الثقافة

15 نوعًا من الأطعمة التي يجب ألا تأكلها نيئة

يقسم بعض المشاهير على اتباع نظام غذائي للأطعمة النيئة ، ومن المؤكد أن تناول الخضار الطازجة مثل الجزر والبروكلي والخيار أفضل بكثير من تناول وجبات خفيفة من رقائق البطاطس المصنعة. لكن هذا لا يعني أنه يجب أن تأكل كل شيء نيئًا.

يجب طهي بعض الأطعمة حتى تصبح ذات مذاق جيد ، في حين أن أطعمة أخرى قد تكون خطيرة عند تناولها نيئة. احتفظ بهذه القائمة في متناول يدك في المرة القادمة التي تعد فيها سلطة أو تخطط لنظام غذائي نيء. هذه هي الأطعمة التي يجب عليك دائمًا طهيها قبل الأكل.

1. البطاطس

البطاطس

تحتوي البطاطس على مركب سام. | YelenaYemchuk / إستوك / جيتي إيماجيس



يتذوق الكثير من الخضار النيئة اللذيذة ، لكن من غير المحتمل أن تجد شرائح من البطاطس غير المطبوخة في صينية الخبز المخفوقة. ذلك لأن البطاطس النيئة تحتوي على مركب سام يسمى سولانين ، الأمر الذي قد يجعلك مريضًا جدًا.

لا تحتوي معظم البطاطس على ما يكفي من السولانين لقتل الإنسان ، ولكن البطاطس الخضراء أو أي نوع بدأ في التبرعم يحتوي على نسبة عالية من السولانين ، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا تشمل آلام المعدة والصداع والشلل يجب تجنب البطاطس الخضراء حتى عندما يتم طهيها لهذا السبب.

على أقل تقدير ، يتسبب استهلاك البطاطس النيئة في حدوث غازات وانتفاخات شديدة - وحتى مذاقها ليس جيدًا. جرّب تحميص البطاطس أو هرسها أو غليها أو قليها للحصول على نشاء لذيذ لا يسممك.

التالي: الثمرة جيدة البذور ليست كذلك.

2. نوى أو بذور التفاح والمانجو والدراق والكمثرى والمشمش

تفاح طازج في سلة خوص على طاولة خشبية

إنهم قادرون على تسميمك بكميات كبيرة. | YelenaYemchuk / إستوك / جيتي إيماجيس

بذرة أو اثنتين من التفاح لن تقتلك ، بل تأكلها أجزاء الفاكهة على أساس منتظم ، ربما.

تحتوي بذور الفاكهة وحُفر التفاح والمانجو والخوخ والكمثرى والمشمش على مادة كيميائية تُعرف باسم أميجدالين ، والتي يمكن أن تتحول إلى السيانيد. وبينما ستحتاج إلى تناول أطنان منها لتحمل آثار التسمم ، فمن الأفضل تجنب الاستهلاك عندما تستطيع ذلك.

التالي: أوراق هذا الجذر سوف تسممك.

3. أوراق الراوند

راوند مقطع طازج يوضع على طاولة

حتى كمية صغيرة أمر خطير. | iStock.com/jamais_vu

يكون جذر الراوند سامًا عندما يكون نيئًا. الأوراق خطيرة بشكل لا يصدق مهما كان الأمر.

أوراق الراوند تحتوي على مادة سامة يسمى حمض الأكساليك الذي يمكن أن يسبب تلفًا خطيرًا في الكلى أو حتى الموت. تشمل أعراض التسمم صعوبة في التنفس ، وحرقان في فمك أو حلقك ، وغثيان ، وقيء ، وألم في العين ، وآلام في المعدة ، وبول أحمر. يمكن لمقدار صغير أن يجعلك مريضًا جدًا ، ومن المؤكد أن تناول عشرة أرطال سيقتلك.

التالي: تخطي هذه على سلطتك.

كم من المال يستحق ريك هندريك

4. براعم

براعم الفاصوليا مونج

يمكن أن تحتوي على بكتيريا. | يوهانس إيزيل / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

يمكن للبراعم غير المطبوخة أن تستضيف محصولًا كاملاً البكتيريا الضارة ، بما في ذلك السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. يجب عليك دائمًا شراء البراعم من الأماكن التي تثق بها ، ويجب على أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة ، مثل النساء الحوامل والأطفال وكبار السن ، تجنب البراعم لتكون في الجانب الآمن.

التالي: يمكن أن يسبب هذا الجذر المليء بالألياف حصوات الكلى.

5. القلقاس

تظهر الصورة حقل القلقاس

إنهم يتمتعون بصحة جيدة - فقط ليسوا نيئين. | ثيو روبي / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

يحتوي جذر القلقاس على ألياف أكثر من البطاطس ويحتوي أيضًا على الكثير من البوتاسيوم وفيتامين ج والكالسيوم وفيتامين هـ والمعادن النادرة. إنها تعتبر نشا فائق الجودة - لكن لا تأكلها نيئة.

يحتوي القلقاس على مركب أوكسالات الكالسيوم ، مما يجعل فمك يشعر بالخدر عند تناوله ويمكن أن يجعلك تشعر بالاختناق إذا كنت تستهلك الكثير. كما يمكن أن يسبب حصوات الكلى.

يقلل طهي القلقاس من حدوث هذا المركب ويحول القلقاس إلى علاج مغذي صالح للأكل. فقط تأكد من ارتداء القفازات عند التعامل مع هذا الجذر الخام ، حيث يمكن أن يهيج بشرتك عند لمسه.

التالي: يحتوي هذا الخضار على السيانيد عندما تأكله نيئًا.

6. الكسافا

امرأة تحمل درنات المنيهوت (أو الكسافا) في مزرعة بالقرب من أبيدجان

يمكن أن يتعارض مع قدرة جسمك على استخدام الأكسجين. | يوسوف سانوغو / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

قد تعرف الكسافا بأحد الأسماء المستعارة الخاصة به ؛ تُعرف هذه الخضار الشهيرة أيضًا باسم أروروت ، ومانيوك ، وتابيوكا ، وكساف ، ومانديوكا ، ويوكا (على الرغم من أنها ليست مثل يوكا ، التي لا يمكنك تناولها). ولكن بغض النظر عن ما تسميه ، لا تأكل هذه الخضار نيئة.

ينمو هذا النبات الواقع في أمريكا الجنوبية في المناخات الرطبة ويوفر أطنانًا من العناصر الغذائية الأساسية. لكن الكسافا غير المطبوخة تحتوي أيضًا على مركبات تتحول إلى سيانيد الهيدروجين داخل جسمك. بشكل مخيف ، هذا يتعارض مع قدرة جسمك على استخدام الأكسجين ويمكن أن يسبب لك ذلك يغرق حرفيا على اليابسة.

يمكنك أن تأكل جذر وأوراق الكسافا طالما قمت بطهيها بشكل صحيح. قشر الكسافا واصنع نسختك الصحية من رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية أو اسلقها مثل البطاطس. يمكن أيضًا غلي الأوراق والاستمتاع بها كطبق جانبي.

التالي: هذا يشبه السبانخ ، لكن لا يجب أن تأكله نيئًا.

7. Chaya

يحتوي على سيانيد الهيدروجين. | عمر توريس / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

أوراق هذه الشجيرة المكسيكية لها طعم وقيمة غذائية مماثلة للسبانخ ، ولكن على عكس السبانخ ، من الخطر جدًا تناولها نيئة.

سيانيد الهيدروجين يتربص في شايا ، والذي يمكن أن يسبب الموت بسبب الحرمان من الأكسجين إذا كنت تستهلك الكثير. لتحضير هذه المعالجة الورقية ، اغلي الأوراق لمدة 20 دقيقة على الأقل ولا تستنشق الأبخرة أو البخار.

ملاحظة مهمة واحدة: لا تستخدم مقلاة الألمنيوم لتحضير شايك. هذا المزيج المؤسف الأسباب الإسهال ناسفة.

التالي: سيحب والتر وايت هذه الفاصوليا نيئة.

8. حبوب الخروع

للذهاب مع قصة AFP التي كتبها آرون مااشو أوراق نباتات الخروع

تحتوي على سم خطير. | آرون ماشو / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

يمكن استخدام زيت الخروع لعدة أسباب طبية ، مثل تخفيف الإمساك أو حتى تحفيز المخاض. وعلى الرغم من أنه من الجيد تناول زيت الخروع ، يجب ألا تأكل أبدًا حبوب الخروع النيئة.

تحتوي حبوب الخروع على تركيزات عالية من الليكتين الضار المسمى الريسين - وهو نفس سم الريسين الذي قد تتذكره من العرض سيئة للغاية . من السهل أن الريسين المقطر من حبوب الخروع. في الواقع ، ممثلة تكساس حاولت أن تسمم الرئيس أوباما وعمدة مدينة نيويورك مايكل بلومبرج مع حبوب الخروع في عام 2013.

حتى حبوب الخروع المطبوخة لا تعتبر آمنة للأكل. الزيت آمن لأن مادة الريسين قابلة للذوبان في الماء ، لذلك لن تبقى في زيت الخروع المعالج طالما تم تحضيرها بشكل صحيح.

التالي: يجب عدم تناول مصدر البروتين هذا نيئًا.

9. البيض

لا تأكلها كاملة وخام. | إيريسستوك / إستوك / جيتي إيماجيس

يعتبر البيض مصدرًا ممتازًا للبروتين ، ولكن ابتلاعه كاملًا (وخامًا) مثل غاستون الجميلة والوحش لن تقدم لك أي خدمات - ويمكن أن تجعلك مريضًا.

إنها نفس العبارة التي سمعتها في المطبخ منذ أن كنت صغيراً: تناول عجينة البسكويت غير المطبوخة التي تحتوي على بيض نيء قد يمنحك السالمونيلا ، وهي المسؤولة عن مليون حالة من التسمم الغذائي كل عام. تشمل الأعراض الغثيان والقيء والإسهال والبراز الدموي والقشعريرة والحمى.

هل جينا وولف لا تزال في عرض اليوم

هناك بعض الجدل حول ما إذا كان البيض النيئ آمن للأكل أم لا. صحيح أن الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة - بما في ذلك الأطفال والحوامل وكبار السن - هم أكثر عرضة للإصابة بالمرض. لكن مع ذلك ، يبدو أن طهي البيض قبل تناوله أكثر أمانًا ، فقط في حالة حدوثه.

التالي: هذه طعم فظيع عندما تكون نيئة.

10. الزيتون

وعاء أبيض مليء بالزيتون الأخضر والأسود مع أعشاب خضراء طازجة في الأعلى.

إن تناولها غير المجهزة أمر خطير. | iStock.com/barol16

لن يؤذيك قطف ثمرة زيتون نيئة من الشجرة وأكلها ، لكنك لن تحب طعمها على الأرجح.

يحتوي الزيتون غير المعالج على تركيزات عالية من الأوليوروبين مما يجعله تذوق المر . اتضح أن الأوليوروبين له بعض الفوائد الصحية للقلب والدماغ ويبدو أن مصدر الغذاء الوحيد له هو الزيتون. ومع ذلك ، بدلاً من المعاناة من الزيتون الخام ، يمكنك فقط شراء المكملات الغذائية لجني جميع الفوائد المحتملة.

التالي: النسخ السامة من هذه مماثلة لتلك الآمنة.

11. الفطر البري

Agaricus ، في وعاء على طاولة خشبية ريفية جاهزة للتنظيف والغسيل على العشاء ،

اعلم على وجه اليقين أن ما تأكله ليس سامًا. | iStock.com/budgetstockphoto

الفطر صعب - في حين أن بعض الأنواع البرية يمكن أن تستهلك نيئة ، فإن البعض الآخر سام أو يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح. وهي ليست مقامرة تستحق الخوض فيها ، لأن السامة قد تقتلك.

يكسر طهي الفطر المركبات الضارة ويجعل معظم الفطر صالحًا للأكل.

التالي: يمكن أن يقتلك هذا اللحم إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح.

12. لحم الخنزير

لحم عنق لحم خنزير نيئ في مقلاة غير لاصقة ، بهارات ، خضروات ، زيت زيتون.

يمكن أن يحتوي لحم الخنزير على طفيليات. | ChesiireCat / إستوك / جيتي إيماجيس

هناك سبب وجيه يمنعك من طلب لحم الخنزير 'نادر'.

يحمل لحم الخنزير طفيلين: دودة الخنزير والدودة الشريطية لحم الخنزير. يمكن أن يعيش الأول في الأمعاء الدقيقة بعد تناول اللحوم الملوثة ، مما يتسبب في ظهور مجموعة كاملة من المشكلات مثل الغثيان والقيء. بعد حوالي أسبوع ، سوف تتكاثر الطفيليات وتنتشر أطفالها في مجرى الدم ، مما يسبب ألمًا في العضلات أو ورديًا. يمكن أن تؤدي الحالات الشديدة من داء الشعرينات إلى الوفاة.

اللحوم الأخرى التي تؤوي هذا الطفيلي تشمل الدب الخام ، والكوغار ، والذئب ، والثعلب ، والفظ. لذا كن حذرًا عندما تتناول هذه اللحوم النيئة بالخارج في البرية.

التالي: يمكن أن يعني التمييز الدقيق الفرق بين الحياة والموت.

13. اللوز المر

اللوز الخام ينسكب

لا تختار التنوع المر. | iStock.com/Elenathewise

يا عشاق اللوز ، لاحظوا: لا تريدوا أن تخطئوا في الأصناف المرة والحلوة.

يعتبر اللوز المر أكثر شيوعًا في أوروبا ، ولكن لا يزال بإمكانك العثور عليه في بعض متاجر البقالة المتخصصة مثل هول فودز. مثل العديد من الأطعمة النيئة الخطرة الأخرى ، فهي تحتوي على ما يكفي من سيانيد الهيدروجين لإثبات أنها مشكلة.

الاطفال الذين أكل الكثير يمكن أن يموت اللوز المر الخام. من المرجح أن يعاني البالغون من أعراض مثل الدوخة والصداع والقيء والتشنجات ، اعتمادًا على عددهم. إذا كنت تحب تناول المكسرات النيئة ، التزم بالصنف الحلو ، واترك اللوز المر للطهاة المحترفين.

التالي: جهزها بشكل صحيح لتجنب الإصابة بالمرض.

14. حبوب الكلى

فاصوليا حمراء على طاولة خشبية

الفاصوليا النيئة ضارة بجرعات عالية. | بياسيت / إستوك / جيتي إيماجيس

تحتوي الفاصوليا النيئة على الليكتين التي يمكن أن تجعلك مريضًا عند عدم طهيها بشكل صحيح. يمكن أن يكون Phytohenagglutinin - الليكتين الموجود في الفاصوليا الحمراء - ضارًا عند تناول جرعات عالية. كلما زاد تناولك للطعام ، زادت احتمالية معاناتك من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغثيان والقيء. تناول الكثير من الطعام وقد ينتهي بك الأمر في المستشفى.

لكنها مشكلة سهلة بما يكفي لحلها. ما عليك سوى نقع الفاصوليا لمدة خمس ساعات على الأقل ثم غليها على الموقد لتجنب أعراض التسمم.

التالي: هذا الاختيار الخام العصري لا يستحق المخاطرة.

15. الحليب الخام

صب الحليب في الكوب

يمكن أن يجعلك مريضا جدا. | Naturalbox / إستوك / جيتي إيماجيس

يعتبر الحليب غير المبستر رائجًا ، خاصةً بين أولئك الذين يبحثون عن نظام غذائي أكثر طبيعية. لكن الحليب الخام يمكن أن يجعلك مريضًا جدًا.

تقتل البسترة البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا لا تقلل القيمة الغذائية للحليب. ونظرًا لأن الأطفال هم الأكثر عرضة للإصابة بالمرض من شرب الحليب الخام ، يبدو أنه من الآمن ترك هذا الاتجاه وراءك واختيار الحليب المبستر دائمًا بدلاً من ذلك.

اقرأ أكثر: أكثر الأطعمة المميتة التي يأكلها الناس في الواقع

الدفع ورقة الغش على الفيس بوك!