ، مقطوعة من الدهون الزائدة
4 ملاعق صغيرة زعتر مفروم طازج ، مقسم
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1½ ملعقة صغيرة ملح مقسمة
6 خوخات صلبة ولكنها ناضجة ، نصفين ومنقورة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
نصف ملعقة صغيرة سكر

التعليمات: باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع جلد البط بنمط متقاطع ، مع الحرص على عدم تقطيع اللحم ، والتباعد بين القطع بمسافة بوصة واحدة. تبلي البط على كلا الجانبين بملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة ملح. تغطية ، والبرد.

تحضير الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. اخلطي البرقوق بزيت الزيتون والسكر وملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم. يُشوى البرقوق ، مع تقطيع الجانب لأسفل ، حتى تظهر العلامات ويلين البرقوق ، حوالي 4 دقائق. بدوره البرقوق. يُشوى على الجانب الآخر حتى يبدأ الجلد في النعومة ، لكن البرقوق لا يزال يحتفظ بالشكل ، لمدة أطول بحوالي 4 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه ليجلس.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ثدي بطة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، إلى كل مقلاة ، واطهيه حتى يصبح الجلد هشًا وذهبيًا ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. اقلب البطة واستمر في الطهي إلى درجة النضج المرغوبة لمدة 8 دقائق أطول للحالة المتوسطة النادرة. يرفع عن النار ، ويترك لمدة 5 دقائق.

لأي فريق يلعب لامار أودوم

قطعي البطة إلى شرائح رفيعة بالعرض. قسّم بين اللوحات. ضع نصفين من البرقوق على كل وجبة ، ورش العصير فوقها. يرش بالزعتر المتبقي ويقدم.

6. بطة بكين ستير فراي

بطة | iStock.com

أعطِ طريقة القلي الأساسية نكهة أكثر باستخدام البط مع وصفة الطعام والنبيذ السريعة . يُطهى اللحم في غضون دقائق قليلة منذ تقطيعه إلى شرائح قبل تتبيله ، مما يجعله خيارًا رائعًا لقضاء ليالي الأسبوع. نظرًا لأن هذا المدخل كامل النكهة ، فأنت تحتاج فقط إلى بعض الأرز البسيط والخضار لإكمال الوجبة. سريع وسهل ومرضٍ تمامًا.

مكونات:

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة طعام من نبيذ الطبخ شاوشينغ
1 ملعقة طعام زيت سمسم آسيوي
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
ملح
4 (6 أونصات) من صدور البط بيكين منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك inch بوصة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
4 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
1 فلفل حار ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
1 تشيلي أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق صغيرة سكر
نصف كوب مرق دجاج
نصف كوب فول سوداني محمص ومملح
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

التعليمات: في وعاء متوسط ، قلبي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا مع النبيذ وزيت السمسم ونشا الذرة ورشة ملح. أضف بطة ، ثم اقلبها إلى المعطف. اتركيه لمدة 10 دقائق.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت المتبقي. يُضاف البط ، ويُحفظ التتبيلة ، ويُطهى على نار عالية حتى يصبح متوسط الندرة ، حوالي دقيقتين لكل جانب. نقل إلى طبق.

أضف الثوم ، والكراث ، والهلابينو ، والفلفل الأحمر إلى المقلاة. يُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. أضف ما تبقى من صلصة الصويا ، والتتبيلة المحفوظة ، والسكر ، والمرق إلى المقلاة ، وكشط الأجزاء البنية من قاع المقلاة. أضيفي البط إلى المقلاة واقليها لمدة 30 ثانية. يرفع عن النار ويضاف الفول السوداني. انقلي إلى الأطباق ورشي الكزبرة وقدميها.