6 شوربات لحمة صحية للغاية
يعلم الجميع أن الشتاء هو موسم الحساء ، لكن بعض الإصدارات صحية أكثر من غيرها. لكي يكون حساءك وجبة مغذية ، تحتاج إلى إضافة بعض البروتين إلى المزيج. بعض المفضلة لدينا هي لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. ما عليك سوى اختيار بروتين اللحم المفضل لديك ، ثم العمل على وضعه في حساء شتوي مغذي. اشرب الطعم مع سلطة أو خبز صاج للحصول على وجبة كاملة.
1. حساء الشتاء بالخضار واللحم البقري
حساء الشتاء بالخضار واللحم البقري | iStock.com
هذا حساء الخضار ولحم البقر القلبية من Epicurious سوف تملأك بسهولة بالكثير من الجزر والبطاطس والملفوف الأخضر. سترمي حتى بعض الذرة والبازلاء المجمدة للحصول على ألياف إضافية. كل تلك الخضار المقترنة بالبروتين من اللحم البقري ستجعل هذا الحساء وجبة. حساء الخضار واللحم البقري يصرخ بأطعمة الشتاء المريحة ، لذا ابدأ.
مكونات:
لمن يلعب أنتوني ديفيس
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 رطل من لحم بقري تشاك مشوي مقطّع إلى مكعبات بحجم ½ بوصة
- 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 3 أوراق غار صغيرة
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج المفروم أو البردقوش الطازج المفروم
- 6 أكواب مرق لحم بقري
- 1 (28 أونصة) يمكن قطع الطماطم في العصير
- 3 أكواب كرنب أخضر مفروم خشن
- 2 حبات بطاطس يوكون جولد كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب حبات ذرة مجمدة
- 1 كوب بازلاء مجمدة
التعليمات: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير جدا على نار متوسطة عالية. يرش لحم البقر بالملح والفلفل. أضف اللحم البقري إلى القدر. يُقلى حتى يصبح لونه بالخارج ورديًا ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الجزر المقطّع ، البصل المفروم ، فصوص الثوم المفروم ، أوراق الغار ، والزعتر. يقلى 5 دقائق.
أضف 6 أكواب من مرق اللحم ، والطماطم مع العصير ، والملفوف المفروم ، والبطاطس. إحضار ينضج. يُغطى القدر جزئيًا ، ويقلل الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم والخضروات ، لمدة 50 دقيقة تقريبًا. قلب في حبات الذرة والبازلاء. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. حساء رقيق مع مرق أكثر إذا كان سميكًا جدًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
2. شوربة همبرغر
تحمير اللحم المفروم | iStock.com
إذا كنت تريد شيئًا سريعًا ومرضيًا ، فستقع في حب هذه الوصفة من طعم المنزل . إطعام 8 ، حساء الهمبرغر هذا سوف يرضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً. سيجمع كل شيء معًا في قدر كبير وسيستغرق تحضير الوصفة 45 دقيقة فقط.
مكونات:
- 1 رطل لحم مفروم
- 4 أكواب ماء
- 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات غير مجففة
- 3 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
- 2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- نصف كوب كرفس مفروم
- 4 ملاعق صغيرة من حبيبات مرقة اللحم البقري
- 1½ ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 كوب فاصوليا خضراء طازجة أو مجمدة
التوجيهات: في قدر كبير ، لحم بقري بني. بالوعة. أضف المكونات العشرة التالية ؛ يجلب ليغلي.
تقليل الحرارة غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس والجزر. أضف الفاصوليا الخضراء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الفاصوليا.
3. شوربة التورتيلا الديك الرومي
شوربة التورتيلا تركيا | iStock.com
إذا كنت في حالة مزاجية لبعض الدواجن ، جرب حساء التورتيلا الديك الرومي من الطبخ الجيد . يعمل هذا الحساء بشكل مثالي إذا كان لديك ديك رومي متبقي على يديك ، ولكن يمكنك أيضًا استبدال الدجاج. بمجرد أن يصبح الحساء الحامض جاهزًا ، أضف الأفوكادو والجبن والزبادي اليوناني أو القشدة الحامضة إلى الأعلى. تخدم الوصفة 2 كطبق رئيسي ، لذا قد ترغب في مضاعفتها.
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى 12 إلى 2 كوب لقلي التورتيلا
- كوب بصل أصفر مفروم ناعماً
- 1½ ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 لتر من مرق الديك الرومي أو الدجاج محلي الصنع أو مرق الدجاج المعلب قليل الملح
- 6 أغصان كزبرة
- الملح كوشير
- 3 تورتيلا ذرة (6 بوصات) ، مقطعة إلى شرائح بعرض بوصة
- 1 كوب من لحم الديك الرومي المشوي المقطّع أو المقطّع إلى مكعبات متوسطة
- نصف كوب طماطم طازجة متوسطة الحجم
- كوب حبات ذرة طازجة أو مذابة ومجمدة مطبوخة
- ½ كوب فاصوليا سوداء معلبة ، مغسولة ومصفاة
إضافات اختيارية
- نصف إلى حبة أفوكادو ناضجة ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- كوب جبنة فريسكو مفتتة أو جبنة فيتا
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
- 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة أو حسب الرغبة
- ½ ليمونة مقطعة إلى أسافين
التعليمات: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية ، حتى ينضج ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف مسحوق الفلفل الحار ومعجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة 15 إلى 30 ثانية ؛ لا تدع مسحوق الفلفل الحار يحترق. اسكبي المرق واكشطي قاع المقلاة بالملعقة لتفكيك أي قطع مطبوخة. أضيفي أغصان الكزبرة ودعيها تغلي على نار متوسطة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة بدون غطاء حتى تنخفض المرق بمقدار الثلث تقريبًا وتصبح لذيذة للغاية ، من 20 إلى 30 دقيقة. تخلصي من أغصان الكزبرة وتبليها بالملح حسب الرغبة.
لقلي رقائق التورتيلا: ضعي طبقتين من المناشف الورقية في طبق أو صينية. صب 1 بوصة من الزيت النباتي في قدر صغير مرتفع الجوانب. إذا كان لديك ميزان حرارة للحلوى ، فقم بتثبيته في الوعاء. سخني الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت ، أو حتى تنفجر شريحة خبز التورتيلا فور غمسها في الزيت. أضف ثمانية إلى 10 شرائح من التورتيلا واغسلهم بملقط لبضع ثوان لمنحهم شكلًا متموجًا. تقلى حتى تنحسر الفقاعات وتصبح الشرائح مقرمشة ولونها بني فاتح جدًا ، حوالي دقيقة واحدة. انقليها إلى المناشف الورقية لتصفيتها ورشي القليل من الملح وهي لا تزال ساخنة. كرر مع بقية الشرائح.
قسّم الديك الرومي ، والطماطم ، والذرة ، والفاصوليا ، وشرائح التورتيلا بين وعاءين كبيرين للشوربة. إذا لزم الأمر ، أعد تسخين المرق حتى تسخن الأنابيب. صب المرق فوق المكونات في الأوعية. تُزين بالأفوكادو ، والجبن ، والكزبرة ، وعصير الكريمة الحامضة (في حالة الاستخدام) ، وعصائر كبيرة من عصير الليمون. قدميها على الفور.
4. شوربة الدجاج والأرز
أرز أبيض | iStock.com
من أسهل الطرق لعمل شوربة مرضية هي تمشيط اللحوم والحبوب ، وحساء الدجاج والأرز هذا من مارثا ستيوارت للطعام اليومي لديه كلاهما. اجعلها في المرة القادمة التي تشعر فيها بعدم الراحة أو عندما تحاول فقط أن تدلل نفسك بأطعمة لذيذة ومغذية. من المؤكد أن تصبح معتادًا في منزلك.
مكونات:
- 1 دجاجة (3 إلى 4 أرطال) منزوعة الجلد
- 1½ رطل جزر مقشر ومقطع نصفين بالعرض
- 1 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع نصفين بالعرض
- 4 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
- 2 بصل كبير مقطع أنصاف ومقطع إلى شرائح
- 2 ورق غار
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة فلفل كامل
- ملح خشن
- 1½ كوب أرز أبيض طويل الحبة
- 6 قطع بصل أخضر ، بيضاء وخضراء مفصولة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
الإرشادات: في قدر كبير ، يُمزج الدجاج والجزر والجزر الأبيض والكرفس والبصل وورق الغار والثوم والفلفل وملعقة صغيرة ملح خشن. أضف الماء لتغطيته بمقدار 2 بوصة. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة. يُطهى على نار خفيفة مغطى جزئيًا ، وأحيانًا يتم قشط الدهون والتخلص منها من على السطح ، لمدة ساعة تقريبًا.
باستخدام ملعقة أو ملقط ، قم بإزالة الدجاج والجزر والجزر الأبيض من القدر ؛ اجلس جانبا. صب محتويات القدر المتبقية من خلال منخل شبكي رفيع في قدر كبير آخر ؛ تخلص من المواد الصلبة ، واترك المرق ليغلي. أضف الأرز والجزء الأبيض من البصل الأخضر. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء حتى ينضج الأرز لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، يُرفع الدجاج من العظام ويُقطع إلى قطع صغيرة الحجم. قطع الجزر والجزر الأبيض إلى قطع صغيرة الحجم. عندما ينضج الأرز ، أعد الدجاج والجزر والجزر الأبيض إلى المرق في القدر ؛ أضف جزء أخضر من البصل الأخضر. يتبل بسخاء مع 5 إلى 6 ملاعق صغيرة ملح خشن.
5. طباخ بطيء لحم الخنزير وشوربة Hominy Posole
Posole | iStock.com
الوصفة تأتي من بسيط حقيقي ينتج حساء لحم الخنزير وشوربة الهوميني. يُطهى الحساء في الإناء لحوالي 6 إلى 7 ساعات ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ، ثم يحين وقت تقطيع اللحم وإضافة عصير الليمون والملح والفلفل. زيّنيها بالأفوكادو والكزبرة والجبن للحصول على لمسة نهائية مرحة.
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- ملح وفلفل أسود
- 1 (12 باوند) كتف لحم خنزير مخلية
- 1 بصلة مفرومة
- 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
- 1 (15.5 أونصة) يمكن قطع الطماطم إلى مكعبات
- 1 (15 أونصة) يمكن أن يتم تجفيفها
- 1 (15 أونصة) علبة فاصوليا ، مغسولة
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، بالإضافة إلى أسافين للتقديم
إضافات اختيارية
- افوكادو مقطع
- الكزبرة
- جبنة طازجة مفتتة أو جبنة فيتا
الإرشادات: يُمزج الكمون ، والبابريكا ، والأوريغانو ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ، وملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء صغير. قم بتغطية لحم الخنزير بهذا الخليط ، ثم انقله إلى طباخ بطيء من 4 إلى 6 لتر. نضيف البصل والمرق والطماطم والحوميني والفول ويقلب المزيج. غطي المزيج واطهيه حتى ينضج اللحم ، على نار هادئة لمدة 6 إلى 7 ساعات أو على ارتفاع لمدة 4 إلى 5 ساعات.
يفرم لحم الخنزير باستخدام شوكتين ويخلطون مع سائل الطهي. يُضاف عصير الليمون الحامض ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قدمي الحساء مع الأفوكادو والكزبرة والجبن ودجز الليمون.
6. شوربة لحم البقر والشعير السريع
شوربة لحم البقر والشعير | iStock.com
هذا حساء اللحم البقري والشعير من الأكل الجيد كل شيء صحي بقدر ما هو لذيذ بفضل بعض شرائح اللحم الخالية من الدهون والحبوب الغنية بالألياف. سيكون الحساء جاهزًا في أقل من 40 دقيقة وحصة واحدة تنتج أقل من 300 سعرة حرارية. لا يوجد شيء مثل الحساء السريع والشهي الذي من شأنه أن يدفئك ، ويملأك ، ولا يزال يتماشى مع أهداف حل الشتاء الخاصة بك.
مكونات:
- 8 أونصات ستيك لحم الخاصرة ، مشذب ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج مقسم
- 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 ساق كرفس كبير مقطع إلى شرائح
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
- كوب شعير سريع الطهي
- 4 أكواب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
- 1 كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1-2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر
التعليمات: رش نصف ملعقة صغيرة من اللحم البقري. سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة. أضيفي شرائح اللحم واطهيها مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تحمر من جميع الجوانب. انقله إلى وعاء.
أضيفي ملعقتين صغيرتين متبقيتين من الزيت والبصل والكرفس إلى القدر واتركيه على النار مع التحريك حتى يلين لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الجزر ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف معجون الطماطم والزعتر ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تُغطى الخضار بمعجون الطماطم ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من دقيقة إلى دقيقتين.
يُضاف الشعير والمرق والماء والملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل ؛ جلب إلى يترك على نار خفيفة. خفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة. يُطهى حتى ينضج الشعير ، حوالي 15 دقيقة. يُعاد اللحم البقري وأي عصير متراكم إلى القدر ويُسخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يرفع عن النار. يضاف الخل حسب الرغبة.
