الثقافة

6 وصفات فطيرة سترغب في صنعها طوال فصل الشتاء

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

تحظى الفطائر بالكثير من الاهتمام خلال موسم الأعياد ، ولكن بصراحة ، هذه الحلويات التي يمكن الاستمتاع بها طوال فصل الشتاء إذا اخترت المكونات الصحيحة. تتطلب بعض هذه الخيارات إنتاجًا موسميًا ، على الرغم من أن البعض الآخر يعتمد على المكونات التي يمكنك العثور عليها في أي وقت من السنة. فيما يلي عدد قليل من وصفات الفطائر التي يجب أن تحتفظ بها في ترسانة وصفات الحلوى الخاصة بك خلال الأشهر الباردة.

1. فطيرة الحرير الفرنسية

فطيرة من الحرير الفرنسي | iStock.com

لا يمكنك أن تخطئ مع فطيرة الحرير الفرنسية ، وهذه الوصفة من طعم المنزل هو تسليم عظيم. قد يكون لديك بالفعل المكونات التي تحتاجها. طالما لديك عجينة فطيرة وبيض وسكر وشوكولاتة وزبدة وكريمة خفق ثقيلة ، فأنت على ما يرام. قد يتطلب الأمر بعض الصبر ، لكن هذه الفطيرة المخملية تستحق العناء.

مكونات:

1 ورقة فطيرة المعجنات المبردة
نصف كوب سكر
2 بيض كبير
2 أونصة شوكولاتة غير محلاة ، ذائبة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب زبدة طرية
كوب كريمة خفق ثقيلة
2 ملاعق صغيرة سكر الحلواني
كريمة مخفوقة وشوكولاتة كيرلز ، اختياري

التوجيهات: سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. قطّعي المعجنات إلى نصفين ، وأعيدي تغليفها وضعي نصفها في الثلاجة لاستخدام آخر. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افرد النصف المتبقي في دائرة 8 بوصات. نقل إلى طبق دائري مقاس 7 بوصات ، وقم بتجعيد الحواف.

قم بتغطية القشرة بسمك مزدوج من ورق الألمنيوم شديد التحمل ، ثم اخبزها لمدة 4 دقائق. يُرفع ورق القصدير ويُخبز لمدة دقيقتين أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. تبرد على رف السلك.

في قدر صغير ، يُمزج السكر والبيض حتى يمتزج كل شيء. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصل الخليط إلى 160 درجة فهرنهايت ويغطي ظهر ملعقة معدنية. أزل الخليط من الحرارة. أضيفي الشوكولاتة والفانيليا حتى يصبح كل شيء ناعمًا. بارد إلى فاتر (90 درجة فهرنهايت) مع التحريك من حين لآخر.

في وعاء صغير ، كريمة الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يضاف خليط الشوكولاتة المبرد ، ويخفق على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح الخليط خفيفاً وهشاً.

في وعاء كبير آخر ، اخفقي الكريمة حتى تبدأ في التكاثف. أضف سكر الحلويات ، واضرب حتى تتشكل قمم صلبة. ضع الكريمة في خليط الشوكولاتة بعناية.

تصب في القشرة. يبرد لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم. يُزيّن بالكريمة المخفوقة وكيرلز الشوكولاتة حسب الرغبة.

من هو راندي أورتون متزوج

2. فطيرة قشطة الموز

فطيرة كريم الموز المفضلة لدى محبي الفطيرة | iStock.com

هذه الوصفة من أبيكوريوس فطيرة كريمة الموز الكلاسيكية واللذيذة. ستصنع قشرة بسكويت غراهام سهلة المليء بمزيج مصنوع من السكر ونشا الذرة وكريمة الخفق والموز والحليب كامل الدسم والزبدة وبياض البيض. بمجرد أن تبرد الفطيرة ويتم ضبطها ، يمكنك إطعام 8 ضيوف سعداء.

مكونات:

2½ كوب بقسماط غراهام
نصف كوب سكر
كوب موز مهروس
كوب زبدة غير مملحة ذائبة

حشوة

نصف كوب سكر
نصف كوب نشا
نصف ملعقة صغيرة ملح
1½ كوب كريمة خفق
1½ كوب حليب كامل الدسم
3 صفار بيض كبير
½ حبة الفانيليا ، تقسم بالطول
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
5 حبات موز ناضجة ، مقشرة ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك إنش

التوجيهات: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، قلبي فتات غراهام والسكر والموز المهروس لخلطهم. أضف الزبدة غير المملحة وحركها لترطيب كل شيء بالتساوي. اضغط على هذه القشرة في أسفل وأعلى جوانب طبق فطيرة زجاجي مقاس 10 بوصات. تبرد حتى تصبح متماسكة ، حوالي 30 دقيقة.

تُخبز القشرة حتى تتماسك وتصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تبرد تماما.

للحشوة ، اخفقي السكر ونشا الذرة والملح في قدر متوسطة ثقيلة حتى تمتزج جيدًا. اخفقي تدريجيًا في الكريمة المخفوقة والحليب كامل الدسم ، ثم أضيفي صفار البيض واخفقيهم. اكشطي البذور من حبوب الفانيليا ، ثم أضيفي حبة الفانيليا الكاملة. اخفقي المزيج على نار متوسطة عالية حتى يتكاثف الكاسترد ويغلي لمدة 6 دقائق. ارفع الكاسترد عن النار. اخفقي الزبدة غير المملحة وخلاصة الفانيليا وتخلصي من حبوب الفانيليا. انقل الكاسترد إلى وعاء كبير واتركه ليبرد تمامًا مع الخفق من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.

بعد أن يبرد الكاسترد ، حركه ليذوب إذا لزم الأمر. انشر كوبًا من الكاسترد فوق القشرة المحضرة. يغطى بنصف قطع الموز ثم كوب آخر من الكاسترد ، ويغطى الموز بالكامل. كرر وضع طبقات الموز المتبقية والكاسترد المتبقي حتى تكتمل الفطيرة. قم بتبريد فطيرة قشطة الموز حتى يتم حشوها وتنضج القشرة قليلاً ، الأمر الذي قد يستغرق أقل من 8 ساعات أو حتى يوم واحد. قطعي الفطيرة إلى أسافين وقدميها.

3. Streusel-Topped القرع فطيرة

فطيرة اليقطين | iStock.com

هذه الفطيرة القادمة من بيتي كروكر يمكنك العثور عليها على طاولة العطلات ، ولكنها أيضًا رائعة خلال الأيام الكئيبة في أواخر الشتاء. لماذا تستمتع به مرة واحدة فقط في السنة عندما تكون فطيرة اليقطين مفضلة؟ فطيرة اليقطين التي تعلوها ستريوسل هي تجربة مرتفعة عن الكلاسيكية التي سيحبها الجميع. وقت التحضير لأغطية الفطيرة 20 دقيقة وهو يخدم 8.

مكونات:

1 قشرة فطيرة مبردة
2 بيضة مخفوقة
نصف كوب سكر حبيبي
1 علبة اليقطين
1 علبة حليب مبخر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

تتصدر

نصف كوب شوفان سريع الطهي
كوب سكر بني معبأ
نصف كوب زبدة أو سمن ملين

التعليمات: سخني الفرن حتى 425 درجة فهرنهايت. ضع قشرة الفطيرة في طبق فطيرة زجاجي 9 بوصات.

في وعاء كبير ، اخفقي جميع مكونات الحشوة بمضرب يدوي أو خفاقة سلكية حتى تمتزج. صب هذه الحشوة في طبق فطيرة مبطنة بقشرة فطيرة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أخرجي الفطيرة من الفرن ، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. إذا بدأت قشرة الفطيرة في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بتغطية حافة القشرة بشرائح من ورق القصدير بعرض 2 إلى 3 بوصات لمنع ذلك أثناء استمرار الفطيرة في الطهي. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.

في وعاء صغير منفصل ، اخلطي مكونات التزيين بالشوكة حتى يتفتت. ضع هذا جانبا.

عندما تنتهي الفطيرة من الخبز ، انثري الطبقة العلوية على الفطيرة. اخبزي لمدة 10 دقائق أو حتى تخرج السكين نظيفة من المنتصف. تبرد على رف التبريد لمدة 30 دقيقة ، ثم برد لمدة 4 ساعات ، أو حتى تبرد الفطيرة قبل التقديم. خزني باقي الفطيرة مغطاة بالثلاجة.

4. مفتاح فطيرة الجير

فطيرة الجير الرئيسية | iStock.com

إذا كنت تريد فطيرة خفيفة ومنعشة ، فهذه الوصفة هي التذكرة. شبكة الغذاء يصنع فطيرة الجير الخاصة بهم ببساطة من صفار البيض وقشر الليمون وعصير الليمون والحليب المكثف المحلى ، ثم يضيف الحشوة إلى قشرة تكسير غراهام. يمكن تحضيره في 25 دقيقة فقط ويخدم حشدًا من الناس.

مكونات:

غراهام التكسير قشرة

⅓ من بسكويت غراهام بسعة 1 باوند
5 ملاعق كبيرة زبدة مذابة غير مملحة
نصف كوب سكر

حشوة

3 صفار بيض
2 ملاعق صغيرة من نكهة الليمون الحامض
علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
كوب عصير ليمون طازج معصور ، أو اشترى من المتجر

تتصدر

كم يبلغ طول كريس بول نبا

1 كوب كريمة ثقيلة أو كريمة خفق مبردة
2 ملاعق كبيرة سكر الحلواني

التوجيهات: سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. كسّري بسكويت غراهام ثم ضعيها في محضر الطعام وحوليها إلى فتات. أضيفي الزبدة المذابة والسكر واخلطيها أو قلبيها حتى تمتزج. اضغطي على الخليط في قاع وجوانب صينية الفطائر لتشكيل إطار أنيق حول الحافة. تُخبز القشرة حتى تصبح ذهبية اللون ، 8 دقائق. توضع جانباً على رف سلكي ، وتترك الفرن مفتوحاً.

لبدء حشو الفطيرة ، خذ الخلاط الكهربائي الخاص بك وقم بتوصيل مضرب السلك. يخفق صفار البيض وقشر الليمون على سرعة عالية حتى يصبح رقيقًا جدًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الحليب المكثف تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يصبح كثيفًا ، لمدة 3 أو 4 دقائق. اخفض سرعة الخلاط وأضف عصير الليمون ببطء مع الخلط حتى يتجانس دون الخلط كثيرًا. صب الخليط في القشرة. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، أو حتى تتماسك الحشوة. تبرد على رف سلكي ، ثم تبرد. جمده لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.

تُخفق الكريمة وسكر الحلويات حتى تتشكل القمم الصلبة. نقطع الفطيرة إلى أسافين وقدمها باردة جدًا ، وتغطي كل قطعة بقطعة كبيرة من الكريمة المخفوقة.

5. فطيرة الطين

فطيرة الطين هي جنة الحلوى | iStock.com

فطيرة الطين هي الطريقة المثلى للاستمتاع ، وبهذه الوصفة من بيتي كروكر ، يمكنك القيام بذلك وأنت مرتاح في منزلك. تشبه قاعدتها كعكة الشوكولاتة ، وتعلوها طبقات من صلصة الفدج والكريمة المخفوقة والمكسرات. قد لا تكون فطيرة الطين هذه هي الحلوى الأكثر تطوراً على الطاولة ، ولكنها قد تكون الأكثر لذة.

مكونات:

1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب زبدة أو سمن مذاب
كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب خبز كاكاو
1 ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
1 كوب مكسرات مقطعة حسب الرغبة
كوب صلصة فدج ساخنة أو صوص
1 كوب كريمة ثقيلة
2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة الفدج الحارة ، إذا رغبت في ذلك
مكسرات إضافية ، إذا رغبت في ذلك

التعليمات: سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. دهن قاع وجوانب صينية دائرية بقياس 8 × 1 بوصة أو طبق دائري مقاس 9 × 1 بوصة. في وعاء متوسط ، اخلطي السكر المحبب والزبدة والدقيق والكاكاو والفانيليا والملح والبيض معًا. ثم أضيفي المكسرات واسكبي كل شيء في المقلاة.

اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تظهر الحواف جافة ويخرج عود أسنان في وسط الفطيرة نظيفًا. على الفور وخز الثقوب في الفطيرة باستخدام عود أسنان. يُوزّع نصف كوب من صلصة الفدج على الوجه ويُترك ليبرد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا.

في وعاء متوسط مبرد ، اخفقي كريمة الخفق والسكر البودرة بخلاط كهربائي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة. انشر هذا فوق صلصة الفدج. رشي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة الفدج على الوجه. يُزيّن بالمكسرات الإضافية. غطي أي فطيرة متبقية وضعيها في الثلاجة.

6. فطيرة اللبن

رشة من جوزة الطيب تجعل هذه الفطيرة | iStock.com

أخيرًا وليس آخرًا ، فطيرة اللبن الكلاسيكية من مارثا ستيوارت . تتطلب فطيرة الكاسترد المنعشة مكونات قليلة وسهلة التحضير. ما دمت تأخذ اختصار قشرة الفطيرة ، يمكنك إعدادها في 15 دقيقة أو أقل. كل ما عليك فعله هو خفق البيض والدقيق والسكر واللبن والزبدة والفانيليا معًا ، ثم ملء القشرة. اخبزيها لمدة أقل من ساعة ، ثم اتركيها تبرد قبل الحفر.

مكونات:

3 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 كوب سكر
1½ كوب لبن قليل الدسم
كوب زبدة غير مملحة مذابة ومبردة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1 قشرة فطيرة ، مثبتة في طبق فطيرة 9 بوصة ، مبردة جيدًا
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

التعليمات: سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. في وعاء ، اخفقي البيض والدقيق والسكر معًا. اخفقي اللبن الرائب والزبدة في 4 أجزاء ، بالتناوب بينهما للحصول على مزيج متساوٍ. ثم اخفقي في الفانيليا. يُسكب الحشو في القشرة ويرش جوزة الطيب. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.

اخفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. بعد ذلك ، قم بتغطية الفطيرة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واخبزيها حتى تتماسك الحشوة ، من 35 إلى 40 دقيقة. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد. قدميها في درجة حرارة الغرفة.