الحياة

6 طرق لذيذة لتناول الجرجير ، الأخضر العجيب

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع:

النوع:

يكتب: فيلم مسلسل

إنه لأمر مدهش أننا لا نأكل الجرجير بانتظام. إنه ليس فقط أخضرًا فلفلًا طازجًا شبيهًا بالجرجير ، بل إنه يحتوي أيضًا على شيء آخر يناسبك: الجرجير مفيد حقًا لك. دراسات مختلفة مثل هذه من جامعة ساوثهامبتون تستكشف تأثيرات الفينثيل أيزوثيوسيانات ، وهي مادة كيميائية طبيعية من الجرجير مرتفعة بشكل خاص حيث قد 'تطفئ' إشارة سرطان الثدي ، بينما الآخرون يفحصون آثاره على سرطان البروستاتا.

في ال تقرير CDC على الفواكه والخضروات القوية المرتبطة بتقليل الأمراض المزمنة ، حصل الجرجير على درجة ممتازة. يحتوي على 100 سعر حراري (في المتوسط) 100٪ من القيمة اليومية للبوتاسيوم والألياف والبروتين والكالسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والزنك والفيتامينات أ ، ب 6 ، ب 12 ، ج ، د ، هـ. ، و K.

كيف كانت طفولة ليبرون جيمس

الآن ، لكي نكون منصفين ، 100 سعرة حرارية من الجرجير هي كثيرا من الجرجير. كوب واحد من الأشياء المقطعة حوالي 4 سعرات حرارية ، مما يعني أنه يجب أن تعمل الجرجير في تناوب وجبتك قدر الإمكان. لحسن الحظ ، هذه الوصفات الست هنا لتظهر لك مدى سهولة إضافة هذا القليل من الخضار إلى وجباتك.

المصدر: iStock

1. عجة غرويير والجرجير

ابدأ يومك ببعض البروتين ومجموعة من العناصر الغذائية من صديقنا الجرجير عن طريق صنع البيض والجبن والعجة الخضراء مثل هذا من التدبير المنزلي الجيد . لا تشعر أنك بحاجة إلى التوقف هنا ، لأن البيض والجرجير من أفضل البراعم. قم بتحويل وجبة غداء بيض بنديكت إلى شكل مختلف على فلورنتين بنديكت مع الجرجير بدلاً من السبانخ ، أو اصنع شطيرة بيض مع الجرجير في الأعلى. ضع حفنة من الجرجير المفروم في فريتاتاس وقلبي. اذبل بعض الجرجير وحرك بيضة مسلوقة فوق تشابك الخضروات. حيثما توجد بيضة ، يمكن أن يكون هناك جرجير.

مكونات:

نصف ملعقة زيت زيتون أو زيت نباتي
2 إلى 3 بيضات كبيرة ، متبلة ومخفوقة قليلاً
1 حفنة من الجرجير المفروم
جبن غرويير مبشور

التعليمات: سخني الزيت النباتي على نار خفيفة في مقلاة صغيرة. أضف البيض واستخدم الملعقة لتحريكها حول المقلاة لمدة 30 ثانية الأولى. بعد ذلك ، ضعي حفنة من الجرجير والجبن على سطح البيض.

استمر في الطهي حتى تصبح قاعدة الأومليت ذهبية اللون ويذوب الجبن. يطوى إلى النصف ويخرج إلى الطبق. لا تتردد في ارتداء أي بقايا من الجرجير في صلصة الخل وتقديمها كسلطة جانبية مع الأومليت.

المصدر: iStock

2. راب تونة حار

تعتبر السندويشات مكانًا رائعًا للتسلل في المزيد من الجرجير أيضًا. هناك دائمًا شطائر الخيار والجرجير القديمة الجيدة التي تُقدم مع الشاي بكميات كبيرة ، ولكن هذا اللون الأخضر يمكن أن يصمد أمام التطبيقات التي تكون أقل روعة وشبعًا. كومة من الجرجير هي مرافقة رائعة لسندويشات الديك الرومي مع مايونيز شيبوتلي ولحم البقر المشوي مع القليل من الفجل والدجاج المشوي والأفوكادو أو لحم الخنزير والخردل الحار. في هذه الوصفة من الأكل الجيد ، يتم استخدامه لإضافة بعض البيب إضافي إلى لفائف التونة الحارة المستوحاة من لفائف السوشي.

مكونات:

2 (من 5 إلى 6 أونصات) قطع تونة خفيفة ، مصفاة
نصف كوب مايونيز قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة ، مثل سريراتشا
1 بصل أخضر مفروم
2 كوب أرز بني مطبوخ ومبرد
2 ملاعق كبيرة خل أرز
4 (10 بوصات) لفافات حبوب كاملة
3 أكواب أوراق الجرجير
1 ثمرة أفوكادو ناضجة ، مقطعة إلى 16 شريحة
1 جزرة صغيرة ، مقطعة إلى أعواد ثقاب
صلصة الصويا منخفضة الصوديوم للغمس ، اختياري

الإرشادات: يُمزج التونة والمايونيز والصلصة الحارة والبصل الأخضر في وعاء متوسط الحجم. يُمزج الأرز والخل في وعاء صغير.

وزعي نصف مزيج التونة على غلاف. ضعي عليها نصف كوب أرز ونصف كوب جرجير و 4 شرائح أفوكادو ونصف من أعواد الكبريت من الجزر. نشمر ونقطع الغلاف إلى أرباع أو إلى نصفين. كرري العملية مع ما تبقى من حشوة ولفائف. قدميها مع صلصة الصويا للتغميس حسب الرغبة.

المصدر: iStock

3. سلطة الخيار والجرجير

ضع حفنة من الجرجير في أي سلطة تتناولها واجعلها سلطة خضار مشكلة صحية. إنه رائع مع صلصة لحم الخنزير المقدد الدافئ ، أو القليل من صلصة الرانش ، أو مع بعض البطيخ والبروسكيوتو تحت رذاذ البلسمي. على الرغم من أنها رقيقة ، إلا أنها يمكن أن تصمد أمام القوام الكريمي والرائحة الحادة للخل. في هذه الوصفة من شبكة الغذاء ، يقترن مع الخيار وخل النبيذ الأبيض للحصول على سلطة منعشة رائعة أفضل ما يمكن تناوله في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس - ولكنه سيكون أيضًا مصاحبًا رائعًا لفائف التونة الحارة في الصفحة السابقة.

مكونات:

1 خيار كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات
1 حزمة جرجير مقلمة
نصف كوب بقدونس مفروم
2 ملاعق كبيرة عسل
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
تناثر الماء
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

التعليمات: في وعاء ، اخلطي الخيار والجرجير والبقدونس.

في وعاء منفصل ، اخلطي العسل والخل والماء وتبليهما. اخفقي زيت الزيتون البكر. رشي الصلصة فوق الخضار وقلبيها حتى تتغطى.

المصدر: iStock

4. باستا الجرجير بالبيستو

نوصي بقذف الجرجير في أي طبق مكرونة. إنه يعطي القليل من الفلفل لكل من الصلصات الحمراء والكريمة ، والحفنة المفرومة تقريبًا رائعة في سلطات المعكرونة. واحدة من أفضل الطرق لتعبئة الكثير من الجرجير النيء ، حيث تكون المواد الكيميائية النباتية أكثر فاعلية ، هي صنع بيستو للمعكرونة. إذا كنت ستأكل المعكرونة على أي حال ، فهذا الفلفل ، بيستو الثوم من مارثا ستيوارت بديل رائع لصلصة الباستا الاحتياطية.

مكونات:

حزمة واحدة من الجرجير ، حوالي 5½ كوب ، تمت إزالة السيقان القاسية ، مقسمة
2 ملاعق كبيرة صنوبر محمص
قشر 1 ليمونة
1 فص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح خشن
رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة
10 أوقية سباغيتي فارو أو سباغيتي القمح الكامل

التعليمات: اخفقي 5 أكواب من الجرجير ، الصنوبر ، قشر الليمون والثوم في محضر الطعام حتى يفرم بشكل خشن. يُضاف الزيت ويُخفق المزيج حتى يتجانس. يتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر.

في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح بسخاء. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج. احتفظي بكوب واحد من ماء الطهي ؛ استنزاف المعكرونة. تُعاد المعكرونة إلى القدر وتُحرّك في البيستو. أضف كمية كافية من ماء المعكرونة المحفوظة ، كمية صغيرة في المرة الواحدة ، لتغليف المعكرونة وصنع صلصة خفيفة. يتبل بالملح ويضاف إليه الجرجير المتبقي.

المصدر: iStock

5. جرجير سوتيه بالثوم

الجرجير ، من عائلة البراسيكا ، يحب 3 أشياء: الزيت والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. تقليب سريع في تلك الأشياء يهدئ اللدغة قليلاً ويعزز نكهة اللون الأخضر. إنه جانب بسيط ميت ورائع بجانب أي بروتين: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، والديك الرومي ، والتوفو ، والسمك - سمها ما شئت. هذه الوصفة من سالو سالو يوضح أن الجزء الأصعب والأكثر استهلاكا للوقت في التحضير هو قص الأجزاء الصعبة من السيقان وغسل الحصى من أوراق الجرجير. خلاف ذلك ، يستغرق الطهي حوالي دقيقتين. لا تتردد في إضافة رشة أو 2 من رقائق الفلفل الأحمر لإكمال الثالوث.

مكونات:

لمن يلعب الأخضر اللامع

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 فصوص ثوم ، مفرومة أو مبشورة
2 حزمة من الجرجير ، مقلمة ومغسولة جيداً
½ ملاعق صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة

التعليمات: سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته.

أضف الجرجير والملح. اطبخ مع التحريك المستمر لمدة 40 ثانية.

أضف ملعقتين كبيرتين من الماء وقلّب. غطي المزيج واطهيه لمدة 25 ثانية أو حتى تذبل الأوراق.

المصدر: iStock

6. الجرجير والدجاج مقلي

القلي السريع هو غذاء أساسي طوال الأسبوع بفضل سرعته وسهولة استخدامه وتغذيته. زد من عامل الصحة عن طريق إضافة الجرجير إلى القلي السريع التالي. إنه موقف رائع للخضروات الصينية التقليدية ، والتي يصعب العثور عليها بدون وجود سوق آسيوي قريب ، وهي طريقة سهلة حقًا لإضافة المزيد من الجرجير إلى نظامك الغذائي.

مثل أي لون أخضر آخر ، فإنه يتلاشى قليلاً - على الرغم من أنه قد يبدو كثيرًا على لوح التقطيع ، إلا أنه سيطهى إلى نسب معقولة. بي بي سي غذاء جيد يوصي بالانتظار حتى اللحظة الأخيرة لإضافة الجرجير حتى يحتفظ بقليل من القرمشة. ستعمل الحرارة في الصلصة على تذويبها بدرجة كافية.

مكونات:

مقلى

1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
2 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى شرائح
نصف كوب كاجو
1 فلفل أحمر أو أصفر ، مقشور ومقطع إلى قطع كبيرة
1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة
4 أكواب جرجير

صلصة

3 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1 حبة كبيرة من جذور الزنجبيل الطازجة ، مقشرة ومبشورة جيداً
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة طعام زيت سمسم
2 ملاعق كبيرة من خل الأرز أو خل النبيذ الأبيض

التعليمات: لعمل الصلصة ، اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء صغير حتى تمتزج تمامًا.

سخني الزيت في مقلاة حتى يسخن جدا. ضعي الدجاج والكاجو والفلفل والبصل ، ثم قلبي لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى ينضج الدجاج وتحميص المكسرات. يُسكب فوق الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع رشة من الماء.

ارفعي المقلاة عن النار ثم قلبيها خلال الجرجير. يقدم مع الأرز.