6 وصفات للشواء عليك تجربتها
الشواء هو أحد أنشطتنا الصيفية المفضلة ، ولا يوجد سبب يمنعك من القيام بالطهي بالخارج في الخريف. يمكنك تشغيل الشواية بعيدًا في موسم كرة القدم والماضي عندما تغيرت الأوراق. قد تجعل درجات الحرارة المنخفضة الشواء أكثر متعة. نحن نجمع ستًا من وصفات الشواء المفضلة لدينا التي تحتاج إلى تجربتها. بدلاً من تغطية الشواية حتى الصيف المقبل ، استمتع بما سيقدمه الموسم الجديد.
1. الدجاج المغطى بالعسل والبطاطا الحلوة وأسياخ الخوخ
أسياخ على الشواية | iStock.com
هذه الوصفة الأولى من الطبخ الجيد سيصبح المفضل لدى الأسرة هذا الخريف. لا تتعرق إذا لم يكن لديك دراق لأن البرقوق سيعمل بشكل متساوٍ. بعد 5 دقائق من الطهي ، تغطى الأسياخ بطبقة لاذعة ومزينة بجوز البقان المتبّل. طبق السقوط السهل والمثير للإعجاب هو أحد الأطباق التي سترغب في العودة إليها مرارًا وتكرارًا.
مكونات:
- 1 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى 16 قطعة (1½-inch)
- 1 كوب خل شيري
- نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا. أكثر للشواء
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى 16 قطعة
- 4 حبات خوخ صغيرة ناضجة ولكن متماسكة ، مقطعة إلى أرباع ومنقورة
- بصلة صغيرة حلوة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1½ بوصة ، مفصولة الطبقات
- نصف كوب جوز أمريكي مفروم خشن
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
في قدر سعة 4 لتر مزودة بسلة بخار ، احضر بوصة واحدة من الماء ليغلي على نار عالية. اطهي البطاطا الحلوة على البخار لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج تقريبًا ولكن لا تزال صلبة بعض الشيء. يرفع عن النار. بارد قليلا. ضعي الخل ونصف كوب من العسل وملعقة كبيرة من الزيت وملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في قدر سعة 3 لتر. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض إلى نصف كوب ، من 13 إلى 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُمزج البصل والدجاج والبطاطا الحلوة والخوخ في الأسياخ المنقوعة.
كم عدد الأطفال البيولوجيين لدى ستيف هارفي
احتفظ بنصف التزجيج. نظف الأسياخ بالنصف المتبقي من الطلاء الزجاجي. ادهن شبكة الشواية بالزيت جيدًا. رتبي الأسياخ على جانب واحد من شبكة الشواية والشواية ، مغطاة ، حتى يتم تمييزها جيدًا من جانب واحد ، من 4 إلى 5 دقائق.
في هذه الأثناء ، يُقلب البقان في وعاء صغير مع ملعقة كبيرة عسل متبقية وملعقة كبيرة زيت ، والكمون ، وبهارات فطيرة اليقطين ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ، ورشة فلفل. ضعي قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم على الجانب الآخر من الشواية وانثر المكسرات على ورق الألومنيوم. اقلب الأسياخ. تُشوى حتى تنضج الدجاج وتغلي المكسرات ، 3 إلى 5 دقائق أخرى. انقلي الأسياخ إلى طبق التقديم ، وادهنها بالطلاء الزجاجي المحجوز ، ورشي جوز البقان.
2. سمك مشوي مع صلصة البرتقال والشمر
بصلة شمر مقطعة نصفين | iStock.com
التالي هو طبق سمك مشوي من أبيكوريوس . يقوم الشمر بتزيين صلصة الحمضيات المصنوعة من الخل والكزبرة وصلصة الصويا والزنجبيل والبرتقال. إنه يعلو شريحة من سمك القاروص أو الأسماك الصخرية التي ستطهى على الشواية لمدة 6 دقائق تقريبًا. هذه السمكة المشوية مع صلصة البرتقال والشمر هي الوجبة الصحية المثالية للانتقال من الصيف إلى الخريف.
مكونات:
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
- 2 ملاعق صغيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
- 2 ملاعق صغيرة سكر
- 3 حبات برتقال
- 1 بصلة شمر متوسطة الحجم ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح بحجم عود الثقاب
- بصلة حمراء متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
- 4 (6 إلى 8 أونصات) سمك صخري أو فيليه سمك القاروس
التعليمات: اخفقي ملعقتين كبيرتين من الزيت والخل والكزبرة وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والزنجبيل والسكر في وعاء متوسط. قطع قشر ولب أبيض من البرتقال. تجاهل. امسك البرتقال فوق وعاء لالتقاط العصائر ، وقطع بين الأغشية لتحرير الشرائح في الوعاء. يضاف الشمر والبصل. إرم بلطف. يتبل بالملح والفلفل. البرد حتى جاهزة للاستخدام.
تحضير الشواية للحرارة المتوسطة والعالية. امزج 3 ملاعق كبيرة زيت مع 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا والثوم في طبق فطيرة زجاجي. اقلب السمك في خليط الزيت حتى يتغطى. رش الأسماك مع الملح والفلفل. اشويها حتى تصبح معتمة في الوسط ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى لوحات. ملعقة الصلصة.
3. القرع المشوي مع صلصة الكراث
سلطة الاسكواش | iStock.com
للحصول على طبق جانبي لذيذ ، اصنع قرع الجوز المشوي مع صلصة صلصة الكراث الطعام والنبيذ . يحتوي قرع الجوز على لب برتقالي حلو يصبح أكثر مذاقًا عند شويه أو تحميصه. قبل أن تبقى في الداخل لبقية العام ، استفد من درجات الحرارة المعتدلة وقم بطهي القرع على الشواية. عليك أن تكون سعيدا فعلتم.
مكونات:
- كوب كراث مقطع ناعم
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 (من 2 إلى 3 أرطال) قرع الجوز ، العنق فقط ، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك بوصة
- يقطع الثوم المعمر الطازج للتقديم
الإرشادات: قلب الكراث والخل والملح والسكر والفلفل معًا في وعاء صغير. اخفقي زيت الزيتون ببطء حتى يتجانس الخليط. اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج الكراث.
سخني شواية الفحم أو الغاز على نار متوسطة. اشوي القرع المقطّع مع التقليب عندما تظهر علامات الشواء ويصبح القرع طريًا قليلاً ، من 7 إلى 8 دقائق لكل جانب. يُرفع عن النار ويُترك في طبق تقديم ضحل. قم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم للتدفئة واترك البخار مغطى لمدة 10 دقائق.
تُسكب صلصة الخل فوق القرع المشوي ، ثم تُزين بالثوم المعمر المفروم. قدميها دافئة.
ستيفاني مكماهون وتربل اتش كيدز
4. كرنب بروكسيل مشوي مع لحم مقدد
كرنب بروكسل مع لحم الخنزير المقدد | iStock.com
المتابعة التالية: كرنب بروكسل. إذا كنت تتطلع إلى تحويل أي كارهين للبراعم ، فإن لحم الخنزير المقدد هو مفتاح نجاحك. اصنع هذا الطبق من يأكل خطيرة ونرى ما نعنيه. بمجرد شواء البراعم ، يمكنك دمجها مع لحم الخنزير المقدد والكراث للحصول على جرعة كبيرة من النكهة. تضمن لك هذه الوصفة المشوية الاستفادة من الموسم بالطريقة الصحيحة.
مكونات:
- ⅓ رطل قطع سميكة من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
- 1½ رطل من كرنب بروكسل ، مقلص
- 2 حبة متوسطة الحجم من الكراث ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجاً
التعليمات: املأ قدرًا متوسط الحجم بالماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ثم كرنب بروكسل واطهيه لمدة 5 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.
يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة عالية ويُطهى حتى ينضج الدهن ورقائق لحم الخنزير المقدد. إزالة لحم الخنزير المقدد في وعاء كبير وإزالة جميع الدهون لحم الخنزير المقدد توقع 1 ملعقة كبيرة. يُضاف الكراث إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُرفع إلى وعاء مع لحم مقدد. ضعي كرنب بروكسل في وعاء كبير وضعيه مع دهن لحم الخنزير المقدد والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعيها على الشواية واطهيها حتى يتفحم قليلاً من كل جانب ، حوالي 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. أخرجي كرنب بروكسل من الشواية وأضيفيه إلى وعاء مع لحم الخنزير المقدد والكراث ، وقلبي المزيج. اسكبيها في طبق التقديم وقدميها على الفور.5. لحم الخنزير البلسمي المشوي
لحم المتن لحم الخنزير المشوي | iStock.com
اشتهاء اللحوم؟ جعل هذا لحم المتن لحم الخنزير البلسمي المشوي من المعيشة الجنوبية . إنها وصفة سهلة يمكن تحضيرها في الليلة السابقة ، ثم يمكنك طهيها في 25 دقيقة فقط. يتكون التتبيلة من الخل البلسمي والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ، لذلك تعلم أن هذا الطبق سيكون الفائز. تناول هذا الطبق في الخارج وأنت تقدم عرضًا صيفيًا.
مكونات:
- نصف كوب خل بلسمي
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
- 1 (2 باوند) حزمة لحم الخنزير المتن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- الأغصان روزماري
الإرشادات: امزج المكونات الثلاثة الأولى في طبق ضحل أو كيس تجميد بلاستيكي كبير بسحاب ؛ أضف لحم الخنزير. يُغطّى أو يُغلق ويُترك لمدة 8 ساعات. إزالة لحم الخنزير من ماء مالح ، والتخلص من ماء مالح. يرش بالتساوي بالملح والفلفل الأسود.
شوي ، مغطى ، على نار متوسطة عالية (350 درجة إلى 400 درجة) لمدة 8 إلى 12 دقيقة على كل جانب أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك يسجل 155 درجة فهرنهايت. تُرفع عن الشواية ، وتترك لمدة 10 دقائق أو حتى يسجل مقياس الحرارة 160 درجة فهرنهايت. شريحة لحم الخنزير. يُزين بأغصان إكليل الجبل ويُقدّم.
6. سلطة الخضار على الفحم
خضار مشوية | iStock.com
لا تُعد السلطات دائمًا أكثر وجبات الغداء أو العشاء إثارة ، ولكن عندما تشرب الخضار على الشواية ، تصبح الأمور أكثر إثارة. هذه سلطة الخضار المتفحمة من ضوء الطبخ لذيذة كما هي ، ولكن يمكنك بسهولة استبدالها بالخضروات الأخرى عندما تأتي في الموسم. هذه الوصفة الصحية سوف تغذي 8.
مكونات:
- 2 حبة فليفلة حمراء مقطعة أنصاف و بذور
- 1½ رطل من الباذنجان مقطع إلى شرائح بسمك 1½4 سم
- 1 بصلة حلوة مقطعة إلى 8 أسافين
- 1 طماطم كرزية
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
- ¾ ملعقة صغيرة ملح مقسم
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- 1 ملعقة كبيرة خل شمبانيا
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 أونصة زيتون معالج بالزيت (حوالي 12) ، منزوع النواة ومقطع إلى نصفين
- كوب أوراق ريحان صغيرة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم ناعماً
التعليمات: سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
تُمزج المكونات الأربعة الأولى مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و 1 ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ضع الفليفلة الحلوة ، وجوانب الجلد لأسفل ، والبصل على رف الشواء المغطى برذاذ الطهي ؛ شواء 10 دقائق. البصل أضف الباذنجان للشواء. انزع الفلفل الحلو. ضع الفليفلة الحلوة في كيس بسحاب ؛ عجل البحر. دعه يقف لمدة 10 دقائق. شواء الباذنجان والبصل 5 دقائق ؛ يزيل البصل. تحويل الباذنجان شواء 5 دقائق. انزع الباذنجان. أضف الطماطم إلى سلة الشواء ؛ شواء 5 دقائق. قم بإزالة الفليفلة الحلوة من الكيس. قشر وتجاهل الجلود ؛ شريحة بالطول.
امزج نصف ملعقة صغيرة من الملح والخل والسكر. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت ببطء مع التحريك بالمضرب. يُمزج الخضار والصلصة والثوم والزيتون. رشي عليها نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وريحان وثوم المعمر.
