الحياة

6 وصفات فطيرة ذات مذاق رائع عند طهيها في المنزل

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

الفطائر عبارة عن قطع صغيرة مقلية من الجنة ، ويتم الاستمتاع بأشكال لا حصر لها من الحلويات والمالحة من هذا الطبق في جميع أنحاء العالم. لقد بحثنا على الويب لنجد لك عددًا قليلاً من أفضل وصفات الفطائر الموجودة هناك ، وكلها تتميز بتصميمات داخلية ناعمة ولذيذة ورائعة ، وأجزاء خارجية مقلية جميعها إلى مقرمش لذيذ - إما في مقلاة عميقة أو على الموقد مباشرةً.

سوف ترضي هذه الوصفات الست المبتكرة للفطائر عشاق الوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة على حد سواء. جرب طهيها في المنزل!

المصدر: iStock

1. الفطائر عنبية المزجج

هؤلاء الفطائر عنبية المزجج حلوة وبسيطة وتستحق 45 دقيقة من تحضيرها في مطبخك. ليست هناك حاجة للخميرة ، مما يعني أنه يمكنك خلط الخليط في أي وقت من الأوقات وجعلها تقلى في دقائق! للحصول على لمسة نهائية حلوة ، امنح كل فطيرة رذاذًا سخيًا (أو طلاء كامل - لماذا لا؟) من طلاء الفانيليا. تنتج وصفة Seasons and Suppers 12 حصة ، مع الإشارة إلى أنه من الأفضل الاستمتاع بها في يوم طهيها. ستظل لذيذة في الأيام التالية ، لكنها قد تبدأ في فقدان قرمتها الخارجية.

مكونات:

الفطائر

2 كوب طحين لجميع الأغراض
نصف كوب سكر أبيض
2¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 بيض كبير
نصف كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة ومبردة قليلاً
1½2 إلى 2 كوب من العنب البري الطازج

سطح أملس

2 أكواب الحلويات أو السكر البودرة
1½ ملعقة صغيرة شراب ذرة خفيف أو شراب ذهبي
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
نصف كوب ماء

زيت نباتي أو زيت مشابه للقلي العميق

الاتجاهات: للفطائر - يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح والقرفة في وعاء كبير. خفقت للجمع.

في وعاء متوسط ، اخلطي البيض والحليب والفانيليا والزبدة المذابة / المبردة قليلاً. خفقت للجمع. اصنع فجوة في المكونات الجافة وأضف المكونات الرطبة. يقلب فقط حتى يتجانس. ضع العنب البري في المزيج.

في قدر عميق ثقيل ، سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي الفطائر بالملعقة في الزيت الساخن. اطبخي حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا عميقًا. اقلب وقم بطهي الجانب الآخر. تُرفع إلى رف التبريد فوق صينية الخبز. استمر حتى تنضج جميع الفطائر.

تحضير الصقيل - نضيف السكر البودرة وشراب الذرة والملح والفانيليا في وعاء كبير. اجلس جانبا. في قدر صغير ، يُغلى الماء والسكر الحبيبي الأبيض على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف هذا المزيج إلى الوعاء مع السكر البودرة ويُخفق حتى يتجانس السكر بالكامل ويصبح المزيج ناعمًا.

اغمس الفطائر المبردة في التزجيج أو رذاذ / فرشاة التزجيج والعودة إلى رف التبريد فوق ورقة الخبز لالتقاط أي قطرات. السماح لضبط التزجيج. يتمتع.

المصدر: iStock

2. فطائر الكوسة الصغيرة

الكوسا اللطيفة والمنعشة هي خضروات متعددة الاستخدامات ، مما يجعلها مرشحًا مثاليًا للفطيرة اللذيذة. توصي Ciao Chow Bambina بتقديمها فطائر الكوسة الصغيرة كدورة أولى خفيفة قبل العشاء ؛ يمكن الاستمتاع بالفطائر بسهولة مثل وجبة خفيفة بسيطة ومريحة. إذا كنت قد أعددت الفطائر في وقت مبكر ، فاحتفظ بها دافئة في فرن على نار هادئة حتى التقديم.

مكونات:

3 بيضات
ربع كوب من فتات الخبز الإيطالي المجفف
كوب دقيق
ربع كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا
2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً
3 حبات كوسة متوسطة الحجم ، مبشورة بخشونة وتجفيفها بمنشفة ورقية
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة

الإرشادات: في وعاء كبير ، اخفقي البيض جيدًا. أضف فتات الخبز والدقيق والجبن والبقدونس. تخلط جيدا لتشكيل عجينة مثل الخليط. أضيفي الكوسة والملح والفلفل واخلطيهم مرة أخرى. دع الخليط يرتاح لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

في مقلاة متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. بملعقة كبيرة ، ضعي الخليط في الزيت. يُقلى لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بنياً ذهبياً مع التقليب مرة واحدة. ضع منشفة ورقية لتصريفها.

أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة. عندما ينضج كل الخليط ، ضعي الفطائر على طبق التقديم وقدميها.

المصدر: iStock

3. فطائر التفاح المزججة

جافا كب كيك فطائر التفاح المزججة تحتوي على مراكز طرية تذوب في فمك تتخللها قطع من التفاح المتبل والعصير. سوف ينتج عن قلي الفطائر حواف مقرمشة محيرة ، والتي تعلوها طبقة زجاجية من الفانيليا الكريمية. يمكنك تخزين هذه الفطائر في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، ولكن - كما هو الحال مع معظم الأطباق - من الأفضل الاستمتاع بها على الفور! يستغرق الطبق 3 ساعات و 30 دقيقة لإعداد 12 حصة.

ما هو اسم كام نيوتن الكامل

مكونات:

عجين

نصف كوب حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
2 بيض ، مخفوقة قليلاً ، درجة حرارة الغرفة
1 عبوة من الخميرة الجافة النشطة (2¼ ملعقة صغيرة)
3¼ أكواب طحين لجميع الأغراض
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
⅓ كوب زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

تفاح

6 تفاحات صغيرة إلى متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب سكر
4 ملاعق كبيرة من خل التفاح

سطح أملس

1½ كوب سكر بودرة
3 إلى 4 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

القلي

بيل الخضار

الاتجاهات: عجين - اخفقي الخميرة والسكر و 3 أكواب من الدقيق والقرفة والملح معًا في وعاء الخلاط. ثبتي خطاف العجين في الخلاط.

مع الخلاط على نار هادئة ، صب الحليب في درجة حرارة الغرفة حتى يتجانس. أضف البيض واستمر في الخلط حتى يتجانس. ابذل قصارى جهدك لخلط أكبر قدر من العجين معًا لتشكيل كرة.

رشي باقي نصف كوب من الدقيق على سطح العمل وافرد كرة العجين. اعجن العجين عدة مرات حتى تصبح الكرة ناعمة ويمتزج كل شيء. تُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى العجينة ويُعجن حتى يتجانس. كرر حتى يتم إضافة كل الزبدة.

يُدهن وعاء زجاجي بالزبدة ويقلب العجين فيه. اقلب العجينة عدة مرات في الوعاء لتغطى بالزبدة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (ساعة أو ساعتين).

تفاح - قشر ولب وقطّع التفاح إلى قطع صغيرة. ضعه في وعاء واخلطه في عصير الليمون. في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة واطهيها حتى تحمر وتنبعث منها رائحة الجوز. يضاف التفاح ويقلب حتى يغطى. رشي القرفة والسكر على التفاح وقلبي. يُطهى على ارتفاع متوسط حتى يصبح طريًا. يُضاف الخل ويُطهى حتى يقل السائل بمقدار النصف تقريبًا. إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد.

اجمع العجين - خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.

أين نشأ فيل ميكلسون

نطحن سطح العمل ونقلب العجينة على الدقيق. افردي العجينة إلى مستطيل طويل بسمك ½ بوصة.

وزعي نصف حبة تفاحة على العجينة. ابدأ بالحافة الطويلة الأقرب إليك ، ثم دحرج العجين بعيدًا عنك في لولب ضيق لإنشاء جذع. تقلب العجينة 90 درجة وتضغط لتسطيح. وزعي باقي حبات التفاح على العجينة. ابدأ بالحافة الأقرب إليك ، ثم دحرج العجين بعيدًا عنك في لولب ضيق.

افردي العجينة إلى مستطيل آخر بسمك بوصة. نقطع العجينة إلى 12 قطعة متساوية. ضع قطعة في يدك واسحب كل زاوية لأعلى في المنتصف ، مكونًا كرة خشنة. ضع الكرة على صينية الخبز المعدة. كرر مع العجين المتبقية.

غطِّ أوراق الخبز بغلاف بلاستيكي واترك حجم العجين يتضاعف تقريبًا. تأكد من ارتفاع العجينة في مكان دافئ.

سطح أملس - قبل أن تكون جاهزًا لبدء قلي الفطائر ، قم بإعداد التزجيج. في وعاء صغير ، اخفقي الكريمة الثقيلة والفانيليا والسكر البودرة معًا حتى تصبح ناعمة. ستحتاج إلى قوام سميك وقابل للدهن. قلّب كثيرًا لمنع تشكل قشرة على سطح التزجيج.

قلي الفطائر - في مقلاة ذات قاع ثقيل أو فرن هولندي ، سخني 6 بوصات من الزيت النباتي إلى 360 درجة فهرنهايت. أثناء تسخين الزيت ، قم بإعداد رف تبريد عن طريق تبطينه بمناشف ورقية.

بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى درجة الحرارة ، ضعي 2 من كرات العجين برفق في الزيت الساخن. تغرق الفطائر في البداية لكنها ستطفو إلى الأعلى. طهي حوالي 60 إلى 90 ثانية على كل جانب. تريدهم أن يطبخوا طوال الطريق وأن يكون لديهم لون بني غامق. استخدم ملعقة لقلب الفطائر وإزالتها. ضع الفطائر المطبوخة على المناشف الورقية حتى تبرد. اترك الزيت يعود إلى 360 درجة فهرنهايت قبل قلي دفعة أخرى. استمري حتى تنضج كل العجينة.

تزجيج الفطائر - بمجرد أن تبرد الفطائر ، قم بتنظيف طبقة التزجيج بسخاء على الجزء العلوي والجانب من كل فطيرة. اترك الصقيل يتماسك قبل التقديم.

المصدر: iStock

4. فطائر الذرة بالكاري مع الكزبرة وصلصة النعناع

تستمد الاستمتاع بتأثيرات الطهي الهندية في هذه فطائر الذرة بالكاري . هذه اللدغات سهلة التحضير ويتم إقرانها بشكل جميل مع صلصة الكزبرة والنعناع البسيطة (الوصفة مدرجة أدناه). يمنح مسحوق الكاري الفطائر طعمًا مميزًا - لا تتردد في إضافة المزيد إذا كنت ترغب في نكهة أكثر وضوحًا. إذا كنت تفضل أطباقك مع القليل من الحرارة ، فحاول إضافة بعض الهالبينو المفروم إلى الخليط. تنتج الوصفة 9 فطائر (3 بوصات).

مكونات:

لفطائر الذرة والكوسا

2 آذان من الذرة الحلوة الطازجة ، مقطعة الكوز
1 رطل كوسة ، مبشورة خشنة
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري الحلو
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
الفلفل الطازج المطحون
1 بيضة مخفوقة قليلاً
زيت زيتون للقلي

لصلصة الكزبرة بالنعناع

نصف كوب كزبرة ، معبأة قليلاً
نصف كوب نعناع طازج معبأ قليلاً
3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم طازج
ضغط من الجير
قليل من السكر
ملح كوشير حسب الرغبة
هالبينو مفروم حسب الرغبة

الاتجاهات: لعمل صلصة الكزبرة بالنعناع - C. اجمع كل المكونات في محضر الطعام. حتى مزيج سلس. يتبل بشكل جيد مع السكر والملح والجير. توضع جانبا حتى تتحد النكهات.

في مصفاة توضع فوق وعاء متوسط الحجم ، تُمزج الكوسا المبشورة مع نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير. دعه يجلس لمدة 10 دقائق. ثم اعصر برفق السائل من الكوسة بيديك. يجب أن تكون الكوسة جافة قدر الإمكان ، لذلك ستصبح مقرمشة عند قليها.

في وعاء متوسط الحجم ، وباستخدام يديك ، اخلطي الكوسة ، والذرة ، والثوم ، والدقيق ، ومسحوق الكاري ، و ملعقة صغيرة من الملح والفلفل معًا ، مع التأكد من تغطية الخضار بالتساوي بالدقيق. ثم أضيفي البيضة واخلطيها مرة أخرى باستخدام يديك حتى يتم ترطيب كل شيء بالتساوي.

حليف جوف ذات الصلة جاريد جوف

أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة ساخنة. شكلي فطائر بحجم 3 بوصات بسمك حوالي بوصة مع مزيج الكوسة وضعيها برفق في المقلاة. تقلى ما يناسب المقلاة في المرة الواحدة. تُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لون الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا عميقًا ، ثم اقلبها. كرر حتى يختفي كل الخليط. تأكد من إضافة المزيد من زيت الزيتون إلى المقلاة في كل مرة. من الأفضل تناول الفطائر على الفور. قمة مع الصلصة واستمتع!

المصدر: iStock

5. فطائر الخوخ مع صقيل القيقب والويسكي

تُغلى Southern Fatty حشوة الخوخ مع عصير الليمون الحامض والقرفة للحصول على نكهة متبلة رائعة. تمتلئ هذه الفطائر الكبيرة والمتجددة الهواء بالتوابل وقطع الخوخ ، ثم تزجج بجليد القيقب والويسكي اللذيذ. تلاحظ جنوب فاتي أن لها فطائر الخوخ مع صقيل القيقب والويسكي جيدة (أو أفضل) عند تناولها في اليوم التالي في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن تجميدها لتناولها في المستقبل أثناء التنقل. تستغرق هذه الوصفة ساعتين و 45 دقيقة حتى تكتمل وتنتج 8 إلى 10 فطائر كبيرة.

مكونات:

حشوة الفاكهة

2 خوخ مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة (أكثر بقليل من 2 كوب)
نصف كوب سكر
2 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

عجينة الفطائر

2 ملاعق كبيرة خميرة نشطة
نصف كوب ماء ساخن
2 كوب دقيق خبز
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة سمن
ملعقة صغيرة معجون أو خلاصة فانيليا
زيت للقلي

القيقب الويسكي الصقيل

2 ملاعق كبيرة سكر حبيبات بيضاء
نصف كوب ماء
2 كوب سكر بودرة
نصف ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
ملعقة صغيرة معجون أو خلاصة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ويسكي القيقب

الاتجاهات: للعجين - في الخلاط ، أضيفي الخميرة والماء الدافئ. دعه يجلس ويذوب لمدة 5 دقائق.

أثناء التذويب ، نخل المكونات الجافة للعجين في وعاء. بشفرة الخلط ، أضيفي باقي المكونات المبللة (البيض ، السمن ، الفانيليا) إلى الخميرة واخلطيهم جيدًا. أضف مزيج المكونات الجافة قليلاً في كل مرة ، واخلط جيدًا في مكان منخفض.

بعد إضافة جميع المكونات الجافة ، اعجن بخطاف العجين حتى تصبح ناعمة. سيستغرق ذلك حوالي 3 إلى 4 دقائق بسرعة متوسطة. يُرفع الوعاء ويُغطّى بغلاف بلاستيكي وكرة العجين في الأسفل دع العجين يتضاعف. سيستغرق هذا حوالي ساعة في بيئة دافئة.

لملء - أثناء ارتفاع العجينة ، ضعي مكونات الحشوة في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق. أزلها لتبرد تمامًا.

تشطيب العجين - بعد أن يتضاعف العجين ، قم بفرده على لوح مرشوش بالدقيق إلى مساحة 12 بوصة مربعة. ضع حشوة الخوخ المبردة (ليس الكثير من السائل يعمل بشكل أفضل) على نصف العجينة. تُطوى فوق العجينة لتغطي الخوخ. اضغط على الجانبين معًا.

باستخدام قطاعة البيتزا أو المعجنات ، قطع العجين إلى مربعات صغيرة. قد يكون العجين لزجًا ومبللًا نوعًا ما ، لكن التقط المربعات كل على حدة وشكلها إلى كرات أصغر. ضعي كرات العجين معًا في فطائر صغيرة ، عرض كل منها حوالي 2½ بوصة. استخدم كمية خفيفة من الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق.

ضعها على صينية خبز مبطنة. غطيها بغلاف بلاستيكي مدهون واتركيه لمدة 45 دقيقة. تسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. اقلي كل فطيرة حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 4 إلى 5 دقائق في المجموع. أزلها لتصريفها وتبرد في التعامل معها.

القيقب الويسكي الصقيل - في قدر صغير ، سخني السكر والماء حتى يغلي. قم بإذابة السكر. بمجرد الغليان والذوبان ، يرفع عن النار ويضاف باقي مكونات التزجيج ويخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اغمس الفطائر في الصقيل. يُرفع إلى رف الخبز ليبرد. كرر غمس الصقيل حسب الرغبة واستمتع.

المصدر: iStock

6. فطائر الكينوا والسلمون

تستخدم DiepLicious مسحوق الكمون والكاري لتحقيق طعم معقد فيها فطائر الكينوا والسلمون . الوصفة بسيطة لتبدأ بها وتصبح أكثر بساطة إذا كان لديك سمك السلمون المتبقي من وجبة سابقة. يوصي DiepLicious بتقديم هذه الفطائر جنبًا إلى جنب مع سلطة جرجير بسيطة وبعض الأفوكادو.

مكونات:

نصف كوب كينوا حمراء
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
7 أونصات من السلمون المطبوخ ، مقطع إلى قطع أصغر
½ كوب بقسماط
ربع كوب جبن بارميزان
نصف ملعقة صغيرة ملح
فلفل رومي طازج
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
2 بيض
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون للقلي

التعليمات: قم بطهي الكينوا كما هو موضح على العبوة واتركها تبرد. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء زيت الزيتون. شكليها على شكل فطائر صغيرة وتأكدي من عصرها بإحكام لمنعها من الانهيار أثناء الطهي.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الفطائر. يقلى حتى يحمر من كل جانب.