5 وصفات من المأكولات البحرية اللذيذة مثالية لفصل الشتاء
قد تعتقد أن المأكولات البحرية هي طعام صيفي ، ولكن هذا هو المكان الذي تخطئ فيه. هناك الكثير من وصفات الأسماك والمحار المريحة بما يكفي للأمسيات الباردة ، ونحن نسلط الضوء على أفضلها. بغض النظر عن ذوقك ، ستجد وصفة في هذه القائمة تعجبك. ويمثلون جميعًا استراحة رائعة من الطعام الثقيل الذي نتمتع به عادةً خلال فصل الشتاء.
1. سمك القد مع البانسيتا والخرشوف والزيتون
أسماك | iStock.com
جمال طبق سمك القد هذا من الطبخ الجيد أن يتم طهي السمك والصلصة والطبق الجانبي في مقلاة واحدة. إنها وصفة سهلة التنظيف ، لكنها لا تزال تنتج طبق سمك متطور سيثير إعجاب حتى أفضل الطهاة. نحن نحب بشكل خاص الجزء المالح من البانسيتا والزيتون.
مكونات:
- 4 (6 أونصات) قطع فيليه سمك القد الطازج
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 أونصة من البانسيتا ، مقطعة إلى مكعبات بحجم inch بوصة
- 1 بصلة صفراء متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
- 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
- ⅛ إلى ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- نصف كوب نبيذ أبيض جاف
- 1 (15 أونصة) يمكن أن تقطع مكعبات من الطماطم المحمصة في العصير
- 1 كوب قلوب خرشوف متبلة ، مصفاة ومفرومة
- ½ كوب زيتون أخضر كبير منزوع النوى ونصفه
التعليمات: بات سمك القد جافًا ويتبل بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة 12 بوصة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف البانسيتا ويُطهى مع التحريك حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا ، من 2 إلى 4 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البانسيتا إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ، تاركًا الدهون في المقلاة.
يُضاف السمك إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، حوالي 3 دقائق. اقلبها وانقلها إلى طبق ، وجانبها محروق. أضف البصل والزعتر ورقائق الفلفل إلى المقلاة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج البصل ، حوالي 4 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى تجف المقلاة تقريبًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الطماطم وعصيرها والخرشوف والزيتون. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لخلط النكهات ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
اخفض الحرارة إلى درجة متوسطة وعشش السمك في الصلصة مع إبقاء الجانب المشوي مكشوفًا. غطيها واطبخي حتى يصبح السمك معتمًا وينضج تمامًا ، حوالي 3 دقائق. رشي عليها فطيرة البانسيتا ، وقسّميها بين أطباق ذات حواف أو أوعية عريضة ضحلة ، وقدميها.
2. يخنة السمك
يخنة السمك | iStock.com
عندما تحتاج إلى استراحة من لحم البقر ، فإن هذا الحساء من المأكولات البحرية شبكة الغذاء هي التذكرة. إنه ينتج يخنة ذات نكهة مثالية وبطولة سمكة بيضاء من اختيارك ، ويخدم 4 كطبق رئيسي. ستصنع رو داكنًا ، على غرار ما يحدث عند طهي البامية ، لهذا الطبق اللذيذ. على الرغم من أن هذه الخطوة تستحوذ على قدر لا بأس به من الاهتمام ، إلا أن النتائج تستحق الجهد المبذول.
مكونات:
- 1 رطل فيليه سمك أحمر أو سمك أبيض ثابت آخر ، مثل النهاش ، أو البراميل ، أو الهامور
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فرك ريفي
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب دقيق
- 1 كوب كرفس مفروم
- 1 كوب بصل مفروم
- كوب فلفل رومي مفروم
- حبتان من الفلفل الحار الأخضر أو فلفل الموز ، مقطعتان إلى أنصاف طوليتين ومنزوعة البذور
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة أو 2 كوب طماطم معلبة مفرومة
- 1 كوب ماء
- 1¾ كوب مرق دجاج
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة حريف
- كوب بصل أخضر مفروم
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
الإرشادات: قطّع شرائح السمك إلى قطع بحجم 3 بوصات. يتبل بملعقة كبيرة من الفرك. توضع جانبا في الثلاجة.
اصنع رو عن طريق مزج الزيت والدقيق في فرن هولندي كبير من الحديد الزهر أو من الحديد الزهر المطلي بالمينا على نار متوسطة. قلّب ببطء بمضرب سلك أو ملعقة خشبية لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الرو إلى البني الغامق ، لون الشوكولاتة. أضف الكرفس والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار.
يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 6 إلى 7 دقائق. نضيف أوراق الغار والثوم ونطهو لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم والماء والملعقة الصغيرة المتبقية من الفرك. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها ، بدون غطاء ، لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تظهر طبقة رقيقة من الزيت على السطح. يقلب من حين لآخر لمنع الخليط من الالتصاق.
ما هي الكلية التي حضرها سكوتي بيبن
ارفعي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي المرق والملح والفلفل الحار واتركيها لمدة 15 دقيقة. يوضع السمك في الخليط ويُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة. خلال الدقائق الخمس الأخيرة من وقت الطهي ، أضيفي البصل الأخضر والبقدونس. قم بإزالة أوراق الغار. يقدم ساخنا.
3. سمك السلمون المحمص بالفرن مع الجزر الأبيض والبطاطا والبازلاء
سلمون محمص بالفرن | iStock.com
سمك السلمون رائع خلال الشتاء أيضًا وهذه الوصفة من Epicurious يثبت ذلك. نجوم السلمون جنبًا إلى جنب مع الجزر الأبيض والبازلاء والبطاطس لإعداد عشاء لذيذ ومغذي. والأفضل من ذلك ، أن هذه الوصفة سهلة التحضير.
مكونات:
- رذاذ زيت نباتي غير لاصق
- 1 باوند بطاطس مقشرة ومقطعة ناعماً
- 8 أونصات من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1⅓ كوب بازلاء خضراء مجمدة غير مذابة
- 4 شرائح سمك السلمون منزوعة الجلد (6 أونصات ، 1 بوصة)
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
- أسافين الليمون
التعليمات: سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. رش صفيحة الخبز المغطاة برذاذ الزيت النباتي. اخلطي البطاطس والجزر الأبيض والزيت في وعاء كبير. يرش بالملح والفلفل. انشر الخضار على ورقة خبز جاهزة. شوي الخضار حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة. اقلب الخضار استمر في التحميص حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 10 دقائق.
أخرجي الخضار من الفرن. ضعي الخضار معًا في منتصف صفيحة الخبز ، لتشكيل قاعدة للسلمون. يرش البازلاء. رتب السلمون فوق الخضار. يرش بالزعتر والملح والفلفل. تحمص حتى يصبح السمك معتمًا في المنتصف ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقل الأسماك والخضروات إلى أطباق. زينيه بالليمون.
4. سلطة الشتاء مع سوتيه باي سكالوبس
ستعمل الخضر المرة مثل إسكارول بشكل جيد | iStock.com
إذا كنت بحاجة إلى التخلص من السموم من الأطعمة الشتوية الثقيلة ، فجرب هذه السلطة من شهية طيبة . بعد ترك الإسكالوب الخاص بك يتبلل ، يمكنك ببساطة تشويهه في مقلاة لبضع دقائق فقط ، ووضعه فوق السلطة ، ثم تقديمه. تغذي هذه الوصفة 8 كفاتح للشهية ، لكنها مناسبة أيضًا لتناول عشاء خفيف أو غداء.
جوليو سيزار تشافيز الملاكم الصافي
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
- 1½ ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة خل بلسمي
- نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 برتقال كبير
- 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 رطل اسقلوب الخليج
- 10 أكواب (معبأة بشكل خفيف) من الخضروات المرة المختلطة
- 16 حبة طماطم عنب ، مقطعة أنصاف
الإرشادات: اخفقي عصير البرتقال و1½2 ملعقة كبيرة من الخل في وعاء متوسط للمزج. خفقت في نصف كوب زيت. يتبل بالملح والفلفل. قطع وقشر ولب من البرتقال. قطع بين الأغشية لتحرير الشرائح.
اخفقي 1 ملعقة كبيرة زيت ، قشر برتقال ، قشر ليمون ، عصير ليمون ، فلفل ، و 2 ملاعق صغيرة خل في وعاء للتتبيل. اخلطي الإسقلوب في ماء مالح. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. يُضاف الإسكالوب مع التتبيلة ويُقلى حتى ينضج تمامًا ، حوالي دقيقتين. يتبل الإسكالوب حسب الرغبة مع الملح.
ضعي شرائح البرتقال ، والخضار المشكلة ، والطماطم في وعاء كبير مع صلصة كافية لتغليفها. قسمي السلطة بين الصحون. ضع الأسقلوب فوق السلطات.
5. الجمبري وشعر الملاك من ديافولو
باستا الجمبري | بيكساباي
إذا كنت ترغب في عشاء غني بالكربوهيدرات ، فهذه المعكرونة مع روبيان مقلي من قناة الطبخ هو الطريق للذهاب. على الرغم من أن العرض التقديمي قد يبدو معقدًا ، إلا أن الأمر يتعلق بغلي المعكرونة وتشويح الجمبري وتحضير الصلصة. والأفضل من ذلك كله ، أنك ستتناول الطعام في ما يزيد قليلاً عن 30 دقيقة.
الاتجاهات:
- 1 رطل باستا شعر الملاك
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 كوب بصل مقطع
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
- 1½ كوب صلصة طماطم
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1½ رطل جمبري مقشر ومنزوع العرق
- 1 ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى ماء المعكرونة
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور اختياري
التعليمات: قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج قليلاً ، حوالي 4 دقائق. صفّي المعكرونة واحتفظي بكوب من ماء الطهي واتركيها جانبًا.
ضع مقلاة مقاس 14 بوصة على نار متوسطة - عالية وأضف زيت الزيتون. بمجرد أن يسخن الزيت ، يُضاف البصل ويُطهى حتى يتكرمل قليلاً ويذبل ، من 3 إلى 4 دقائق. يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. نضيف الفلفل الأحمر المطحون ويقلى قليلاً. ثم نضيف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم. اطبخي حتى تقل الصلصة بحوالي ، حوالي 3 دقائق. نضيف الجمبري إلى الصلصة ونطهو لمدة دقيقتين.
تُضاف المعكرونة وماء الطهي المحفوظ إلى المقلاة وتُطهى حتى تسخن المعكرونة بالكامل وتُغطى بالصلصة ، لمدة 3 دقائق. نكّهي المعكرونة بالملح وزيّنيها بالبقدونس. قلبي المزيج وقدميه مع الجبن المبشور ، إذا كنت تستخدمين وترغبين في ذلك.
