10 أخطاء يرتكبها الناس عند الطهي في وعاء الفخار
من منا لا يحب الطبخ في وعاء من الفخار؟ مع راحة الطباخ البطيء تأتي سهولة تناول العشاء بسهولة. هل لديك عدد قليل من الأفواه لإطعامها؟ طهي طعامًا كافيًا للجميع. هل لا يتوفر لديك متسع من الوقت أو مرهق للغاية بحيث يتعذر عليك طهي الطعام بعد يوم طويل من العمل؟ ابدأ وعاء الفخار قبل الخروج من الباب في الصباح. هل لديك مجموعة من الأطعمة العشوائية في الثلاجة والفريزر لديك كنت تبحث عن استهلاكها؟ ضع مكوناتك المفضلة في القدر واترك النكهات اللذيذة تتبيل.
لكن ليس بهذه السرعة. احذر من بعض المشكلات التي قد تواجهها عندما تستحضر مجموعة واسعة من إبداعات الطهي. فيما يلي 10 أخطاء يرتكبها الناس عند الطهي في وعاء من الفخار.
1. الإفراط في ملء وعاء الفخار
لا تحاول جعل كل شيء مناسبًا. | iStock.com/vicuschka
كم عمر ابن أنطونيو براون
لا تحشو قدر الفخار حتى أسنانه وتوقع أي شيء أقل من فوضى على المنضدة عند العودة. عندما سئل عن راحة الفخار ، والكاتب ، والأم العاملة ، وخبير الأبوة والأمومة في كارس فور كيدز أخبرت فاردا مايرز إبشتاين The Cheat Sheet أنها تستطيع إعدادها في الصباح ، وفي نهاية يوم طويل ، تعود إلى المنزل لروائح رائعة ووجبة مطبوخة بالكامل. قال إبستين: 'من السهل المبالغة في تقدير مقدار ما يحمله الفخار'. 'تميل إلى نسيان أنه عندما يبدأ كل شيء في الظهور ، فإن مستوى السائل في الإناء سيرتفع. لقد تعلمت أن أترك الكثير من الفسحة في الأعلى '.
2. طهي الأطعمة الخاطئة
المأكولات البحرية لا تعمل عادة. | iStock.com
بعض الأطعمة لا تنتمي فقط إلى إناء الطهي. واضح وبسيط. على الرغم من أن المواقد البطيئة مفيدة لما أطلق عليه اسم 'وجبات الإغراق' ، إلا أنها بالتأكيد ليست مخصصة لكل أنواع الطعام ، وهذا أمر مؤكد. من الأرز إلى المعكرونة إلى المأكولات البحرية ، تجنب رمي هذه الأطعمة العشرة في قدر. في النهاية ستشكرنا.
3. عدم استخدام الكمية المناسبة من الماء
الحصول على الماء الصحيح أمر بالغ الأهمية. | iStock.com
عادةً ما يكون الماء عنصرًا أساسيًا عند استخدام قدر طهي لوجبة لذيذة ، لذا فإن الحصول على التقدير الصحيح أمر بالغ الأهمية لنجاح العشاء. قال ستيفاني ريفرز ، وهو محارب قديم لمدة 20 عامًا ، لصحيفة The Cheat Sheet: 'لا يضع معظم الطهاة ما يكفي من الماء فيها ، مما يتسبب في جفاف الطعام'. 'يضيف البعض الكثير من الماء وتتسبب في حدوث فوضى على الجدران والسطح حول الإناء. لذا فإن عملية طهي الفخار لا يتم التخلص منها تمامًا. عليك أن توليها أقل قدر من الاهتمام '.
4. عدم شواء اللحم
قد ترغب في تحمير اللحم أولاً. | iStock.com
لا تنفجر فقاعتك هنا ، لكن بعض المدارس الفكرية تقول إنه من الأفضل عدم رمي اللحوم النيئة تمامًا في الطباخ البطيء. بالنسبة الى هافينغتون بوست ، من الأفضل تحمير اللحوم قبل طهيها في قدر. ما سبب هذه القاسية القاسية؟ سينتهي بك الأمر بتناول وجبة لذيذة أكثر. ومع ذلك ، فإن الدجاج هو استثناء.
5. عدم احتساب الأغذية المجمدة
قد تحتاج إلى إذابة الطعام. | iStock.com
وفقًا لمؤلف كتاب الطبخ رقم 1 الأكثر مبيعًا كاثي ميتشل ، التي تحظى بالتقدير باعتبارها ملكة 'وجبات التفريغ' في وعاء الفخار ، 'غالبًا ما تكون Crockpots متلقية لإبداعات الوجبات المجمدة ، ولكن الخطأ السهل هو عدم السماح بمزيد من الوقت لطهي الوجبة. يُفضل دائمًا إذابة الطعام المجمد قبل وضعه في الطباخ البطيء لتجنب اللب المجمد أو الطعام غير المطبوخ جيدًا '.
6. فتح الغطاء أثناء طهي الطعام
اترك هذا الغطاء مغلقًا. | iStock.com
معظم الناس على دراية بمحرمات الكروكبوت هذه ، لكن الكثير منهم مذنبون. على الرغم من أنه من الطبيعة البشرية أن تفعل شيئًا قيل لك ألا تفعله ، بما في ذلك إبعاد يديك عن معروضات المتحف ، حاول مقاومة الإلحاح. لن يؤدي فتح غطاء الطباخ البطيء إلى تدمير الهيكل العظمي لـ T-rex ، ولكنه سيؤخر وقت العشاء. التدبير المنزلي الجيد يقول أن الفخار يستغرق وقتًا طويلاً لاستعادة كل ما فقده من الحرارة ، لذا كافح الرغبة في إلقاء نظرة خاطفة على تحفتك الفنية قبل أن تصبح جاهزة.
7. إتلاف الأعشاب الطازجة
أضفهم في النهاية. | iStock.com
الأعشاب الطازجة تضيف الكثير من النكهة ، لكن التوقيت هو كل شيء! 'الأعشاب الطازجة تضيف نكهة ولونًا عند إضافتها في نهاية دورة الطهي ؛ قال ميتشل ، إذا تمت إضافته في البداية ، فإن نكهة العديد من الأعشاب الطازجة ستتبدد (أو تحترق!) على مدار أوقات الطهي الطويلة. 'الأعشاب والتوابل المطحونة و / أو المجففة تعمل بشكل أفضل لدورات الطهي الطويلة. كملاحظة إضافية ، كن حذرًا مع الفلفل الحار ومساحيق الثوم حيث يمكن أن تتكثف أحيانًا على مدى فترة طويلة من الزمن - لا تحرق أعشابك أو فمك! '
8. إضافة منتجات الألبان
منتجات الألبان لا تعمل بشكل جيد في الطهي المطول. | iStock.com
كما أخبرنا ميتشل ، من الضروري استخدام الحكم الجيد عند دمج الحليب والقشدة وما إلى ذلك في وجبة الفخار. قال ميتشل: 'تتحلل منتجات الألبان في الطهي الممتد ، لذا أضفها خلال آخر 15 إلى 30 دقيقة من الطهي حتى تسخن تمامًا'. 'نصيحة هي استخدام الحساء المكثف كبديل للحليب لأنه يمكن طهيه لفترة أطول.'
أين ذهب أنتوني ديفيس إلى الكلية
9. استخدام قطع اللحم الخالية من الدهون
لحم الخنزير المتن ، على سبيل المثال ، سوف يصبح قاسيًا. | iStock.com/ErenaWilson
نعم ، هذا نوعًا من الطعام تقنيًا لا يجب عليك طهيه ، لكنه يستحق أن يتم تمييزه. مثل هافينغتون بوست يشير إلى أن طهي قطع اللحم الخالية من الدهون في الفخار يعد خطأً فادحًا لأنك ستنتهي بشيء خيطي وقاس. نظرًا لأن الهدف هو الحصول على شيء لذيذ وطري ، فمن الواضح أن هذا ضار.
10. الطبخ على نار عالية لمدة طويلة
يمكن أن تكون فترة طويلة من الحرارة العالية أكثر من اللازم. | iStock.com
يعد اختيار الإعداد الصحيح لدرجة الحرارة وطول وقت الطهي جزءًا أساسيًا من طهي الفخار. يعد وقت الطهي الطويل المستخدم لتكسير قطع اللحم القاسية أمرًا رائعًا ، لكن الحرارة العالية جدًا مع وقت الطهي الطويل يمكن أن تكون كثيرة جدًا. 'الحرارة تتسبب في تكسر اللحم بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى نتائج مرنة ولكن متوترة' ، قال جيني دورسي ، طاه محترف ومستشار طهي. 'بالإضافة إلى ذلك ، يتبخر الماء بسرعة كبيرة ويصبح اللحم أقل قدرة على امتصاص عصير الطهي الجيد. أوصي بحرق / تحمير اللحوم من هذا القبيل ، والتأكد من أن الشواء يغلي ببطء وإبقائه على درجة حرارة متوسطة للحصول على أفضل النتائج. '
