16 أسرار وراء الكواليس لعروض طبخ المشاهير
يحب كل عشاق الطعام تقريبًا عرض طبخ أو عرضين. ربما تعشق عروض المنافسة ، مثل كبار الطهاة أو مقطع . ربما لديك مكانًا لطيفًا لـ Ina Garden أو Gordon Ramsay. بالتأكيد ، بعض عروض الطهي أفضل من غيرها. لكن عروض طبخ المشاهير يمكن أن تكون مسلية. بالإضافة إلى ذلك ، يعرضون لك الوصفات التي يمكن أن تساعدك في الطهي مثل الطاهي الرئيسي في المنزل.
بغض النظر عن عدد برامج الطهي التي تشاهدها ، فمن المحتمل أنك لا تعرف سوى القليل عن كيفية إنتاجها. هل تشعر بالفضول لمعرفة أسرار ما وراء الكواليس التي ستلتقطها في مجموعة عروض الطهي المفضلة لديك؟ تابع القراءة للحصول على السبق الصحفي الداخلي.
1. لا يقوم العديد من الطهاة بصياغة وصفاتهم الخاصة
ليس كل الطهاة المشاهير مبدعين كما تعتقد. | جوردون رامزي عبر Instagram
هل تعتقد أنك لن تجعله طاهياً في التلفزيون إذا لم تتمكن من ابتكار وصفاتك الخاصة؟ فكر مرة اخرى. تقرير ريدرز دايجست يقدم تقارير عن العديد من طهاة التلفزيون لا تطور الوصفات الخاصة بهم . يشرح المنشور أن البعض ليس لديهم الوقت. بينما يركز الآخرون على التواجد على التلفزيون أكثر من الطهي. وما زال البعض الآخر لا يمتلك الموهبة لتطوير وصفات جديدة. كما هو الحال مع العديد من الجوانب الأخرى لإعداد طبق للتلفزيون ، يحصل معظم الطهاة المشهورين على الكثير من المساعدة.
2. غالبًا ما يقطع الطهاة أنفسهم لأن طهاة سوس يتمتعون بمهارات أفضل في استخدام السكاكين
لقد نسي الطهاة التنفيذيون بعض مهارات السكاكين. | ألتون براون عبر Instagram
علمت ABC News على مجموعة الشيف الحديدي ، ' الكاميرات لا تتوقف عن الدوران - ولا حتى عندما يتعرض طهاة ملعب المطبخ لحادث '. وفقًا لألتون براون ، فقد ثبت أن الطهاة المتنافسين قد يؤذون أنفسهم لأن طهاة كبار يميلون إلى التعامل مع السكاكين بشكل أفضل. يقول براون: 'كما تعلم ، أصبح [الطهاة] كبارًا على شاشة التلفزيون ، ويصبحون مهملين بمهارات السكاكين'. 'إنه مثل ،' عفوًا! لقد قطعت الدواجن من نفسي. 'كما تعلمون ، الدم في كل مكان. ... الطهاة يضحكون '.
3. مسابقات الطهي أكثر عدلاً مما تبدو عليه
يحصل الجميع على نفس الوقت ، على الرغم مما قد تراه على شاشة التلفزيون. | كريستينا توسي عبر Instagram
عندما تشاهد عرضًا للطهي بأسلوب المسابقة ، قد يكون لديك انطباع بأن الحكام لم يقضوا وقتًا كافيًا مع أحد المنافسين ، أو أنهم لم يتذوقوا كل الطعام الذي أعده الآخرون. لكن كريستينا توسي رئيس الطباخين و ماستر شيف جونيور يقول أن أشياء Lucky Peach تبدو غير عادلة فقط لأن يتم قطع الكثير من اللقطات . في الواقع ، تم إعداد مسابقات الطهي لتكون عادلة قدر الإمكان. 'هناك فريق من المسؤولين عن المعايير والممارسات الذين يراقبون كل خطوة يقوم بها المتسابقون. يقول توسي: 'كل شخص لديه نفس المزايا بالضبط'.
4. الطهاة لديهم مصممين لجعل كل شيء يبدو مثاليا
لا يبدو الطعام بشكل سحري مثاليًا إلى هذا الحد. | جيمي أوليفر عبر Instagram
نشعر جميعًا بخيبة أمل عندما نتبع وصفة ، فقط لطهي طبق لا يبدو كما لو كان على التلفزيون. فقط اعلم أنه ليس خطأك. تلاحظ مجلة Reader’s Digest أن الطهاة المشاهير يعتمدون على ترسانة من الموظفين - بما في ذلك مديرو الفن ومصممو الدعامة ومصممي الطعام والمساعدين - لجعل كل شيء يبدو مثاليًا. بالإضافة إلى ذلك ، يقومون بصنع كل شيء بهدف جعله يبدو رائعًا. لا تضغط على نفسك إذا كان نسختك لا تبدو كما هي.
5. قد يستغرق الأمر ساعات حتى تصل إلى موقع الطهاة
يجب على المنتجين التأكد من أن المتسابقين يفهمون القواعد. | جراهام إليوت عبر Instagram
ما نوع الأحذية التي يرتديها طويل
يشرح Tosi أيضًا رئيس الطباخين ، 'قد يستغرق الأمر ساعات حتى يتم تعيين الطهاة وتحديد موقعهم ، وتقديم التحدي ، وقراءة القواعد.' السبب؟ 'يجب على الجميع أن يبدأوا بنفس الفهم لماهية المنافسة ، وعلينا أن نؤكد أنهم سمعوا كل تفاصيل التحدي.' بفضل مستويات التوتر العالية ، غالبًا ما يسيء الطهاة فهم التحدي ، ويتوقفون عن الانتباه بينما يراجع الطاقم كل شيء ، أو يبدأ الطهي قبل انتهاء الوقت الفعلي.
6. يمكن للمنافسين الحصول على كتلة الكاتب - ولكن للطهي
ليس لدى الطهاة دائمًا خطة على الفور. | رئيس الطباخين عبر Instagram
أنت لست الوحيد الذي ينظر إلى المكونات في ثلاجتك ولا يمكنه معرفة ما يجب صنعه. Tosi يخبر Lucky Peach on رئيس الطباخين ، يحصل الكثير من المنافسين على نسخة من قالب الكاتب - لكن للطهي. 'أو سيذهب الناس في اتجاه يعتقدون أنه فكرة رائعة ، وسيدركون في منتصف الطريق أنها فكرة رهيبة - ولكن من المذهل أيضًا رؤية كيف يتعافى الناس' ، كما تقول. '... لا ينتج أبدًا عندما يضيع شخص ما شيئًا - وأحيانًا يأتي أفضل شيء من ذلك. أعتقد أنه عندما تضع قيودًا على نفسك ، ينتهي بك الأمر إلى أن تكون أكثر إبداعًا '.
7. يمكن أن يستغرق تصوير حلقة واحدة 14 ساعة
إنها أكثر من جولة مدتها 30 دقيقة. | كاثي فانغ عبر Instagram
تحدث ديليش إلى الشيف و مقطع الفائز كاثي فانغ عنه كيف كانت للمنافسة في برنامج Food Network. من بين أمور أخرى ، علم المنشور أن الأمر قد يستغرق 14 ساعة أو أكثر لتصوير حلقة واحدة. يحتاج المتسابقون للوصول إلى مقطع في حوالي الساعة 5:45 صباحًا ، وإذا لم يتم القضاء عليهم ، فسيستمرون في التصوير حتى الساعة 8 أو 9 مساءً. وأما الفائز؟ لا يزال يتعين عليه قضاء ساعة أو أكثر لإجراء مقابلات أمام الكاميرا حول التحدي.
8. يمكن للطهاة مساعدة بعضهم البعض - أو تخريب بعضهم البعض
يرفض بعض الطهاة مشاركة المكونات. | تيد ألين عبر Instagram
يخبر فانغ أيضًا متسابقي Delish عن مقطع يمكن إما مشاركة المكونات مع بعضها البعض أو اختيار تخريب بعضها البعض. يتمتع جميع المتسابقين بحق الوصول الكامل إلى المطبخ. لكن المطبخ يحتوي على جرة واحدة فقط من كل توابل أو توابل. يقول فانغ إنه إذا كنت آخر متسابق يبدأ في الحصول على المكونات ، فقد لا تجد ما تحتاجه في المطبخ. 'يمكنك أن تصرخ وتسأل ،' مرحبًا ، هل رأى أحدكم الكمون؟ ' بعض الناس قد يقررون إخفاءه '.
ما مدى ثراء فلويد مايويذر جونيور
9. الطبخ يدل على هدر أطنان من الطعام
الكثير من الطعام مخصص للكاميرات فقط. | Wolfgang Puck عبر Instagram
تشير Thrillist إلى أنه وفقًا للعديد من مستخدمي Reddit الذين عملوا في برامج الطهي ، فإن برامجك المفضلة إهدار أطنان من الطعام . هذه ليست ممارسة يجب عليك تقليدها في مطبخك. نظرًا لأن الطعام يبقى تحت أضواء الاستوديو لفترة طويلة ، فغالبًا ما يكون تناول الطعام غير آمن بمجرد انتهاء التصوير. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إعداد الأطباق عدة مرات. ومثل أي طاهٍ آخر ، فإن مشاهير الطهاة يخطئون. يحرقون الطعام. أو أنهم طبخوها. وأحيانًا يسقطون صينية كاملة. (لقد فعلنا جميعًا ذلك في المنزل). بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يصنع الموظفون في المطبخ الثاني نسخًا متعددة من نفس الطبق. بهذه الطريقة ، يكون الطعام النهائي جاهزًا بالفعل للتصوير.
10. يتم تصنيع بعض الأعمال الدرامية في عروض الطبخ
الدراما ليست مخططة ، ولكن عندما تحدث يتم تشجيعها. | ألتون براون عبر Instagram
جو أرفين ، الذي تنافس على مطبخ Cutthroat ، يقول Chef’s Roll بالرغم من ذلك ليس هناك أي دراما مخطط لها في العرض ، يشجعه المنتجون. 'الشيء الوحيد الذي يتعلق بعرض ألعاب تلفزيون الواقع ، وهو ما مطبخ Cutthroat هو أنه يجب عليك اتباع جميع قوانين ولاية كاليفورنيا فيما يتعلق ببرامج الألعاب ، 'يقول أرفين. 'لذلك ، كان لدينا محام على استعداد لضمان اتباع جميع القواعد ، ولم يكن هناك شيء مزيف بشأن المتسابقين.' القواعد 'صارمة للغاية فيما يتعلق بتوفير تجربة حقيقية في العالم مقابل تجربة إنتاج هوليوود.'
11. في العديد من مسابقات الطهي ، لا يستطيع الطهاة البحث عن الوصفات
من المتوقع أن يعرف الطهاة وصفاتهم. | إليز مايفيلد عبر Instagram
أ. تعلم النادي على رئيس الطباخين المتسابقون لا يمكن الإشارة إلى الوصفات عندما يضعون طبقًا معًا. تخبر المتسابقة إليز مايفيلد أن الطهاة المنشورين لا يمكنهم الحصول على وصفات ، حتى عندما يخبزون. ”لا يوجد وصفات. انه مخيف. هناك لحظات تقول فيها ، 'يا إلهي ، لقد نجحت!' لا أعرف أي طريقة أخرى لشرح ذلك بخلاف أنه من المدهش ما يمكن أن يتذكره العقل البشري عندما تكون تحت الضغط. ' تقول مايفيلد إنها حفظت وصفات للمخبوزات ، بما في ذلك الكعك والبسكويت.
12. لا أحد يأكل الطعام الذي تراه على التلفاز
ما تراه يطبخ غالبًا ليس ما يؤكل. | Giada DeLaurentiis عبر Instagram
كم يستحق دان بيلزيريان
سر عرض طبخ آخر يأتي من باب المجاملة رديت؟ لا يأكل الحكام في العروض التي تشبه المسابقة في الواقع الطعام الذي تراه مطبوخًا ومطليًا. يتم التخلص من هذا الإصدار. ويتم طهي نسخة مختلفة خصيصًا لهم لأخذ قضمات أو ثلاث قضمات (ثم التخلص منها). بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأطباق التي تراها على التلفزيون غير صالحة للأكل في الواقع. غالبًا ما يتم رشها ودهانها والتلاعب بها بمواد كيميائية لجعلها تبدو أكثر جاذبية - أو لجعلها تدوم لفترة أطول تحت أضواء الاستوديو.
13. يقوم الموظفون بجميع الأعمال التحضيرية في وقت مبكر
يمكن أن تستغرق 'وجبة مدتها 30 دقيقة' في العديد من عروض الطهي أيامًا والعديد من الطهاة للتحضير. | ماريو باتالي عبر Instagram
هل تساءلت يومًا كيف يتمكن طهاة المشاهير من إعداد عشاء معقد في 30 دقيقة فقط؟ بسيط. وفقًا لمستخدمي Reddit ، يقوم شخص آخر بجميع الأعمال التحضيرية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء كل ذلك التنظيف والتقطيع والنقع والتجهيز في وقت مبكر. في الواقع ، في بعض العروض ، يقوم مصمم الطعام في الواقع بمعظم أعمال الطهي (وليس الشيف الذي يستضيف العرض). وعندما يرتكب شخص ما خطأ ، يقوم بإعادة الضبط والبدء من جديد. هل تعتقد أن الطعام يتم طهيه بالفعل في مقدار الوقت الذي تشاهده في العرض؟ ليست فرصة. ملاحظات HowStuff يعمل ما يصل إلى 20 شخصًا تساعد في تحضير كل طبق لعرض الطبخ. ومطبخ شبكة الغذاء ، على سبيل المثال ، به خمسة مطابخ منفصلة.
14. لا يطبخون في منازلهم الحقيقية أو مطابخهم
لا ، أنت لا ترى كل ذلك الطهي المنزلي يتم إجراؤه في منازل الطهاة المشهورين. | راشيل راي عبر Instagram
قد تفترض أن عرض الطهي يمنحك نظرة على المطبخ الذي يمتلكه طاهي المشاهير المفضل لديك في المنزل. لكن مجلة ريدرز دايجست ذكرت أن هذا نادرًا ما يكون الحقيقة. يقوم الشيف دائمًا بالطهي في موقع التصوير في نيويورك أو لوس أنجلوس. وعندما ينتهي العرض من تصوير الموسم ، يقوم طاقم بتجهيز المجموعة. غالبًا ما يصور الطاقم موسمًا كاملاً من العرض في غضون أيام أو أسابيع قليلة. على الرغم من أنك ترى مطبخًا للطاهي يتطور على مدار الموسم ، فإن كل ما تراه هو مجموعة تم تزيينها وتنظيمها بشكل استراتيجي.
15. مسابقات الطهي تشبه إلى حد كبير الحياة في المطبخ
السرعة والضغط على العديد من عروض الطهي تشبه أعمال المطبخ الحقيقية. | مايكل فيجنولا عبر Instagram
على الرغم من عروض المسابقة ، مثل مقطع ، قد يبدو مختلفًا تمامًا عن العمل في مطبخ حقيقي ، يقول العديد من الطهاة إن هناك العديد من أوجه التشابه. في كلتا الحالتين ، يتعين على الطهاة العمل بشكل جيد تحت الضغط والاستجابة لجميع أنواع المواقف غير المتوقعة. مايكل فيجنولا ، أ مقطع المتسابق ، يقول Tasting Table ، 'هذا العرض حقيقي. ليس هناك توقف وانطلق. هذا كثير جدا مثل حياة المطبخ الحقيقية ، وعليك فقط تحقيق ذلك '.
16. العديد من الطهاة المشاهير لا يأكلون الطعام الذي يعدونه
يبصق بعض الطهاة طعامهم بين الوجبات. | جيادا دي لورينتيس عبر Instagram
أتساءل كيف يبقى Giada de Laurentiis نحيفًا جدًا أثناء طهي الطعام الإيطالي الغني؟ وفقًا للصفحة السادسة ، فهي لا تفعل ذلك تناول الطعام الذي تطبخه في عرضها. في الواقع ، ورد أنها بصق الطعام بعد تذوقه أمام الكاميرا. قالت De Laurentiis إنها تبقى نحيفة من خلال تناول الطعام باعتدال. لذلك حتى عندما تأكل بضع قضمات من طبق تم إعداده في العرض ، فمن المحتمل أنها لا تأكل الطبق بالكامل.
