15 وصفة طاجن كلاسيكية يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي

ما الفيلم الذي يجب رؤيته؟

يوم الأسبوع: الاثنين يوم الثلاثاء الأربعاء يوم الخميس جمعة السبت الأحد

النوع:  رائع دراما كوميديا إثارة المحقق

يكتب:  فيلم   مسلسل

يعرض

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

هناك شيء يرضي بشكل لا يصدق في طبق خزفي كلاسيكي. سواء كنت تحاول إطعام جمهور في مأدبة طعام أو مجرد تناول العشاء على المائدة ، فلا شيء يضاهي طبق فقاعات ساخن من المعكرونة والبروتين والخضروات العرضية. في كثير من الحالات ، يمكن لهذه الوصفات أن تخدم جيشًا صغيرًا ، وتكون وجبات كاملة في حد ذاتها. وعلى الرغم من أننا قد نعتقد أن وصفاتنا الحديثة قد تطورت بعد الكسرولة ، إلا أنها يمكن أن تكون من أكثر الأطباق راحة (وسهولة!).

لا تُعرف الطواجن عادةً بكونها بداية انطلاق لبرنامجك الغذائي الجديد. غالبًا ما تكون مليئة بالجبن أو الصلصات الكريمية أو كليهما. ومع ذلك ، لا يضر سحب إحدى هذه الوصفات المجربة والصحيحة بين الحين والآخر. يمكن تحضير العديد منها في وقت مبكر ، ووضعها في الفرن لمدة ساعة أو أقل قبل العشاء. غالبًا ما تكون سهلة التحضير ، ولن تكسر البنك بقائمة غسيل من المكونات الغامضة. هذه هي الوصفات التي تم إتقانها عبر الأجيال ، ومن المرجح أنها تمثل عودة لقوائم العشاء في طفولتك.

في المرة القادمة التي تبحث فيها عن طبق سريع وبسيط يرضي الجماهير ، اختر واحدة من هذه الأطباق الكلاسيكية. إنها رائعة عند الضرورة ، كما أن تحضيرها السهل يوفر لك وقتًا إضافيًا بينما يقوم فرنك برفع الأحمال الثقيلة قبل العشاء.

1. دجاج تيترازيني

طاجن دجاج | iStock.com

الأكثر كلاسيكية من بين جميع الأوعية المقاومة للحرارة هي شيء من هذا القبيل: ابدأ ببروتين ، وأضف مجموعة من المعكرونة ، واختر صلصة ، وأضف خضروات أو اثنتين. ضعي الخليط كله في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة ، ثم اسحبيها من الفرن بعد ساعة لتناول العشاء. إذا كنت تستخدم نودلز البيض والدجاج المبشور والفطر في صلصة كريمة شيري ، فلديك أساسيات لدجاج تيترازيني. هذا الإصدار من راشيل راي ، ظهرت على شبكة الغذاء ، يُقلب القرنبيط للحصول على قوة نباتية إضافية ، ويتصدر كل شيء بفتات خبز البانكو ومزيج الزبدة للحصول على قضمات مقرمشة على طول الطريق. تقدم راتشيل راي وصفة لصدور الدجاج المسلوقة ، لكن يمكنك استخدام أي دجاجة مبشورة تفضلها.

مكونات:

• الملح كوشير
• 1 رأس قرنبيط صغير
• 8 أونصات عريضة من نودلز البيض
• 8 ملاعق كبيرة زبدة
• 8 أونصات من الفطر الطازج المتنوع أو الفطر الأبيض المقطع إلى شرائح
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 حبة كبيرة أو 2 كراث متوسط ​​، مفرومة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• ربع كوب شيري جاف
• 2 كوب مرق دجاج
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• الفلفل الطازج المطحون
• جوزة الطيب المبشور الطازج
• 3 إلى 4 أكواب من صدور الدجاج المبروشة
• 1 كوب فتات خبز بانكو
• 1 كوب جبن بارميزان مبشور
• كوب بقدونس مفروم طازج

التوجيهات: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. يُغلى كوب ونصف من الماء في قدر ويُتبل بالملح. يُضاف القرنبيط ، ويُغطى ويُطهى على البخار لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى ينضج تمامًا. صفيها وقطعيها إلى زهيرات.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا آخر من الماء المملح حتى يغلي واطبخ المعكرونة حتى تصبح خجولة من الدنت ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. بالوعة.

سخني 4 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح طريًا وبنيًا. يُضاف الثوم والكراث ويطهى مع التحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق. يضاف الدقيق ويطهى مع الخفق لمدة 1 دقيقة. قم بإزالته بالشيري مع التقليب وكشط أي قطع بنية بملعقة خشبية. اخفقي مرقة الدجاج واتركيها حتى الغليان.

خففي النار واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي الكريمة الثقيلة. يتبل بالملح والفلفل وبعض حبات جوزة الطيب.

يُمزج القرنبيط والنودلز والدجاج والصلصة. انقله إلى طبق خزفي.

تُذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة ، ثم تُسكب فوق البانكو في وعاء وتُقلب حتى تمتزج. أضف بارميجيانو-ريجيانو وقلبي. رشي فتات الخبز على الكسرولة. اخبزيها حتى تصبح ساخنة وذهبية وذهبية لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يرش البقدونس قبل التقديم.

ملحوظة: يمكن تغطية الكسرولة غير المخبوزة (بدون فتات الخبز) وتبريدها لإعداد وجبة جاهزة.

2. فطيرة الراعي

فطيرة الراعي | iStock.com

هذا الطبق الكلاسيكي هو مثال ممتاز لوجبة كاملة في طبق خبز واحد. بدأت الوصفة كطريقة لاستخدام بقايا اللحم البقري المشوي ، على الرغم من أن الإصدار من الغرب الأوسط المعيشة يستخدم لحم البقر المشوي المطبوخ والمعبأ. سوف تقوم بتقطيع اللحم البقري إلى مكعبات ، على الرغم من أن الأنواع الأخرى من هذا ستستخدم اللحم المفروم بدلاً من ذلك. تقترح هذه الوصفة استخدام بطاطس مهروسة متبقية لوضعها فوقها ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا شراء بعضها أو عمل دفعة سريعة. يستدعي أيضًا استخدام أعشاب دقيقة ، وهي مزيج يمكنك شراؤه في ممر التوابل الذي يحتوي عادةً على مزيج من الكرز والثوم المعمر والبقدونس والطرخون.

مكونات:

• 1 عبوة (15 أونصة) من اللحم البقري المطبوخ المبرد
  
• نصف كوب زبدة
  
• 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  
• 1 كوب حليب
  
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب سكرية مجففة مهروسة
  
• 1 (10 أونصات) عبوة خضروات مشكلة مجمدة
  
• 1 كوب بصل لؤلؤي مجمد
  
• نصف كوب مرق ورد أو لحم بقري
  
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  
• 3 أكواب بطاطس مهروسة
  
• 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

التعليمات: إذا كنت ستصنع البطاطس المهروسة بنفسك ، اطبخ 2 رطل من البطاطس المقشرة في الماء المغلي المملح قليلًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج ؛ بالوعة. الهريس. أضف 3 ملاعق كبيرة زبدة ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. اخفقي كمية كافية من الحليب ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، للوصول إلى القوام المنتشر.

قطع اللحم إلى مكعبات بحجم ½ بوصة ؛ تجاهل au jus. اجلس جانبا.

في قدر كبير ، ذوبي نصف كوب زبدة. يقلب في الدقيق. يضاف الحليب تدريجياً والأعشاب الدقيقة. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة وتصبح فقاعات. في هذه الأثناء ، يُقلب اللحم والخضروات والبصل والورد والفلفل في الصلصة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين. تصب في طبق خبز أو طاجن سعة 2 لتر. انشر البطاطس المهروسة فوق الحشوة. رشي عليها 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

تُخبز في فرن بدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الخليط فقاعات ويصبح لون البطاطس بنيًا. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

3. طاجن نودل التونة بالجبن

طاجن نودلز التونة | iStock.com

لا تحصل على أكثر كلاسيكية من طبق خزفي مليء بالنودلز والتونة وجبن الشيدر. إنه سهل للغاية على المحفظة وهو المفضل منذ فترة طويلة بين العديد من الطهاة المنزليين ، على الأرجح بسبب الإعداد البسيط. هذا الإصدار من بتر هومز وحدائق يقلب في الفلفل الأحمر والبصل والكرفس للحصول على مزيد من القرمشة والنكهة ، ولكن بخلاف ذلك يظل صحيحًا لجذوره. يشتمل هذا الإصدار على تعديلات خاصة بيوم وتجهيز مسبق ، مما يعني أنه يمكنك تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر ، ثم إذابته في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز.

مكونات:

• 3 أكواب نودلز البيض المجففة
• نصف كوب زبدة
• 1 كوب فلفل أحمر حلو مقطع
• 1 كوب كرفس مفروم
• كوب بصل مقطع
• كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1-2 ملاعق كبيرة من الخردل على طريقة ديجون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2¼ كوب حليب
• 1 (12 أونصة) يمكن أن يقطع التونة البيضاء (حزمة المياه) ، وتصريفها وتقسيمها إلى قطع صغيرة ؛ كيسان (5 أونصات) من التونة الخفيفة في الماء ، مصفاة ؛ أو علبتان (6 أونصات) من السلمون منزوع الجلد والعظام ومصفاة
• 1 كوب جبن شيدر مكعبات
• ربع كوب بقسماط بقسماط
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

التوجيهات: دهن طبق خبز مستطيل الشكل بسعة 2 لتر ؛ اجلس جانبا. في قدر كبير ، تُطهى النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة ؛ بالوعة. أعد المعكرونة إلى المقلاة.

في هذه الأثناء ، للصلصة ، في قدر متوسطة الحجم ، سخني نصف كوب زبدة على نار متوسطة حتى تذوب. أضف الفلفل الحلو والكرفس والبصل. يُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الدقيق والخردل والملح والفلفل الأسود. أضيفي الحليب تدريجياً. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح كثيفًا قليلاً ويصدر فقاعات.

ضع الصلصة والتونة وجبن الشيدر برفق في المعكرونة المطبوخة. انقل خليط المعكرونة إلى طبق الخبز المُجهز. في وعاء صغير ، اخلطي البانكو وجبنة البارميزان والبقدونس معًا. يقلب في الزبدة المذابة. رشي خليط الفتات فوق خليط المعكرونة. اخبزي ، مكشوفين ، على درجة 375 درجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

للمضي قدما : يُغطى طبق الخبز بغلاف بلاستيكي ، ثم بورق القصدير. جمد لمدة تصل إلى 1 شهر. للتقديم ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل. سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت. اخبزيها بدون غطاء لمدة 65 إلى 75 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

4. طاجن الفاصوليا الخضراء

طاجن الفاصوليا الخضراء | iStock.com

هذه الكلاسيكية موجودة بقوة في فئة الأطباق الجانبية ، لكنها تحظى بشعبية على الرغم من ذلك. سواء كان دورك لتحضير عيد الشكر أو أنك سئمت ببساطة من الفاصوليا الخضراء العادية ، فإن هذا الطاجن الذي يحتوي على شوربة كريمة الفطر والبصل المقلي المقرمش يعد عنصرًا أساسيًا. لجأنا إلى كامبل لوصفتهم التقليدية ، وهم يقترحون بالطبع استخدام العلامات التجارية الخاصة بهم من المنتجات. ومع ذلك ، لا تتردد في استخدام أي إصدار تفضله.

مكونات:

• 1 علبة شوربة كريمة الفطر
• نصف كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• رشة فلفل أسود
• 4 أكواب فاصوليا خضراء مقطعة مطبوخة
• 1⅓ كوب بصل مقلي

الإرشادات: قلب الحساء والحليب وصلصة الصويا والفلفل الأسود والفاصوليا ونصف كوب من البصل في قدر سعة 1½ لتر.

اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يسخن خليط الفاصوليا ويغلي. حرك خليط الفاصوليا. يرش البصل المتبقي.

نخبز لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً ويقدم على الفور.

5. طاجن لحم البقر والمعكرونة والطماطم

مكرونة ولحم بقري وجبن | iStock.com/MSPhotographic

هو بيل همر على فوكس متزوج

معظم وصفات الطاجن ترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً من الذين يأكلون ، وهذا الطبق من Food.com لا يختلف. من منا لا يحب المعكرونة واللحم المفروم مع صلصة الطماطم والجبن؟ كل ما عليك فعله هو طهي اللحم المفروم المتبل ودمجه مع المعكرونة والصوص. من البداية إلى النهاية ، يجب أن تستغرق هذه النسخة 40 دقيقة أو أقل - وهذا يعني أن العشاء على الطاولة في أي وقت من الأوقات.

مكونات:

• 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
• 5-6 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 بصلة مفرومة
• 1 فليفلة خضراء مفرومة
• _½ملعقة صغيرة ملح
• _¼ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 (14 أونصة) علبة طماطم مقطعة ، غير مجففة
• 1 علبة صلصة طماطم (8 أونصات)
• 8 أونصات مكرونة غير مطبوخة أو 8 أونصات باستا ربطة عنق
• 8 أونصات جبن موزاريلا مبشور
• _¼كوب جبن بارميزان

التوجيهات: يسخن الفرن على 350 درجة. تُطهى النودلز حتى تنضج ، لمدة 8-10 دقائق ، وتُصفّى.

في هذه الأثناء ، يُطهى اللحم البقري المفروم مع الثوم والأوريغانو والريحان والبصل والفلفل الأخضر والملح والفلفل حتى ينضج اللحم البقري ويُطهى جيدًا وتنضج الخضار. صفي أي دهون.

تُضاف الطماطم وصلصة الطماطم إلى مزيج اللحم البقري ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. يُمزج مزيج اللحم البقري مع المعكرونة المطبوخة ويوضع في طاجن 9 × 13 بوصة أو مقلاة لازانيا. فوق الكسرولة مع جبن الموزاريلا وجبن البارميزان. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تذوب الجبن ويصبح الطاجن فقاعات.

6. طاجن دجاج كينج رانش

طاجن دجاج | iStock.com/BravissimoS

بدأت بعض الوصفات التقليدية كمفضلات إقليمية ، كما هو الحال مع طاجن الدجاج هذا. إنه مشهور للغاية في تكساس ، ويستخدم الفلفل الأخضر ومسحوق الفلفل الحار على الطريقة المكسيكية وشرائح من التورتيلا للذرة لبعض نكهات تكس مكس. (كما تلاحظ الوصفة ، يمكنك استبدال ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون إذا لم تتمكن من العثور على النمط المكسيكي.) هذا الإصدار من المعيشة الجنوبية هل قمت بطهي دجاجة كاملة بالخضروات لإنشاء مرق ودجاج بنكهة ، على الرغم من أنه يمكنك على الأرجح محاولة توفير الوقت باستخدام الدجاج المشوي بدلاً من ذلك. بخلاف ذلك ، فهو مرشح مثالي لوجبة جاهزة تسحبها من الثلاجة طوال الأسبوع.

مكونات:

• 1 (4½- إلى 5 باوند) دجاجة كاملة
• 2 ضلع من الكرفس ، مقطعة إلى 3 قطع لكل منهما
• 2 جزر ، مقطعة إلى 3 قطع لكل منهما
• 2½ إلى 3 ملاعق صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 فليفلة خضراء متوسطة الحجم ، مفرومة
• 1 فص ثوم مضغوط
• 1 علبة (10.75 أونصة) كريمة شوربة الفطر
• علبة واحدة (10.75 أونصة) كريمة شوربة الدجاج
• 2 (10 أونصات) من الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر ، مصفاة
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار على الطريقة المكسيكية
• 3 أكواب جبن شيدر مبشور
• 12 (6 بوصات) تورتيلا ذرة بحجم الفاهيتا ، مقطعة إلى شرائح ½ بوصة

التعليمات: إذا أمكن ، قم بإزالة حوصلة الطائر من الدجاج واحتفظ بها لاستخدام آخر. اشطف الدجاج. ضع الدجاج والكرفس والجزر والملح في فرن هولندي كبير مع الماء لتغطيته. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة؛ خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة إلى ساعة أو حتى ينضج الدجاج. ازالة من الحرارة. أزل الدجاج من المرق. بارد 30 دقيقة. قم بإزالة وتخزين نصف كوب من سائل الطهي. صفي أي سائل طهي متبقي واحتفظي به لاستخدام آخر.

سخن الفرن إلى 350 درجة. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 6 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف الفلفل الحلو والثوم ويُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق. قلّب في نصف كوب من سائل الطهي المحجوز ، وكريمة شوربة الفطر ، والمكونات الخمسة التالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، 8 دقائق.

دجاج الجلد والعظام يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضع نصف الدجاج في طبق خبز 13 × 9 بوصة مدهون قليلاً بالدهون. يُغطى بنصف مزيج الحساء و 1 كوب جبن شيدر. غطي نصف شرائح التورتيلا بالذرة. كرر الطبقات مرة واحدة. ضعي الكوب المتبقي من الجبن فوقها.

اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 55 دقيقة إلى ساعة أو حتى تصبح فقاعات. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

7. لازانيا تقليدية

لازانيا | iStock.com

ليس كل طبق خزفي يأتي من الجذور الغربية أو الجنوبية. في هذه الحالة ، يأتي الطبق مباشرة من إيطاليا. هذا المفضل من طعم المنزل هل صنعت صلصة اللحم الخاصة بك ، ثم ضعي طبقة من المعكرونة وستة أنواع مختلفة من الجبن للحصول على اللازانيا الشهية والغنية. يستغرق تحضير الصلصة حوالي ساعة ، لذا فهو الطبق المثالي الذي يمكن إعداده في عطلة نهاية الأسبوع وتوفيره لتناول العشاء في الأسبوع المقبل.

مكونات:

• 1 رطل لحم مفروم
• ¾ نقانق لحم الخنزير المقدد باوند
• 3 (8 أونصات) صلصة طماطم
• 2 (6 أونصات) معجون طماطم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملاعق صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• إلى ملعقة صغيرة فلفل
• 3 بيضات كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 3 أكواب 4٪ جبن قريش صغير الحجم
• 1 (8 أونصات) كرتون جبنة ريكوتا
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور
• 9 شعيرية لازانيا مطبوخة ومصفاة
• 6 شرائح جبن بروفولون
• 3 أكواب جبنة موزاريلا مبشورة ، مقسمة جزئياً

التعليمات: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بطهي اللحم البقري والسجق وفتته حتى يتلاشى اللون الوردي ؛ بالوعة. أضف المكونات السبعة التالية. يُغلى المزيج. تقليل الحرارة ينضج ، مكشوف ، 1 ساعة ، مع التحريك من حين لآخر. اضبط التوابل بالملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخفقي البيض قليلاً. يضاف البقدونس أضيفي الجبن ، الريكوتا ، وجبن البارميزان.

يسخن الفرن على 375 درجة. انشر كوبًا واحدًا من صلصة اللحم في طبق خبز غير مدهون مقاس 13 × 9 بوصات. طبقة من ثلاث نودلز ، جبنة بروفولون ، 2 كوب من خليط الجبن ، 1 كوب جبن موزاريلا ، 3 نودلز ، 2 كوب صلصة لحم ، خليط جبنة قريش متبقية و 1 كوب جبن موزاريلا. يُغطى بالمكرونة المتبقية وصلصة اللحم والموزاريلا (سيكون الطبق ممتلئًا).

التغطية؛ اخبز لمدة 50 دقيقة. كشف؛ اخبزيها حتى تسخينها لمدة 20 دقيقة. اتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.

8. طاجن نقانق الإفطار

طاجن إفطار | iStock.com/wsmahar

تتمتع Dinnertime بأكبر قدر من المطالبة على الأوعية المقاومة للحرارة التقليدية ، ولكن هناك شيء مماثل للطبق الكلاسيكي حول النقانق والبيض والجبن لتناول الإفطار المتأخر أو وجبة الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع. استخدمت الإصدارات التقليدية أرغفة الخبز التي لا معنى لها ، منقوعة في خليط البيض بين عشية وضحاها. يظهر جمال هذا الطبق من Trisha Yearwood في شبكة الغذاء ، هي طبيعتها الجاهزة: لقد جمعتها في الليلة السابقة ، مما يسمح لك بالنوم في صباح اليوم التالي وما زلت تحصل على وجبة فطور لذيذة خارج الصفقة. هذه الأوعية المقاومة للحرارة معروفة أيضًا بالمرونة. يمكنك استبدال السجق ببروتين مفضل مثل الديك الرومي أو لحم الخنزير ، واستبدال الشيدر بأي جبن مذاب تفضله.

مكونات:

• زبدة للدهن
• ½ رغيف من شرائح الخبز الأبيض
• 1 رطل نقانق لحم الخنزير الطازج مع المريمية
• 10 أونصات جبن شيدر مبشور
• 2 كوب نصف ونصف
• 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً

الإرشادات: نقطع الخبز إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ونفردها في قاع طبق خزفي مقاس 9 × 13 × 2 بوصة مدهون بالزبدة.

في مقلاة متوسطة الحجم ، حمّر السجق على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ولا يعود لونه ورديًا. انزع النقانق بملعقة مثقوبة لتصريف الدهون. وزعي النقانق المطبوخة فوق الخبز ووزعي عليها الجبن. ثم قلبي الخردل والخردل الجاف والملح والبيض معًا. صب هذا الخليط فوق الجبن. غطي الكسرولة بورق الألمنيوم وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

في اليوم التالي ، سخني الفرن إلى 350 درجة. اخبز الكسرولة المغطاة حتى تتماسك وتتحول إلى اللون الذهبي قليلاً ، حوالي 50 دقيقة. نخرجها من الفرن ونترك الطاجن لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

9. طاجن الفطر والقرنبيط بالجبنة

طاجن بروكلي بالجبن | iStock.com/Lcc54613

تحتوي معظم أطباق الكسرولة على اللحوم ، لكن طبق الفطر والبروكلي المخبوز هذا من شبكة الغذاء صني أندرسون صديق للنباتيين. مزيج فطر شيتاكي والأرز والبروكلي والجبن لذيذ جدًا ، حتى أولئك الذين يتناولون اللحوم سيرغبون في إضافة بعض من هذا الطبق المريح إلى أطباقهم. ستحتاج إلى ما يزيد قليلاً عن ساعة لتحضير هذا الطبق وطهيه ، ولكن يمكن تحضيره مسبقًا وإعادة تسخينه لاحقًا. تكفي من 6 إلى 8 حصص.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة ، بالإضافة إلى طبق خزفي
• 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• ound رطل شيتاكي أو فطر صغير مقطّع إلى شرائح
• كوب بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1½ كوب كريمة ثقيلة
• نصف كوب مرق دجاج
• 1 علبة (10 أونصات) من البروكلي المفروم المجمد ، مذاب ومصفى
• 2 كوب جبن شيدر مونتيري مبشور
• 3 أكواب أرز مطبوخ

التعليمات: سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

زبدة طبق خزفي بيضاوي سعة 1 لتر. في قدر كبير ، ذوبي 3 ملاعق كبيرة زبدة ودقيق على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي اللون لعمل رو سريع. يجب أن يشبه الرو لون زبدة الفول السوداني. يُضاف الفطر والبصل والثوم ومسحوق الثوم والفلفل الحار والكريمة الثقيلة ومرق الدجاج. أضيفي البروكلي وكوب من الجبن و 3 أكواب من الأرز المطبوخ. اضف الملح والفلفل للمذاق. تصب في طبق بالزبدة وتوضع فوقها بقايا جبن الشيدر المبشور. اخبزيها حتى تذوب الجبن وتصبح ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

10. كاسوليت

كاسوليت | iStock.com

لكي نكون منصفين ، لا يبدو الكاسوليت مثل ما يفكر فيه الكثير من الأمريكيين عندما يفكرون في طبق خزفي. ليس هناك جبن ، ولا 'كريمة' أي حساء ، ولا معكرونة أو بطاطس. لكن هذا الطبق الفرنسي مليء بالعديد من المكونات اللذيذة الأخرى ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد والفاصوليا والسجق والخضروات الطازجة. سيستغرق صنع الطاجن وقتًا أطول قليلاً من المعتاد ، لكن النتائج تستحق الجهد الإضافي. وصفة من Epicurious . يصنع 12 حصة.

مكونات:

• 12 كوب مرق دجاج
• 3 أكواب من الفاصوليا البحرية الجافة ، منقوعة مسبقًا
• 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، شرائح سميكة ¼ بوصة
• 1 رطل نقانق ثوم
• 2 بصل أصفر صغير مقشر ويترك كامل
• 3 فصوص ثوم
• 2 باقات مزخرفة
• ملح حسب الحاجة
• 1½ رطل من الخاصرة منزوعة العظم ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
• 1½ رطل من كتف أو ساق الضأن منزوعة العظم ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الحاجة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب كراث مقطع إلى مكعبات
• 1 كوب جزر مقطع شرائح
• 1 كوب جزر أبيض مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف كوب نبيذ أبيض جاف
• 6 أكواب مرق لحم بقري
• 1 كوب طماطم برقوق مقطعة
• 1¾ رطل بطة كونفيت
• 1½ كوب بقسماط
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

التعليمات: يُغلى مرق الدجاج في قدر كبير ويُضاف الفول ولحم الخنزير المقدد. يُعاد المزيج إلى الغليان ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الفاصوليا تقريبًا ، حوالي 40 دقيقة.

أضف السجق والبصل والثوم ولحم الخنزير المقدد وباقة غارني إلى القدر. يُعاد المزيج إلى الغليان ويُطهى حتى ينضج النقانق ويصبح لحم الخنزير المقدد طريًا بالشوكة ، حوالي 30 دقيقة. أزل السجق ولحم الخنزير المقدد واحتفظ بهما. يرفع البصل والثوم وباقة القرني ويتخلص منها.

تبلي الفاصوليا بالملح حسب الرغبة واستمر في الغليان على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. صفي الفاصوليا واحتفظي بها وأعيدي سائل الطهي إلى القدر. استمر في الغليان حتى ينخفض ​​السائل بمقدار ½ ويبدأ في التكاثف ، حوالي 30 دقيقة. احتفظ بالصلصة لاستخدامها لاحقًا.

يتبل لحم الخنزير ولحم الضأن بالملح والفلفل. سخني الزيت في قدر أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية حتى يبدأ في الوميض. يحمر لحم الخنزير ولحم الضأن في الزيت من جميع الجوانب ، مع التقليب حسب الضرورة ، حتى يصبح لونه بني غامق. انقل اللحم إلى مقلاة واحتفظ به دافئًا.

نضيف الكراث والجزر والجزر الأبيض إلى الكسرولة ونقلبها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الكراث بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة تقريباً. يضاف الثوم ويطهى حتى يذوب لمدة 1 دقيقة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الخليط عجينًا ، حوالي 5 دقائق.

يُضاف النبيذ و 3 أكواب من المرق إلى الطاجن مع الخفق أو التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الطماطم وباقي باقة القرني مع التقليب. أعد اللحوم المشوية إلى الطاجن ، جنبًا إلى جنب مع أي عصائر قد تكون قد أطلقوها ، وكونفيت البط. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر للحفاظ على اللحم رطبًا تمامًا. يحضر على نار هادئة على نار متوسطة منخفضة.

سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. غطي الكسرولة وشوي اللحم في الفرن ، مع تقشير السطح حسب الضرورة ، حتى تنضج الشوكة ، حوالي ساعة واحدة.

قشر النقانق المحفوظة وقطّعها بسمك ¼ بوصة. شريحة لحم الخنزير المقدد المحجوز بسمك بوصة. أضف شرائح النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى الطاجن. غطي اللحم بطبقة من الحبوب المحجوزة. يُضاف كونفيت البط في طبقة مغطاة بالنصف الثاني من الفول. تُسكب الصلصة من الفاصوليا فوق الكاسوليت. اخلطي فتات الخبز والبقدونس معًا ورشي طبقة متساوية فوق الكاسوليت.

اقلب الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت واخبز الكاسوليه ، غير مغطى ، بشكل دوري مع تحميص القشرة بالعصائر التي تنفجر على جوانب الكسرولة ، حتى يتم تسخينها وتشكل قشرة جيدة ، من ساعة ونصف إلى ساعتين. اترك الكاسوليه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. تقدم في أوعية ساخنة.

11. تامالي باي

طبخ اللحم المفروم لفطيرة تامالي | iStock.com/vinicef

قد تحمل فطيرة تامالي تشابهًا عابرًا مع تاماليس الفعلي ، لكن هذا لا يعني أنها ليست لذيذة. هذا الطاجن الكلاسيكي شائع في جنوب غرب الولايات المتحدة ، وهو مصنوع من مزيج من اللحم البقري المفروم والجبن والخضروات والتوابل مثل مسحوق الكمون والفلفل الحار ، ثم يعلوه قشرة خبز الذرة. هذه الوصفة من براون آيد بيكر وتنتج 8 حصص.

مكونات:

• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
• 2 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
• 1½ رطل من اللحم المفروم
• 1½ كوب حبات ذرة طازجة أو مجمدة
• 1 (14 أونصة) يمكن أن تقطع الطماطم إلى مكعبات ، مصفاة
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون
• 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
• نصف كوب زيتون أسود شرائح (اختياري)
• 4 أونصات جبن مونتيري جاك مبشور

بالنسبة خبز الذرة تحتل المرتبة الاولى

• 1½ كوب دقيق ذرة صفراء
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيض
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

التعليمات: سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

يُضاف الزيت إلى مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة عالية. أضف البصل والفلفل الأخضر والهلابينو. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. انقلي الخضار إلى وعاء واتركيها جانباً.

اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني ، باستخدام ملعقة لتفتيت أي قطع كبيرة من اللحم. يُعاد البصل والفلفل إلى المقلاة ، ثم يُحرّك الذرة مع مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والملح حتى تمتزج تمامًا.

اترك محتويات المقلاة على نار هادئة ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه يرتاح أثناء تحضير خبز الذرة.

نضيف دقيق الذرة والطحين والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء متوسط ​​ويخفق حتى يتجانس. في وعاء آخر متوسط ​​الحجم ، أضيفي البيض والحليب والزبدة المذابة واخفقي المزيج جيدًا. اسكب المكونات المبللة فوق المكونات الجافة وحركها حتى تتجانس تمامًا ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.

يقلب الزيتون (إذا كنت تستخدم) والجبن في خليط اللحم. تصب في طبق خبز 9 × 13 بوصة ، باستخدام ملعقة لعمل طبقة ناعمة ومتساوية. اسكبي خليط خبز الذرة فوقها مرة أخرى باستخدام ملعقة لتشكيل طبقة متساوية. انقله إلى الفرن المسخن واتركه على النار لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون ويخرج السكين الذي يتم إدخاله في وسط خبز الذرة نظيفًا. نخرجه من الفرن ونتركه يرتاح 15 دقيقة قبل التقديم.

12. طبق تاتر توت الساخن

تاتر توتس | iStock.com

من الأطباق الأساسية في وجبات الطعام وعشاء الكنيسة في ولاية مينيسوتا ، لا يعتبر الطبق الساخن أمرًا رائعًا ، ولكنه يشبع. يتكون من مزيج من اللحم المفروم والخضار المجمدة وكريمة شوربة الفطر وتعلوها طبقة من توتس تاتر المقرمش ، وهو طبق بسيط مصمم لإطعام الحشد دون كسر البنك. وصفة من قناة الطبخ . يصنع 8 حصص.

مكونات:

• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 1 باوند 80٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 2 كوب فاصوليا خضراء مجمدة ، مذوبة
• 1¾ كوب حبات ذرة مجمدة مذابة
• 2 علبة (10 أونصات) كريمة شوربة الفطر
• 1 رطل بطاطس مقطعة مجمدة

التوجيهات: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

أضف الزيت إلى مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 15 دقيقة. يُضاف اللحم البقري إلى البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا مع التحريك وكشط قاع المقلاة لإخراج القطع البنية ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

انقل مزيج اللحم البقري والبصل من المقلاة إلى طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. نثر الفاصوليا الخضراء والذرة بالتساوي في الأعلى. وزعي كريمة شوربة الفطر فوقها ووزعي عليها قطع البطاطس المجمدة. اخبزيها بدون غطاء لمدة ساعة واحدة. يجب أن تكون قطع البطاطس ذات لون بني ذهبي. يخدم.

13. طاجن السجق والفلفل والحصى

مكونات طاجن النقانق | iStock.com

يمكنك تقديم هذا الطاجن على الطراز الجنوبي ، والذي يتضمن حشو السجق الإيطالي المعتدل والفلفل والبصل والطماطم المغطاة بطبقة من الفريك بالجبن ، لتناول الإفطار أو الغداء ، ولكنه سيكون رائعًا على طاولتك في الغداء أو وجبة عشاء. وصفة من المعيشة الجنوبية . يخدم 6 إلى 8.

مكونات:

لتزيين الحبيبات بالجبن

• 1 كوب حليب
• ½ كوب فريك سريع الطهي غير مطبوخ
• 2 كوب جبن شيدر مبشور
• 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً

حشوة السجق

• 1 (19 أونصة) عبوة سجق إيطالي خفيف
• 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
• 2 حبة فليفلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 (14 أونصة) يمكن قطع الطماطم مع الثوم والبصل ، مصفاة
• نصف كوب زبدة
• كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1½ كوب مرق دجاج قليل الصوديوم أو عضوي
• 1½ ملعقة كبيرة جيلي العنب
• 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير

التعليمات: لتحضير قشرة الحبيبات ، احضر الحليب وكوب ماء ليغلي في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف الحصى ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك. أضيفي الجبن والمكونات الثلاثة التالية ؛ ازالة من الحرارة. قلّب حوالي ربع خليط الفريك الحار تدريجيًا في البيض. يُضاف خليط البيض إلى خليط الحبيبات الساخنة المتبقي مع التحريك حتى يمتزج.

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت. يُطهى النقانق بالزيت الساخن في فرن هولندي على نار متوسطة من 7 إلى 8 دقائق على كل جانب أو حتى يحمر. أخرجي النقانق من الفرن الهولندي ، واحتفظي بملعقة كبيرة من التنقيط في الفرن الهولندي.

يُقلى الفليفلة الحلوة والبصل في المرق الحار لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين. قطع النقانق إلى شرائح بسمك ½ بوصة. قلبي الطماطم ومزيج الفلفل الحلو والسجق معًا في وعاء كبير.

تذوب الزبدة في الفرن الهولندي على نار متوسطة. يُخفق في الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح ناعمًا ومتوسط ​​اللون البني. خفقت تدريجياً في المرق واتركها حتى الغليان مع الخفق باستمرار. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك. أضيفي الهلام والخل الأحمر والملح والفلفل. يُقلب المزيج مع مزيج السجق ويُسكب في طبق خبز مدهون بقليل 11 × 7 بوصات. وزعي بلطف قشرة حبيبات الجبنة فوقها.

اخبزيها في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. دع الكسرولة تقف قبل 10 دقائق من التقديم.

14. ماك والجبن مع لحم الخنزير والبروكلي

معكرونة وجبن | iStock.com

تمت ترقية الجانب الكلاسيكي إلى طبق رئيسي في هذه الوصفة من حسناء المطبخ . ما عليك سوى تقليب لحم الخنزير المفروم المطبوخ (إنها طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من الطعام) بالإضافة إلى البروكلي المحمص في ماك والجبن محلي الصنع ، وتغطيتها بفتات الخبز البانكو للحصول على وجبة تعتبر طعامًا مريحًا تمامًا. يخدم 8.

مكونات:

• 1 بروكلي متوسط ​​الرأس ، مفروم
• 2 كوب معكرونة كوع
• نصف كوب زيت زيتون
• نصف كوب بصل مقطع إلى مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1½ كوب حليب
• 2 كوب جبن شيدر مبشور
• 12 أونصة لحم خنزير مطبوخ ومقطع
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 3 ملاعق كبيرة بقسماط بقسماط

التعليمات: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بساط سيليكون للخبز أو بورق الألمنيوم ويُغطى بطبقة رقيقة من رذاذ الطهي أو زيت الزيتون. ضع البروكلي المفروم على صينية الخبز المجهزة. انقله إلى الفرن واتركه يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى ينضج البروكلي. تخرج من الفرن وتوضع جانبا.

أثناء طهي البروكلي ، املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بالماء المملح واتركه حتى يغلي. اطبخ المعكرونة حتى تنضج.

يُضاف نصف كوب من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطّع إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. نضيف الثوم المفروم ونطهو لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. اخفقي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق واتركيها لمدة دقيقة. ثم اسكب الحليب ببطء مع الخفق باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.

ارفعي المقلاة عن النار. يُضاف الجبن المبشور إلى أن تصبح الصلصة ناعمة وكريمة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي نودلز المعكرونة ولحم الخنزير والقرنبيط.

قم بتغطية طبق خزفي كبير أو صينية خبز برذاذ الطبخ. صب المعكرونة ولحم الخنزير والبروكلي. يرش مع فتات الخبز البانكو. ضعي المقلاة تحت الشواية واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح سطحها قشريًا وبنيًا ذهبيًا. يخدم.

15. طاجن الدجاج والفطر والأرز البري

أرز بري | iStock.com

الدجاج والفطر والأرز البري هو طبق شائع في أعالي الغرب الأوسط. الأكل الجيد وضع لمسة جديدة وأكثر صحة على وصفة كلاسيكية عن طريق تخطي الحساء المعلب عالي الصوديوم لصالح صلصة كريمة محلية الصنع مصنوعة من شيري (ابحث عن الشيري الجاف في متجر الخمور بدلاً من شراء شيري للطبخ عالي الصوديوم) ، منخفض -حليب دسم وجبن بارميزان وكريمة حامضة. يقدم 8.

مكونات:

• 2 كوب ماء
• نصف كوب أرز بري
• 2 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 حبة كراث ، مفرومة ومغسولة
• 1½ رطل فطر مقطع إلى شرائح
• 1 كوب شيري جاف
• كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 كوب حليب قليل الدسم
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور
• نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
• ربع كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
• 2 كوب فاصوليا خضراء مجمدة مقطعة على الطريقة الفرنسية
• نصف كوب لوز مقطع

الإرشادات: يُمزج الماء والأرز في قدر ثقيل صغير ؛ يجلب ليغلي. غطيه ، خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ، واتركيها تنضج لمدة 35 إلى 40 دقيقة. بالوعة.

في هذه الأثناء ، ضعي الدجاج في مقلاة كبيرة أو قدر. يُضاف الماء المملح قليلاً ليغطيه ويُغلى. غطيه ، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بالكامل ولا يعود لونه وردي في المنتصف ، 10 إلى 15 دقيقة. نقل إلى لوح تقطيع نظيف واتركه يبرد.

سخني الزيت في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يخرج السائل ويتبخر ، من 12 إلى 14 دقيقة. يُضاف الشيري ، ويُرفع الحرارة إلى درجة عالية ويُطهى حتى يتبخر معظم السائل ، من 5 إلى 7 دقائق. نرش الخضار بالدقيق ويقلب حتى يتغطى. أضف الحليب يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. أضيفي جبن البارميزان والقشدة الحامضة والبقدونس والملح والفلفل. يرفع عن النار.

سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. قم بطلاء طبق خبز 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ.

قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة. يُوزّع الأرز في طبقة متساوية في طبق الخبز المُجهز. ضعي الدجاج على الوجه ثم الفاصوليا الخضراء. تُسكب الصلصة على الوجه وتُوزّع بالتساوي. يرش باللوز. اخبز الكسرولة حتى تغلي ويتحول لون اللوز إلى البني الذهبي ، حوالي 30 دقيقة. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح طاجن

طاجن | iStock.com

عادة ما تكون الأوعية المقاومة للحرارة مضمونة جدًا ، خاصةً إصدارات التفريغ والتسخين الأبسط. ولكن لا تزال هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار إذا كنت ترغب في إنتاج طبق يشجع الناس على تنظيف أطباقهم.

خطوات بسيطة مثل تجفيف اللحم بعد التحمير وعدم إضافة رطوبة إضافية للخضروات ستمنع الكسرولة من أن تكون دهنية وفوضوية. (ليست هناك حاجة للطهي أو حتى الذوبان أكثر من غيرها الخضروات المجمدة قبل إضافتها إلى الطبق.) إذا قمت بتضمين المعكرونة ، فيجب عليك طهيها جيدًا قليلاً قبل إضافتها إلى الكسرولة ، حيث ستستمر المعكرونة في التليين أثناء خبزها. خلاف ذلك ، سينتهي بك الأمر بتناول معكرونة طرية أو مفرطة الطهي أو زيتي.

عندما تخرج الكسرولة من الفرن ، اتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. هذا يعطي السائل في الطبق وقتًا ليستقر ويعيد الامتصاص ويجعل التقديم أكثر إتقانًا. أخيرًا ، إذا كنت تقوم بتجميع الكسرولة مسبقًا للطهي لاحقًا ، فاخرجها من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل أن تحتاج إلى وضعها في الفرن. يضمن ذلك طهي كل شيء بالتساوي وعدم وجود بقع باردة باقية في طبقك.

ساهم نيكيل مورفي في هذا المقال.